Tento článek může naštvat všechny lidi, kteří milují a respektují ruskou kulturu a snaží se oživit její tradice: Ivan čaj, na který je naše země tak hrdá, nebyl nikdy považován za klasický ruský nápoj.
Návod na přípravu Ivan čaje byl zakoupen od Číňanů. Ruští obchodníci, kteří dělali podobnosti s čínskými dřevěnými bednami, šli do velkých délek. Smíchali čínský a koporský čaj a prodávali ho pod zahraniční značkou. Později byl dokonce 6. června 1816 vydán zákon „O zákazu padělání čaje Koporye pod maskou Číňana“, který přivedl lidi, kteří se do takové činnosti zabývali, trestní odpovědnost.
Přesto tato čajová náhražka úspěšně konkurovala čaji dodávanému z Číny a Indie, prodávala se ve velkých městech Ruska a získala si oblibu v Evropě, kde se dodávala v tisících. Ivan-tea za takový úspěch hodně vděčí Kateřině Veliké. Za její vlády založil muž s příjmením Savelov po návratu z Číny výrobu tohoto nápoje na svém panství v Koporye.
Tento čaj byl dostupný v domácnosti téměř každého člověka s jakýmkoli příjmem a sociálním postavením a získal obrovskou popularitu. Z tohoto důvodu zástupci Britské východoindické společnosti, kteří prodávali dražší analog čaje Ivan, utrpěli obrovskou ztrátu zisku, a aby se s tím nějak vyrovnali, rozhodli se rozšířit fámu, že výrobci čaje Koporye v Rusku ji míchali s bílou hlínou. Díky svému vlivu na vládní úředníky dosáhli svého a vývoz ivanského čaje z Ruska byl zakázán. Později ve své „vlasti“ nesnášeli ohnivý čaj.
Poslušnost vyhlášky ohledně čaje Koporye kontrolovala policie. Občané, kteří provozovali jeho výrobu, byli potrestáni pokutou a ti, kteří se na prodeji podíleli, byli zbaveni práce na dobu neurčitou. Podle Charty venkovské policie pro státní rolníky z roku 1839 v části „Obecná opatření k ochraně veřejného zdraví“ bylo státním rolníkům zakázáno shromažďovat materiál pro přípravu ohnivé trávy. Použití čaje z ohnivé řasy bylo zakázáno jak v čisté formě, tak ve směsi s čínským čajem spolu se zkaženými potravinami, jako je špatně upečený chléb a maso z nemocných hospodářských zvířat.
Později, v roce 1875, byl od panovníka přijat rozkaz provést vědeckou studii ohnivého čaje s cílem zjistit, zda tento nápoj skutečně poškozuje zdraví lidí. V roce 1876 proběhl výzkum komisí Lékařsko-chirurgické akademie a nenašel v tomto nápoji nic škodlivého pro lidský organismus. Dokonce je napadlo nahradit dovážený čaj, který stál nemalé peníze, čajem z ohnivce, který, jak se ukázalo, neškodí a nikdy nezpůsobil.
V současné době se názory lidí na čaj Ivan velmi liší. Někdo věří, že absolutně vše, co se v Rusku prodává, nikdo nekontroluje a bojí se propadnout reklamě škodlivých produktů, které marketéři prezentují jako blahodárné na zdraví, krásu atd., jako tomu bylo v případě samá zbytečná zelená káva nebo goji bobule, které měly přispět k hubnutí, ale nakonec způsobily jen otravu různého stupně. Někteří naopak nazývají ohnivý čaj téměř osmým divem světa, protože jej považují za vzácný zdroj obrovského množství vitamínů a mikroelementů, věřících ve všechny jeho prospěšné vlastnosti (od posílení imunitního systému až po zlepšení fungování nervového systému). Systém). Někteří lidé si myslí, že popularita čaje Ivan je odůvodněna pouze skutečností, že je ziskové prodávat, a jsou přesvědčeni, že vysoké ceny čaje Koporye lze ospravedlnit pouze lakomostí výrobce a jeho schopností vydělat na zisku. plevele. Jiní věří, že dobrá poptávka po tomto nápoji je plně odůvodněna pouze jeho výhodami a chutí. Nenaléhám na vás, abyste se postavili na žádnou stranu, a mohu vám pouze doporučit, abyste svůj výběr zakládali na spolehlivých informacích, milovali sebe a své tělo a nasytili je pouze těmi produkty, ve kterých jste si jisti. Doufám, že vás zajímalo, odkud se k nám slavný Ivan čaj dostal a proč ho kdysi zakázal sám vládce Ruské říše, protože znát pravdu je vždy užitečné a nevytahovat své soudy z fantazie marketérů !
Alina Autor článku
Angustifolia fireweed, které se u nás také říká „ivanský čaj“, se na Rusi vaří od pradávna. Jak naši předkové připravovali nápoj z této rostliny a proč ztratila na oblibě?
