Kdy a jak správně krájet mátu?

Máta je oblíbená rostlina, přidává se do nápojů, používá se ke zdobení dezertů a masitých pokrmů. Je také oblíbeným přírodním lékem v tradiční a lidové medicíně. Z čerstvé trávy lze připravit sirup, šťávu, želé, aromatický cukr, likér, čaj, omáčku, zmrazit kostky ledu, přidat do hotových jídel. I když existuje méně suchých možností, musíte se pokusit ponechat v produktu co nejvíce užitečných látek.

Kdy sklízet mátu peprnou na sušení

Máta se pěstovala ve starém Egyptě a Římě. Legenda praví, že nymfa jménem Minta se proměnila v rostlinu. Hádes ji miloval natolik, že jí dodal vůni a svěžest, stejně jako název máta. Proto je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin. Kromě výrazných chuťových vlastností má bylina léčivé vlastnosti, dodává pokrmům jas, zvláštní vůni a pikantnost. Rostlina je malá, asi 50 cm vysoká, v příznivých podmínkách (vlhko, chládek) může dorůst až 70 cm.

Celkový pohled na rostlinu

Máta je dekorativní a divoká. Kulturní pohled má více užitečných vlastností, proto je lepší, pokud je to možné, vysadit si ho doma. Rostlina je trvalka, má silný kořenový systém, ze kterého se objevují mladé výhonky. Mrazuvzdorný, miluje vlhkost. Nejoblíbenější z 25 druhů máty používané k jídlu se nazývá máta peprná, kvůli palčivé chuti jejích listů.

Pravidla shromažďování

Existují určitá pravidla sběru. Aby se užitečné látky neodpařily, neztratily chuť, reprezentativní vzhled a také se prodloužila trvanlivost této užitečné rostliny, je třeba vzít v úvahu podmínky při sklizni máty, sbírat ji ve správnou dobu a dále zpracovávat podle doporučení.

Abyste během sklizně co nejvíce ponechali užitečné vlastnosti, musíte vědět, kdy sbírat mátu k sušení – před květem nebo po. Největší množství živin je obsaženo v období květu, proto je lepší ji připravovat od června do srpna. Sběr máty v těchto měsících vám umožní co nejvíce zachovat její vlastnosti.

Je lepší sbírat rostlinu rukama, protože interakce s kovem produkt kazí.

Trávu je nutné sbírat za suchého a slunečného počasí, lepší je to ráno, ale doporučuje se vyvarovat se přítomnosti kapek vlhkosti na listech a stoncích. Mátu můžete sklízet na zimu v celku i se stonky, nebo můžete nechat jen listy. Chcete-li zachovat užitečné komponenty, musíte znát tajemství, kdy sbírat lístky máty, kdy řezat mátu.

Důležité! Doporučuje se seříznout cca 1/3 stonku na max. 70 %, rostlina pak stále poroste a do konce sezóny vás potěší doplňkovou úrodou.

Po sběru suroviny protřiďte a setřeste prach. Pokud je rostlina hodně znečištěná, je třeba ji pokropit vodou, nechat uschnout a teprve poté odříznout listy nebo stonky. Nesbírejte podél silnic, dálnic, průmyslových oblastí.

Jak správně sušit, aby si zachovaly živiny

Aby se čaj ukázal být téměř stejně bohatý, zdravý a voňavý jako z čerstvých rostlin, je nutné porozumět všem fázím přípravy.

Sušení je důležitou fází po montáži, protože při narušení technologického procesu si tráva zachovává chuťové vlastnosti, ale ztrácí své léčivé vlastnosti.

1. Vytřiďte suroviny, odstraňte poškozené výhonky a listy, odpadky.
2. Oddělte listy od stonku, je lepší to udělat rukama, protože interakce s kovem produkt kazí.
3. Nasbírané stonky a listy nechte na tmavém, suchém, větraném místě bez přímého slunečního záření.
4. Vložte okvětní lístky do tenké vrstvy a denně promíchejte.

