– Červené sladké víno – 750 ml (nejlépe červené, sladké, kyselé víno)
– Červený likér (sladký) – 40 ml
– Sušené citrusové kůry (limetka, světle pomeranč,
citron, grapefruit), nakrájíme na poloviční plátky – 7-8 kusů
– skořice – 1 tyčinka
– hřebíček – 6 ks.
– mletý zázvor – 1/2 polévkové lžíce. l.
– rozinky – 100 g
– mandle – 100 g.
– vlašské ořechy – 100 g.
V hrnci zahřejte víno. Po 5 minutách přidejte likér. Zbylé ingredience rozemelte, víno a likér vlijte do rendlíku, vše přiveďte k varu (vařte 2 minuty), poté nalijte do láhve, pevně uzavřete a nechte uležet. Nechte 2-3 hodiny. Svařené víno v láhvi každých 10-30 minut protřepejte.
Před podáváním (podáváme většinou o vánočních svátcích) určitě ohřejte ve vodní lázni téměř k bodu varu a podávejte!
Mocha svařené víno
suché červené víno – 1 láhev (0,75 l)
cukr – 150 g
koňak – 150 g
přírodní černá káva – 200 ml
Smíchejte všechny ingredience ve smaltované pánvi. Zahřejte na ohni na 70-80 °C. V žádném případě nevařte! Podávejte horké.
Svařené víno s kávou
suché červené víno – 1 láhev
koňak nebo brandy – 100 g
cukr – 150 g
hřebíček, pomerančová nebo citronová kůra podle chuti
černá káva – 120 g
Smíchejte všechny ingredience svařeného vína a zahřejte na 70 °C.
Podávejte teplé.
Čaj se svařeným vínem
silný čaj – 500 g
třešňová šťáva – 150 g a jablečná šťáva – 150 g
cukr – 50 g
skořice – 1 tyčinka
hřebíček – podle chuti
Smíchejte všechny ingredience, zahřívejte 10 minut na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu, poté sceďte a nalijte do šálků. Nápoj podávejte horký.
Horké víno (svařené víno)
1 láhev červeného vína (750 g), 200 g krupicového cukru, hřebíček, skořice, citronová kůra. V hrnci zahřejte (ale nevařte!) suché červené víno a přidejte 1 ks. hřebíček, špetku skořice, citronovou kůru a krystalový cukr. Odstraňte z ohně, jakmile se vaří.
Nalijeme do sklenic a podáváme horké s plátkem citronu.
Klasické svařené víno:
Musíte vařit asi 1 litr bílého nebo červeného vína, přidat 100 gramů cukru a několik hřebíčků a kousky skořice. Pro přidání zvláštního aroma se doporučuje do vína jemně nasekat citron nebo pomeranč. Po uvaření svařené víno přecedíme.
Svařené víno s koňakem nebo rumem:
Asi 2 sklenice vody se nalijí do misky, do které se vloží 2-3 hřebíčky, kůra z jednoho citronu, pár kousků skořice a 100 gramů cukru (nebo medu). Přiveďte vodu k varu a vařte 2-3 minuty. Poté se voda přefiltruje a po přidání láhve vína se znovu přivede k varu, ale nevaří. Po odstranění z tepla se nalije 50 gramů koňaku nebo rumu.
Višňové svařené víno:
Do misky se nalijí 2 lahve sladkého červeného vína (1,5 litru) a 0,5 litru višňového likéru nebo tinktury (likéru). Přiveďte k varu, ale nevařte. Poté do nápoje přidejte koření (hřebíček a skořici) a 2 citrony nakrájené na tenké plátky a nechte přikryté a zabalené 10-15 minut.
červené víno polosladké – 1 láhev
oranžová – 1
citron – 0,5
cukr – 1,5 polévkových lžic
hřebíček – 5
skořice – 3/4 lžičky
Klasické svařené víno se připravuje ze suchého vína s přidáním velkého množství cukru, ale já ho vařím z polosladkého vína!
