Která odrůda sladkých brambor je nejzdravější?

Vykopali sladké brambory. Jeden nebo dva keře všech různých odrůd. Protože různé druhy sladkých brambor, stejně jako dýně, mají různé účely. Některé jsou neobyčejně dobré smažené s houbami, jiné do polévek, další se skvěle hodí do pečiva, další jsou základem do raw salátů nebo jen tak k zakousnutí a další jsou skvělé do dezertů. Obecně platí, že potěšit všechny členy rodiny, návštěvu příbuzných a hostů. A také za design. Složitosti používání různých odrůd, jejich chování a preference budou diskutovány v článku.

Jemnost sladkých brambor – které odrůdy je nejlepší použít?

Správné skladování sladkých brambor

Minulou sezónu, když přátelé přišli v říjnu na návštěvu, vykopali různé odrůdy hlíz sladkých brambor, aby je „vyzkoušeli“, když odcházeli. Vše naložili do auta a odjeli. O dva týdny později oznámili, že se jim líbí pouze odrůdy s oranžovou dužinou a že budou pěstovat jen ty.

Informace mě poněkud zmátly. Takhle? Pěstujeme pouze chutné odrůdy batátů, na různé způsoby, ale chutné. Proč je neměli rádi? Museli naléhavě vykopat krémové, žluté a bílé odrůdy, které se jim nelíbily, a zhodnotit je. Ve skutečnosti jsou trochu čerstvé.

Mimořádná konzultace s výrobci sadebního materiálu Natalií a Vitaly Lutsanovými situaci objasnila. Čerstvě vykopané batáty některých (nebo lépe všech) odrůd vyžadují „dokončení“ – zrání na velmi teplém místě při teplotě +28. +30 °C, nejlépe s vysokou vlhkostí, týden až týden a půlka.

V minulých sezónách jsme batáty okopávali pozdě, hned je dávali do velkých pytlů umístěných v bedýnkách na zeleninu a stály nám v kotelně kvůli už tak nízké teplotě venku. V kotelně je pochopitelně velmi teplo. Takže „dokončení“ proběhlo tak nějak samo. A po dvou týdnech, kdy krabice v kotelně omrzely, byly přesunuty pod kuchyňský kout do teplé podlahy. Je tam také velmi teplo.

Celou tu dobu jsme „dojídali“ čerstvě sklizenou, špatně skladovanou zeleninu a na batáty to prostě nepřišlo. O měsíc později, když se dostali k tomu, že hlízy rozebrali a dali je na uskladnění do spíže, začala ochutnávka a batát se ukázal v celé kráse své chuti.

Batáty nemusíte ohřívat, ale jednoduše je po usušení skladujte v místnosti s teplotou +19…+25 °C, a pak se „odhalí“ blíže k Novému roku – překvapit hosty.

Zcela nevhodné jsou chladírny pro skladování batátů: teploty pod +10 °Obecně špatně snáší batáty. A za takových podmínek neukáže svou nejlepší chuť. Celou zimu ho chováme v domě, je mu zde příjemně – teplo a sucho.

Sladké brambory (Ipomoea batatas). © Taťána Nikolina

Vlastnosti odrůd s červenou dužinou

Batáty byly vykopány poměrně nedávno a dojmy jsou stále čerstvé.

Сорт “Granát” (Granát). Dlouhé, až 40 centimetrů a 5 centimetrů v průměru, hlízy jsou pro bagristu opravdovým trestem! Nikdy neposedí, najdou se, pokud je půda kyprá, v okruhu do 60 centimetrů od báze keře, jsou křehké. Kromě toho, když vylezli do sousedního keře jiné odrůdy, stanou se neuvěřitelně nemotornými. Archeologické vykopávky. Hlízy jsou ale chutné hned po vykopání. Dužnina je načervenalá, matné mrkvové barvy, jedlá syrová a dobrá ve všech druzích kulinářského zpracování, od syrových sladkých a neslazených salátů až po chipsy a džem. Slupka hlíz je karmínová. Ten pozdní, pokud nezbývá 120 dní tepla, roste v tenkých dlouhých „tkaničkách“.

