Jak poznat lanýžovou houbu?

Falešný lanýž neboli Melanogaster Bruma je houba patřící do rodiny vepřů. Za své jméno vděčí anglickému mykologovi, který žil v 19. století. Je nepoživatelný. Tento druh nemá nic společného s lanýži, protože patří do zcela jiného taxonu. Jeho nejbližšími příbuznými jsou prasata.

Jak vypadají falešné lanýžové houby?

Je to kulovitá hlíza o průměru 1 až 8 cm.Často se vyskytují “hlízy” nepravidelného tvaru. Relativně jemné na dotek. Po stlačení rychle obnoví svůj původní tvar. Fotografie falešného lanýže je uvedena níže:

Řez ukazuje charakteristickou buněčnou strukturu.

Vnější obal neboli peridium u mladých hub vypadá jako slupka brambor. Jeho barva může být žlutá nebo hnědožlutá. Jak roste, mění se na tmavší. Starší exempláře mohou dokonce zčernat. Peridium je obvykle hladké, ale existují i ​​druhy pokryté síťovinou. V některých případech může být peridium plstnaté.

Vnitřní část plodnice, nazývaná též „gleba“, má želatinovou konzistenci. Je však docela odolný. U mladých jedinců je jeho barva světle hnědá. S věkem tmavne, stává se nejprve tmavě hnědou a poté úplně černou.

Celé a nakrájené falešné dvojité hlízy

Gleba je druh houby, jejíž dutiny jsou vyplněny želatinovou hmotou. Vrstvy uvnitř mohou být bílé, žluté nebo šedé.

Jedním z rysů falešného dvojčete je jeho poměrně příjemná vůně, která má ovocné tóny. Často také mate nezkušené houbaře, kteří si ho spletou se skutečným.

Nepravý lanýž je navíc často chápán jako další druh houby – jelení lanýž nebo parga. Jedná se o zástupce jiné čeledi – Elafomycetes. S jedlými houbami to také nemá nic společného.

Charakteristickým rysem pargy je granulovaná struktura peridia

Houba dostala své jméno, protože ji s chutí jedí jeleni a další zvířata, jako jsou veverky a zajíci. Jeho plodnice mají průměr až 15 cm a nacházejí se v horních vrstvách půdy.

Kde rostou houby jako lanýže

Sortiment muchomůrky lanýžové je velmi široký. Houbu lze nalézt v mnoha oblastech Evropy a Asie a také v Severní Americe. V Rusku je hojný zejména v Novosibirské oblasti, v Kazachstánu roste v oblasti Almaty.

Preferuje listnaté lesy s kyselými a neutrálními půdami. Zřídka se vyskytuje ve smíšených. V jehličnatých lesích jsou populace tohoto druhu extrémně vzácné (výjimkou je dříve zmíněný Novosibirsk).

Na rozdíl od svého drahého a jedlého jmenovce, který roste hluboko pod zemí, tvoří tento druh plodnice výhradně v horních vrstvách půdy. Často ji lze nalézt přímo na zemi pod vrstvou spadaného listí. Houby se vyznačují předčasným zráním – první exempláře se objevují již začátkem června. V polovině července končí plodnost a mycelium již nevytváří nové exempláře.

Jelení lanýž je mnohem rozšířenější než ten nepravý. Vyskytuje se téměř všude od tropů po subarktiku.

Je možné jíst falešné lanýže

Formálně není falešný lanýž smrtelně jedovatá houba. Ale nemůžete to jíst. Jeho chuť je nepříjemná a i v malém množství může způsobit vážné potíže. Použití velkého množství takové “pochoutky” způsobí vážnou otravu jídlem. Navíc není mnoho těch, kteří chtějí glebu jíst i po zpracování kvůli jeho vzhledu.

Důležité! Jelení lanýž je pro člověka také nepoživatelný. V některých zemích se však konzumuje v malém množství jako afrodiziakum.

Jak rozlišit falešné lanýže

Hlavním rozdílem mezi původní houbou a jejími falešnými protějšky je vůně a chuť. Ale i bez gastronomických experimentů je možné bez problémů určit příslušnost houby ke konkrétnímu druhu.

Hlavním rozdílem je, že černé nebo bílé lanýže, které se jedí, tvoří hluboko (až 50 cm až 1 m) pod zemí a všechna nepravá dvojčata plodí výhradně na povrchu půdy. Navíc houby, které se jedí, jsou tvrdé a jejich nejedlé protějšky lze snadno deformovat prsty.

Originální lanýž má pevné tělo a hrubozrnné peridium

Závěr

Nepravý lanýž je nejedlá houba, kterou lze pro její vůni někdy zaměnit s původním černým nebo bílým lanýžem. Ve skutečnosti tento druh dokonce patří do jiné čeledi. Falešný dvojník se nejí, protože má velmi nepříjemnou chuť a ve velkém množství způsobuje vážné gastrointestinální poruchy.

Lanýž je cenná houba, která je vzácná a nenachází se v každé zemi. To je jeden z důvodů jeho vysokých nákladů. Existuje obrovské množství odrůd hub, některé z nich lze nalézt i na území Ruska, ale abyste je našli, musíte být zkušeným houbařem.

Rostou lanýže v Rusku samy?

Lanýž roste pod zemí. Tvoří úzkou symbiózu s kořeny různých stromů. Tuto houbu lze zaměnit s jeruzalémským artyčokem (nazývá se také “zemská hruška”), protože navenek jsou poněkud podobné.

Lanýže se rozlišují podle různých kritérií, například podle barvy: černá, bílá a červená (lehce hnědá). Existuje rozdělení podle ročních období a měsíců: léto, zima, březen. Existují kontinenty a země: italská, africká, himálajská, burgundská, čínská. A další divize.

Na území naší země existují pouze dva druhy lanýžů, které rostou nezávisle:

• černé léto (někdy nazývané ruské);
• bílá

Všechny ostatní odrůdy rostou pouze ve skleníkových podmínkách.

Odrůdy

Téměř každá země na světě má lanýže. U nás jsou nejoblíbenější 3 druhy této houby: černý letní, zimní černý a bílý lanýž. Ten se dělí na několik poddruhů.

Černé léto (Tuber aestivum)

Nejběžnější typ. Nejrozšířenější je v Evropě. Docela běžné v jižní části Ruska. Lidé mu v průběhu let dali jiná jména:

• saint jean;
• scorzone;
• jedlý;
• burgundské.

Stručný popis houby:

• velikost – od 2,5 cm do 10 cm;
• vzhled – má brázdy a tmavý odstín;
• chuť – sladká s tóny ořechů;
• voní jako spadané listí;
• obvykle období zrání připadá na celou letní sezónu a končí koncem podzimu, v oblastech s nízkými teplotami (sever) – od poloviny července a také do konce listopadu;
• plody se nacházejí v hloubce 3 až 15 cm;
• mohou být umístěny jak ve spojení s jinými lanýži svého druhu, tak samostatně;
• často rostou v blízkosti dubu.

Zimní černá

Široce rozšířený v Evropě ve středních a jižních oblastech, na jihu Ruska. Takový lanýž poznáte podle následujících vlastností:

• velikost zralého plodu je asi 20 cm;
• černá houba je charakteristická až po sklizni, protože je v zemi, houba bude vínová s bohatým odstínem fialové;
• aroma – matně připomínající pižmo;
• období plodů – od pozdního podzimu do časného jara;
• lokalitou černého zimního jsou březové nebo bukové lesy, často se vyskytující v dubových hájích.

bílý lanýž

Nejdražší druh lanýže nalezený u nás. Tento lanýž roste v západoevropských, ukrajinských, běloruských a ruských lesích. Dříve byl nalezen ve velmi velkém množství poblíž Alexandrova a Sergieva Posadu.

Plod poznáte podle následujících parametrů:

• velikost – nejméně 5 cm;
• povrch houby je cítit, v nově se objevujících plodech je rovný;
• navenek připomíná topinambur, má žlutý odstín;
• vůně je velmi blízká ořechové a čím je lanýž starší, tím je výraznější;
• hlavní období plodů je od poloviny léta do poloviny podzimu.

Existuje několik dalších „bílých“ lanýžů, které rostou v Rusku, ale nejsou příliš populární:

• Duron bílý. Ne nejoblíbenější druh houby, která má spíše specifickou sladko-kořeněnou vůni. Jeho dužina má vysokou hustotu. Hromadná houba se nesbírá.
• Skvrnitá bílá. Platí i pro nepříliš oblíbené. Jedná se o druh, který má hořkou dužinu a slabé, ale spíše příjemné zvláštní lanýžové aroma. Používá se výhradně k dochucení, včetně oleje (používá se, aby pokrm získal lanýžovou příchuť).
• Fuzzy bílá. Tento typ nemá absolutně žádnou komerční hodnotu. Přestože patří k jedlým, nemá výrazné chuťové vlastnosti, stejně jako vůně.

Lokality lanýžů v Rusku

Rusko je známé svými rozsáhlými územími, ale lanýže nerostou všude. S drahou houbou se v jejím přirozeném prostředí setkáte jen v několika málo regionech.