Tráva je ponechána uvnitř při teplotě 20-30 stupňů po dobu 2-3 týdnů. Připravenost lze určit tak, že vezmete list do ruky a zmáčknete ho. Pokud je slyšet charakteristické křupání a list se snadno zlomí, je rostlina připravena ke skladování.

Důležité! Nepřekračujte dobu tepelné úpravy výrobku, protože pak listy velmi křehnou a lámou a ztrácejí své vlastnosti.

Připravené okvětní lístky rozprostřete v tenké vrstvě

Jak zjistit, že je produkt připraven

Kvalitně sušenou mátu lze identifikovat podle následujících znaků:

• přirozená zelená barva listů a stonků;
• stonky a listy se při lehkém stlačení lámou;
• sušená rostlina má výraznou vůni;
• pikantní pálivá chuť zůstala zachována.

Nedoporučuje se zpracovávat suroviny v sušičkách, mikrovlnných troubách, troubách, pomocí ohřívačů, protože éterické oleje se vypařují a jejich přínosy se ztrácí.

Sušení se stonky

Pokud připravujete rostlinu pro budoucí použití se stonky, musíte ji svázat do malých svazků, aby každý výhon měl volný přístup vzduchu. Trsy lze obalit papírem, poté zavěsit na provazy s listy dolů, aby se silice hromadily v listech.

Sušte ve větraných prostorách bez hromadění prachu. V papíru jsou výhonky chráněny před ultrafialovým zářením, hmyzem, prach se tam nedostane. Můžete přidat snítky dalších rostlin, jako je šalvěj, tymián, třezalka a další, získáte tak ještě zdravější a pestřejší čaj.

Mátu se stonky je lepší svázat do volných svazků a zavěsit je listy dolů

Dávejte pozor! Při sušení v papírových pytlích musí být svazky volné!

Jak uložit

Suroviny je nutné skladovat v látkových sáčcích nebo skleněných nádobách, ne však těsně uzavřené. Je lepší odmítnout papírové a plastové nádoby, protože absorbují éterické oleje, což přispívá ke ztrátě užitečných vlastností, vůně a chuti.

Suroviny absorbují vlhkost a pachy, takže je musíte umístit odděleně od produktů s výrazným zápachem. Balíme jako celek, s listy a stonky. Pokud potřebujete prášek použít, je lepší ho připravit bezprostředně před přípravou pokrmu.

Důležité! Doba použití není delší než dva roky. Pokud zbývají dva roky staré rezervy a nechcete rostlinu vyhodit, přidá se do vody do koupele.

Pravidelně je třeba kontrolovat nádoby s produktem, pokud se objeví vlhkost, můžete znovu použít metodu, která byla původně sušena.

Užitečné vlastnosti

Můžete uvést obrovské množství faktů o výhodách máty peprné. Předně přínos spočívá v příznivém působení na trávicí a nervový systém. Tráva snižuje úzkost a normalizuje spánek. Odvar z máty je schopen normalizovat činnost střev, reguluje chuť k jídlu, pomáhá vzdát se sladkostí a zlepšuje imunitu při nachlazení.

Pro zachování cenných vlastností je třeba skladovat ve skleněné nádobě

Časté je i vnější použití – díky mentolu obsaženému ve složení se bylinka přidává do mastí a balzámů, které mají chladivé vlastnosti. Používá se na popáleniny a záněty, přidává se také do zubních past a ústních vod, dobré antiseptikum.

Máta obsahuje velké množství látek cenných pro zdraví:

• vitamíny;
• mikroelementy a makroelementy;
• taniny;
• kyseliny – askorbová, káva, ursolová;
• flavonoidy;
• betain.

Také asi 40 dalších unikátních chemických sloučenin, vláken, kyselin a minerálů. Obsah kalorií je asi 70 kcal.

Kontraindikace

Výrobky z máty by se neměly konzumovat:

• hypotenze;
• trpí křečovými žilami;
• alergici;
• osoby s poškozením jater;
• děti do 3 let;
• těhotné a kojící ženy.

