Na čem Zubrowce trvají?

Hořká tinktura „Zubrovka“ je nápoj světle zlaté, někdy jantarové barvy, o síle 40 %. I přes vysokou sílu je nápoj jemný a dobře pitelný, v chuti je cítit mírná hořkost. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších a nejchutnějších nápojů z dob Sovětského svazu, mnozí si ještě pamatují láhev s obrázkem majestátního bizona na zeleném trávníku. Tinktura získala své jméno díky hlavní složce – trávě, se stejným názvem “voňavý bizon”.

Klasická zubrovka se snadno vyrábí doma a vyžaduje minimální sadu ingrediencí, které lze snadno najít. Existují i ​​jiné verze nápoje, ve kterých se složení složek mění, v tomto případě se chuť tinktury dramaticky mění od originálu.

Historické informace

Historie nápoje sahá až do 16. století, v této době se na území Commonwealthu objevily první zmínky o bizonech. V 18. století si bizon získal obrovskou oblibu mezi obyčejnými rolníky a šlechtou.

V roce 1926 ve městě Brest začala polská společnost masově vyrábět bizony v průmyslovém měřítku. Výrobu nápoje si dále postupně půjčovali další výrobci z celého světa.

V září 2016 Roust Holding zahájil výrobu značky v Rusku.

surovina na pití

Složení nápoje zahrnuje alkohol, vodu, cukrový sirup a nejzákladnější složku vytrvalé trávy – bizona vonného (Hierochloe odorata) z latiny „svatá bylina“. Také dodává tinktuře velmi oblíbené aroma čerstvě posečené trávy. Synonyma byliny “Zubrovka” – ledovec, pšeničná tráva pestrá, šplouchání, klásek vonný, hořká tráva, ploštěnka, tomkovitsa.

Voňavý bizon roste pouze na území přírodní rezervace Belovezhskaya Pushcha, která se nachází v Bělorusku. Výrobci z Polska, Ruska a dalších zemí nakupují trávu od běloruských dodavatelů surovin. Rostliny sklízejí pouze licencované sklízeče. Stonky trávy jsou pečlivě řezány, snaží se nepoškodit kořeny rostliny, pak bizon na týden.

Zubrovka má široké využití v různých oborech – vaření, lidové léčitelství. Rostlina má celou řadu léčivých vlastností a je považována za afrodiziakum, látka, kumarin, který je součástí rostliny, má tonizující účinek. Tinktura posiluje cévy, kosti, zlepšuje metabolické procesy, pomáhá zastavovat krvácení, uvolňuje křeče, působí antibakteriálně.

Vaření bizonů doma

Zubrovka bez větší námahy si uvaříte sami. Mnoho osvědčených a jednoduchých receptů vám umožní vyrobit tinkturu vlastníma rukama. Vodka se používá jako alkohol k infuzi, ale neexistují žádné zákazy na jiný silný alkohol. Můžete si vzít zředěný alkohol nebo měsíční svit až do 45-50%. Zvláště měkký je získaný bizon, vyrobený z obilného měsíčního svitu dvojité destilace.

Klasický recept na Zubrovku

Tinktura podle tohoto receptu se získává co nejblíže originálu. Síla nápoje je 38%.

Je důležité nakupovat trávu od důvěryhodných dodavatelů nebo, pokud je to možné, sbírat ji sami.

Složení:

• Vodka, měsíční svit 45 % – 1 l;
• Voňavý bizon (suchý) – 2,5 gr.;
• Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce;
• Voda – 2 lžící

Jak na to:

1. Stébla trávy nastříhejte nůžkami na malé proužky, vložte do zavařovací sklenice.
2. Z vody a cukru připravíme sirup.
3. Do sklenice nalijte alkohol a sirup, promíchejte.
4. Nádobí uzavřete víkem, nechte 15 dní.
5. Sceďte a filtrujte zapáchající nápoj.

Na ozdobu při podávání po nalahvování přidejte do každé lahve stonek bizona.

Recept na med Zubrovka s lipovým květem

Medová bizonová vodka s přídavkem koření je obohacena o nové příchutě a stává se ještě zdravější. Med dělá nápoj ještě jemnějším, síla alkoholu v tinktuře není vůbec cítit.

