Co je podobné badyánu?

Badyán je aromatické koření, které se vyznačuje neobvyklým hvězdicovým vzhledem a jemnou vůní a chutí, zvýrazňující hlavní jídla i dezerty. Patří do rodu kvetoucích rostlin patřících do rodiny Schisandra. Badyán má blahodárné a léčivé vlastnosti, které blahodárně působí na lidský organismus.

Stručný popis

V každodenním životě se badyánu také říká badyán, čínský nebo indický anýz, a proto jsou tyto rostliny často zaměňovány a zaměňovány za stejné koření.

Kde a jak roste?

Badyán pochází z Číny, Koreje a Japonska. Koření roste jako úhledný keř se zelenými listy nebo malý strom se vzpřímeným stonkem. V přírodě může strom dosáhnout výšky 15 m, při domácím pěstování koření lze výšku stonku upravit.

Listy mají kulatý, mírně protáhlý tvar a světle zelený nebo olivový odstín. Délka listové desky dosahuje 15 cm, šířka – od 2 do 5 cm.Listy rostou střídavě, umístěné na malých řapících. Pokud poškodíte povrch listu, který obsahuje silice, ucítíte jemné aroma badyánu.

Jak to kvete?

Květy badyánu jsou jednotlivé a mají dlouhé okvětní lístky. Rostou v paždí listů, ale na rozdíl od nich nepříjemně, ale odpudivě voní. Průměr květů je přibližně 5 cm, barevná paleta zahrnuje odstíny od vínové nebo načervenalé až po nažloutlou se zeleným nádechem.

Jak vypadá koření?

Badyán je koření, které se pozná podle vzhledu, jelikož se jedná o malou hvězdičku podobnou otevřenému květu. Průměr hvězdy je cca 3 cm, každá lodička obsahuje tvrdé semínko s hladkým povrchem. © https://ydoo.info/product/badyan.html Počet lodiček v ovoci je 8-12 kusů. Barva koření je hnědá s načervenalým nádechem nebo našedlá, semena jsou hnědá.

Koření má hořkou chuť s náznaky sladkosti, má pikantní štiplavost a vyznačuje se lehce svíravou dochutí, podobnou dochuti nezralého kaki. Po přidání do pokrmů připomíná anýz, ale chuť badyánu je výraznější.

Zápas

Vůně je nasládlá, matně připomínající směs lékořice a koriandru. Při tepelné úpravě se vůně přemění z bohaté na jemnou a jemnou, která vůni pokrmu neruší, ale doplňuje.

Jaký je rozdíl mezi badyánem a anýzem?

Nejviditelnější rozdíl mezi těmito dvěma kořeními je jejich vzhled: anýz je malé, nahnědlé zrno, zatímco badyán má tvar hvězdy s mnoha laloky obsahujícími semena.

Anýz roste výhradně jako keř, zatímco badyán se častěji vyskytuje jako strom. Koření má podobnou chuť i vůni, badyán má však jemnější vůni a jemnější chuť, proto se přidává v prvních fázích vaření.

Jak se liší od ostatních koření?

Aby nedošlo k poškození chuti pokrmu, protože ne všechna koření jsou zaměnitelná, je nutné umět rozlišovat koření nejen podle vzhledu, ale také podle vůně.

karafiát

Badyán je plodem rostliny, zatímco hřebíček jsou sušená, neotevřená poupata hřebíčku. Vůně hřebíčku je jasná a silná, schopná přehlušit ostatní koření. Chuť hřebíčku je štiplavá, až horká, badyán se vyznačuje nasládlou chutí s lehkými pikantními tóny.

Kardamon

Badyán má tvar květu s lodičkami a kardamom se prodává ve formě podlouhlého lusku se semínky uprostřed. Badyán má také nasládlou chuť se slabou nakyslou pachutí a kardamom má palčivou pachuť a štiplavou vůni.

skořice

Skořice se prodává jak v drcené formě, tak ve formě nahnědlých tyčinek. Koření má bohaté kořenité aroma s pálivými tóny. Skořice má nasládlou chuť s pikantní dochutí a často se používá při přípravě dezertů a nápojů.