“Los Angeles” nebo “Bayu Bell” (Bayou Belle) také s načervenalou, sladkou, šťavnatou a křupavou dužinou, chutnou a snadno žvýkatelnou, v syrových salátech a pečených (jak s medem, tak s kečupem), v polévkách a v koláčích. Méně „cestování“ ve srovnání s „Granátem“, to znamená, že hlízy se nenacházejí dále než 20 cm od základny keře. Hlízy jsou podlouhlé, poměrně hladké, o průměru 6 centimetrů a délce 25 centimetrů. Kůže je červenofialová. Tato odrůda potřebuje na zrání 90 dní, ve středním pásmu je poměrně úspěšná.

“Beauregard” (Beauregard) и “Vardaman” (Vardaman) s hnědo-pomerančovou slupkou a oranžovou dužinou nám syrová nechutnala, protože při loupání a krájení produkuje hodně mléka, které se nám lepí na ruce, což je nepříjemné. Ale pečené ve slupce jsou velmi chutné! Obě odrůdy tvoří hladké hlízy vřetenovitého tvaru, které jsou umístěny přímo pod stonkem, aniž by se kamkoli plazily. Velikost cca 25 cm na délku a 6-7 cm v průměru, jednorozměrné. Na keři je 6-7 kusů. Je pohodlné kopat, okamžitě je jasné, že odrůdy byly vyšlechtěny jako komerční. „Vardaman“ je raný (90 dní), „Beauregard“ je pozdější (110 dní) a špatně klíčí a produkuje málo sazenic.

Všechny červené sladké brambory tvoří krásný, aromatický džem. Batáty se dobře snášejí se všemi druhy přísad a koření: skořice, kůra, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, vanilka, kokos, javorový sirup.

Sladký brambor “Garnet” © batat Sladký brambor “Beauregard”. © ncsemena Sladký brambor „Vardaman“. © gurneys

Vlastnosti odrůd sladkých brambor s bílou a smetanovou dužinou

“Vinnitsa růžová” s krémovou dužninou a růžovo-fialovou slupkou jsou naše oblíbené. Je sice pozdní (120 dní) a nesedí příliš dobře na místě, je vykopaný v okruhu 20 centimetrů, ale hlízy jsou rovné a protáhlé. Jsou 30 cm dlouhé a 10 cm v průměru. Hodí se skvěle do všech receptů na brambory, trochu sladší než brambory, škrobovitější. Při vaření si kousky nezachovají svůj tvar, okraje změknou a zahustí polévku, omáčku nebo guláš.

У “muškát” krémová dužnina a chuť muškátového oříšku. Hlízy jsou velké se světle hnědou slupkou, kulaté, 12-15 centimetrů v průměru a 15-20 centimetrů na délku. Také moc nesedí, najde se v okruhu 30 cm. A hodí se do všech bramborových receptů, zvláště smažených s houbami. Průměrná doba zrání (100 dní).

“Vítězství-100” Průměrná doba zrání (100 dní) nám vyhovuje ve všech ohledech: hlízy jsou velké a velmi velké (až 1,5 kg), různého stupně kulatosti, umístěné na bázi stonku. Slupka je béžově narůžovělá, dužina krémově žlutá s narůžovělou kresbou. Smažte, vařte, pečte, udělejte obdobu bramboráků – může zářit ve všech variantách! V sýrové polévce s houbami podle mě nemá obdoby. Obecně platí, že batáty s bílou a krémovou dužinou jsou ideální pro první chody. Velmi produktivní pro sazenice a spolehlivý.

“Tainung-T65” (Tainung T-65) — středně pozdní (110 dní), produktivní, ale nerovnoměrně rozmístěné: může tam být několik velmi velkých hlíz a několik velmi malých a možná pět středně velkých (500 gramů každá) může růst. Růžová kůže a krémová dužina. Hlízy této odrůdy mají tendenci se hluboko zavrtávat. První pocit je, že na keři skoro nic není. Je dobře, že nás Vitaly Lutsan varoval před takovými vlastnostmi odrůdy. V hloubce půl rýče byly objeveny vrcholy hlíz, jdoucí kolmo dolů. Ale je výborný, bramboráky a lívance z něj jsou dobré, stejně jako chipsy. Stejně jako polévky, dušená masa, šťávy, kastrol.

