Jak skladovat sušené bobkové listy?

Bobkový list je lahodné, voňavé a zdravé koření. Hojně se používá k vaření. To je důvod, proč se mnoho žen v domácnosti zajímá o otázku – jak sušit bobkové listy doma.

Pravidla pro sběr bobků

Ne vždy je možné jít koupit koření do supermarketu. Kromě toho, pokud zjistíte, jak sušit bobkové listy, je snadné připravit bobkové listy sami. Jen tak si můžete být jisti kvalitou a přirozeností produktu.

Před sušením bobkový list, musí být sestaven a řádně připraven. Na ušlechtilém vavřínu rostou listy. Tento strom si můžete vypěstovat sami nebo si najít místo, kde roste. Důležitá pravidla sběru:

1. Listy se sklízí pouze ze stromů starších 2 let.
2. Listy by měly mít jednotnou barvu bez skvrn, zalomení nebo poškození.
3. Optimální doba pro sběr je polovina nebo konec července, srpen.
4. Suroviny sbírejte nejlépe ráno, po zmizení rosy. V této době je maximální koncentrace esenciálních olejů.
5. Největší množství vonné silice, která dodává koření charakteristickou vůni, obsahují velké listy.

Před sušením bobkových listů doma je třeba je umýt pod tekoucí vodou. Zbavte se prachu. Poté je položte na papírovou utěrku a nechte zcela uschnout.

Suroviny lze také sušit na sítovém roštu nebo na jakémkoli síťovém povrchu – to pomůže listům plně „dýchat“ a zbavit se vlhkosti.

Způsoby sušení koření

Existuje několik způsobů, jak sušit bobkové listy doma. K tomu můžete použít:

• konvenční plech na pečení a trouba;
• mikrovlnná trouba;
• nebo jen pověsit koření v místnosti.

Neméně populární jsou dehydratátory – průmyslové sušící tácky na sušení zeleniny. Používají se také na bobkové listy. Jak je používat:

1. Dehydrátor se musí zahřát na 45 °. Listy vavřínu by měly být omyty, vysušeny na papírovém ručníku.
2. Suroviny nasypte do nádoby sušičky v jedné vrstvě, nechte 3-4 hodiny.

Tato metoda má ale několik nevýhod. Ne každá hospodyňka má takové zařízení a jeho nesprávné použití může snížit nebo zcela zbavit koření užitečných vlastností.

Po usušení mnoho aromatických bylin ztrácí téměř všechny silice. To ale neplatí pro Lavrushku. I při sušení si zachovává původní chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.

Jak sušit bobkové listy?

Přirozené sušení trvá déle než použití elektrických sušiček nebo mikrovln. Umožňuje však ušetřit téměř všechny vitamíny a živiny.

Pro tento způsob se nejlépe hodí ne trhané listy, ale jednotlivé větve stromu, které lze zavěsit.

Jak sušit bobkové listy tímto způsobem? Omyté a osušené větvičky s listy by měly být zavěšeny v místnosti a ponechány 2-3 týdny.

Pro tento účel je nejlepší zvolit místo v místnosti, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Vedou k přesušení surovin, vzniku žlutých skvrn a ztrátě pikantní chuti.

Také by měla být vybraná místnost bez jakýchkoliv silných pachů. bobkové listy absorbovat další vůně. To zhoršuje jejich chuť.

Známkou připravenosti koření je křupavost a křehkost listu při pokusu o složení, světlý odstín. Měkkost a sytá zelená barva naznačují, že sušení ještě neskončilo. Poté může být koření odesláno na místo pro další skladování.

Podobným způsobem můžete sušit koření pomocí pečícího plechu. Za tímto účelem vyložte široký plech několika papírovými ubrousky nebo ručníky.

Na plechu rovnoměrně rozložte bobkové listy v určité vzdálenosti a snažte se je nerozložit ve dvou vrstvách.

Pánev na koření by měla být ponechána na teplém, suchém a dobře větraném místě, mimo dosah slunce. Proces sušení trvá minimálně 2 týdny, po 7 dnech je třeba listy otočit na druhou stranu a nechat dalších 7 dní.

V troubě nebo mikrovlnce

Pro domácí sušení bobkových listů můžete použít klasickou troubu nebo mikrovlnnou troubu. Při sušení v troubě musíte:

1. Před sušením bobkový list důkladně opláchněte a osušte spolu s pečicím papírem.
2. Umístěte rovnoměrně, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Pošlete do trouby předehřáté na 45 ° po dobu 3,5-4 hodin.
4. Poté listy otočte na druhou stranu a usušte stejné množství.

Pro dobré větrání musí být dvířka trouby mírně pootevřená. Tato metoda vyžaduje zvláštní pozornost. Při vysokých teplotách se surovina rychle spálí.

Bobkový list je pikantní koření, které najde v kuchyni každé hospodyňky. Jeho specifické aroma zná každý už od raného dětství. Toto koření se přidává téměř do každého prvního chodu a do většiny omáček. Vařené s bobkovým listem získávají obyčejné brambory nádhernou vůni. Toto koření se také používá k vaření různých příloh a masa. Po dlouhou dobu neztrácí aromatické vlastnosti. Ale vědět, jak skladovat bobky doma, je velmi důležité.