Složení receptu:

• Alkohol 45-50 – 1 l;
• Voňavá bizonová bylina – 3 gr.;
• Med – 2 lžička;
• Koriandr – 5 ks;
• Anýz obyčejný – 5 ks;
• Lipová barva – 5 květenství.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte trávu, mírně rozdrťte koření.
2. Koření a bylinky dejte do sklenice.
3. Nalijte med a alkohol (měsíční svit, vodka, alkohol), promíchejte.
4. Trvejte na tmavém místě po dobu 10 dnů.
5. Sceďte a poté bizona přefiltrujte.
6. Před podáváním uchovávejte tinkturu 3-5 dní na chladném místě.

Aby byl nápoj dokonale průhledný, nahraďte med fruktózou nebo glukózou.

Zubrovka GOST SSSR – Video recept

Recept na polskou zubrovku “Zlata”

Původní název nápoje “Zlatá Żubrówka”. Polští výrobci šli na trik a vyrobili nápoj bez vonné rostliny bizonů a nahradili jej jiným složením bez kumarinu. Proto se legálně vyváží do Spojených států a obvyklá bizonová tinktura je ve státech zakázána. Polská zubrovka tinktura na měsíčku chutná daleko od originálu, ale chuť je decentní.

Součásti:

• Obilný destilát 45 % – 1 l;
• Kořen Kalgan (mletý) – 0,5 lžičky;
• Sušené švestky -3 ks;
• Dubová kůra – 2 lžičky;
• Citronová kůra – 20 g;
• Skořice – 1/2 ks;
• Fruktóza – 3 lžičky;
• Voda – 3 polévkové lžíce;
• Vanilka, kmín – na špičce nože.

Recepty na vaření:

1. Z vody a fruktózy uvaříme sirup, necháme vychladnout.
2. Vložte všechny složky nápoje do sklenice.
3. Nalijte sirup a měsíček, promíchejte.
4. Uchovávejte v uzavřené nádobě po dobu 15 dnů.
5. Přeceďte přes gázu, přefiltrujte pomocí vatových tamponů.
6. Uchovávejte lahvovou tinkturu v chladničce po dobu 2-3 dnů až do úplné zralosti.

Jak pít, co jíst Zubrovka

Před podáváním se tinktura ochladí na + 4-5°C. Zubrovku je zvykem pít ze sklenic na vodku o objemu 30 ml.

Smažené maso, drůbež, ražniči, zvěřina se podávají na stůl jako občerstvení. Vhodné jsou jakékoliv studené předkrmy, uzená masa, uzeniny a konzervy, čerstvá zelenina.

V Polsku je zvykem jíst tinkturu s rybími pokrmy a mořskými plody.

Koktejly se Zubrovkou

Tinktura je úspěšně kombinována ve složení mnoha koktejlů. Pět nejoblíbenějších receptů, které si můžete uvařit doma sami. Všechny koktejly lze připravit na domácích bizonech.

černý bizon

Smíchejte 50 ml bizona a 120 ml coly.

růžové svítání

Smíchejte 50 lm tinktury se 120 ml brusinkové šťávy.

Bison tonikum

Smíchejte 50 lm bizonové tinktury se 120 ml tonika.

divoké jablko

Vezměte 50 lm bizonů, zalijte 150 ml jablečné šťávy.

Koktejl “Royal Hunt”

Leštěnka Zubrowka – 40 ml;

Benediktinský likér – 20 ml;

Citronová šťáva – 20 ml.

Všechny ingredience smícháme v šejkru, nalijeme do zakysané sklenice.

Často kladené dotazy

V drcené formě 10-14 dní (pokud je celá bylina infuzována, doba infuze se zvyšuje na 20 dní).

V potravinářském průmyslu se používají 2 odrůdy:
Zubrovka jižní (Hierochloe australis Roem et Schult)
Voňavý bizon (Hierochloe odorata Wahlenb)
Hlavní rozdíly jsou ve velikosti, tvaru listů a podmínkách pěstování.
K přípravě tinktury se používá pouze bylina „Zubrovka vonná“.

Mezi milovníky silných nápojů je velmi oblíbená tinktura Zubrovka. Naučili se ho vařit během Polsko-litevského společenství před více než 500 lety. Byl to nápoj obyčejných lidí, vyrobený z vysoce kvalitního měsíčního svitu.

Tento nápoj patří do skupiny hořkých. Připravuje se na trávě, která má podobný název – „Vonný bizon“. Tradičním místem jeho růstu je slavná Belovezhskaya Pushcha.

Zubrovku můžete zapít jakoukoliv svačinou. Vůně vonných stonků trávy dokonale odstraňuje vůni měsíčku z hotového nápoje. V případě potřeby lze destilát nahradit vodkou.

Nevýhodou tinktury je obsah kumarinu v ní. Právě to dává Zubrovce vůni čerstvě posečené trávy. V USA je kumarin zařazen na seznam škodlivých látek. Tato látka je pro člověka nebezpečná pouze při dlouhodobém užívání. V malém množství zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávicí procesy.

Domácí metoda přípravy tinktury Zubrovka je považována za jednu z nejrychlejších a nejjednodušších. Pro jeho přípravu je důležité vzít správné suroviny.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat sušení listů rostliny, pokud se čerstvě posečená tráva odebírá k výrobě alkoholického nápoje. Pokládá se v tenké vrstvě ve stínu nebo se zavěšuje ve formě trsů pod přístřešek na dobře větraném místě. Správně usušenou rostlinu lze skladovat až 2 roky. Během tohoto období neztrácí své blahodárné vlastnosti, stejně jako chuť a vůni.

Pozornost. Skladovací teplota suchých bylinek by měla být 15-20°C.

Рецепты

Podstatou přípravy klasické „Zubrovky“ je vyluhování byliny na alkoholové bázi: 2,5 gramů – 3,0 gramů (pár stonků) zubrovky na 1 litr velmi čisté měsíčky, dvakrát destilované, o síle 40-50 stupně. Důležité je, aby vůně destilátu nepřerušovala aroma bylinek.

Cukrový sirup se používá ke zlepšení chuti hotového výrobku. Sirup se připravuje z 1 lžičky cukru a asi 3 lžic vody. Nalije se spolu s měsíčkem do sklenice, do které se nejprve vloží nadrobno nasekaná tráva.

Nápoj louhujte 2 týdny. Chcete-li to provést, umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě. Po vyluhování se nápoj přefiltruje přes bavlněný gázový filtr.

Hotový výrobek má zlato-světle zelenou barvu a vůni bylinek. Záleží na tom, z jaké bylinky se k přípravě Zubrovky použije období sklizně. Po filtraci je hotový produkt plněn do lahví a odeslán ke skladování.

Recept Zlatá Zubrovka

K přípravě tinktury se používá dobře vyčištěný měsíční svit o síle 50 stupňů. Chcete-li zlepšit chuť hotového výrobku, přidejte do 0,5 litru alkoholu:

• 0,5 lžíce. lžíce dubové kůry;
• kůra z poloviny citronu;
• 0,25 lžičky farmaceutické mochna erecta;
• špetka kmínu a vanilky.

V tomto receptu je cukrový sirup nahrazen 1 sušenou švestkou.

Recept na med “Zubrovka”.

Recept vyžaduje nahrazení krystalového cukru přírodním medem. Základem je 1 litr měsíčního svitu o síle 40 stupňů. Chuť nápoje je tvořena:

• několik stébel suché bizoní trávy;
• 2-3 kusy koriandru;
• 2-3 květenství lípy;
• 2-3 kousky anýzu.

Přírodní med se užívá v množství 2 čajových lžiček.

Polský recept “Zubrowka”.

V tomto receptu budete překvapeni rozsahem ingrediencí. Faktem je, že v polské domovině Zubrowky se náhle stal velmi populární nápoj „Żubrówka Zlota“, který je s klasickými hořkými příbuzný pouze jménem. V jeho receptu je zubří tráva nahrazena kořenem galangalu.

Ale přesto je tato „nesprávná Zubrovka“ neméně zajímavá svou chutí a vůní. Lze z něj připravit různé koktejly nebo přidat do kávy. Mezi přísady patří:

• 0,5 litru dobře vyčištěného měsíčního svitu;
• 30 gr. galangální kořen;
• 1 PC. skořice;
• 2 ks. švestky;
• půl citronu;
• 0,5 polévkové lžíce. lžíce dubové kůry;
• vanilka na špičce nože;
• špetka kmínu

Požadovaná složka pro tinkturu je 1 polévková lžíce. lžíce přírodního medu.

Tento článek představuje základní recepty na tinkturu Zubrovka. Doporučujeme ale neomezovat se v experimentech při přípravě nápojů z této voňavé bylinky.

Abyste si mohli tuto „Zubrovku“ snadno připravit ve své domácí kuchyni, sortiment „MirBir“ obsahuje speciální infuzní soupravy „Alchemy of Taste“ s originálním a neobvyklým složením ingrediencí:

Každá sada je dodávána s podrobným receptem na obalu. Kromě toho je sada bylinek a koření dodávána se speciálním filtračním sáčkem, který vám umožní vyhnout se filtrování hotového produktu po vyluhování, a také se štítky na lahve hotového nápoje.