Které avokádo byste neměli jíst?

Exotické ovoce s žebrovanou zelenou slupkou se v Rusku objevilo až v polovině 1990. let a tehdy působilo jako opravdová exotika. Produkt s jemnou, ale matnou chutí zpočátku oceňovali pouze gurmáni, zastánci zdravého životního stylu a odborníci na výživu, kteří studovali složení avokáda. Ale nyní, o desítky let později, lze avokáda najít v lednicích milionů Rusů. Na jeho popularizaci se významně podílel marketing, s jehož pomocí se zámořský produkt prosadil na trhu. Avokádo je považováno za superpotravinu pro své četné zdravotní přínosy. Lenta.ru společně s odborníky přišla na to, co přesně je zelené ovoce zdraví prospěšné, kdo ho musí jíst každý den a kdo by ho měl stále odmítat.

Avokádo – ovoce nebo zelenina?

Avokádo, nebo jak se také nazývá aligátoří hruška – kvůli podobnosti tmavě zelené slupky s kůží plaza, je ovoce. Jeho chuť se vůbec nepodobá chutím nám známého ovoce: dužina avokáda postrádá byť jen náznak sladkosti nebo kyselosti. Avokádo roste na stromech vysokých až 20 metrů, takže jej nelze vůbec zařadit mezi zeleninu.
Botanicky řečeno, avokádo je jednosemenná bobule. Avokádo má několik odrůd a hmotnost plodů různých tvarů a odstínů barvy se pohybuje od 200 gramů do jednoho a půl kilogramu.

Avokádo se vyrábí v několika variantách.

• Hass. Plod má tmavě hnědou slupku, drobnou pecku a jemnou, mastnou dužinu. Do Ruska je celoročně dodáván z Jižní Afriky, Mexika a Izraele.
• Fuerte. Drobné ovoce má jasně zelenou slupku a malé semínko. Dužnina této odrůdy má mírně travnatou chuť, ideální do salátů.
• Ettinger. Avokádo této odrůdy se vyznačuje podlouhlými plody o hmotnosti asi čtvrt kilogramu, většina plodů je kroužkována velkou kostí. Nejlepší doba pro nákup plodů této odrůdy je od začátku podzimu do poloviny zimy.
• Pinkerton. Plod je tvarem podobný hrušce s pupínkově zelenou slupkou. Slupka se snadno odděluje od dužiny. Pinkerton je ideální do salátů, smoothies, guacamole. Nejlepší doba pro nákup je od podzimu do jara.

Avokádo pochází ze Severní Ameriky. Archeologové zjistili, že Aztékové pěstovali avokádo již ve třetím tisíciletí před naším letopočtem a nazývali je lesním olejem.

V XNUMX. století byly vlastnosti avokáda již dostatečně prozkoumány. Bernardino de Sahagún ve své knize Obecná historie záležitostí Nového Španělska napsal, že semena avokáda v prášku jsou vhodná na lupy a těhotné ženy by toto ovoce neměly jíst. Autor tohoto monumentálního díla se všechny tyto znalosti naučil od Aztéků.

Užitečné vlastnosti avokáda

Odborníci na výživu a odborníci na výživu řadí avokádo mezi superpotraviny z nějakého důvodu. Ovoce má tolik užitečných stopových prvků, že překvapuje i odborníky.

„Když jsem se poprvé setkal s chemickým složením avokáda, byl jsem překvapen širokou škálou prospěšných vitamínů a minerálů, které obsahuje. Vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, fluor; vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, D, B3, K, B7, komentoval výživu Ruslan Aliev. “Toto není celý seznam stopových prvků a avokádo si rozhodně zaslouží titul “ovoce pro všechny příležitosti.”

Foto: Prudence Earl / Unsplash

Odbornice na výživu, členka poradenského a nutričního centra “Nutricionisté Ruska” Inessa Bushel, upřesňující informace o prospěšných stopových prvcích v avokádu, řekla, co přesně ovlivňují.

