Když jdete do obchodu a jdete k pultu s kuřecími vejci, můžete věnovat pozornost skutečnosti, že v některých balíčcích jsou bílé a v jiných béžové. Odstíny slepičích vajec se liší od sněhově bílé po tmavě hnědou a někteří lidé jsou tím velmi překvapeni.
Proč nemají všechna vejce stejnou barvu a co určuje jejich odstín? Které jsou zdravější a které se nevyplatí kupovat a je mezi nimi vůbec nějaký rozdíl?
Co určuje barvu slepičího vejce?
Ukazuje se, že vejce se liší barvou hlavně kvůli samotným kuřatům. Koneckonců, barva této drůbeže může být také velmi odlišná, v závislosti jak na plemeni, tak na dalších faktorech. Světlé Leghornky tedy snášejí sněhobílá vejce a Wyandoti je vždy snášejí s tmavými skořápkami.
Zajímavým faktem: Některá plemena jsou dokonce schopna snášet modrá a nazelenalá vejce. Týká se to především plemene Araucan. Ale to je stále rarita, je nepravděpodobné, že na ně narazíte v obchodě.
Modré a nazelenalé slepičí vejce
Takže se stačí podívat na kuře a barvu jeho peří, abyste pochopili, jakou barvu vajec snese. Pokud je peří bílé a ušní boltce také nejsou pigmentované, pak bude skořápka bělavá nebo velmi světlá. Pokud je peří hnědé nebo načervenalé a uši jsou červené, pak kuře snese pouze tmavá béžová vejce.
Barva kuře a vejce
Co určuje barvu skořápky vajec?
Vejce získávají tmavou barvu díky speciálnímu pigmentu zvanému protoporfyrin.. Je syntetizován děložní sliznicí. Vaječná skořápka se nevytvoří okamžitě a při jejím vytváření do ní látka přechází a dává odpovídající barvu.
Všichni ptáci mají určitou barvu skořápky vajec, která je specifická pro jejich druh – nebo několik variant odstínů. Mnohé z nich jsou pestré, zatímco kuřecí jsou obyčejné. Barevné odstíny a pestrobarevnost jsou nezbytné pro skrytí vajec a maskování hnízda před potenciálními predátory a všemi tvorykteré se jimi mohou živit. Jako domácí ptáci kuřata do značné míry ztratila tyto mimické rysy. Tmavě béžové vejce však může být ve skutečnosti obtížné najít v seně nebo slámě.
Co ještě může změnit barvu skořápky?
Dieta kuřete může také určit barvu vejce. Pokud tedy jídlo nemá celou potřebnou sadu aminokyselin, barva nebude tak jasná, jak by měla být. Barva bílých vajec se však nemění. Ale bohatost chuti tohoto produktu v každém případě závisí především na stravě ptáků – proto jsou domácí vejce považována za chutnější než tovární vejce.
Která vejce jsou zdravější – ta s bílou skořápkou nebo hnědá?
Mnoho lidí má přirozenou otázku: která vejce jsou nejlepší? Vyplatí se kupovat hnědé, nebo budou zdravější a chutnější bílé? Odborníci sebevědomě odpovídají, že chuť a vlastnosti slepičích vajec jakékoli barvy zůstávají vždy stejné – nehledě na to, že hnědé jsou někdy dražší. Můžete si koupit vajíčko jakékoli barvy podle vlastního uvážení, absolutně nic nezávisí na odstínech.
Zajímavost: Proč se pravoslavné Velikonoce, katolické a židovské Pesach neshodují? Důvody, fotky a videa
Závisí tloušťka skořápky na barvě?
Existuje názor, že hnědá vejce mají silnější a pevnější skořápku, zatímco bílá vejce se snadno rozbijí. To je však také mylná představa. V praxi se ukazuje, že tloušťka skořápky závisí na věku kuřete a jeho stravě. Pokud mluvíme o mladých jedincích, skořápka jejich vajec bude silnější, ale u starších se stane tenčí. Nedostatek vápníku ve stravě drůbeže navíc ztenčuje skořápku. A až ho bude dostatek, bude silný.
Proč jsou hnědá slepičí vejce dražší?
Někdy se bílá a hnědá vejce prodávají za stejnou cenu, ale v jiných případech jsou hnědá vejce dražší. Mnoho lidí se ptá, co je důvodem této nerovnosti. V praxi je vše jednoduché: bílá kuřata jsou obvykle menší velikosti a vyžadují méně krmiva a prostoru. Jejich údržba stojí méně, což vám umožňuje nabízet produkt za nižší ceny. Hnědá plemena jsou větší a náročnější, proto jsou jejich vejce dražší.
Barva slepičího vejce tedy závisí především na barvě a plemeni ptáka, který je snesl. Přispět může i dieta. Bílá a hnědá vejce jsou pro lidi stejně zdravá, můžete si koupit kterékoli z nich.
Proč mají slepičí vejce různé barvy – zajímavé video
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl + Enter.