Měli jsme spoustu problémů s klíčením této odrůdy – prostě nechtěla klíčit. Namáčení v téměř horké vodě způsobilo, že hlíza vytvořila několik klíčků (což je pro většinu sladkých brambor prostě směšné). Nyní víme, že právě tato odrůda lépe klíčí v malých hlízách, do 200 g. Zároveň je třeba je po vykopání dobře prohřát.

“NBS” Nelíbilo se nám to – v chuti není nic zajímavého a sklizeň je nerovnoměrná: existuje několik středně velkých hlíz a někdy jedna obrovská a malá. Možná se samozřejmě v jiných podmínkách projeví jinak.

Líbily se nám i batáty se světlou dužinou jako součást těsta na pizzu.

Sladký brambor “Pobeda-100”. © Tatyana Nikolina Batáty „Bílá č. 1“ a „Okinawa“. © Tatyana Nikolina Sladký brambor „Margarita“ u cesty. © Taťána Nikolina

Naše nové produkty

Velmi mě potěšil bílý batát s bílou dužinou, již z vlastního výběru rodiny Lutsan – velké vřetenovité hlízy, od 300 g do 1,1 kg. Dužnina je bílá, mírně nasládlá. Dobře se hodí na smažení, polévky a dušená jídla. Zatím ho pojmenovali “Bílá č. 1”, po testování to samozřejmě přejmenují.

O rozmanitosti”okinawský” dojmy jsou nejvíce smíšené. Jednak na jaře nechtělo klíčit. Teplé (téměř horké) koupele ji poněkud stimulovaly ke klíčení a vytvořila několik výhonků, které se vyvíjely pomalu. V důsledku toho byl vysazen téměř o měsíc později než ostatní, na okraj zeleného záhonu. Přestože byly vysazeny dva keře, jejich výhony pokryly v sezóně 2/3 záhonu a prostor kolem záhonu asi o půl metru.

Kopání (řekl bych těžba) této odrůdy se ukázalo jako chladnější quest než s Garnetem. Sledováním silných bílých kořenů vyčnívajících ze stonku a jejich pečlivým vykopáváním byly hlízy odstraněny ve vzdálenosti více než metr od základny keře. Hlízy byly nalezeny jak spočívající na stranách ohrazeného záhonu, tak na samotném záhonu. Kdyby postel nebyla oplocená, pravděpodobně by se „proplazili“ do uliček.

Plnohodnotné hlízy byly pouze 4, zbytek byly drobnosti. Nebo jsme je možná všechny nenašli. Z odrůd, které máme, je tato z hlediska zrání nejnovější (140 dní), takže vzhledem k pozdní výsadbě na ni nebyl dostatek času. Příští rok vysadíme dříve. Protože chuť stojí za to si s touto odrůdou pohrát! Barva jeho dužiny je krémová a fialová, více fialová. Při pečení připomíná chuť kaštanů s ovocnou vůní. Tyto sladké bramborové koláče jsou úžasné!

Mezi dekorativními odrůdami jsme letos vyzkoušeli “Margarita” (Kopretina). Výhonky jsem přivezl loni na podzim z vesnice Indyuk z Lutsanova, zakořenily a celou zimu rostly doma v květináčích. Moc nerostly, keřovaly, aniž by byly nuceny. Doma mají tendenci se nakazit sviluškami, proto je vhodné je pravidelně kontrolovat. Nám to vyšlo.

Když se půda prohřála a hrozba mrazů pominula, byly batáty vysazeny venku. Tyto veselé limetkově zelené keře rostly celé léto v úhledných kloboucích a chránily před plevelem. Líbilo se nám a výhonky si vezmeme na zimu domů.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Dosud neexistuje přesná klasifikace odrůd sladkých brambor. Na světě je nyní asi 7000 druhů sladkých brambor.

V zásadě se tato plodina obvykle dělí na tři druhy: dezertní, krmné a zeleninové. Pěstitelé květin znají také dekorativní odrůdu této plodiny.

Tento materiál podrobně zkoumá oblíbené odrůdy sladkých brambor, hovoří o vlastnostech každé odrůdy a zvláštnostech jejího pěstování. Jsou popsány rysy kultury a její přínosy.

