Proč se prodávají nezralá avokáda?

Co dělat s nezralým avokádem? Jak nechat ovoce dozrát?

Koupili jste si nezralé avokádo? Toto ovoce vám nezpůsobí žádnou újmu na zdraví, ale nečekejte od něj jemnou chuť a příjemnou texturu. Zelené avokádo si zachovává vitamíny a zdravé tuky, ale nelze ho rozemlít na jemnou pastu na zálivku a nebude snadné ho oloupat a odstranit tvrdou pecku. Ale nespěchejte se rozčilovat a vyhodit takové ovoce. Prozradíme vám pět způsobů, jak urychlit zrání, které zachová vitamíny a odhalí výraznou chuť.

Avokádo je skutečnou superpotravinou se spoustou užitečných vlastností: pomáhá například v boji s nadváhou, zlepšuje funkci střev, používá se v prevenci cukrovky, trombózy a rakoviny.

Dužnina ovoce obsahuje asi 30 % zdravých rostlinných tuků, pouze 2 % fruktózy a mnoho vitamínů a minerálů:

• vitamíny – A, C, D, PP, E, K, B;
• minerální látky – fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník.

Nezralé ovoce lze snadno rozlišit podle tří vlastností:

• při stlačení zůstává pevná;
• místo pod stonkem je jasně zelené;
• Pokud ovocem zatřesete, zvuk pecky neuslyšíte.

Pokud máte v košíku nezralé ovoce, můžete mu dát příležitost dozrát doma. V závislosti na stupni zralosti to může trvat několik dní až týden. Avokádo nedoporučuji péct v troubě ani ohřívat v mikrovlnné troubě, protože tím ztrácí většinu živin a výrazně snižuje chuť ovoce.

Nabízím pět jednoduchých a bezpečných způsobů, jak získat jemné avokádo pro kompletní snídani.

„Vařit“ ve vroucí vodě

Tato možnost tepelné úpravy minimálně snižuje chuť a blahodárné vlastnosti. Je to také nejrychlejší způsob, jak získat měkké avokádo, protože vaření trvá jen šest minut. Postup je celkem jednoduchý.

• Avokádo na několika místech propíchejte vidličkou nebo u základny a stonku udělejte mělké zářezy ve tvaru kříže.
• Vložte avokádo do hluboké pánve.
• Celé ovoce zalijeme vroucí vodou.
• Nechte dvě až tři minuty působit. Odstraňte a zkontrolujte měkkost. Pokud je dužina stále tvrdá, ponořte avokádo na další dvě až tři minuty do vroucí vody.

Dejte to do papíru

Tato metoda vám umožňuje co nejvíce zachovat výhody a chuť avokáda, ale vyžaduje to čas. Proces zrání trvá dva až tři dny až týden v závislosti na počáteční zralosti ovoce. Budete potřebovat běžný psací papír nebo staré noviny.

• Ovoce omyjte a osušte a poté je pevně zabalte do dvou nebo tří vrstev papíru.
• Umístěte „sáčky“ na teplé místo: blízko radiátoru, na kuchyňskou linku, blíže sporáku.
• Denně kontrolujte stav plodů a obracejte je, aby proces probíhal rovnoměrně. Jakmile dužina změkne, lze avokádo podávat.

Vezměte si na pomoc jiné ovoce

Ethylenový plyn, který uvolňují již zralé nebo přezrálé plody, pomáhá urychlit zrání avokáda. Přeborníky v syntéze ethylenu jsou banány, červená jablka a rajčata. Touto metodou jsou zcela zachovány všechny vlastnosti, výhody a chuť avokáda. Proces takového zrání trvá dva až tři dny, trvání závisí na třech faktorech:

• počáteční zralost avokáda;
• aktivita „pomocných“ plodů při uvolňování ethylenu;
• vnitřní mikroklima.

Samotný proces je poměrně jednoduchý:

• Vložte avokádo a zralé, umyté a sušené ovoce do plastového nebo papírového sáčku (nejlépe opakovaně použitelného sáčku na zip nebo vzduchotěsné plastové nádoby);
• udržovat pokojovou teplotu v rozmezí 20-24°C;
• Denně kontrolujte zralost, abyste se ujistili, že avokádo není přezrálé.

