Musím loupat medvědí česnek?

Ramson je jedlá rostlina, která se nazývá „divoká cibule“, „divoký česnek“ nebo „medvědí cibule“ a také baňka nebo hyonk. Divoké rostliny se objevují na jaře, když taje sníh, v jižních oblastech Ruska, na Sibiři a na Dálném východě, na Ukrajině, v Bělorusku a prodávají se v obchodech, na trzích a chutnají podobně jako delikátní česnek nebo cibule.

Jak a kolik vařit medvědí česnek

Ramson je velmi zdravý, bohatý na železo, vitamíny A a C, používá se syrový, vařený nebo nakládaný samotný nebo jako koření a jeho příprava není vůbec náročná.

Jak dlouho vařit medvědí česnek

Tato divoká zeleň je lahodná syrová, ale nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření medvědího česneku je vaření. Tato metoda pomáhá odstranit charakteristickou hořkost a činí zelení měkčí a chuťově jemnější.

Jako příloha nebo náplň do koláčů se medvědí česnek připravuje 5 minut po ponoření do vroucí vody a opětovném varu, ne více a nic méně. V některých receptech je však medvědí česnek umístěn ve studené vodě. Pokud ho podvaříte, zůstane citelně hořká chuť, a když ho převaříte, medvědí česnek se promění ve vatu bylinkové chuti. Tato rostlina se také vaří, pokud se má smažit, dusit nebo péct (pak je třeba ji 3 minuty povařit ve vroucí vodě).

Jak a kolik vařit medvědí česnek

Na polévky a paštiky se medvědí česnek vaří asi 10 minut, zvláště pokud se použijí staré bylinky.

K přípravě salátů a slaných předkrmů použijte mírně nedovařenou zeleninu, která křupe na zubech. Vaří se pouze 1,5 minuty nebo se jednoduše spaří vařící vodou, pokud je možné získat mladé výhonky medvědího česneku.

Když se rostlina vaří v mléce nebo s přidáním mléka, doba vaření se prodlouží 1,5krát.

Jak vyčistit medvědí česnek

Pro mladou rostlinu je nejlepší vyrazit do lesa nebo na zahradu (letošní sezóna je od února do května). Za nejchutnější medvědí česnek je považován ten, který právě vyhodil zelený lístek, a ještě se nestihl otevřít. Medvědí česnek s rozkvetlými listy je také jedlý, i když ne tak křehký, ale během květu ještě ztvrdne a zdrsní. Všechny části medvědího česneku, od malé cibule až po nať (kromě květenství), jsou jedlé. Samotné cibule dozrávají do podzimu.

READ
V jakém ročním období medvědí česnek roste?

Mladá cibule medvědího česneku je obklopena tenkou skořápkou zvanou bota. Obvykle se nejí, ale existují recepty na koření, které využívají tuto konkrétní část rostliny.

Medvědí česnek nasbíraný v lese, na zahradě nebo zakoupený je nutné řádně očistit. Proces je náročný na práci (vyčištění kilogramu trávy zabere asi hodinu, pokud to děláte sami a nejste na to zvyklí), je lepší zpracovávat zelení ve dvou nebo třech lidech.

Jak a kolik vařit medvědí česnek

  1. Třídit rostliny. Odřízněte tvrdé, poškozené nebo skvrnité listy a odstraňte hnilobu.
  2. Vše zalijte studenou vodou v hluboké misce a nechte stát, dokud se špína neodstraní.
  3. Sundejte boty. Chcete-li to provést, musíte zatáhnout botu prsty jedním směrem a stonek s listy a cibulí ve druhém.
  4. Bílé konce stonků odřízněte nožem – může se na nich hromadit půda.
  5. Oddělte stonky a listy od sebe. Části rostliny znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Necháme je oschnout v cedníku a poté na čisté utěrce.
  6. Pokud je to nutné, nakrájejte zeleninu (to lze provést po vaření).

Někdy se vyskytuje medvědí česnek s purpurově červenou natí. K čištění bez ušpinění rukou použijte rukavice nebo bavlněný ubrousek.