Důležitost moudrého výběru pro pěstování

Území naší země je rozděleno do několika klimatických pásem. Povětrnostní podmínky v různých regionech se přirozeně liší. Proto je při výběru odrůdy sladkých brambor pro výsadbu velmi důležité analyzovat klima vaší oblasti.

Je třeba vzít v úvahu následující faktory:

• průměrná teplota vzduchu na jaře a v létě;
• začátek prvních podzimních mrazů;
• trvání letní sezóny.

Pokud tedy například agronom z Uralu nebo Sibiře pěstuje odrůdy pozdního zrání, je nepravděpodobné, že uspěje, protože tento typ sladkých brambor prostě nebude mít čas dozrát v krátkém létě a sklizeň bude minimální. Také v některých regionech Ruska teplota vzduchu zřídka stoupá na +25 stupňů a tato podmínka je povinná pro pěstování kořenových plodin.

Proto by v tomto případě bylo vhodnější zakoupit pro výsadbu hybridní odrůdy sladkých brambor, které jsou odolné vůči mírnému poklesu teploty. Přečtěte si o nuancích pěstování sladkých brambor v různých regionech Ruska zde.

Pravidla pro výběr sladkých brambor

• Podle účelu. V tomto případě existují dvě odrůdy: dekorativní a potravinářské. Jedlé batáty lze zase rozdělit. Existují dezertní, krmné a zeleninové odrůdy. (Jsou uvedeny v sestupném pořadí podle množství glukózy v kořenové zelenině).
• V závislosti na regionu. Například pro oblasti s krátkým létem je nejlepší koupit odrůdy s raným zráním, ale pro jižní oblasti je vhodný jakýkoli typ.

Popis a fotografie

Dezert

Tato odrůda se vyznačuje vysokým obsahem glukózy a betakarotenu. Díky tomu je jejich dužina sytě žlutá nebo dokonce oranžová. Kořenová zelenina je sama o sobě velmi šťavnatá. Někteří přirovnávají chuť dezertního jamu k ananasu, mrkvi, banánu, dýni a dokonce i kaštanu. Velmi často takové kořenová zelenina se používá k přípravě dezertních pokrmů.

Aby byla kořenová zelenina tak sladká, je potřeba ji pěstovat při teplotě 25 stupňů Celsia a na dobře osvětleném místě.

Georgia ed

Má vysoké výnosy a je střední sezóna. Vhodné pro výsadbu ve středním Rusku a jeho jižních oblastech. Tvoří keře s červeným olistěním, na kterých rostou kulaté hlízy. Dužnina tohoto batátu je poměrně světlá, takže za syrova se prakticky neliší od běžných brambor (jaké jsou rozdíly mezi batáty a brambory?). Po tepelném zpracování se však Georgia Red stává měkkou a sladkou.

kumara červená

Keře dorůstají velkých rozměrů s hustou révou a listovými čepelemi. Tvar kořenové plodiny je protáhlý se zaoblenými konci. Buničina kultury je žlutá s oranžovým nádechem. Po uvaření získá lehce nasládlou chuť, ale za syrova je dost kyselé. Velmi citlivý na nepříznivé povětrnostní podmínky, vyžaduje hodně tepla a světla.

Vítězství 100

Týká se raných odrůd s vysokým výnosem. Vhodné pro pěstování ve středním pásmu naší země a v jejích jižních oblastech. Keř neroste příliš bujně, to umožňuje sázet hlízy blíže k sobě. Jádro Pobedy 100 je oranžové, tvar plodu hladký, kulatý, bez drsnosti.

Nedoporučuje se konzumovat tento sladký brambor ihned po sklizni – potřebuje nějakou dobu odležet, aby získal svou sladkost.

Beauregard

Charakteristickým rysem je vysoká hladina glukózy a beta-karotenu. Má velmi sladkou chuť. Tato odrůda vyvíjí kompaktní keře, které snadno přežijí hustou výsadbu. Kořenová zelenina roste hladce s tenkou slupkou a jasně oranžovou dužinou. V péči je velmi nenáročný, proto se doporučuje jeho pěstování pro začínající agronomy sladkých brambor.