• Mastné kyseliny zabraňují ukládání cholesterolu.
• Vitamin A zvyšuje odolnost vůči infekcím.
• Vitamíny skupiny B se podílejí na fungování nervového systému a krvetvorby.
• Vitamin D přispívá k tvorbě pohlavních hormonů.
• Draslík je nezbytný pro udržení normální funkce srdce.
• Kyselina listová reguluje proces zrání spermií.
• Hořčík snižuje excitabilitu centrálního nervového systému.
• Měď se podílí na krvetvorbě.
• Jód je nezbytnou součástí hormonů štítné žlázy.
• Vápník zajišťuje normální činnost svalů a nervového systému.
• Železo se používá k prevenci anémie.
• Fosfor se podílí na stavbě všech tělesných buněk.
• Antioxidanty chrání buňky před stárnutím.
• Vláknina pomáhá střevům bojovat se záněty.

V roce 1998 se avokádo zapsalo do Guinessovy knihy rekordů jako nejvýživnější ovoce s vysokým obsahem kalorií – až 212 kcal na 100 gramů produktu.

1. Avokádo chrání srdce a cévy

Avokádo obsahuje mnoho mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na srdeční činnost. Většina kalorií v produktu pochází ze zdravých tuků, které se z velké části skládají z kyseliny olejové. To zase pomáhá stabilizovat hladinu cholesterolu. Jak avokádo dozrává, množství nasycených tuků klesá a mononenasycené olejové kyseliny přibývají.

„Jedna porce avokáda o hmotnosti 30 gramů obsahuje hodně draslíku – 152 miligramů a málo sodíku – pouhých pět a půl miligramu. To pomáhá udržovat krevní tlak na dobré úrovni,“ řekl Lente.ru kardiolog Denis Sinkevič, kandidát lékařských věd, o prospěšných vlastnostech avokáda.

Američtí vědci zjistili, že pravidelná konzumace avokáda snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a ischemické choroby srdeční o polovinu.

2. Pomáhá nervové soustavě

Při nedostatečném množství draslíku v krvi trpí nervový systém a při nedostatku kyseliny listové může dojít k depresím. Proto avokádo jako zásobárna těchto stopových prvků pomáhá nervům zůstat v pořádku.

3. Avokádo – zdroj mužské síly

Toto exotické ovoce pomáhá mužům udržovat fyzickou a sexuální energii. Pravidelná konzumace avokáda stimuluje aktivní produkci testosteronu, aktivuje průtok krve, posiluje imunitní systém a chrání urogenitální systém před infekcemi.

Avokádo obsahuje L-karnitin, díky kterému jsou muži odolnější a silnější. Protein v dužině avokáda pomáhá budovat svaly a přenášet kyslík a vitamíny. Bylo prokázáno, že avokádo pomáhá zvyšovat potenci a aktivitu spermií.

Ruslan Aliev odborník na výživu

4. Dobré pro klouby

Vědci prokázali, že ovoce a zelenina bohaté na lutein a zeaxanthin (hlavní karotenoidy v avokádu) snižují riziko defektů chrupavky, což je časný příznak osteoartrózy, řekl Denis Sinkevich.

5. Chrání zrak

U lidí starších 40 let se zrak může zhoršit z různých důvodů. Denní konzumace avokáda pomáhá udržovat zrakovou schopnost očí díky přítomnosti karotenoidů, luteinu a zeaxantinu v ovoci. Tyto antioxidanty snižují riziko makulární degenerace a rozvoje katarakty.

6. Podporuje zdraví mozku

Užívání avokáda zlepšuje prokrvení orgánů včetně mozku. To zlepšuje paměť, celkový stav těla a také zvyšuje efektivitu.

7. Dobré pro pokožku

“Několik preklinických studií ukazuje, že složky avokáda mohou chránit zdraví pokožky tím, že zvyšují aktivitu hojení ran a snižují poškození UV zářením,” řekl kardiolog Sinkevich.

8. Zabraňuje hepatitidě

Avokádo je ideální pro ochranu jater. Vitamíny C a E snižují riziko hepatitidy a rozvoje rakoviny jater.

9. Hojí vředy

Živiny a enzymy v avokádu zklidňují citlivý povrch žaludku a dvanáctníku a napomáhají hojení vředů.

