Průhledné sušené meruňky, pikantní sušené švestky, sladké rozinky. Někteří lidé nahrazují obvyklé sladkosti sušeným ovocem. Proč ne? Jsou sladké, ale zdravé. Ale je tomu skutečně tak? Jaké jsou výhody sušeného ovoce pro tělo a mohou způsobit škodu?
Jaké jsou výhody sušeného ovoce? Ano, alespoň proto, že živiny čerstvého ovoce jsou zachovány v této kompaktní formě. Zároveň se mnohonásobně zvyšuje trvanlivost sušeného ovoce. Je to taková zdravá svačina, alternativa k chipsům a cukroví, chcete-li.
Jaké jsou zdravotní přínosy sušeného ovoce?
Stejně jako čerstvé ovoce má sušené ovoce vysoký obsah vlákniny [1].Sušené ovoce je přirozeným zdrojem cukru. 2021. URL: https://gnicpm.ru/. To znamená, že sušené ovoce je dobré pro střeva: normalizuje trávení a pomáhá bojovat proti zácpě. Jako každý sladký produkt je i sušené ovoce zdrojem rychlých sacharidů ve formě přírodních cukrů. Podle toho nám dokážou dodat energii. To je přínos sušeného ovoce pro muže i ženy – například pro sportovce.
Jaké další přínosy pro zdraví má sušené ovoce? Obsahují vitamíny a minerály. Především draslík, nezbytný pro kardiovaskulární systém, a měď, užitečná pro krvetvorbu [2] Sušené ovoce a ořechy: výhody a škody. 2021. URL: https://rskrf.ru/. Američtí vědci obecně dospěli k závěru, že sušené ovoce je docela schopné nahradit čerstvé ovoce v zimě [3] Sullivan VK, Kris-Etherton PM Spotřeba sušeného ovoce je spojena s větším příjmem nedostatečně spotřebovaných živin, vyšším celkovým energetickým příjmem a lepší stravou. Kvalita u dospělých v USA: Průřezová analýza národního průzkumu zdraví a výživy, 2007-2016. 2020. URL: https://jandonline.org/.
Sušené ovoce navíc obsahuje antioxidanty – právě ty látky, které chrání naše tělo před volnými radikály, a proto pomáhají prodlužovat mládí a krásu. To je nepochybný přínos sušeného ovoce pro ženy.
Hodnocení nejzdravějšího sušeného ovoce*
- Slivky. Obsahuje vitamíny A, K, skupina B, draslík, fosfor, vápník, hořčík [4] Sušené švestky – chemické složení, nutriční hodnota. URL: https://fitaudit.ru/. Sušené švestky navíc neobsahují mnoho přírodních cukrů. Sušené ovoce, známé pro své projímavé účinky, je užitečné při zácpě a jiných zažívacích potížích.
- Sušené meruňky. Obsahuje vitamín A, draslík, fosfor, vápník, hořčík [5] Proč sušené meruňky nejsou horší než meruňky a jak jsou užitečné. 2021. URL: https://style.rbc.ru/. Sušené meruňky jsou dobré pro kosterní systém a zrak a snižují riziko vzniku chronických onemocnění. A sorbitol ve svém složení má laxativní účinek.
- Obr. Obsahuje draslík, vápník, hořčík, fosfor, vitamíny K a B. Fíky jsou dobré pro trávicí a oběhový systém, pomáhají snižovat záněty v těle.
- Cranberry. Bohaté na vitamíny E a K, mangan, měď, železo [6] Kalorický obsah sušených brusinek, slazené. Chemické složení a nutriční hodnota. URL: https://health-diet.ru/. Má také nízký obsah cukru. To znamená, že diabetici a ti, kteří drží dietu, si brusinky mohou dovolit.
- rozinky. Obsahuje vitamíny B, C a K, draslík, fosfor, hořčík. Rozinky pomáhají udržovat zdraví srdce, udržovat krásnou pleť a posilují imunitní systém.
Proč je sušené ovoce škodlivé?
Bohužel je tu i druhá strana mince. Sušené ovoce může za vysoký obsah kalorií. Pokud je porovnáte s čerstvým ovocem, pak sušené mají více kalorií. A díky vysokému obsahu cukru může mnoho sušeného ovoce rychle zvýšit hladinu glukózy v krvi. To je škoda sušeného ovoce pro diabetiky. Ale i když zdravý člověk sní příliš mnoho sušeného ovoce, může se v jeho střevech začít tvořit plyn. Doporučuje se sníst ne více než 6–8 sušených plodů denně.
No a hlavní škodou sušeného ovoce je, že oxid siřičitý lze použít jako konzervant pro zachování jejich čerstvosti – tzv. siřičitan, přísada s indexem E220 [7] E220 ve složení výrobků: což je to, co spotřebitel je varováno. 2019. URL: https://rskrf.ru/. Proč je zpracované sušené ovoce škodlivé? Oxid siřičitý je legální potravinářská přídatná látka, která je považována za středně nebezpečnou. Tato chemická sloučenina může způsobovat alergie a negativně ovlivňuje lidi s astmatem a zažívacími problémy. Ale pokud není přecitlivělost na siřičitan, tak by neměly být žádné problémy. V každém případě je výrobce povinen uvádět na obalech sušených plodů obsah konzervantu E220.
Výhody sušeného ovoce převažují nad jejich poškozením pro tělo. Stačí sledovat složení produktu a dodržet míru při konzumaci sušeného ovoce – a můžete se vyhnout problémům s alergiemi, nadbytkem kalorií a cukru.
Existuje názor, že sušené ovoce nebo „přírodní bonbóny“, jak se jim také říká, jsou lepší než skutečné bonbóny a jiné sladkosti. Rozhodli jsme se na to podívat a obrátili jsme se na výživového poradce. Spoiler: Není to tak jednoduché, jak se zdá.
Lisa Hodgson, americká odbornice na výživu a členka americké akademie výživy a dietetiky: „Asi už jste slyšeli stokrát: jíst více ovoce. A co sušené ovoce? Mohou pro naše výhody nahradit čerstvé ovoce s přihlédnutím k jejich nepochybným výhodám – celoroční dostupnosti a snadnému skladování? Sušené ovoce je navíc skvělou svačinou a je mnohem snazší si ho vzít s sebou než pár objemných banánů nebo snadno poškozené šťavnaté hrušky. Pokud jste ale někdy snědli balíček sušeného manga, ananasu nebo broskví na jedno posezení a pak jste se divili, jak zdravé sušené ovoce ve skutečnosti je ve srovnání s čerstvými protějšky, jste na správné adrese.“
Lisa ráda mluví o sušeném ovoci, protože na něm byla nějakou dobu doslova závislá.
Je sušené ovoce zdravé?
Krátká odpověď: ano. Jíst ovoce v jakékoli podobě je lepší než ho nejíst vůbec. Sušené ovoce navíc obsahuje přibližně 3,5krát více vlákniny a živin než čerstvé ovoce. Mají vysoký obsah antioxidantů, zejména polyfenolů. Tyto přírodní chemické sloučeniny – antioxidanty – chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami a posilují imunitu.
Má konzumace sušeného ovoce nějaké nevýhody?
Krátká odpověď: ano. Sušené ovoce má poměrně vysoký obsah cukru a kalorií. Jsou menší než čerstvé originály, téměř bez tíže a snadno se sní příliš mnoho najednou, aniž byste si toho všimli.
Můžete sníst 15 meruněk nebo 4 celá manga najednou? Když se ale z ovoce vyluhuje značné množství vody a přechází v sušené ovoce, můžete ho sníst opravdu hodně. To může vést ke zvýšené spotřebě cukru a kalorií, a tím k nárůstu hmotnosti.
Kromě toho mohou některé sušené ovoce kvůli vysokému obsahu vlákniny a přírodních alkoholů způsobit gastrointestinální potíže – nadýmání, plynatost, průjem. Buď opatrný s sušená jablka, hrušky, mango, broskve, tomel, sušené meruňky, sušené švestky a třešně. Pokud máte problémy s trávicím traktem, vyberte si sušené banány, rozinky, meloun, kiwi a papája.
Když kupujete sušené ovoce, čtěte etikety. Mnoho z nich obsahuje “přidaný” cukr ve formě šťávy, sirupy nebo i běžný cukr. Pro zachování barvy používají některé značky siřičitany, někdy způsobující alergie.
Nejzdravější a správný způsob konzumace sušeného ovoce
Doporučuji omezit konzumaci sušeného ovoce na 300g/den. Je lepší, když se dá rozdělit na několik částí a časem „natáhnout“. Pamatujte, že 300 g je celková hmotnost všech sušených plodů za den. Doporučená denní porce
- švestky – 100 g,
- sušené meruňky – 300 g,
- jablka – 350 g,
- hrušky – 210 g,
- fíky – 12 kusů,
- melouny – 300 g,
- data – 16 kusů.
Připravte si tedy mixy podle své chuti. Vezměte prosím na vědomí, že se jedná o obecné ukazatele a rozhodně byste je měli konzultovat se svým lékařem, zvláště pokud máte vysokou hladinu cukru v krvi a problémy s gastrointestinálním traktem.
Moje rada: sušené ovoce nakrájíme na velké kousky a smícháme s ořechy nebo přidáme do salátu.
Zároveň existují optimální kombinace „sušené ovoce + ořechy“. Vyjmenuji jen některé z nich:
- rozinky a vlašské/lískové ořechy,
- fíky a lískové ořechy,
- sušené meruňky a mandle/lískové ořechy
- datle a kokos / para ořechy
- datle a mandle,
- švestky a vlašské/lískové ořechy,
- jablko/hruška a lískový ořech
Meloun s ořechy ale vůbec nedoporučuji kombinovat.
O cukru a kaloriích
Abyste se vyhnuli nadměrnému vyžívání v sušeném ovoci, považujte ho za pamlsek. Toto je nejjednodušší cesta ven. Můžete také jen vzpomínat top 5 nejkaloričtějších sušených plodů (obsah kcal na 100 g)*.
- Datle – 375 kcal
- Sušený tomel – 366 kcal
- Sušené banány – 325 kcal
- Sušené fíky – 304 kcal
- Sušená broskev – 239 kcal
100 g sušeného ovoce v průměru – 15% denního příjmu kalorií.
И top 5 nejsladších sušených plodů (obsah cukru na 100 g).
- Tomel – 80 g
- Datle – 63 g
- Banány – 60 g
- Sušené meruňky – 53 g
- Sušené švestky – 38 g
Tyto údaje jsou zprůměrovány, protože vše závisí na odrůdě, receptuře a technologii výroby každého jednotlivého druhu sušeného ovoce.
Má sušené ovoce výhody čerstvého ovoce?
Krátká odpověď: ano. Sušené ovoce nám dodává vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Sušené švestky poskytují tělu vápník pro posílení kostí a vlákninu pro regulaci gastrointestinálního traktu.
- Datle podporují plodnost a porod a jsou ze sušených plodů nejvýživnější.
- Sušené meruňky obsahují vitamíny A, C, PP, B1, B2 a minerální látky (fosfor, sodík, vápník, hořčík, železo). Sušené meruňky pomáhají posilovat kosti a imunitu. Sušené meruňky bez siřičitanů jsou přitom lepší než sušené meruňky se siřičitany.
- Rozinky, jedno z nejoblíbenějších sušených plodů, pomáhají s krevním tlakem, snižují cholesterol a podporují pocit sytosti.
A na závěr ještě pár čísel:
- 3 čerstvé meruňky o hmotnosti 180 g se rovnají 40 g sušených meruněk
- 1 hrst hroznů, 170 g – 40 g rozinek
- 1 broskev, 150 g – 40 g sušených broskví
- 3 švestky, 190 g – 40 g sušených švestek
- 1 jablko, 200 g – 40 g sušených jablek
- A 3,3 kg čerstvých fíků se změní na 1 kg sušených fíků.“
Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.
* V tomto materiálu použila nutriční specialistka Lisa Hodgson data nutriční ukazatele FoodData Central. Tento datový systém používá ministerstvo zemědělství USA. Systém je založen na práci Služby zemědělského výzkumu.
Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?