Při jakýchkoli podivných příznacích, které mohou být spojeny s užíváním této byliny, byste měli přestat užívat a poradit se s lékařem.

citronová máta

Máta je často zaměňována s meduňkou. Je však důležité si uvědomit, že tyto podobné rostliny mají řadu rozdílů.

Vzhled máty a meduňky, jejich rozdíly

Pepř se používá jako tonikum, zatímco citron se používá ke zklidnění. Listy pepře jsou hladké a světlé a barva citronu má klidný odstín zelené a světlé chmýří. Pokud listy máty peprné pečlivě rozžvýkáte, ucítíte osvěžující dochuť a chuť listů její kolegyně bude citrónová.

Zajímavé! Citronová tráva se často přidává do limonád místo citronu, protože může snadno nahradit chuť citronu.

Jak používat: netradiční způsoby

Kromě tradičního vaření čaje nebo odvaru má sušená máta i další neobvyklá použití:

• Čištění koberce: smíchejte suchou mátu a jedlou sodu a směsí posypte koberec, nechte hodinu působit a poté vysajte, po této proceduře bude koberec svěží.
• Pro ochucení vzduchu v místnosti stačí dát listy do zavařovacích sklenic, můžete přidat okvětní plátky a rozmístit je po místnosti.
• Po náročném dni v práci si můžete udělat přírodní peeling na nohy: smíchejte mátu s mořskou solí a olivovým olejem a naneste směs na nohy.
• Přírodní mátové tonikum: nálev ze směsi vody a listů nechte hodinu v lednici a poté otřete obličej studenou tekutinou, povzbudí a tonizuje.
• Na základě odvaru máty lze inhalace provádět s ucpaným nosem a rýmou.
• Ochrana proti hlodavcům – nemají rádi ostré a výrazné pachy.
• Mátový odvar zmrazte a pokožku otřete kostkami ledu.

Vzhled čerstvé a suché máty

Máta je velmi užitečný a široce používaný produkt. Využijete ho jak při vaření, kosmetice, tak i v běžném životě. Má příjemnou chuť a užitečné vlastnosti. Je důležité vědět, kdy máta kvete, kdy sklízet, jak mátu seřezávat, kde toto koření nechat dlouho.

Osvěžující a tonizující vůně, příjemný chlad a charakteristická chuť – to vše je o mátě peprné. Jedná se o vytrvalou léčivou a technickou rostlinu vysokou 30-90 cm.Vlast – Čína a Japonsko.

Výhody máty peprné

Mátový esenciální olej má mnoho pozitivních vlastností. Jeho použití lze nalézt v mnoha potravinách a produktech každodenní potřeby.

Máta peprná v květu

Pozitivní vlastnosti máty:

• Má chladivý účinek. Při dopadu na sliznice vzruší nervová zakončení a aktivuje chladové receptory. Současně se cévy horních vrstev zužují a vnitřní se reflexně rozšiřují. Tím se snižuje cider proti bolesti.
• Normalizuje práci trávicích žláz, snižuje procesy fermentace v gastrointestinálním traktu, normalizuje metabolismus, snižuje tonus hladkého svalstva střeva.
• Zlepšuje činnost žlučových a močových cest.
• Používá se při astmatu.
• Má sedativní a slabě hypotenzní účinek.
• Přípravky z listů této rostliny regulují krevní oběh, snižují intrakraniální tlak.
• Je to rychle působící vnější lék na silné bolesti hlavy. V silných dávkách může rušit spánek.
• Mentol má dezinfekční účinek. Máta obsahuje silice, které působí na řadu bakterií a zlatého stafylokoka.
• Mátové nálevy pomáhají osvěžit a tonizovat pokožku obličeje, činí ji pružnější, snižují podráždění a záněty.

Léčivé vlastnosti máty peprné

Je zřejmé, že je těžké přeceňovat blahodárné vlastnosti máty. Proto, pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití, může být zahrnut do vaší stravy.

Kdy sklízet mátu peprnou na sušení

Při plánování příprav na zimu musíte vědět, kdy mátu řezat, jak ji sbírat a skladovat.