10. Avokádo je dobré pro diabetiky

Lidé s cukrovkou mohou bezpečně jíst avokádo, na rozdíl od jiného ovoce. “Avokádo obsahuje velmi málo cukru, glykemický index a zatížení avokáda je asi nulové,” vysvětlil kardiolog Sinkevich. “Avokádo obsahuje pouze unikátní sedmiuhlíkový cukr zvaný D-mannoheptulóza, který nemá žádnou energetickou hodnotu.”

11. Avokádo vás zbaví zápachu z úst

Kdo pravidelně konzumuje avokádo, nemá zápach z úst, jelikož olej z plodů eliminuje hnilobné jevy v dutině ústní.

12. Podporuje krásu

Užitečné vlastnosti avokáda se aktivně využívají v kosmetologii. Vitamin E umožňuje bojovat s jemnými vráskami, zlepšuje pružnost a pevnost pokožky, odstraňuje tmavé kruhy pod očima, zlepšuje stav vlasů. Olej na bázi avokáda pomůže bojovat proti odlupování a zánětům, dodává pleti jas, vysvětlil Ruslan Alijev.

Pleťové masky jsou vyrobeny z avokáda, které napínají pokožku, činí ji pevnou a elastickou, hydratují, zklidňují, zmírňují svědění a podráždění.

Inessa Bushel nutriční specialistka

Avokádová maska ​​pro normální pleť

Rozmačkejte půlku avokáda a půl banánu do hladka. Aplikujte na předem vyčištěnou pleť po dobu 15-20 minut. Opláchněte vodou.

Avokádová maska ​​pro mastnou pleť

Rozmačkejte půlku avokáda, přidejte lžíci medu, důkladně promíchejte. Aplikujte na předem vyčištěnou pleť po dobu 15 minut. Opláchněte vodou.

Avokádová maska ​​pro suchou pleť

Rozmačkejte půlku avokáda, přidejte lžičku přírodního jogurtu a půl lžičky olivového oleje. Vše důkladně promícháme. Aplikujte na předem vyčištěnou pleť po dobu 15 minut. Opláchněte vodou a poté naneste hydratační krém.

13. Avokádo vám pomůže zhubnout

Hubnutí usnadňuje nestravitelná rostlinná látka vláknina, která je bohatá na avokádo. Rozpustná vláknina vyživuje střevní bakterie důležité pro normální fungování organismu a také snižuje vstřebávání tuků.

„Často pacientům doporučuji přidat avokádo do svého jídelníčku. Ti, kteří chtějí zhubnout, i ti, kteří se chystají přibrat. Docela zajímavá kombinace vlastností pro stejné ovoce,“ říká odborník na výživu Alijev.

Pokrmy s avokádem jsou podle něj velmi kalorické a pomáhají přibírat. A pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů, pomůže avokádo normalizovat váhu díky přítomnosti mononenasycených tuků ve svém složení, aby byla zachována rovnováha krevních lipidů. Ale aby bylo dosaženo požadovaného výsledku, musí odborník na výživu vybrat pro pacienta vyvážené složení živin stravy.

14. Zlepšuje vlastnosti jiných produktů

V průběhu výzkumu bylo zjištěno, že pokud se do salátu přidá avokádový olej, tělo vstřebá minimálně dvaapůlkrát více živin.

15. Avokádo vás rozpálí

Aztékové, kteří avokádo aktivně pěstovali, nazývali toto ovoce semeníkem a cenili si ho pro jeho schopnost zvyšovat libido. Ovoce poskytuje tělu mikroelementy, které jsou také důležité pro sexuální funkce.

16. Zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje plodnost

Vědci dokázali, že avokádo není jen silným afrodiziakem, ale také pomocníkem pro ty, kteří chtějí mít miminko. Při zařazování ovoce do jídelníčku, za předpokladu co nejvyváženější a nejzdravější stravy, se zvyšuje šance ženy na otěhotnění.

Výzkumníci z University of Western Australia a Monash University zjistili, že spermie bohaté na antioxidanty (kterých je hojně avokádo) s větší pravděpodobností přežijí boj o dosažení a oplodnění vajíčka.