Vyrobte si obilný skleník

Všechny druhy rafinované rýže a kukuřičných zrn také aktivně produkují etylen. Proto lze avokádo umístit do velké nádoby a zasypat dvou až třícentimetrovou vrstvou cereálií.

V takovém „skleníku“ avokádo dozraje za jeden až tři dny. Proces jde rychle při pokojové teplotě, proto je důležité denně kontrolovat stav plodů, aby nepřezrály nebo neuhnily.

Použijte babiččinu metodu

Avokádo může dozrát jako běžná rajčata – stačí ležet na parapetu. Pokud máte pár dní a trochu trpělivosti, zabalte avokádo do fólie nebo papíru a nechte na teplém parapetu. Pokud je venku léto, obejdete se bez papíru. Tato metoda umožní ovoci dozrát téměř v přirozených podmínkách, díky čemuž bude měkké, aromatické a maximálně zdravé.

Stupeň zralosti tropického ovoce se kontroluje podle několika kritérií. Jedním z hlavních je barva pleti:

• světle zelená kůra – indikátor, že ovoce potřebuje dozrát po dobu 4-5 dnů;
• klasická zelená – dosáhne požadovaného stavu za 2-3 dny;
• tmavě zelená barva, blíže ke smaragdu – za několik hodin, maximálně za den, ovoce dozraje;
• hnědý odstín – avokádo je zralé a připravené k jídlu.

Dalším indikátorem zralosti je měkkost při lehkém přitlačení na slupku. Pokud se vám po stisknutí objeví pod prstem důlek a rychle se srovná, avokádo je zralé, měli byste ho chytit! O tom, jak vybrat dobré avokádo, jsme si podrobně povídali zde.

Jak vybrat avokádo vypadá jako docela jednoduchá otázka, ale našli jsme pár způsobů, jak vybrat to nejlepší ovoce, o kterém jste možná nevěděli. Avokádo milujeme, takže je vybíráme a připravujeme se vší úctou: jsme dokonce připraveni k tomu použít víc než jen ruce.

zobrazit fotografii zobrazit video

Obsah materiálu:

Pokud jste velkým fanouškem avokáda, nejste sami. Možná jsme se dokonce potkali v obchodě nebo na trhu a vybírali si své oblíbené ovoce. Avokádo v posledních desetiletích chytlo za srdce mnohé. Používá se k přípravě přesnídávek, salátů, smoothies, dezertů, omáček, dipů, někdo i griluje. Avokádo je neuvěřitelně všestranné a jeho jedinečná, jemná chuť a krémová textura se hodí do mnoha receptů. I když si avokádo vychutnáte jednoduše tak, že dužinu rozdrtíte vidličkou a pokapete citronovou šťávou a dochutíte solí nebo sójovou omáčkou.

Tato superpotravina je bohatá na živiny. On má vitamíny K a C, kyselina listová a draslíky Avokádo neobsahuje cholesterol, ale má vysoký obsah zdravých tuků a vlákniny, díky kterým se budete cítit sytí po dlouhou dobu.

V mnoha ohledech je avokádo dokonalým ovocem. Je tu ale jeden problém – obtížnost výběru dobrého avokáda. Jak poznáte, že je ovoce dostatečně zralé? Řekneme vám o tom a pak vám dáme pár receptů, abyste měli za čím jít do obchodu a vybrat si dokonalé avokádo.

Při výběru avokáda byste měli věřit barvě?

Při výběru avokáda, respektive při určování jeho zralosti, je často mylně brána jako nejdůležitější ukazatel barva. Zatímco barva může být indikátorem zralosti avokáda, pamatujte, že barva zralého ovoce se může u různých odrůd avokáda lišit.

Na internetu pravděpodobně narazíte na radu: při výběru hledejte sytá, tmavě zelená nebo dokonce téměř černá barva. Avokádo, které má světle zelenou barvu, je s největší pravděpodobností nezralé. Upozorňujeme však, že tato rada neplatí pro všechny druhy avokáda. Skvěle funguje pouze u avokáda Hass. Pokud si vybíráte tento druh ovoce, začněte tím, že se poohlédnete po tmavších zbarvených avokádech a poté udělejte test vymáčknutí.