V Rusku
Naši předkové připravovali speciálním způsobem čaj z ohnivé trávy. Nejprve byla rostlina sebrána a její listy byly vysušeny. Poté byly umístěny do vany, aby byly opařeny vroucí vodou, načež byly přeneseny do žlabu k mletí. Výsledné suroviny byly umístěny na plech a odeslány do ruské pece. Usušené listy se opět hnětly a vznikl čaj, ze kterého byl připraven aromatický chutný nápoj s léčivými vlastnostmi.
Od samého rána vařily selské rodiny velký samovar s čajem. Po celý den přicházeli rodinní příslušníci a nalévali drink, aby obnovili své síly a uhasili žízeň. Díky tomuto nápoji bylo pro rolníky snazší pracovat celý den a snášet horko.
V klášterech a klášterech si velmi oblíbili nápoj z ohnivé řasy, protože tam bylo zakázáno pít nápoje s povzbuzujícím účinkem. Proto se tradičně připravovalo na zimu. A léčitelé v Rusku tomu říkali lektvar bóru, protože nápoj měl silný léčivý účinek.
Dědictví předků
Že byl Ivan čaj na Rusi oblíbený, můžeme soudit podle zmínek o nápoji z něj vyrobeného v kronikách počínaje 12. stoletím. Dřívější materiály se nedochovaly, nelze tedy říci, jak dávno se naši předkové naučili připravovat čaj z ohnivce. Zmínky o ní ve 12. století jsou spojeny s tvrzí v Koporye. Alexandr Něvskij jej získal zpět od Livonského řádu. V té době byla tato pevnost druhou nejvýznamnější v severozápadní oblasti.
Právě v Koporye byla založena výroba fermentovaného ohnivého čaje, takže další název pro nápoj je „Čaj Koporie“. V 19. století se vývoz čaje z ohnivce stal velmi aktivním – zaujal druhé místo, hned za vývozem rebarbory. Dánsko a Anglie oficiálně nakupovaly sušenou rostlinu po librách, zatímco Francie a Prusko pašovaly ohnivou trávu. Bylo také mnoho bezohledných obchodníků, kteří míchali čaj Koporye s čínským čajem, což bylo stíháno zákonem.
Proč byl zapomenut?
Kvůli velké oblibě fireweedu se koncem 19. století začala Anglie bát o své finanční záležitosti, protože její čajová společnost, která prodávala indický čaj, začala mít ztráty. Kolem ruského čaje vznikl skandál. Britové uvedli, že Rusové k mletí ohnivé trávy používají bílou hlínu, která je velmi zdraví škodlivá. Tento skandál umožnil Anglii zbavit se silného konkurenta – ruského čaje. Nákupy čaje z ohnivce byly výrazně omezeny a po roce 1917 byly zcela zastaveny, v důsledku čehož výroba v Koporye zkrachovala.
Když se Ruské impérium stalo minulostí, čajový byznys rozvíjený v Rusku byl zcela zapomenut. Na začátku 20. století však Pjotr Badmaev, vědec znalý tibetské medicíny, otevřel kliniku pro vysoké úředníky. Tato klinika připravovala tinktury a odvary na bázi ohnivého čaje slibující zlepšení zdraví a léčbu různých nemocí.
Poté se popularita nápoje začala zvyšovat. Ale Britové nechtěli, aby se ruský čajový průmysl rozvíjel. Pod jejich vlivem byl Badmaev poslán do vězení a všechny receptury založené na fireweed byly zničeny. I když se to nestalo překážkou pro obnovu továrny na čaj v Koporye, kde na příkaz Beria začali znovu vyvíjet nápoje s čajem Ivan, aby udrželi zdraví Rudé armády.
Bohužel německé tanky v roce 1941 zničily jak pole se závodem, tak závod v Koporye. Přečtěte si o tom v článku, proč Hitler zničil fireweed. Nyní se receptury postupně obnovují a mnoho lidí pracuje na oživení tradic původního ruského pití čaje.
Co dalšího se v dávných dobách vyrábělo z ohnivce?
Ivan čaj byl spotřebován celý. Vzhledem k tomu, že oddenky rostliny jsou sladké, jedly se syrové. Z kořenů také vyráběli mouku, míchali ji s pšenicí a pekli chleba. A krekry vyrobené z takového chleba nikdy nezplesnivěly.
Zkvašením mouky z této nádherné rostliny byl získán alkoholický nápoj. Vitamínové saláty se připravovaly z mladých výhonků, kořenů a listů, které nahradily zelí. Konzumovaly se také vařené. Brambory nahradil vařený kořen ohnivec. Kromě toho byl velmi ceněný med z ohnivců.
Fireweed se také používal k získávání chmýří pro vycpávání matrací pro královskou rodinu a z vláknitého stonku rostliny se vyráběla silná lana.