K tomu však musíte nejprve zjistit, kdy sklízet mátu, protože chyby vzniklé při jejím sběru vám neumožní zachránit maximum prospěšných vlastností této léčivé byliny.

Často vyvstává dilema: kdy sbírat mátu peprnou pro sklizeň na zimu. Máta se sklízí v polovině léta, červenec-srpen, kdy dosahuje výšky 20-30 cm.Pak je rostlina naplněna silicemi na maximum a má největší hodnotu.

Sklizeň máty na zimu

Existuje mnoho možností, jak sklízet zelené koření na zimu. Aby se obrobek uchoval po dlouhou dobu a potěšil se specifickým aroma této rostliny až do příští sezóny, ale zároveň se zabránilo hnilobě suroviny, suší se. Toto je nejjednodušší a nejběžnější způsob.

Můžete zamrazit čerstvé větvičky a listy. Takto neztratí svou pikantní chuť. Vzhled rostliny se však stane neprezentovatelným a barva po zmrazení se změní na hnědozelenou. Chcete-li zmrazit listy nebo větvičky, opláchněte je ve vodě a osušte přebytečnou vlhkost. Poté vložte do plastové nádoby a mrazáku.

Někteří labužníci sklízejí mátu ve formě kostek ledu. Musí být pečlivě nakrájen, rozložen do forem na led a nalit vařenou vodou. Tyto kostky lze použít k výrobě omáček. Přidáte-li plátek zázvoru a citronu, získáte voňavou přísadu do čaje.

Důležité! Pokud chcete v zimě svěží zeleň, pak byste na podzim měli zasadit mátu do květináče na parapet. V chladném počasí může být obtížné koupit čerstvé trsy, nebo jsou dražší než obvykle. Tato metoda umožní pěstovat zelené koření doma.

Kdy sbírat mátu k sušení: před květem nebo po

Pokud potřebujete suroviny pro extrakci esenciálního oleje, pak až budete potřebovat nasbírat lístky máty, vzhled květů na ní vám napoví. Stejně jako meduňka by se měla řezat v období plného květu, kdy rostlina obsahuje maximum extraktu.

Pokud je máta potřebná pro běžné domácí přípravy na zimu, pak bude stačit období před kvetením, konkrétně předtím, než se na ní objeví pupeny. Stonky v tomto období ještě nejsou příliš tuhé, list je velký a svěží po celé výšce rostliny. Proto, abyste si vybrali čas, kdy potřebujete sklízet, měli byste se řídit fází kvetení rostliny.

Jak získat maximum vůně, chuti a benefitů

Aby obrobek ukázal všechny své kvality, musíte dodržovat některá pravidla.

Máta: kdy sbírat

Zde je několik tipů pro výběr máty na sušení:

• Neměli byste sbírat mátu poblíž silnice nebo ve městě, protože rostlina již absorbovala škodlivé látky ze země a životního prostředí a zároveň jsou její prospěšné vlastnosti redukovány na nic.
• Příliš mladé klíčky máty mají malé množství živin, a když vyschnou, ještě více ztratí své výhody.
• Aby se keř potěšil několika sklizněmi za sezónu, musíte vědět, jak správně řezat mátu. Řez stonku musí být proveden u země a nikoli odříznut. Kromě toho by měla být rostlina seříznuta na třetinu délky.
• Sběr se provádí ráno, protože v tuto denní dobu rostlina obsahuje největší množství silice. Sklizeň dvakrát až třikrát za celé vegetační období.

Dodržováním těchto doporučení můžete získat větší užitek z rostliny a sklidit z ní více než jednu plodinu za sezónu.

Důležité! Sklizená po dešti nebo rose, úroda máty po usušení ztmavne. Proto se doporučuje provádět sběr, když se vlhkost na povrchu rostliny již odpaří.

Stonky odstřihněte nůžkami nebo nožem. Pokud sběr probíhá v čistém prostoru, pak větve před sušením raději nemyjte, aby nenabraly přebytečnou vlhkost. Pokud je potřeba čištění, měly by být stonky spuštěny do vody a poté dobře protřepány.