Jaké koření zvolit

Nejčastěji se v prodeji nacházejí sušené bobkové listy, ale lze je zakoupit i čerstvě natrhané.

Trvanlivost bobkového listu je dána jeho kvalitou, takže výběr je třeba brát zodpovědně.

Prošlé listy jsou matné, hnědohnědé se zvýšenou lámavostí. Čerstvé mají světlý, olivově stříbrný odstín a příjemnou vůni.

Použití prošlého koření samozřejmě nemůže skončit otravou. Pokrm, při jehož přípravě byl použit, však získá hořkou chuť s minimálním zápachem po zálivu.

Jak dlouho vydrží koření

Výrobce udává na obalu údaje o produktu s různou dobou, kolik bobkového listu lze skladovat. Zároveň se podmínky pro různé výrobce mohou lišit od 9 měsíců do 4 let.

Podle GOST je trvanlivost bobkových listů doba před zabalením + 1 rok v hermeticky uzavřených továrních obalech. Je třeba si uvědomit, že od okamžiku vyzvednutí do okamžiku zabalení může uplynout až 9 měsíců. Proto je vhodné vybírat produkt, kde jsou termíny odběru a balení co nejblíže.

Za jakých podmínek skladovat

Skladování bobků doma musí splňovat určitá pravidla. Pokud nejsou dodrženy, může použití shnilého koření vést k hořké pachuti pokrmu. A kořenité aroma může být zcela nepostřehnutelné. Proto si musíte pamatovat, jaké podmínky skladování jsou pro toto koření škodlivé. Během skladování se vyvarujte:

• sousedství s jiným kořením a produkty se štiplavým zápachem;
• vlhkost;
• vystavení jasnému světlu;
• prudké teplotní skoky.

Je nemožné uchovávat koření (ani podobné) v jedné nádobě. To bude znamenat změnu původních chutí ne k lepšímu.

Optimální skladovací teplota pro bobky je +10°С -+15°С, vlhkost – ne více než 75%. Ne vždy je ale možné je neustále udržovat na takové úrovni. Nejlepším řešením by proto bylo ponechat lavrushku na polici chladničky nebo uzavřené skříňky. Skladování bobků na otevřené polici by mělo probíhat v neprůhledných obalech. Neuchovávejte toto koření v blízkosti zdrojů tepla a pod vlivem slunečního záření.

Co skladovat

Nádoby na skladování bobkových listů by měly mít hermeticky uzavřené víko. Vhodná nádoba od:

• sklenka,
• keramika,
• cín,
• obyčejná zavařovací sklenice se vzduchotěsným víčkem,
• vakuové balení se speciálním uzávěrem.

Méně vhodné pro uchovávání aromatických pochutin jsou plátěné sáčky, které je nechrání před výpary a teplým vzduchem. Skladujte bobkové listy v sáčku pouze v samostatné uzavřené skříni (spíž).

Aby koření vydrželo co nejdéle, nevyndávejte ho z obalu mokrýma rukama.

Skladování čerstvých listů

Bobkové listy utržené z větve (koupené) je třeba pečlivě prozkoumat. Neměly by mít postižená místa, stejně jako by měly být zaprášené a špinavé.

Když jsou listy zaprášené, omyjí se pod proudem studené vody a poté se vysuší z vlhkosti ve stínu. Pokud je jasné počasí, lze to provést na ulici, pod baldachýnem, po svázání listů do svazků malé velikosti. Vhodná jsou i místa s dobrým pohybem vzduchu. Listy by měly být umístěny v jedné vrstvě na rozprostřenou tkaninu, kde za 2-3 dny uschnou do požadovaného stavu.

Čerstvě natrhané listy lze sušit i v sušárně při teplotě +50°С -+60°С.

Čerstvý bobkový list skladujte nejdéle při teplotách pod nulou. Předtím se suší 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté jsou zabaleny do sáčků, těsně uzavřeny a odeslány do mrazáku.

V podmínkách nízkých záporných teplot si toto koření zachová své původní vlastnosti co nejdéle.

Jak uložit bobkový list na větev

Listy spolu s větvemi jsou skladovány v sušené formě. Pokud se tedy krájí čerstvé, musí se nejprve usušit.

• Listy se omývají přímo na větvi ve studené vodě.
• Poté nechte v přirozených podmínkách (+18°С -+24°С) 7-10 dní.
• Po vysušení by si koření mělo zachovat pružnost a získat světle zelenou barvu.

Poznámka! Pokud se koření stalo khaki, znamená to nesprávné podmínky sušení.

• Suché větve by měly být složeny do svazků tak, aby nejdelší byly uprostřed a krátké blíže k okraji.
• Nejsou pak příliš pevně svázány provázkem nebo obvazem.
• Utáhněte uzel na svazku by měl být utažen nejdříve 1 – 2 měsíce po konečném vysušení větví.

Sušené listy na větvích ve svazcích by měly být umístěny v pytlích s neprůhlednými materiály a uloženy ve spíži nebo na polici chladničky. V zimě se hodí i balkon.

Nezanedbávejte tipy, které jsme uvedli výše. Správným skladováním bobkových listů a jejich používáním v rozumném množství totiž bude pokrm chutnější a nádherně voní.