Vezměte si polosladké červené víno (nebo dokonce Arbatskoye), nalijte ho do hrnce. Dáme na mírný oheň a vhodíme plátky: pomeranč a citron (já beru i 1/4 citronu), dále cukr, hřebíček, skořici. A mícháme a mícháme. Hlavní je nepřivést to k varu – je potřeba to přivést na cca 90°.
Sceďte a nalijte do sklenic kouřící, čiré, aromatické svařené víno!
Na sklenici položte plátek pomeranče (ne ten, který byl uvařen!
Svařené víno se hodí po zimní procházce nebo lyžování :). Bereme to s sebou v termosce přímo na kopec.
Nápoj je mnohým známější z klasické literatury. Svařené víno (z německého gluhende Wein – horké, plamenné víno) je v chladném období nenahraditelné. Horké nápoje jsou obzvláště vhodné pro dlouhé zimní nebo podzimní večery a jsou nejoblíbenější ve Spojeném království a ve skandinávských zemích. Tento horký nápoj se obvykle připravuje z červeného vína s přídavkem cukru a koření, skořice a hřebíčku. Rum, koňak, likéry a citrony se někdy přidávají do svařeného vína, ale v takovém množství, aby tyto přísady nezměnily chuť nápoje, ale dodaly mu příjemnější vůni.
Svařené víno Dezert
0,5 litru suchého červeného vína, 75 g cukru, 1 tyčinka skořice, 150 ml brandy, koňaku nebo rumu, 1 citron, 12 poupat hřebíčku.
Citron důkladně omyjeme, osušíme a zapíchneme do něj hřebíček. Vložte ji do velké nádoby s vínem, cukrem a nalámanou tyčinkou skořice. Zahřívejte 6-7 minut. Přidejte brandy a nechte 5 minut stát. Zahřívejte dalších 3-5 minut, ale nepřiveďte k varu. Odstraňte citron a skořici a podávejte horké. Místo citronu můžete použít pomeranč nebo grapefruit. Bílé svařené víno můžete vyrobit nahrazením červeného vína bílým.
Svařené víno Classic
1 láhev (0,75) stolního červeného vína, 6-7 hřebíčků, muškátový oříšek podle chuti, 1/3 šálku vody, 1 lžíce cukru.
Receptura vychází z jedné láhve červeného vína. Vezměte hřebíček, nasypte mletý muškátový oříšek do hrnce, přidejte 1/3 sklenice vody, přiveďte k varu a vařte jednu minutu. Poté by měl vývar sedět 10 minut. Víno se nalije do hrnce a zapálí se. Když se zahřeje, nalije se do ní obsah turka a přidá se jedna polévková lžíce cukru. Víno se v žádném případě nesmí přivádět k varu. Je lepší to prostě sundat, když je dost horké. Poté by se svařené víno mělo buď okamžitě nalít do šálků nebo nalít do keramické konvice.
Svařené víno podzim
Červené víno 1 láhev 0,75, voda 400 g, cukr 100 g, koňak 100 g, skořice 5 g, hřebíček 10 g, 1 citron.
Všechny ingredience kromě citronu zahřejte v hrnci do prvního varu, nechte 10-15 minut odstát, sceďte. Poté přidejte koňak a nalijte do nahřátých sklenic. Do každé sklenice vložte plátek citronu.
Svařené víno Nektar
Červené víno suché 1.5 l, benediktinský likér 0.1 l, med 200 g, citronová šťáva 100 g, skořice a hřebíček dle chuti.
Připraveno stejným způsobem jako „Šeherezáda“. Likér, citronová šťáva, med a koření se vloží do již zahřátého vína. Nalijte do sklenic.
Svařené víno pomeranč
1 litr červeného portského, 250 g pomerančového likéru, 2 citrony, muškátový oříšek.
Do smaltované mísy nalijte víno, rozpusťte v něm cukr, přiveďte k varu, ale nevařte. Připravenou směs odstavte ze sporáku, vložte do ní citron, zalijte likérem a nechte asi 10-15 minut louhovat.
Hotové svařené víno nalijeme do pohárů, posypeme nadrobno nasekaným muškátovým oříškem.