Skořice se dobře hodí k badyánu, ale ten má jemnější chuť a méně výraznou vůni.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že koření obsahuje silice, organické kyseliny, ale i minerály a vitamíny, badyán působí na organismus hojivě a blahodárně, a to:

Pití čaje s kořením pomáhá při léčbě nachlazení doprovázeného vysokou horečkou a zimnicí.

S pomocí badyánu rychle vyléčíte bronchitidu a kašel, protože pomáhá odstraňovat hleny z plic.

Konzumace extraktu z koření tonizuje tělo a může zvýšit krevní tlak.

Systematické přidávání koření do pokrmů pomáhá zlepšit činnost střev a žaludku.

Díky badyánu se posílí ochranné funkce organismu a sníží se pravděpodobnost nakažení virovým onemocněním.

Snižuje se hladina špatného cholesterolu v krvi.

Pravděpodobnost vzniku rakovinných buněk je snížena.

Žvýkání semínek badyánu pomáhá odstranit zápach z úst.

pro ženy

Kojícím ženám se doporučuje pít čaj s badyánem, protože pomáhá zlepšit laktaci.

Během těhotenství je však lepší vyloučit koření ze stravy, protože přítomnost éterických olejů ve složení zvyšuje nervovou vzrušivost, což negativně ovlivní zdraví nastávající matky.

pro muže

Konzumace badyánu má příznivý vliv na mužské libido, protože koření je přírodní afrodiziakum.

Pro děti

Malým dětem (do 3 let) se nedoporučuje používat koření samotné. Čaj uvařený s 1 hvězdičkou však pomáhá zmírnit koliku a snížit nadýmání.

Léčivé vlastnosti kořene badyánu

Kořen badyánu působí na organismus silněji než semena nebo listy rostliny, proto se často používá v lidovém léčitelství, ale nepoužívá se jako koření.

Kořen koupíte v každé lékárně. Používá se k přípravě tinktur a odvarů, které pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a čistí tělo od toxinů.

Užívání tinktur pomáhá urychlit proces hojení u následujících onemocnění:

zánět krku, projevující se ve formě bolesti v krku nebo tonzilitidy;

zánět močového měchýře a ledvin, který je doprovázen bakteriálními infekcemi nebo cystitidou;

neuralgie obličejového nervu;

zimnice s vysokou horečkou;

průjem, nevolnost a nadýmání;

kašel, stejně jako bronchitida se sputem v dýchacím traktu;

Suchý kořen lze navíc uvařit jako čaj, který pomůže obnovit ztracený nebo scvrklý hlas.

Je však potřeba dodržovat správné dávkování (uvedené v návodu), jelikož badyán při normálních dávkách uvolňuje střeva od bolestivých křečí a zlepšuje trávení. A pokud je norma překročena, může to vést ke zvýšené nervozitě a excitabilitě nervového systému.

Tinktura z kořene se používá jako kloktadlo, výplach dutin a jako inhalátor.

Použití badyánu

Badyán má široké využití jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství. Vaří se s ním čaj, na jeho základě se připravují lihové tinktury a koření se používá i při rybolovu.

Ve vaření

Čínský anýz je jedním z nejoblíbenějších koření na světě, používá se celý i mletý. Nejčastěji se koření přidává při přípravě moučných výrobků a různých dezertů, aby pokrmy získaly nasládlou, nezapomenutelnou vůni.

Kde jsou přidány?

Badyán má jemnou, nasládlou vůni a chuť s lehkými tóny štiplavosti, díky čemuž chuť a vůni hlavních ingrediencí nezakrývá, ale pouze zvýrazňuje.

Koření se přidává do:

Koření se používá při zavařování džemu, zvláště dobře doplňuje chuť třešní, přičemž nejen prodlužuje trvanlivost, ale také zachovává přirozenou barvu bobulí.

Badyán se hodí ke koření, jako je skořice, máta, hřebíček, vanilin, ale i sladké a pálivé papriky.