Zelenina

Odrůda se vyznačuje nižším obsahem glukózy, proto chutná méně sladce, a vzhledem nejčastěji připomíná brambory. Dobře zakořeňují ve středním pásmu – tam jsou ukazatele produktivity nejvyšší. Vzhledem k době zrání je však lze vysadit i v severních oblastech.

Dužnina kořenové zeleniny je světlá s malými skvrnami růžové, žluté nebo oranžové. Po tepelném ošetření se hlíza stává měkkou, šťavnatou a jemnou.

Většina odrůd se nedoporučuje ke smažení, protože proces uvolňuje velké množství tekutiny. Ale ze zeleninových batátů jsou vynikající pyré, kastrol a přílohy.

Japonec

Odrůda s raným zráním, ale nemá obrovskou úrodu. Velké keře rostou s dlouhými výhonky a velkými vyřezávanými listovými deskami. Kořenová zelenina se vyznačuje narůžovělou slupkou a světle žlutým jádrem. Aroma je přítomné, ale slabě vyjádřené. Výhodou této odrůdy je dlouhodobé skladování a rychlá příprava.

Fialová

Raná odrůda – roste za tři měsíce. Výnosy jsou průměrné, ale odrůda je imunní vůči chorobám a škůdcům. Slupka a dužina jsou stejné barvy – fialové.

Barva se neztrácí ani při přípravě kořenové zeleniny. Chuťově se prakticky nejedná o sladkost, zato je znát slabá chuť kaštanu. Nutričním obsahem předčil brambory.

Odrůda, která se chutí i vzhledem co nejvíce blíží bramborám. Poskytne bohatou úrodu na jakémkoli typu půdy, semena rychle klíčí. Tvar kořenových plodin je protáhlý se zkosenými konci. Slupka je světle hnědá a jádro je téměř bílé. Právě tato odrůda dokáže nahradit brambory, na které jsme zvyklí.

Tyto odrůdy mají minimální obsah cukru, takže se často používají jako bramborová obdoba v různých pokrmech. Dužnina má obvykle světlou barvu, která vařením změkne.

bílá kytice

Odrůda s vysokým výnosem. Keř roste velmi mohutně, šíří se.Kořenové plodiny jsou velké velikosti, v některých případech jejich hmotnost dosahuje 4 kilogramů. Batáty mají světlou slupku a bílou dužinu. Má kaštanovou příchuť. Chuťové vlastnosti jsou výraznější než u běžných brambor.

brazilský

Dobře snáší těžké klimatické podmínky a je imunní vůči různým chorobám a škůdcům. Úroda je často vysoká. Okopaniny jsou odolné vůči napadení škůdci a chorobami. Chuť batátů je slabá. Barva slupky je krémová a jádro je bílé.

Tainung 65

Sklizeň je dobrá, ale většinou vyrostou jen 1-2 velké okopaniny. Z tohoto důvodu se pro komerční účely pěstuje jen zřídka. Slupka je růžová, která postupem času zesvětluje. Dužnina je žluté barvy. Výhony jsou tenké, ale dlouhé a husté, fialové barvy. Listí je stejné. Vhodné pro pěstování v severních oblastech.

Dekorativní

Výška plodiny obvykle nedosahuje 40 centimetrůšířka keře se však může protáhnout až na dva metry. Většina okrasných batátů nekvete, ale jsou oblíbené pro své rozmanité olistění, které se vyrovná jakékoli květině.

Světle zelená

Má velké listy, na okrajích hluboce vykrojené. Barva listů je světle zelená.

Sladká Caroline Fialová

Čepele listů jsou zoubkované, mají pět laloků a mají fialovofialovou barvu.

Sladké srdce červené

Sladké bramborové listy vypadají jako javorové listy, rozdělené na laloky. Mladé listy jsou hnědé, zatímco starší listy jsou zelenofialové.

Sladké brambory jsou pro obyvatele naší země stále exotickou plodinou. Tato zelenina má však obrovskou rozmanitost druhů a chutí. Batáty si proto mezi tuzemskými agronomy získávají stále větší oblibu. A to z dobrého důvodu, protože tato plodina je nejen chutná, ale díky vysokému obsahu živin a prospěšných prvků také velmi zdravá.