Svařené víno Voňavé
1 láhev (0,75) stolního červeného vína, voda 1,5 hrnku, med 1,5 hrnku, rum 1,5 hrnku, cukr 600 g, hřebíček 18 ks, kardamom 18 ks, skořice, muškátový oříšek dle chuti.
Do pánve nalijeme víno, vodu, med, rum, přidáme 600 g cukru, 18 ks. karafiáty, 18 ks. kardamom, tyčinka skořice, kousek muškátového oříšku. Vše povaříme a horké nalijeme do sklenic, přecedíme přes cedník. Podávejte ke stolu.
Svařené víno Carolina
(originální recept, podávaný pouze na jednom místě bývalého SSSR – Tallinn, kavárna „Carolina“).
400 ml červeného vína, 75 ml koňaku, 50 ml vodky, 50 g cukru, strouhaný muškátový oříšek, velká špetka hřebíčku, 3 špetky skořice, 2 hrášky z nového koření.
Nalijte víno do smaltované mísy, přidejte cukr, přidejte koření, zahřejte, míchejte dřevěnou lžící, nepřiveďte k varu, nalijte zbývající alkoholové přísady, znovu zahřejte bez přivádění k varu. Nalijte do termosky a nechte alespoň 1 hodinu.
Svařené víno Kyjev
1.5 l dezertního sladkého vína, 0.5 l třešňového
recept na svařené víno
Láhev červeného vína, 400 g vody, 100 g cukru, 100 g koňaku, 5 g skořice, 10 g hřebíčku, citronová kůra z jednoho citronu
Víno s vodou, cukrem, skořicí a hřebíčkem zahřejeme k prvnímu varu, necháme 10-15 minut odstát. Scedíme, přidáme koňak a nalijeme do předehřátých sklenic nebo sklenic s držáky na sklenice. Do každé sklenice vložte plátek citronu. Podávejte horké (75-80°C). Svařené víno lze připravit z čistého vína bez vody a bez koňaku. V tomto případě se zahřívá pouze na 80-90°C.
Čaj svařené víno
Při slavnostních a galavečeřích se podává svařený čaj. Ve svém povzbuzujícím a osvěžujícím účinku předčí jakýkoli typ portského.
Čajový nálev se nalije do smaltované misky, kde se předem smíchají šťávy a přidá se cukr. Nádobu přikryjte pokličkou a dejte na 1/2 hodiny na mírný oheň, ale nepřiveďte k varu. Poté přidejte koňak nebo rum. V tomto případě se do ovocné směsi vždy nalévá čaj!! ! svařené víno je vhodné pro pacienty v období rekonvalescence po infekčních onemocněních, fyzickém a psychickém vyčerpání. Můžete do něj přidat aromatické koření (skořice, hřebíček. ).
Oranžové svařené víno
– červený port – 100 ml
– pomerančový likér – 25 ml
– citron – 1/3 ks.
– muškátový oříšek – špetka.
Portské víno se nalije do misky a poté se přivede k varu, ale nevaří se. Horké víno stáhneme ze sporáku, přidáme skořici a hřebíček podle chuti, přidáme likér. Hotové svařené víno se nalije do šálků a posype jemně nasekaným muškátovým oříškem.
Svařené víno Šeherezáda
Recept: Svařené víno Šeherezáda
Jeden a půl litru červeného polosladkého vína, 200 g koňaku, 200 g.
krystalový cukr, 2 citrony, skořici a hřebíček podle chuti.
Nalijte víno do smaltované misky, rozpusťte v něm cukr,
přiveďte k varu, ale nevařte. Připravenou směs stáhněte ze sporáku, vložte do ní citron, zalijte koňakem a nechte asi 10-15 minut louhovat.
Hotové svařené víno nalijeme do pohárů, posypeme nadrobno nasekaným muškátovým oříškem.
1 litr čajového nálevu (z 5 lžic nejkvalitnějšího čaje),
300 g jablečné šťávy,
300 g meruňkové šťávy (nebo hroznů),
200 g cukru,
100 g koňaku nebo rumu.
Svařené víno “Carolina”.