Některé další odrůdy avokáda si zachovávají svou světle zelenou barvu, i když jsou zralé.

Chcete-li při výběru zjistit, zda je avokádo hmatově zralé, vymačkejte ho. Chcete-li to provést, vložte avokádo do dlaně, obtočte kolem něj prsty a přitlačte na stranu ovoce. Není potřeba do avokáda strkat prst nebo ho mačkat dvěma prsty. To může zralé avokádo „zranit“, zanechat na něm důlky a dokonce propíchnout kůži. Někteří přirovnávají sílu tlaku při výběru avokáda k tomu, jak silně byste klikali na počítačové myši.

Při výběru avokáda pamatujte na 4 stupně zralosti avokáda

Pevné avokádo. Pokud avokádo nepovolí mírnému tlaku, je považováno za stále „tvrdé“ a dozraje za několik dní. Pevná avokáda jsou ideální pro nákup několik dní (asi 4 až 5 dní), než je plánujete podávat nebo používat. Tato avokáda skladujte při pokojové teplotě vedle jablek nebo banánů. Pokud chcete proces zrání urychlit, vložte avokádo do hnědého (kraft) papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem.

Téměř zralé avokádo. Toto avokádo bude na dotek měkčí, ale jen stěží podlehne zvýšenému tlaku. Pokud ji rozpůlíte, bude těžké odstranit pecku a rozmačkat i dužinu. Toto ovoce bude zrát další 1-2 dny při pokojové teplotě vedle jablka nebo banánů. Více o tom, jak tento způsob zrání funguje, se dočtete na konci článku.

Zralé avokádo. Pokud avokádo podlehne zvýšenému tlaku a důlek se po lisování rychle obnoví, znamená to, že ovoce je zralé a připravené k jídlu. Na dotek bude lehce měkký, ale ne kašovitý. Zralé plody jsou ideální ke konzumaci v den nákupu. Pokud plánujete použít avokádo po 1-2 dnech, skladujte je v lednici a mimo jablka a banány.

Přezrálé ovoce Avokádo bude na dotek velmi jemné. Slupku takového ovoce je snadné propíchnout prsty a po stisknutí se prohlubeň nevzpamatuje nebo to bude trvat poměrně dlouho. Dužnina přezrálého, ale jedlého avokáda mírně ztmavne (ne po celém povrchu). Takové ovoce by se mělo jíst okamžitě.

Zkažené, přezrálé ovoce má často žluklý zápach, který někteří popisují jako „jako dýně“. Vnitřek avokáda je tmavě žlutý nebo dokonce hnědý. Tento druh avokáda rozhodně jíst nemusíte. A samozřejmě nekupujte avokáda s řezy, promáčklinami nebo skvrnami.

Měli byste při výběru avokáda věnovat pozornost struktuře pokožky?

Stejně jako u barvy se nespoléhejte na texturu slupky avokáda. O jeho zralosti vám neřekne. Různé druhy avokáda mají různé textury. Existují odrůdy s hladkou slupkou a jiné s drsnou slupkou.

Avokádo různých odrůd, kůže různých barev s různou texturou

Jak vybrat avokádo pomocí stonku

Netlačte na stranu avokáda, riskujete, že na něm zanecháte stopu. Je lepší zatlačit na oblast poblíž stonku. Pokud je tam důlek, je avokádo s největší pravděpodobností přezrálé. Pokud se ale dužina mírně prohne, ale zachová si svůj tvar, pak je avokádo dostatečně zralé.

Zralý plod lze určit i takto: opatrně oddělte stopku a podívejte se na barvu dužniny pod ní. Má nažloutlý nádech – toto avokádo ještě potřebuje proležet. Pokud je jasně zelená, máte v rukou zralé avokádo. Tento druh ovoce má stopku, která se snadno odlupuje. Pod stopkou byla nalezena hnědá dužnina – to je známka přezrálého ovoce.

POZOR! Po odstranění stopky je avokádo vystaveno vzduchu a ovoce začne pomalu tmavnout.

Výběr avokáda na principu pečení steaků

Mnoho lidí zná metodu stanovení propečenosti steaků, kdy se měkkost masa porovnává s různými částmi ruky. V Jižní Americe existuje podobná metoda pro určení měkkosti avokáda při jeho výběru. Pokud je avokádo pevné jako čelo, je příliš tvrdé a nezralé. Pokud se měkkost avokáda dotýká tváří, znamená to, že je příliš zralé a může být dokonce přezrálé. Hledejte ovoce, které vypadá jako špička nosu – měkké, ale ne příliš měkké.

POZOR! Pokud si koupíte hodně avokáda najednou a chcete je jíst po celý týden, musíte dosáhnout různé zralosti. Pokud kupujete ovoce ve velkém, může všechny dozrát ve stejný den, takže vybírejte avokáda různého stupně zrání, abyste zajistili, že se ovoce nezkazí, než je sníte nebo použijete při vaření.

Recepty na pokrmy z dokonale vybraného avokáda

Salát z řepy s avokádem a hummusem

Salát z červené řepy s avokádem a hummusem je neobvyklá kombinace známých produktů. Jsme si jisti, že jste je v této kombinaci ještě nikdy nezkoušeli. Jak se ukazuje, červená řepa se hodí k avokádu a hummusu. Zatímco se světlé plátky řepy pečou v troubě, můžete si připravit zbytek ingrediencí: nastrouhat mrkev, nakrájet okurky, oloupat avokádo, na talíře dát hummus a salát. Když je řepa hotová, zbývá dochucení a salát je připraven k podávání.

Salát z řepy s avokádem a hummusem

Na přípravu 4 porcí avokádového salátu potřebujete:

• 4 střední řepa
• šťáva z poloviny citronu
• 4 Art. l. olivový olej
• Xnumx mrkev
• 2 Okurka
• 80 g sýra feta nebo sýra
• 2 zralá avokáda
• 100 g listů dubového salátu
• 250 g hummusu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Předehřejte troubu na 180°C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Oloupanou řepu nakrájíme na plátky a dáme na plech. Pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem, dochutíme solí a pepřem a pečeme 35–40 minut.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky. Nakrájejte okurky podle libosti. Rozdrobte fetu.
4. Avokádo podélně rozpůlíme, odstraníme pecku a oloupeme slupku.
5. Na talíře dejte salát a hummus. Přidáme červenou řepu, mrkev, okurky a posypeme nadrobenou fetou. Na salát položte půlku avokáda a pokrm zalijte olivovým olejem a citronovou šťávou a opepřete.

Toast s avokádovou paštikou, okurkou a cherry rajčaty

Tousty s avokádovou paštikou, okurkou a cherry rajčátky sníte do posledního drobku k snídani, jako svačinu i k večeři. Fat plus: minimum přísad a stráveného času, maximální chuť a výhody.

Toast s avokádovou paštikou, okurkou a cherry rajčaty

Na přípravu 4 avokádových toastů potřebujete:

• 4 plátky celozrnného chleba
• 4 cherry rajčata, nejlépe vícebarevná
• 2 Okurka
• 1 velké zralé avokádo
• 1 Art. l. citronová šťáva
• 2 Art. l. olivový olej
• 1 snítka bazalky
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Chleba opečte v toustovači. Cherry rajčata nakrájíme na kolečka. Okurky nakrájejte podélně na tenké proužky, k tomu je vhodné použít škrabku na zeleninu.
2. Správně vybrané avokádo rozkrojte podélně napůl, odstraňte pecku a oloupejte. Dužinu dejte do mísy, přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř a rozmačkejte vidličkou na kaši.
3. Každý toast poklaďte silnou vrstvou avokádové pomazánky, okurky a cherry rajčat. Posypeme nadrobno nakrájenou bazalkou a ihned podáváme.

Sendviče s avokádem a grapefruitem

Milujete avokádo, ale nevíte, co dalšího z něj udělat? Avokádové a grapefruitové sendviče jsou skvělou volbou!

Sendviče s avokádem a grapefruitem

Na přípravu 4 avokádových sendvičů potřebujete:

• 1 velké zralé avokádo
• 80 g tvarohu 9% tuku
• 2 Art. l. olivový olej
• 1 tsp. citronová šťáva
• Grapefruit 1, lépe růžový
• 4 plátky celozrnného chleba
• 20 g dýňových semínek

1. Připravte si pomazánku. Správně vybrané avokádo oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do mísy mixéru. Přidáme tvaroh, zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou, vyšleháme do hladka.
2. Grapefruit oloupeme, oddělíme dužinu (filé), nakrájíme na plátky.
3. Pomazánku z avokáda a tvarohu rozetřeme na chleba, na každý chlebíček položíme 3 plátky grapefruitu, posypeme dýňovými semínky a podáváme.

Zelená rýže s avokádovým dresinkem

Rýže s bylinkami opravdu nikoho nepřekvapí. Obvykle to posypou trochou zeleně – ale tady toho vzali 10krát víc a je to. Hlavní roli v tomto pokrmu ale hraje správně zvolené avokádo! Nádherné, hladké avokádo jako smetanová omáčka dělá rýži jemnou a úžasně chutnou.

Zelená rýže s avokádovým dresinkem

Na přípravu 4 porcí avokádové rýže potřebujete:

• 200 g střednězrnné rýže
• 350 pitné vody + 50-70 ml vody na doplnění
• 100 g různé zeleniny podle vaší chuti (zelená cibule, petržel, koriandr, kopr, bazalka)
• 1–2 stroužky česneku (5–10 g)
• 1 vápno
• 1 velké zralé avokádo (300 g)
• 50 g másla
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Rýži dejte do velkého hrnce, položte na vysokou teplotu, osolte a zalijte vroucí vodou. Promíchejte, po 1 minutě pevně zavřete víko. Snižte teplotu na minimum a vařte bez odkrytí 20 minut.
2. Mezitím nakrájejte zelí s oloupaným česnekem co nejjemněji, osolte a ještě trochu nasekejte.
3. Limetku omyjte kartáčem, osušte a kůru nastrouhejte na jemném struhadle. Z limetky vymačkejte šťávu.
4. Správně vybrané avokádo oloupejte, zbavte pecky, nakrájejte dužinu a vložte do mixéru. Zalijeme limetkovou šťávou, zalijeme studenou vodou a mírně osolíme. Rozdrťte na pyré pomocí mixéru. Pokud je hodně hustý, po troškách přilévejte vodu. Měli byste dostat tekutou omáčku. Omáčku dochutíme kůrou a pepřem.
5. Když je rýže uvařená, vmícháme nasekané bylinky a máslo. Rozdělte rýži do misek a naplňte ji avokádovou omáčkou.

Tři avokádové smoothie pro každodenní život i svátky

Avokádoví „přátelé“, se kterými si můžete připravit lahodné smoothie: sušené meruňky, jablka, hrušky, rajčata, celer, špenát a jakékoli zelené listy.

Tři avokádové smoothie

Na přípravu 1 porce avokádového smoothie potřebujete:

Pro klasickou verzi:

• 1 středně velmi zralé avokádo
• 200 g mražených jahod
• 100 ml jablečné nebo hroznové šťávy
• 2 snítky zelené bazalky

Pro arašídovou verzi:

• 1 středně velmi zralé avokádo
• 1 malý banán
• 2–3 lžíce. l. burákové máslo
• 150 ml mandlového mléka

Pro zázvorovo-jogurtovou verzi:

• 1 středně velmi zralé avokádo
• 1 malá okurka
• 150 g přírodního jogurtu
• 0,5 lžičky. strouhaný čerstvý zázvor
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Pro každou verzi smoothie oloupejte správně vybrané avokádo, odstraňte pecku a vložte dužinu do sklenice mixéru.
2. Zbývající ingredience v případě potřeby nasekejte nebo je přidejte do mixéru jen tak.
3. Pokud chcete, přidejte do mixéru trochu ledu a mixujte do hladka. Ihned podávejte.

Pokud jste omylem koupili nezralé avokádo, nebojte se! Vložte banán nebo jablko do hnědého (sulfátového) papírového sáčku s avokádem. Uvolňují plyn etylen, který napomáhá dozrávání ovoce. Papírový sáček zachytí plyn a zefektivní jej během procesu zrání.

Další potravinou, která produkuje ethylen, je tepelně neupravená rýže. Nechte avokádo v misce s nevařenou rýží a ujistěte se, že je zcela pokryto zrny. Po několika dnech bude avokádo připraveno ke konzumaci.