Kolik můžete sníst avokádo

Míra konzumace ovoce u všech lidí je různá a závisí na individuálních vlastnostech těla, říká odborník na výživu Alijev. „U dospělých do 100 kilogramů je norma do kousku denně, těhotné ženy mohou sníst jen jeden nebo dva malé plátky, dětem od tří let lze podávat od lžičky po půl ovoce denně, postupně se zvyšuje porce,“ řekl zdroj Lenta. .RU“. Avokádo je kontraindikováno pro malé děti: kvůli nezformované imunitě může křehké tělo vnímat glykoproteinový protein jako cizí.

Inessa Bushel také doporučuje jíst jedno avokádo denně pro vyváženou stravu.

Kardiolog Sinkevich jmenoval další užitečnou denní dávku produktu. Oficiální doporučená porce avokáda je podle něj pětina ovoce – 30 gramů denně.

Poškodit avokádo

I superpotravina jako avokádo má své stinné stránky. Například všechny jeho části, kromě dužiny, jsou toxické. A přestože je avokádo bohaté na obrovské množství zdravých živin, je třeba ho jíst s mírou. Především proto, že se jedná o velmi kalorický produkt. Kromě toho existuje několik kategorií lidí, kteří by si měli dávat pozor na tento exotický produkt.

„V některých případech může ovoce stále škodit. Je zakázáno jíst avokádo s alergiemi a individuální nesnášenlivostí,“ varoval Alijev. Dodal také, že častá konzumace avokáda může způsobit narušení střevní mikroflóry, říhání a nevolnost.

Odborník na výživu Bushel dodal, že avokádo je kontraindikováno pro lidi s onemocněním jater, protože ovoce obsahuje hodně tuku.
Pijáci avokáda, kteří překračují doporučené velikosti porcí, jsou ohroženi zdravotními problémy místo výhod: obezita a srdeční choroby.

Jak vybrat avokádo

Při nákupu avokáda věnujte pozornost slupce. Nesmí být poškozená nebo znečištěná. Zralost lze určit podle měkkosti lehkým zatlačením na plod v místě připojení k větvi. Ale nepoužívejte velkou sílu, jinak se rozdrcené ovoce během skladování rychle znehodnotí.

Přirozená slupka avokáda poskytuje určitou odolnost vůči chorobám a hmyzu, což umožňuje jejich pěstování udržitelnými způsoby. Přeprava nevyžaduje zpracování a aplikaci konzervačních látek

Denis Sinkevič kardiolog

Nebuďte naštvaní, pokud obchod nemohl najít ovoce požadované zralosti. Avokádo může dosáhnout perfektního stavu doma.

Pro zrání je třeba ovoce vložit do papírového sáčku a umístit na tmavé místo. Přímé sluneční záření avokádo ztvrdne, ztmavne a připraví ho o jeho blahodárné vlastnosti.

Jak vařit avokádo

Avokádo je užitečné v jakékoli formě – syrové nebo po tepelné úpravě. Ale abyste si užili jeho přirozenou chuť a jemnou texturu, je přece jen lepší ho používat čerstvý.

Ovoce lze zapéct ve slupce v troubě. Avokádo se dokonale hodí k mořským plodům, kuřecímu masu a citronu. Toto exotické ovoce je vhodné do salátů, omáček, sendvičů, přesnídávek, těstovin, smoothie. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů z avokáda je mexické guacamole.

K přípravě omáčky si musíte vybrat zralé a měkké ovoce, jehož dužina se snadno hněte vidličkou. Při vaření by měla být dužina opatrně odstraněna lžící. Na omáčku budete potřebovat limetku nebo citron, dále rajčata, cibuli, olivový olej, koriandr, česnek a chilli papričky. Existují variace receptů na guacamole se sladkou paprikou a okurkou.

Avokádo je produkt, který má mnoho prospěšných vlastností. Jeho dužina obsahuje asi 30 % oleje, méně než 2 % cukru, asi 2 % bílkovin, mnoho vitamínů (A, C, D, PP, E, K, B) a minerálních solí (fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník) .

Díky svým výhodám a příjemné neobvyklé chuti je toto ovoce velmi oblíbené, ale ne každý kupující ví, jak si vybrat avokádo a vyhnout se chybám.

Avokádo obsahuje velké množství vitamínů.

Jak si vybrat zralé avokádo v obchodě

Ke konzumaci jsou nejvhodnější zralé plody, proto je potřeba je odebírat.

Zralost v závislosti na odrůdě

Jedním z kritérií, podle kterých lze posuzovat stupeň zralosti ovoce, je druh jeho slupky. Existuje však několik odrůd avokáda, které mají různé barvy.

Zelené odrůdy nejčastěji prodávané v obchodech jsou:

1. Pinkerton je hruškovitého tvaru, s bílozelenou dužninou a pupínkovou kůží.
2. Fuerte je podlouhlého tvaru, se světlou dužninou.

Pokud jste se rozhodli ve prospěch zelené odrůdy, měli byste se zaměřit na ovoce, které má bohatý zelený odstín. Pokud je slupka příliš světlá, je to známka nezralosti a odstíny blízké černé značí, že ovoce je přezrálé.

Existují také tmavé odrůdy:

1. Královská čerň je kulatého tvaru, s malou peckou a žlutou dužinou.
2. Hass je kulatého tvaru, s malým semenem a světle žlutou dužinou.

Avokádo uvedených odrůd by mělo mít tmavý odstín. Odrůda Hass se vyznačuje fialovým odstínem. Světle zelená barva je známkou nezralosti.

Barva a stav pleti

Barva slupky se může lišit v závislosti na odrůdě. Slupka by však nikdy neměla mít vnější vady – plíseň, promáčkliny, shnilá místa atd. Kůže by měla být napnutá a při zmáčknutí se netrhat.

Kritérium výběru založené na barvě slupky.

Pevnost ovoce

Pro kontrolu zralosti můžete ovoce lehce zatlačit. Neměli byste tlačit příliš silně, to povede k hnilobě a neposkytne potřebné informace. Pokud se ovoce při stlačení mírně prohne a poté se vrátí do původního stavu, znamená to, že je zralé. Avokádo, které ještě není zralé, je vždy tvrdé.

Za zvážení však stojí i rozmanitost: některá avokáda mají tužší slupku než jiná.

Kontrola stébla

Chcete-li vybrat správné avokádo, musíte věnovat pozornost stopce. V optimálním případě, když na „ocas“ trochu zatlačíte, snadno se oddělí. Pokud se stopka neodtrhne, je ovoce nezralé.

Kontrola zralosti avokáda.

Fetální třes

Pro kontrolu zralosti můžete avokádo také protřepat.

Pokud uslyšíte zaklepání, znamená to, že ovoce je již zralé.

Děje se tak proto, že uvnitř je kost, která je u zralých plodů připevněna ke stěnám mnohem méně pevně než v případě, kdy ovoce ještě není připraveno ke konzumaci nebo když je dužnina již nahnilá a příliš měkká.

Určení zralosti doma

Po zakoupení si zralost můžete zkontrolovat doma oddělením stonku. V ideálním případě bude zbývající odsazení světle hnědé barvy. Pokud je odstín příliš tmavý, ovoce je přezrálé.

Ovoce můžete nakrájet na 2 části a prozkoumat dužinu:

• dužina avokáda, které je přezrálé, je příliš mokrá a nahnědlá;
• zralé, nejjedlější ovoce má středně vlhkou dužninu;
• suchá dužina je známkou nezralého ovoce.

Vlhká dužina zralého ovoce.

Které avokádo byste si neměli kupovat?

Nekupujte ovoce, které má známky přezrálosti, protože není vhodné ke konzumaci, zatímco nezralý exemplář může dozrát doma.

Také není potřeba brát ovoce, které nemá charakteristické aroma. Neměli byste si vybírat ty, které mají na slupce lepkavou vrstvu: její přítomnost naznačuje, že ovoce bylo zpracováno, aby se prodloužila doba přepravy.

Neměli byste jíst přezrálé ovoce.

Způsoby zrání avokáda

Pokud si zakoupíte nezralé ovoce, může dozrát doma. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

v novinách

Nezralé avokádo lze zabalit do novin, každé umístit do samostatné krabice a umístit pod funkční radiátor. Zrání potrvá přibližně 2-3 dny.