Recept: Svařené víno “Carolina”.
na jednu porci: 80 g suchého červeného vína 15 g koňaku 10 g vodky 10 g cukru muškátový oříšek, hřebíček, skořice podle chuti. Nejprve svařte kořeněný sirup, poté přidejte víno a lihovinu, přiveďte k varu – ale nevařte! , – Vzniklou směs nalijte do termosky, nechte dvě hodiny louhovat a poté s chutí konzumujte.
Vejce ze svařeného vína
Recept: Svařené víno
Na části 1:
100 gr. červený port;
1 žloutek;
1 polévková lžíce. lžíce cukru.
Vařte víno. Žloutek ušleháme s cukrem do běla a vlijeme do horkého vína. Vše dobře promícháme a nalijeme do sklenice. Navrch lehce posypte skořicí.
Mocha svařené víno
suché červené víno – 1 láhev (0,75 l)
cukr – 150 g
koňak – 150 g
přírodní černá káva – 200 ml
Smíchejte všechny ingredience ve smaltované pánvi. Zahřejte na ohni na 70-80 °C. V žádném případě nevařte! Podávejte horké.
Svařené víno s kávou
suché červené víno – 1 láhev
koňak nebo brandy – 100 g
cukr – 150 g
hřebíček, pomerančová nebo citronová kůra podle chuti
černá káva – 120 g
Smíchejte všechny ingredience svařeného vína a zahřejte na 70 °C.
Podávejte teplé.
Čaj se svařeným vínem
silný čaj – 500 g
třešňová šťáva – 150 g a jablečná šťáva – 150 g
cukr – 50 g
skořice – 1 tyčinka
hřebíček – podle chuti
Smíchejte všechny ingredience, zahřívejte 10 minut na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu, poté sceďte a nalijte do šálků. Nápoj podávejte horký.
Horké víno (svařené víno)
1 láhev červeného vína (750 g), 200 g krupicového cukru, hřebíček, skořice, citronová kůra. V hrnci zahřejte (ale nevařte!) suché červené víno a přidejte 1 ks. hřebíček, špetku skořice, citronovou kůru a krystalový cukr. Odstraňte z ohně, jakmile se vaří.
Nalijeme do sklenic a podáváme horké s plátkem citronu.
Klasické svařené víno:
Musíte vařit asi 1 litr bílého nebo červeného vína, přidat 100 gramů cukru a několik hřebíčků a kousky skořice. Pro přidání zvláštního aroma se doporučuje do vína jemně nasekat citron nebo pomeranč. Po uvaření svařené víno přecedíme.
Svařené víno s koňakem nebo rumem:
Asi 2 sklenice vody se nalijí do misky, do které se vloží 2-3 hřebíčky, kůra z jednoho citronu, pár kousků skořice a 100 gramů cukru (nebo medu). Přiveďte vodu k varu a vařte 2-3 minuty. Poté se voda přefiltruje a po přidání láhve vína se znovu přivede k varu, ale nevaří. Po odstranění z tepla se nalije 50 gramů koňaku nebo rumu.
Višňové svařené víno:
Do misky se nalijí 2 lahve sladkého červeného vína (1,5 litru) a 0,5 litru višňového likéru nebo tinktury (likéru). Přiveďte k varu, ale nevařte. Poté do nápoje přidejte koření (hřebíček a skořici) a 2 citrony nakrájené na tenké plátky a nechte přikryté a zabalené 10-15 minut.
Suché červené víno 2 láhve.
Oranžová 1 ks. ,
Citron 1 ks. ,
Apple 1 ks. ,
Mletá skořice 1 polévková lžíce. l. ,
Cukr nebo med 2-3 polévkové lžíce. l. ,
Hřebíček 5-7 poupat,
Nové koření 2-3 ks.
Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme na střední kousky. Pomeranč a citron nakrájejte na kolečka spolu se slupkou. Všechny tyto věci vložte do smaltované pánve o objemu 2,5 – 3 litry. Přidejte všechno koření, cukr nebo med a zalijte vínem.
Umístěte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a snižte teplotu na minimum. Vařte 10 minut.
Scedíme, nalijeme do šálků a horké pijeme.
V mrazivém nebo vlhkém počasí – prostě SUPER! !