V západní části Evropy se čínský anýz používá jako doplňková složka pro přípravu marinád, masitých pokrmů a silných nápojů.

Při použití badyánu jako koření do masa, omáček nebo pečiva je třeba semínka rozdrtit. Při vaření horkých nápojů jako je svařené víno, čaj, kompot apod. může být hvězda ponechána celá.

Jak brousit?

Semena badyánu je nutné po vyjmutí z lodiček rozemlít těsně před použitím koření, protože aroma příliš rychle mizí.

Semena můžete rozdrtit v běžném hmoždíři a rozemlít je do homogenního volně tekoucího stavu. Pomocí válečku můžete semínka vyválet na dřevěném prkénku. Kromě toho je povoleno použití kombajnu, ale protože semena jsou drcena v malém množství, čepele je nebudou schopny rozdrtit na požadovanou velikost zrna.

Můžete si vzít mlýnek na kávu s malou nádobou, ale mnohem pohodlnější je přivést koření na požadovanou konzistenci v hmoždíři.

Jak uvařit čaj s badyánem?

Příprava čaje s čínským anýzem je velmi jednoduchá. K tomu stačí dát jednu hvězdičku do hrnku s 1 lžičkou. spařte, zalijte 250 ml horké vody, přikryjte pokličkou, počkejte 2 minuty – a nápoj je hotový. Tento čaj pomáhá posilovat imunitní systém, proto se hodí pít zejména na podzim a v zimě.

Pro přípravu uklidňujícího a osvěžujícího čaje stačí přidat 1 lžičku horké vody. čajové lístky se 2 lístky máty, po 1 minutě přidejte tyčinku skořice a 1 badyán. Po 2 minutách bude nápoj hotový.

Jak vyrobit tinkturu?

Silné alkoholické nápoje se vyrábějí s přídavkem pikantního koření pro zlepšení vůně tinktury, ale i její barvy a chuti.

Na vodce

K přípravě tinktury budete potřebovat 2 badyán, 0,5 litru vodky, 1 lžičku. kmín, zelený anýz a cukr.

Všechny bylinky je třeba umístit do skleněné nádoby, naplnit vodkou, zakrýt pevným víkem, protřepat a umístit na tmavé a teplé místo při pokojové teplotě po dobu 14 dnů. Nádobu je třeba jednou za 4 dny dobře protřepat.

Po uplynutí stanovené doby je třeba tekutinu přefiltrovat přes gázu nebo jakýkoli filtr, přidat cukr a míchat, dokud se krystaly nerozpustí. Poté lahvičku opět uzavřete a nechte 24 hodin. Poté je tinktura připravena k použití.

Na měsíčním svitu

K přípravě tinktury budete potřebovat 1 litr měsíčku, 1 lžičku. cukr a kmín, stejně jako čtyřhvězdičkový anýz.

Cukr je třeba nalít 1 lžičku. vařící vodou, dokud se nerozpustí, poté kapalinu ochlaďte. V samostatné nádobě smíchejte bylinky a nalijte měsíční svit, poté do tekutiny přidejte rozpuštěný cukr, nádobu zakryjte pevným víkem a dobře promíchejte. Poté je třeba dát směs na tmavé místo vyluhovat po dobu 7 dnů. Poté je třeba nápoj scedit a vrátit na původní místo na další 3 dny. To je vše, tinktura je připravena k použití.

Co lze v receptu nahradit?

Při přípravě hlavních jídel, omáček nebo marinád, ale i výrobků z mouky můžete místo badyánu použít anýz.

Při přípravě zavařenin, jako je džem nebo kompot, můžete použít skořici nebo kmín. Do dezertů lze přidat skořici i anýz, ale ten je nejvíce podobný badyánu. Je pravda, že jej musíte přidat v o něco menším množství, než je požadováno v receptech, protože chuť anýzu je koncentrovanější a vůně je bohatší.

lidová medicína

Tinktury na bázi čínského anýzu a vroucí vody/alkoholických nápojů se užívají perorálně k léčbě: