Brusinka je malý (do 25 cm) stálezelený keřík. Listy obsahují: glykosid arbutin, kyselinu chinovou, kyselinu vinnou, kyselinu ursolovou, kyselinu galovou, kyselinu askorbovou, flavonol, třísloviny. Odvary a nálev z listů se používají při ledvinových kamenech, zánětech ledvinové pánvičky a močového měchýře, revmatismu, dně, průjmech, zánětech žaludku s nedostatečnou kyselostí apod. Odvar z celé rostliny sbíraný v období květu se pije při nachlazení , kašel, onemocnění ledvin a močového měchýře, zvýšený tlak, revma, dna, pro lepší činnost žaludku.
Brusinky obsahují: kyseliny askorbovou, jablečnou, citrónovou, benzoovou, šťavelovou, octovou a další, cukry, třísloviny, arbutin a vakcinin glykosidy, stopy karotenu. Glykosid arbutin se v těle rozkládá na cukr a hydrochinin, který má baktericidní vlastnosti. Brusinky – čerstvé, máčené, vařené s cukrem nebo sušené – se používají jako protiprůjmový, močopudný a protizánětlivý prostředek při onemocnění ledvin a močového měchýře.
Bobule. Džem a brusinkový džus podáváme k masitým pokrmům a smažené zvěřině. Listy se používají k vaření čaje.
Sbíráním bobulí se zabývá hlavně manžel, já mám doma pořád hodně práce a příprav. Manžel je teď na dovolené a miluje pobyt v přírodě, takhle relaxuje, ale tentokrát jsem všeho nechala a šla na brusinky. Sbíráme si ho pro sebe většinou začátkem září. Ale lidé na naše bobuloviny přicházejí ze sousedních vesnic, dokonce i z města, a nemilosrdně vše vytrhávají! Odjeli jsme 25. srpna. Oblasti s lesními plody (kam jsme jeli) se nacházejí 18-20 km daleko. Nachází se také poblíž vesnice, ale velmi málo. Ale je tam i dál, 30 km. Místy byla bobule nazelenalá (sud je bílý), ale na prodej (stále leží a čeká na dozrání kupce) sbíráme i s růžovým (ne bílým) sudem.
Letos je brusinek v některých oblastech málo. Keře jsou vzácné.
Panebože, jaký vzduch je v lese! Kvůli svým zdravotním problémům jsem v tomto lese dlouho nebyl. Vedle brusinek se velmi vzácně vyskytuje šikša, keře divokého rozmarýnu, keře jalovce, šípky. Vůně divokého rozmarýnu omámí vaši hlavu. Pokud zůstanete v jeho blízkosti delší dobu, může vás rozbolet hlava. Nedaleko je voda v „suché“ řece hlučná (poté téměř vyschne, zůstane jen tenký potůček). Ale když prší, je to rozbouřená řeka, celá pokrytá kameny. Je těžké řídit osobní automobil. Nivu můžete řídit, ale ne po dešti. Zvuk vody je způsoben puškami, které tvoří kameny. Některé kameny jsou obrovské.
Bobule sbíráme především naběračkou. Jedná se o speciální zařízení. A manžel to také vylepšil – na dno naběračky přidal 2litrový tlustý látkový pytel (plachta), to proto, aby méně běhal ke kýblu a více sbíral. Někdo řekne, že jde o barbarský způsob sběru. Ale záleží v jakých rukou. Sbírat je nutné opatrně, bez trhání naběračkou, abychom keř nepoškodili, zejména jej nevytrhávali. Keř roste velmi dlouho, několik let. Listy samozřejmě padají do kopečku s bobulí, ale když bobule trháte rukama, některé listy se také ulomí.
Zde jsou mladé keře brusinek, jsou již několik let staré. Jak jsou malincí. Bobule se brzy neobjeví.
Sbíral jsem bobule jak lopatkou, tak rukama. Nasbíral jsem 2 kbelíky za 3 hodiny. To není moc, bobulí je málo. A pak se bobule propasírovaly přes domácí síto, které si také vzali s sebou. Zde jsme si dali malou svačinu a odpočinuli si. Půda je teplá, lehký větřík, ani jeden komár. jen vosa mě pořád sledovala a pak se odněkud objevily obrovské mouchy. Skvěle jsem si odpočinul a zapomněl na všechny své problémy. Nyní můžete jít domů!
Sdílím své fotografie.
Toto je síto na prosévání nečistot. Velké odpadky vybíráme ručně. Ale nosíme bobule domů čisté. Vedle brusinky roste mladý keř zimolezu. A dokonce i bobule se zachovaly, ale už byly kyselé. Zimolez sbíráme v druhé polovině července.
Toto je lesní cesta. Ještě není zarostlý, je celý kamenitý a hrudkovitý. Sběrači bobulí zabraňují jeho zarůstání svými stroji.
V lese je mnoho padlých stromů. Les není čistý, je to vichřice, jako všude jinde v našem lese. Když (v 70. letech) byly i zde těžařské lokality. Roste zde modřín, bříza, zakrslý cedr, vyskytuje se zde i jeřáb.
Cedrový trpaslík, říkáme tomu cedr.
A to jsou keře divokého rozmarýnu.
Místy jsou paseky porostlé barevným mechem.
A všude jsou kameny, kameny
Obvykle nasbírané bobule umývám, dávám je do lahví nebo do 2 kbelíkové pánve a naplňuji je pouze vodou. Občas si připravím nepříliš sladký (o něco sladší než čaj) sirup a zaliji jím bobule. Velmi chutný brusinkový džem. Cukru by mělo být přidáno 2-2,5krát více (na váhu) než bobulovin. Na náplň do koláčů svařím bobule s cukrem, přidám po troškách mouku a dobře promíchám. Mouka by měla být nalita ve velmi malých porcích do vroucích bobulí. Odstraňte z ohně a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Bobule zhoustnou a tvoří vynikající náplň do koláčů. Obvykle to takto vaří jednorázově, ne pro budoucí použití.
A v zimě si z bobulí můžete vyrobit úžasný ovocný nápoj nebo bobule jednoduše nalít na talíř (můžete přidat cukr nebo med) a vychutnat si chuť bobulí. Někomu ale bobule kvůli kyselinám způsobují pálení žáhy.
To je vše. Příjemné sledování!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