Nezbývá skoro žádný alkohol, ráno žádné bolesti hlavy – ZKONTROLOVANO! :))
Svařené víno s ovocem
80 г изюма
40 ml koňaku
1,5 l silného červeného vína
100 g hrubého cukru
10 karafiátů
4 hvězdičky anýzu
2 tyčinky skořice
plátky 1 citronu
plátky jablek
Zahřejte rozinky, koňak, víno, cukr, koření a ovoce. Necháme 5 minut louhovat.
Ještě před pár lety se jen málokdo mohl pochlubit tím, že ochutnal tak úžasný nápoj, jakým je svařené víno, a zmínka o ohřátém víně mu nakrčila nos a odvrátila se. Dnes se vše změnilo a svařené víno přestalo být zámořskou kuriozitou a každý ví, jaké potěšení a jaké výhody může tento nápoj přinést. Receptů, metod a metod na přípravu svařeného vína je nesmírně mnoho, ale bohužel ne každý zná přesný návod, co přesně dělat, jaké suroviny zvolit a v jakém pořadí je hodit do kastrůlku. Pojďme přijít na to, jak uvařit svařené víno, aby se vlhký a nudný podzimní večer změnil v teplý a útulný.
Horké víno s kořením: jak správně připravit svařené víno
U nás se svařené víno začalo prosazovat poměrně nedávno, pocházelo přímo ze západní Evropy, kde bylo oblíbené a žádané několik set let. Drsní Finové a Norové, Angličané a Němci se za chladných večerů zahřívají svařeným vínem a chrání se před nachlazením a někdy i vážnějšími nemocemi. Svařené víno však nebylo vynalezeno v Německu nebo Anglii, ale ve starověkých římských palírnách. Pravda, tenkrát se nápoj neohříval, ale koření se házelo do nádoby a nechalo se chvíli louhovat.
Po mnoho stovek let bylo svařené víno považováno za nápoj bohatých aristokratů a elit a mělo to celkem triviální důvody. K přípravě ohřátého vína se v receptu používalo hodně bylinek a koření, což mělo neuvěřitelně vysoké náklady. Tato koření byla dodávána karavanami přímo z Číny a ne každý mohl zaplatit pohádkové peníze, které obchodníci požadovali. Svařené víno dnes ví téměř každý, ale když jste si mohli koupit koně za špetku kardamomu, je nepravděpodobné, že by jeho recept mohl být tak populární.
Časy se mění a dnes si svařené víno může vychutnat každý v každé kavárně nebo restauraci, zvláště v chladném období. Nemusíte ale ani vycházet z domu, protože skořici, kardamom, hřebíček a bobkový list snadno koupíte v nejbližším obchodě s potravinami a láhev červeného vína ze supermarketu ještě nikdy nikoho nezruinovala. Existuje však pár vcelku jednoduchých pravidel a doporučení, jak se svařené víno vyrábí, které je nutné pro dosažení požadovaného efektu dodržet.
Správné víno
První, co by vás mělo zajímat, je jednoduchá otázka, z jakého vína se vyrábí svařené víno, protože právě tento nápoj se stane jeho základem či základem. Víno by mělo být vybíráno velmi pečlivě, podle doporučení od skutečných profesionálů, abyste nakonec získali světlé dojmy a ne páchnoucí sladkovodní.
- Ideální surovinou pro výrobu svařeného vína jsou vína suchá a poslouží jak červené, tak bílé, vše záleží na osobních preferencích. Suchá vína mají nízký obsah cukru, který je více než kompenzován sladidly přítomnými ve všech recepturách svařených vín, od řepného nebo třtinového cukru až po med a melasu.
- K výrobě nápoje se používá i polosuché a polosladké víno, ale zde si budete muset hlídat chuť, abyste to nepřehnali a nápoj nebyl přeslazený, proto jeho kyselost klesá a všechny ingredience jsou vůbec nepřipravené tak, jak bylo zamýšleno.
- V tomto nápoji není zvykem používat dezertní vína, protože po zahřátí uvolňují příliš mnoho alkoholu. Optimální pevnost výchozího materiálu by neměla být menší než sedm a ne více než dvanáct a půl stupně.