Důležité! Pro zachování čerstvosti a zabránění vyblednutí úrody v případě např. přepravy zabalte větve do vlhkého hadříku. Takže rostlina si zachová turgor listů a nebudou se kroutit odpařováním vlhkosti.

Jak správně sušit mátu pro zachování živin

Stonky sušte pod přístřeškem na suchém, větraném místě na papíře nebo látce a pravidelně je obracejte, aby se zabránilo hnilobě. Po zaschnutí vložte do těsně uzavřené nádoby. Větvičky můžete svázat do volných svazků a zavěsit je sušit venku ve stínu, nebo stonky nakrájet na malé kousky a rozložit na povrch.

Důležité! Během sušení je třeba zajistit, aby sluneční paprsky nedopadaly na listy.

Sušení probíhá během 2-3 týdnů. Pokud se list snadno oddělí od stonku a samotný stonek se snadno zlomí, je sušení dokončeno.

Pokud není možné sušit na vzduchu, pak se používá speciální sušení zeleniny a ovoce. Toto zařízení generuje proudy teplého vzduchu o optimální teplotě a vede je přes podnosy, na kterých jsou uloženy čerstvé produkty k sušení. Pomocí takové vychytávky si můžete nasušit jakékoliv bylinky na domácí přípravky.

Sušení máty na podnosech teplým vzduchem

Důležité! Při použití jakéhokoli způsobu sušení s ohřevem by teplota vzduchu neměla být nastavena vyšší než 35 ˚С. Při vysokých teplotách zmizí všechny blahodárné vlastnosti a vůně koření.

Jak skladovat sušenou mátu přes zimu

Pro snadné skladování lze suché listy oddělit od stonků. Vaří se jako čaj nebo nálev a jednotlivé listy se melou a používají se jako koření do pokrmů.

Suchá máta sklizená na zimu se dobře skladuje ve skleněných těsně uzavřených sklenicích nebo v látkových sáčcích. Můžete také použít plastové sáčky nebo potravinářskou fólii, ale ponechte malý otvor pro vstup vzduchu.

Doba použitelnosti je 1,5 roky.

Jak používat sušenou mátu

Máta peprná našla své využití při přípravě mnoha kulinářských pokrmů, v kosmetickém průmyslu a medicíně.

Listy se přidávají jako pikantní koření do mletých mas, vnitřností, domácích klobás, při dušení hrudkovitého masa a také k dochucení masových salátů, předkrmů, chlebíčků a polévek. V cukrářských pokrmech se zavádějí do cukroví, perníku, buchet. Toto koření dokonale doplňuje kompoty, kissels, ovocné nápoje, tinktury, kvas, limonády.

Důležité! Při přehřátí nebo překročení může rostlina dát produktu nepříjemnou hořkou chuť.

V kosmetologii se tato léčivá bylina aktivně používá k přípravě pleťových vod, masek, tonik, krémů, mastí, obkladů doma. Sušená máta se používá k výrobě aromatických olejů, aromatických polštářků a sáčků.

Využití máty v kosmetologii

Na přípravu mátové pleťové masky je třeba vzít 2 lžíce drcených listů, zalít je horkou vodou, aby vznikla kašovitá hmota. Dále byste ji měli zahřát na 60-70 ˚С a poté ji mírně zchladit. Maska by měla být teplá – 37-40 ˚С. Aplikuje se na vyčištěnou tvář, která se poté překryje čistou, mírně navlhčenou gázou, složenou v několika vrstvách.

Důležité! Gáza na masku by měla být teplá a vlhká. Stačí jej namočit do teplé vody, důkladně vymačkat a nanést na obličej. Vznikne tak „koupelový“ efekt – póry se otevřou, éterické oleje lépe zatečou do pokožky.

Doba trvání masky je 15-20 minut.

Když jste přišli na to, jak a kdy správně sbírat mátu k sušení – před nebo po květu – a také se naučili, jak ji sklízet na zimu, můžete její léčivé vlastnosti využívat po celý rok.