V listopadu se na ruských trzích tradičně objevují plody feijoa. Feijoa, dovezená před více než 100 lety z Jižní Ameriky, se dnes v Rusku pěstuje v subtropech: na území Krasnodar a na Krymu jsou plantáže keřů feijoa.
Na rozdíl od citrusovníků je tato rostlina odolnější vůči mrazu a vydrží venku i při teplotách pod -10°C.
Kolik jódu je ve vašem feijoa?
Za jednu z nejcennějších vlastností feijoa je považován vysoký obsah jódu. Na internetu přitom můžete najít velmi rozporuplné informace o množství jódu v čerstvé feijoa.
Ale ve skutečnosti ve skutečně směrodatných zdrojích (například v databázi USDA) – neexistují žádné údaje o obsahu jódu ve feijoa. To je způsobeno právě tím, že přítomnost jódu ve stejných produktech se může výrazně lišit v závislosti na oblasti růstu.
Feijoa: užitečné vlastnosti
Zároveň se často uvádí, že plody feijoa, které vyrostly v pobřežních oblastech, jsou bohaté na jód. A opět klam!
V těch produktech, které rostly v půdě bohaté na jód, bude hodně jódu. A blízkost moře v tomto případě není rozhodující. Nedaleko od moře jsou oblasti s nedostatkem jódu (biogeochemické provincie). Například část pobřeží Černého moře (významná část Krymu, Oděská oblast) jsou regiony s nedostatkem jódu.
Mnoho důvěryhodných zdrojů však uvádí vysoký obsah jódu ve feijoa.
Zde se však konkrétní množství jódu uvádí v širokém rozmezí hodnot: od 0,34 do 35000 100 mcg / XNUMX g.
To znamená, že data z různých zdrojů se liší o pět řádů!
1. Obsah jódu ve feijoa je udáván na úrovni 3000 mcg / 100 g čerstvého ovoce.
Nutriční vlastnosti ovoce Feijoa sellowiana. Obsah jódu [oct-dec2001] – Režim přístupu: http://agris.fao.org (Přístup 16.12.2015/XNUMX/XNUMX).
2. Informace o vysokém obsahu jódu ve feijoa pěstovaném v určitých regionech Gruzie. Kromě toho se obsah jódu v ovoci pěstovaných v různých oblastech výrazně liší (ve skutečnosti je obsah jódu tím větší, čím blíže k moři) a pohybuje se od 8000 do 35000 mcg / 100 g.
Nové pokroky v chemii a chemické technologii rostlinných surovin: Materiály III. Všeruské konference. 23.–27. dubna 2007: ve 3 knihách. / ed. N.G. Bazarnová, V.I. Markin. Barnaul: Alt. un-ta, 2007.- AKUMULACE JODU V OVOCI FEIJOA (FEIJOA SELLOWIANA BERG) ZA PODMÍNEK SUBTROPŮ GRUZIE, R.G. Vědecké centrum Melkadze Kutaisi Národní akademie věd Gruzie, Kutaisi (Gruzie).
3. Obsah jódu ve feijoa na úrovni 165 – 390 mcg / 100 g.
Feijoa sellowiana Berg – Režim přístupu: https://hort.purdue.edu (Přístup 16.12.2015).
4. Ještě skromnější údaje o obsahu jódu ve feijoa: 0,34 mcg / 100 g.
CHEMICKÉ SLOŽENÍ PLODŮ FEIJOA (F. SELLOWIANA) V PODMÍNKÁCH SUBTROPŮ RUSKA Oksana Belous, Magomed Omarov, Zuchra Omarova – Potravinarstvo, sv. 8, 2014.
Dokáže feijoa plně poskytnout tělu jód?
Nedostatečný příjem jódu v lidském těle vede k onemocněním, jako je endemická struma s hypotyreózou, pomalý metabolismus, arteriální hypotenze, zaostávání růstu a duševního vývoje u dětí.
- Fyziologická potřeba jódu u dospělých je 150 mcg/den.
- Fyziologická potřeba jódu pro děti je od 60 do 150 mcg / den.
Pokud se budeme řídit údajem o obsahu jódu v čerstvém feijoa na úrovni 0,34 μg / 100 g, pak nám vyjde, že pro splnění fyziologické denní potřeby jódu je nutné sníst 44 kg feijoa. To znamená, že byste feijoa neměli považovat za významný zdroj jódu.
Pokud však vezmeme informace o obsahu jódu ve feijoa z nejcitovanějšího zdroje a za spolehlivý považujeme údaj o jeho obsahu v plodech feijoa na úrovni 3000 mg / 100 g, pak se ukazuje, že již 7 g plody uspokojují každodenní lidskou potřebu jódu.
Tolerovatelné horní úrovně příjmu jódu lze dosáhnout systematickou konzumací 20 g plodů feijoa denně.
V každém případě všechny zdroje popisující nutriční vlastnosti feijoa docházejí k závěru, že se jedná o kompletní potravinový výrobek, který není nebezpečný pro lidské zdraví.
Neexistují žádné kontraindikace pro použití feijoa spojené s jeho obsahem jódu.
Zvýšený obsah pektinu
Ale pektin v čerstvých plodech feijoa obsahuje dvakrát více než v jablkách, která jsou tradičně hlavním zdrojem získávání této cenné látky pro výrobu cukrovinek.
Zároveň se nedoporučuje vařit džem z feijoa. Všechny recepty na feijoa znamenají, že ovoce se jednoduše mele s cukrem, což znamená, že tepelně neupravený produkt lze skladovat pouze v chladničce.
Jaké recepty na feijoa vám umožňují ušetřit všechny výhody produktu?
Vyplatí se vyhnout se tepelné úpravě feijoa (například výrobě džemu), protože při zahřívání se značná část vitamínů obsažených v plodech v té či oné míře zničí.
Více než jiné vitamíny je kyselina askorbová citlivá na teplo – při vaření džemu se její množství sníží 7x.
Minerály však zůstávají v původním množství.
Feijoa je silný antioxidant
Feijoa “kůže” má někdy svíravou chuť. To je způsobeno fenolickými sloučeninami, které obsahuje. Ale kromě svíravé chuti mají tyto fenolické sloučeniny (jako jsou například katechiny a leukoanthokyany, rozpustný tanin) zvýšenou biologickou aktivitu a jsou silnými antioxidanty.
Při konzervaci feijoa se také doporučuje minimalizovat oxidaci fenolů – tedy omezit vystavení zpracovaných plodů volnému vzduchu.
To je nezbytné, protože to za prvé umožní udržení poměrně vysoké P-vitamínové aktivity produktu. A pomáhá vyhnout se estetickým nevýhodám, jako je ztmavnutí produktu v důsledku oxidace.
V jakém věku mohou mít děti feijoa?
Feijoa je spíše kyselé ovoce obsahující hrubou vlákninu (ve slupce), proto je kontraindikováno podávat feijoa dětem do jednoho roku.
Jelikož speciální dětské pyré z feijoa se u nás bohužel zatím nevyrábí.
Vyzývám odborníky, aby se také zapojili do diskuse: sdílejte informace o obsahu jódu ve feijoa!
Názor autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním stanoviskem organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo objekt? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.