Ke svařenému vínu byste také neměli brát příliš drahá vína, protože je lepší vychutnat si elitní odrůdy z Francie, Španělska nebo Itálie v jejich čisté podobě, výsledné svařené víno bude příliš drahé. Stojí za to věnovat pozornost něčemu jednoduššímu, ale také kvalitnímu, například gruzínským vínům nebo domácím, dodávaným z Nového světa nebo Austrálie. Již jsme tedy zjistili, jaký druh vína je potřeba k výrobě svařeného vína, pojďme zjistit, co dalšího je potřeba.
Voda je základ života
Když mnozí začínají zjišťovat, jak se svařené víno připravuje podle originálních receptur, s překvapením zjistí, že se doporučuje přidávat do nich vodu. Pokud pikantní nápoj obsahuje hodně koření a koření, pak je vaření s vínem nebude fungovat, protože vaření je přísně kontraindikováno. Proto se koření nejprve vaří ve vodě a vývar se již přidá do hlavní nádoby. Na vodu jsou ale kladeny také speciální požadavky, aby byl nápoj aromatický, čerstvý a chutný.
- Nejlepší je použít měkkou studniční vodu, která obsahuje málo umělých nečistot.
- Vodu z vodovodu je třeba převařit a poté nechat den nebo dva odležet, než s ní připravíte svařené víno. Tím se odstraní většina chlóru, který je ve vodovodním systému vždy a všude přítomen.
- K čištění vody můžete použít speciální filtry, které lze snadno zakoupit v obchodech, nebo jen koupit balenou vodu, což je nejjednodušší způsob.
Je dobré vařit koření v samostatné nádobě, ale přidání vína do vývaru je nepřijatelné. Do svařeného vína musíte po úplném vychladnutí nalít vodu velmi opatrně, tenkým pramínkem. Je třeba jej nalévat pomalu, ideálně po okraji nádoby nebo co nejblíže k němu, jinak si můžete zkazit chuť a pak půjde veškerá vaše práce do odpadu.
Vysoce kvalitní nádobí – nejlepší výsledek
Abyste konečně pochopili, jak správně vařit svařené víno, není na škodu zamyslet se také nad nádobou, ve které to budete dělat. Drahé odrůdy suchých vín mají extrémně vysokou úroveň kyselosti, proto je třeba tuto skutečnost vzít v úvahu při výběru správné nádoby na ohřev.
- Nejlepší možností by byl malý rendlík o objemu asi litr a půl, pokud neplánujete připravovat velké množství nápoje pro velký počet lidí, vyrobený ze žáruvzdorného skla.
- Druhou přijatelnou možností by byla smaltovaná nádoba, ale rozhodně byste se měli ujistit, že uvnitř nejsou žádné třísky nebo praskliny, protože to samo o sobě může způsobit připálení a zkazit chuť.
- Pro správnou výrobu svařeného vína se nedoporučuje používat nádobí vyrobené z pozinkované oceli, nerezové oceli nebo hliníku, i když se jedná o potravinářskou odrůdu. Kovy v příliš kyselém prostředí oxidují a dokážou svařené víno nejen nasytit vůní a chutí, ale i zkazit.
- Pokud recept vyžaduje přidání medu, měli byste pochopit, že již při zahřátí na 50 ºС se všechny prospěšné látky z něj odpaří, jako ranní mlha. Proto má smysl přidávat tento lahodný včelí produkt přímo do hrnku.
Vždy si vezměte nádobu, která je o něco větší, než je objem zamýšleného nálevu, aby během procesu nevznikly žádné přebytky. Jako míchadlo je nejlepší použít dřevěné nebo keramické lžíce nebo špachtle. Po uvaření by svařené víno mělo louhovat alespoň deset minut, poté ho můžete nalít do sklenic a pít horké.
Bylinky a koření na svařené víno
Při vymýšlení, jak vyrobit lahodné svařené víno, budete muset poznat i koření a bylinky, které se do něj nutně přidávají. Pokud bezmyšlenkovitě nasekáte do nádoby namátkou nějaké bylinky, můžete získat nepochopitelný odvar s hrozným zápachem a nevolnou chutí.