Evropská část Ruska

V této části Ruska rostou dva druhy lanýžů:

• černý nebo ruský (plemena v lesní oblasti poblíž měst: Podolsk, Belgorod, Tver, někdy lze nalézt v Leningradské oblasti);
• bílá (pár kilometrů od Orla a Tuly).

Kavkaz a Krym

Tyto oblasti jsou známé svým mírným a teplým klimatem. Přesně to, co lanýž vyžaduje. Při hledání hub musíte jít na:

• bukové lesy;
• dubové háje.

Většina z nich se nachází v:

• stepní oblasti Krymského poloostrova;
• oblasti Kavkazu (zejména v oblasti Adagum-Pshish);
• Republika Severní Osetie;
• v blízkosti rekreačních měst – Anapa a Gelendzhik;
• nedaleko jezera Abrau-Dyurso.

Sibiř

Vzhledem k lásce k lanýžům k teplu by vás nenapadlo, že se dají najít na severu naší země. Ale klima na Sibiři se ukázalo jako příznivé pro jejich plodnost. Obyčejní vesničané sbírají tyto drahé houby po kilech.

Sibiřští houbaři jezdí hledat lanýže do listnatých i jehličnatých lesů. Největší koncentrace lanýžů byla zaznamenána v Tomské a Čeljabinské oblasti.

Samosběr: jak hledat lanýže?

Pochoutku si můžete nasbírat sami. Musíte znát pár pravidel a naučit se složitosti růstu, abyste dosáhli úspěchu v plánovaném podnikání.

Růstové funkce

Lanýž je vybíravá houba. V žádné půdě neporoste. Za vhodné místo pro to se považuje:

• místo, kde je mnoho kořenů stromů;
• půda s volnou půdou a vysokým obsahem písku nebo vápna.

Pokud se vám takové místo podařilo najít, je to dobré znamení. Když jste našli jednu houbu, klidně hledejte další. Lanýže se zřídka vyskytují samostatně. Na jednom místě najdete až 5 kopií.

Hledání lanýžů v lese

Houba, která patří do kategorie lahůdek, se v lese hledá těžko. Než se vydáte na houby, přečtěte si několik tipů:

pokud je ve vašem kraji dubový háj, jděte do něj, zatímco hledat ovoce na mýtině nestojí za to, jsou tam extrémně vzácné;

Zvířata pro hledání lanýžů

Docela často při hledání cenné houby chodí se zvířaty:

Lanýže mají silnou vůni. Zástupci fauny jej chytají rychle a na velké vzdálenosti (asi 25 metrů).

Prasata jsou v tom obzvláště dobrá. Zvíře cítí vůni lanýžů a začíná aktivně kopat půdu při hledání pochoutky. Je důležité, aby byl praseti nasazen náhubek. Jinak si houbu najde a sní sama.

Psům jsou naopak houby lhostejné, ale jen tak fungovat nebudou. Musí být speciálně vyškoleni v dovednostech hledání lanýžů. Zabere to spoustu času a už tak schopný pes stojí minimálně 5 tisíc eur.

O hledání lanýžů se můžete dozvědět z následujícího videa:

Pěstování lanýžů doma

Pěstování lanýžů sami, bez odborníků doma, je vzhledem k doporučením docela realistické:

• houba netoleruje změny teploty, proto pro ni vytvořte vhodnou atmosféru (teplota od plus 16 do 25, úroveň vlhkosti je nízká), která bude vždy stabilní;
• musí být přítomny kořeny stromů infikované myceliem;
• místo, kde začnou houby růst, by nemělo být foukáno větrem, přímé sluneční světlo má také negativní vliv na lanýže;

• otvor ne menší než 75 cm;
• umístěte rostlinu pouze do vlhké půdy;
• opatrně usnout, aby kořeny zůstaly neporušené;
• po vstupu do půdy nalijte na strom spoustu vody;
• přistání je pokryto filmem;

První úrodu můžete zkusit sklidit měsíc po výsevu. Nedoufejte hned v dobrý výsledek. Působivé výsledky práce lze zaznamenat až za 3-4 roky. Právě v této době bude zaznamenán vrchol produktivity.

Z obchodního hlediska je pěstování lanýžů sporným problémem. Na jednu stranu je cenná houba velmi žádaná, vždy se pro ni najde kupec. Na druhou stranu je pěstování lanýžů nákladná záležitost. Samotný strom s výtrusy stojí nejméně 10 dolarů. Navíc to zabere spoustu času.