Jak správně vařit zelený medvědí česnek

Jak a kolik vařit medvědí česnek

  1. Vyberte si vysokou pánev – syrová rostlina zabere hodně místa, ale během vaření se zmenší asi na polovinu.
  2. Nalijte studenou vodu do nádoby (tak, aby mohla zcela zakrýt divokou cibuli), zapalte a přiveďte k varu.
  3. Připravený medvědí česnek (1 kg) vložte do vroucí vody a počkejte, až se voda opět vyvaří.
  4. Vařte 2 minuty, lžící jemně přitlačte zelí na pánvi, dokud nebude zcela ponořené, a vařte rovnoměrně.
  5. Přidejte 1 polévkovou lžíci do pánve. l. osolíme a vaříme další 3 minuty.
  6. Uvařený medvědí česnek opatrně vložíme do cedníku a necháme odkapat přebytečnou vodu.
  7. Uvařené zelí dochutíme malým množstvím rozpuštěného másla v kombinaci s rajčatovou pastou. Medvědí česnek se nejlépe hodí k masu, v tradičních kavkazských receptech k jehněčímu. Uvařenou rostlinu lze přidat do omelety. Pro medvědí česnek není potřeba žádné koření.

Jak vařit medvědí česnek v mléce

Na Kavkaze se již dlouho připravují výhonky medvědího česneku vařené v mléce, protože jemná mléčná a ostrá česneková chuť dává zajímavou, „krémovou kombinaci“ a mléko dokonale neutralizuje hořkost rostliny.

READ
Co myši nerady žvýkají?

Jak a kolik vařit medvědí česnek

  1. Do vysokého hrnce nalijte 1 litr vody a přidejte 0,5 kg nakrájené zeleniny. Vařit.
  2. Vařte 2 minuty. Po přidání 0,5 polévkové lžíce. l. Vařte stejné množství soli.
  3. Do pánve nalijte 1 litr ohřátého mléka. Znovu povařte.
  4. Medvědí česnek vařte na pánvi další 2 minuty.
  5. Dejte do cedníku nebo hlubokého síta, zalijte tekutým máslem a promíchejte.
  6. Podáváme teplé jako přílohu nebo přísadu do teplých salátů.

Existuje i recept na vaření medvědího česneku v plnotučném kravském mléce. Nalije se na dno pánve a přivede k varu, do nádoby se vloží nasekaný medvědí česnek, přikryje se pokličkou a na mírném ohni a za stálého míchání se vaří 7 minut. Poté se zelí vyloví z pánve, opeče se v hluboké pánvi na másle a dusí se pod pokličkou dalších 5 minut s přidáním mléka, ve kterém se vařilo.

Jak uvařit polévku s medvědím česnekem a šťovíkem

Medvědí česnek má dobrý vliv na činnost střev a zabraňuje prvním známkám stárnutí. Proto doporučujeme tuto zelenou polévku zařazovat do svého jídelníčku častěji.

Složení:

  • kuřecí vývar – 2 l;
  • kuřecí maso (vařené);
  • brambory – 7;
  • cibule – 1 kusy;
  • mrkev – 1 kusů;
  • vařená vejce – 2 ks;
  • čerstvý šťovík;
  • petržel, kopr, zelená cibule;
  • medvědí česnek – 2 svazky;
  • rajčatová pasta – 0,5 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej;
  • sůl;
  • bobkový list – 2 ks.

Jak a kolik vařit medvědí česnek

Vaření krok za krokem:

  1. Vezměte brambory a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Omyté brambory oloupeme a již oloupané nakrájíme na kostičky.
  2. Předpřipravený kuřecí vývar přivedeme k varu. Do vroucího kuřecího vývaru přidejte nakrájené brambory. Jakmile se vývar s bramborami vaří, vařte brambory 20-25 minut.
  3. Když se začne objevovat pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
  4. Všechny trsy čerstvé zeleniny (divoký česnek a šťovík) omyjeme pod vodou, slijeme z nich a nakrájíme nadrobno. Nakrájenou zeleninu položte na samostatný talíř.
  5. Vezměte hlávku cibule, oloupejte ji a nakrájejte na dvě poloviny a každou polovinu nakrájejte na malé kostičky.
  6. Vezměte mrkev, oloupejte ji a omyjte, abyste odstranili všechny kousky zeminy. Omytou mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými otvory.
  7. Nakrájenou cibuli vložíme do rozehřáté pánve s olejem. Smíchejte cibuli. Jakmile cibule změkne, přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte v opékání dalších pár minut. Po několika minutách přidejte rajčatový protlak k cibuli a mrkvi, vše pečlivě promíchejte a smažte dvě minuty. Po dvou minutách přidejte všechny ingredience v pánvi do pánve s vývarem a bramborami a důkladně promíchejte.
  8. Vezměte talíř s nasekaným medvědím česnekem a šťovíkem a všemi nakrájenými přísadami, přidejte je do pánve s vývarem a promíchejte.
  9. Vařené kuřecí maso, které bylo předem připraveno, obereme, nakrájíme na velké kousky a dáme do kastrůlku a vše rozmícháme v polévce.
  10. Uvařená vejce předem zbavíme skořápky. Oloupaná vejce nakrájíme na malé kostičky a přidáme do polévky, vše pečlivě promícháme.
  11. Do vroucí polévky vložíme bobkový list a necháme ještě 4 až 5 minut provařit.
  12. Po 4-5 minutách vypněte sporák, pánev přikryjte pokličkou a nechte polévku 20 minut odstát. Polévka s medvědím česnekem a šťovíkem je hotová, dobrou chuť!
READ
Jaké maso má navaga?