Aby ovoce dozrálo, zabalte ho do novinového papíru.

V papírovém sáčku

Zrání může být usnadněno vystavením jinému ovoci. Nezralé ovoce musíte vložit do neprůhledného papírového sáčku. Poté tam položte další ovoce, pevně uzavřete a skladujte při pokojové teplotě 2-3 dny.

Zrání v sáčku při pokojové teplotě.

Zahřívání v troubě

Ovoce je potřeba umýt a usušit. Poté zabalíme do alobalu a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 9-11 minutách jej musíte vytáhnout.

V mikrovlnné troubě

Avokádo je nutné umýt a osušit a poté na několika místech propíchnout slupku nožem. Pokud slupka zůstane neporušená, může dojít k prasknutí plodu v důsledku rozšíření dužniny.

Poté se ovoce umístí do uzavřené nádoby a zahřívá se v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund. Pokud ovoce není vůbec zralé, lze čas prodloužit na minutu. To je nejrychlejší způsob, jak dozrát.

V mikrovlnné troubě stačí na zrání 30 sekund.

Ve fólii

Pokud není spěch, můžete ovoce zabalit do alobalu a nechat 2-3 dny dozrát při pokojové teplotě.

S pomocí vařící vody

Urychlení zrání avokáda může pomoci přelití ovoce vroucí vodou. Nejprve ji musíte očistit a nakrájet na plátky. Ovoce by mělo zůstat ve vroucí vodě po dobu 2 minut.

Nakrájejte ovoce

Rozpůlené avokádo můžeme pokapat kyselinou citronovou. Poté je potřeba plátky spojit, zabalit do potravinářské fólie a nechat dozrát.

Postříkejte avokádo kyselinou citronovou.

Správné skladování avokáda

Ovoce je potřeba skladovat různě podle stupně zralosti a stavu.

Zralé a zelené

Zralé ovoce lze umístit do plastové nádoby a chladit. Je možné použít i vakuový sáček. Avokádo lze skladovat v chladničce ne déle než týden.

Zelené, ještě nezralé plody by měly být udržovány v teple. V chladu nedozrají.

Avokádo skladujte ve vakuovém sáčku v lednici.

střih

Pokud jste již ovoce nakrájeli a ukázalo se, že je zralé, můžete je posypat kyselinou citronovou, poloviny spojit, zabalit do potravinářské fólie a umístit do chladničky.

Zmrazování ovoce

Pokud potřebujete avokádo uchovat na dlouhou dobu, můžete to udělat zmrazením. Ovoce se musí umýt, vysušit a oloupat. Dužinu avokáda rozmixujte na kaši v mixéru nebo ji jednoduše nakrájejte na malé kousky. Poté přidejte pár kapek citronové šťávy. Rozmačkané avokádo nebo plátky dejte do formiček na led a dejte do mrazáku.

Avokádové pyré v mrazáku.

Čištění a stravování

Poté, co se ovoce umyje a otře do sucha, je třeba je rozřezat na poloviny. Pokud je avokádo zralé, mělo by se snadno oddělit od pecky. Dále se musíte rozhodnout, jak budete ovoce konzumovat. Podle toho můžete dužinu buď vyškrábat lžící, nebo oddělit slupku nožem.

Je možné jíst nezralé

Nezralé avokádo je lepší nejíst. Toto ovoce je bez chuti a nezdravé. Nezralé ovoce obsahuje velké množství toxinů.

Nezralé avokádo se nedoporučuje konzumovat.

Avokádová pecka

Avokádovou pecku byste neměli vyhazovat, protože. dá se dobře využít. Má baktericidní a fungicidní vlastnosti, obsahuje saponiny, které zlepšují metabolismus a snižují hladinu cholesterolu, obsahuje vitamín C, vápník a hořčík.

Semeno lze použít jako potravinářskou přísadu nebo kosmetiku.

Je třeba ho zbavit hnědého filmu, nastrouhat a sušit v troubě při nízké teplotě po dobu 60 minut. Kost pak může být přidána do salátů, polévek, smoothies atd. Nedoporučuje se jíst syrové.