- Jakékoli koření a koření by mělo být přesně podle potřeby, například jak je uvedeno v receptu. Pokud je jich méně, získáte světlý zápar s mírnou dochutí, nic víc, a když ho přidáte moc, svařené víno může být přehnaně kořenité a nepít.
- Vždy věnujte pozornost vlastnostem všech surovin použitých k přípravě nápoje. Například skořice je zásobárnou antiseptik, citrusové plody jsou bohaté na kyselinu askorbovou a hřebíček dokáže ničit viry. To vše je potřeba skloubit, aby se dosáhlo dokonalého léčivého účinku.
- Všechna koření lze přidávat v různých časech, aby vínu propůjčila ty nejlepší vlastnosti a aroma. V některých receptech je potřeba koření nejprve uvařit ve vodě a teprve poté opatrně přidat do ohřátého vína.
Další dobrá rada od skutečných gurmánů a odborníků ve svém oboru. Říká se: k vaření lahodného svařeného vína je nejlepší použít celé, ne mleté koření. Nápoj je stěží možné doma efektivně scedit a prášková usazenina z dochucovadla se bude drhnout na zubech a způsobovat nepohodlí při konzumaci.
Tipy a triky, jak správně vařit svařené víno
Teprve poté, co je vše jasné a ingredience, náčiní a náčiní jsou připraveny, můžete zahájit samotný proces vaření. Aby bylo vše dokonale a nápoj byl aromatický, chutný a také zdravý, neuškodí vzít v úvahu několik jednoduchých a srozumitelných doporučení od těch, kteří si svařené víno opakovaně připravovali nebo ostatní.
Aby svařené víno dopadlo podle přání, neměli byste víno nikdy přivést k varu, tím méně jej nechat přejít varem. Správná příprava umožňuje zahřát tekutinu maximálně na 70 °C, poté je třeba nápoj odstavit z ohně a nechat deset až patnáct minut důkladně vylouhovat.
- Nápoj připravte jednorázově a nevařte jej pro budoucí použití, protože časem může ztratit své léčivé vlastnosti spojené s aromatem a chuťovými vlastnostmi.
- Ve většině receptů se koření a ochucovadla nejprve vaří ve vodě, poté lze vývar přidat do ohřátého vína. Tento nálev se připravuje předem a uchovává se v tmavé láhvi v lednici po dobu jednoho měsíce. Vždy je však lepší připravit si čerstvou verzi odvaru.
- Chcete-li správně vypočítat optimální množství nápoje, měli byste vynásobit 200-400 gramů počtem lidí, kteří jej budou pít, a poté se dohodnout na množství různých složek v souladu s poměry uvedenými ve zvoleném receptu.
- Jablka, citrusové plody, bobule nebo ovoce by měly dát nápoji chuť a vůni, takže je musíte přidat přibližně uprostřed vaření a ne až na konci.
- Po celou dobu vaření by měl oheň pod nádobou na svařené víno zůstat minimální nebo střední. Bylo by skvělé, kdybyste měli elektrický sporák, protože zajišťuje rovnoměrný ohřev a udržuje teplotu kapaliny na stejné úrovni. Ve verzi s plynem budete muset trpět, můžete jej nastavit na minimum a poté regulovat ohřev vyjmutím a opětovným položením pánve na hořák. Můžete také použít speciální oddělovače, které má mnoho lidí.
- Pokud zbyde nějaký nápoj, stačí hotové svařené víno v lahvi dát do lednice a druhý den ohřát a vypít, ale jen jednou. Má smysl používat skleněné nádoby, ale nedoporučuje se skladovat je déle než tři dny. I při správném přecezení dokážou zbylé koření a bylinky proměnit příjemné víno v jedovatou kompozici, kterou nebude možné pít.
Nápoj je lepší přecedit přes obyčejnou gázu složenou ve více vrstvách, ale je lepší se vyhnout složitým vodním filtrům. Za prvé jsou nejčastěji určeny do studených tekutin a za druhé mohou vést k výrazným změnám chuti a vůně, což je nepřijatelné.