Polévka z medvědího česneku a vajec

Polévka z medvědího česneku je velmi lehká a okamžitě se rozpustí v ústech. Doba vaření od 40 minut do 1 hodiny. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu a nevyžaduje mnoho úsilí.

Složení:

  • 1 litr masa nebo kuřecího vývaru;
  • brambory – 2 ks;
  • 1 svazek medvědího česneku;
  • cibule – 1 ks;
  • zelenina (petržel, kopr);
  • mrkev – 1 ks;
  • těstoviny nebo nudle;
  • vařené vejce;
  • sůl;
  • bobkový list;
  • černý pepř;
  • rostlinný olej.

Jak a kolik vařit medvědí česnek

Krok za krokem recept:

  1. Polévka je velmi jednoduchá na přípravu, zvládne ji i začátečník. Položte vývar na sporák a přiveďte jej k varu.
  2. Zatímco se vývar vaří, připravte si zbývající ingredience. Cibuli a vejce nakrájíme na kostičky.
  3. Tři mrkve na hrubém struhadle a medvědí česnek nasekáme.
  4. Když jsou všechny suroviny uvařené, můžeme pokračovat v přípravě polévky. Brambory vhoďte do vroucího vývaru a vařte do poloviny.
  5. Nyní začneme opékat na polévku. Nalijte trochu oleje do horké pánve. Smažte cibuli do zlatohnědé a světle zlatohnědé.
  6. Je čas na mrkev, přidejte ji k cibuli. Vše dobře promícháme a necháme 5-10 minut povařit.
  7. Navrch můžete přidat ještě trochu oleje. Vše je připraveno.
  8. Pečeni můžete sundat ze sporáku. Když jsou brambory uvařené do poloviny, přidejte do vývaru trochu nudlí, poté bobkový list a pokračujte ve vaření polévky, dokud nebude hotová.
  9. Hlavní věc je, že nudle a brambory jsou dobře uvařené a zcela měkké.
  10. Po 5 minutách vyjmeme bobkový list, polévku podle chuti osolíme a opepříme.
  11. Nyní můžete do vývaru přidat výpek, medvědí česnek, nadrobno nakrájené vejce a vše promíchat.
  12. Vypněte oheň, nechte polévku trochu vyvařit a můžete podávat na stůl.
  13. Nezapomeňte ozdobit výsledný pokrm čerstvými bylinkami.

Polévka z medvědího česneku je dobrým doplňkem na každý den. Medvědí česnek je velmi zdravý, obsahuje mnoho vitamínů, které pomáhají posilovat imunitní systém a zubní sklovinu.

Dobrý den, milí čtenáři webu sesaga.ru. V tomto článku se s vámi chci podělit jednoduchý recept na medvědí česnek.

Cheremsha

Nyní je časné jaro a na trzích můžete vidět lidi prodávat neobvyklou bylinku zvanou medvědí česnek. Mnoho kupujících přichází a ptá se, ale s nákupem této zázračné bylinky nijak nespěchají, protože nevědí, s jakou omáčkou ji jedí.

READ
Jak rychle klíčí semena melounu?

čerstvý medvědí česnek

Ramson sám je medvědí česnek, který roste v zalesněných oblastech ve vlhkých, stinných oblastech. Je jako sněženka, která se zvedne hned po tání sněhu.

Ramson roste na severním Kavkaze, Ukrajině, v Bělorusku, na Sibiři a v západní Evropě. Není to však jeho jediný název, protože v různých oblastech se medvědí česnek nazývá jinak, například „medvědí cibule“ nebo „divoká cibule“.

O prospěšných vlastnostech medvědího česneku toho moc nevím, ale staří lidé říkají, že je velmi bohatý na minerály a vitamíny: zejména vitamín C.

Používá se jako lék při potížích s trávicím traktem, zlepšuje látkovou výměnu, používá se jako anthelmintikum.

Dobře pomáhá při hypertenzi, normalizuje krevní tlak, čistí cévy a zlepšuje krevní oběh. Jedním slovem velmi zdravé a chutné zázračná tráva.

Medvědí česnek se připravuje různými způsoby: někteří ho rádi konzumují syrový, vařený, nakládaný a dokonce i solený. Používá se také jako koření místo česneku a listy se přidávají do salátů, koláčů a chleba. Uvaříme to.

Vybíráme medvědí česnek.

Při výběru dávejte pozor, aby nebylo moc suché a aby bylo ze 70-80 procent mladé.

Vzhled mladého medvědího česneku

Předpokládá se, že když medvědí česnek vyraší list, vzdá polovinu své chuti v růstu. Zpravidla se takový medvědí česnek nakládá, solí nebo přidává do salátů. Na obrázku níže je medvědí česnek, jehož list se již začal otevírat, ale stále se dá uvařit a jíst syrový, protože list ještě nekvetl a nezačal růst.

Ramson raší list

Pokud kupujete medvědí česnek poprvé, neberte si více než 1 – 2 kilogramy, protože není příliš levný a nemusí se vám líbit.

Medvědí česnek očistíme a omyjeme.

Na začátku stonku má medvědí česnek bulvu, nebo, jak tomu říkáme, „botku“. Takže tuhle cibulovou botu bude potřeba sundat.

Obvykle se bota vyhodí, ale lze ji zkroutit v mlýnku na maso a použít jako koření. Toto koření by mělo být skladováno na chladném místě, například v lednici.

Vyjmutí žárovky z kufru je velmi jednoduché: vezměte ji do ruky a zatáhněte za představec na stranu. Na obrázcích je znázorněn postup vyjmutí žárovky:

Loupání stonku medvědího česneku z cibule

Nať medvědího česneku očistíme od cibule - 2

Nať medvědího česneku očistíme od cibule - 3

Nať medvědího česneku očistíme od cibule -4

Oloupaný medvědí česnek z cibulek

Je zde jedno upozornění. Čištění 2 kg medvědího česneku zabere jedné osobě asi 1 hodinu, takže bude rychlejší, když jej budete uklízet ve dvou nebo třech lidech.

READ
Je možné vařené houby zmrazit?

Nyní je potřeba umýt medvědí česnek. Obvykle používáme cedník.
V malých dávkách ji nalijte do cedníku a pod proudem s pomocí rukou smyjte půdu. Můžete použít i sprchu.

Můj medvědí česnek ze země

Mělo by to vypadat nějak takto.

Umytý medvědí česnek

Než se pustíte do mytí medvědího česneku, postavte na sporák pánev s vodou a vodu osolte v poměru 2 polévkové lžíce na 3 litry. Než se budete mýt, voda se již vaří.

Osolte vodu

Proces vaření medvědího česneku.

Medvědí česnek se vaří velmi rychle, proto je potřeba si předem připravit hodiny s ručičkou nebo použít stopky například na mobilu.

Vložte malou dávku do vroucí vody a dokud se voda nevyvaří, pravidelně pomocí děrované lžíce ponořte horní vrstvu, aby se také vařila.

Proces vaření medvědího česneku

Když se voda s medvědím česnekem vaří, sledovat čas, a vařte 1,5 minuty.
Nezapomeňte použít děrovanou lžíci k ponoření horní vrstvy, aby se také uvařila.

Proces vaření medvědího česneku -2

Proč zrovna minutu a půl?
Protože když ho neuvaříte, chuť a hořkost česneku zůstane, a když ho přeženete, medvědí česnek se změní na vatu..

Medvědí česnek ochutíme slunečnicovým olejem a rajčaty.

Používejte pouze slunečnicový olej, který není rafinovaný, jak se nyní říká – s vůní, ale můžete experimentovat s rajčaty.

Olej a rajče na dochucení medvědího česneku

Můžete použít hustý rajčatový protlak, ale gurmáni doporučují rajčatovou šťávu, která se používá ke konzervaci rajčat ve vlastní šťávě. Osobně mi to víc chutná s rajčatovým protlakem. Jak se říká, záleží na chuti a barvě.

Přidání rajčatové pasty

Vezměte slunečnicový olej v poměru 6 lžic na 2 kg medvědího česneku, ale přidejte rajče a sůl podle chuti.
Nyní medvědí česnek důkladně rozmixujte. Výhodnější je míchat dvěma vidličkami.

Medvědí česnek promíchejte dvěma vidličkami

A teď, když vše důkladně promícháte, měl by medvědí česnek nabýt této podoby.

Medvědí česnek připravený k přímé spotřebě

Nyní to můžete jíst.
Doporučuji ale trochu uhasit žízeň, zbytek přikrýt a dát na 2 – 3 hodiny do lednice. Během této doby se medvědí česnek nasytí olejem a rajčaty a zároveň dá šťávu. A po této době to zjistíte pravá chuť medvědího česneku.

Doporučuji také mrknout na jednoduchý recept na výrobu nakládaného medvědího česneku a recept na šťovíkový boršč.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: