Kde v Evropě rostou hrozny?

Většina světových vinic se nachází v pásu mezi 30. a 50. rovnoběžkou na severní i jižní polokouli. Právě v těchto oblastech se podmínky pro vinařství blíží ideálnímu. Globální klimatické změny však mají často negativní dopad na klasické vinařské oblasti, zatímco pozitivní dopad na ty, o kterých se dříve ve vinařském světě ani nemluvilo. Budou skandinávské vinice v budoucnu stejně úspěšné jako ty anglické? Severskému vinařství rozumíme.

Příběh

Existují důkazy, že ve středověku, před nástupem tzv. malé doby ledové, pěstovali mniši hrozny v Dánsku, Švédsku a dokonce i v Norsku. Produkce však zůstala malá a nemohla se rovnat objemům jižnější, ale stále chladné Anglie.

Foto: © Ørnberg Vin

V naší době bylo první zemí, která začala s rozvojem seriózního vinařství, Dánsko, a to především díky svému mírnějšímu klimatu a obecně vysoké úrovni vinařské kultury. První komerční vinice zde začaly vznikat v 1990. letech minulého století. Po Dánsku následovalo Švédsko a Norsko. Vinařství v sousedním Finsku a Estonsku zůstává převážně amatérské. Mnozí pěstují hrozny ve sklenících a vyrábějí malé várky vína pro vlastní spotřebu. V severních zemích je navíc silná tradice výroby „vína“ z ovoce a bobulovin, které jsou bohaté na místní lesy.

severní odrůdy

Solaris

Hlavní skandinávská bílá odrůda Solaris byla vyšlechtěna v roce 1975 v institutu ve Freiburgu v Německu. Má komplexní rodokmen, který zahrnuje Ryzlink rýnský, Rulandské šedé a Muškát Ottonel. Navzdory tomu, že je Solaris dnes v Evropské unii uznáván jako odrůda Vitis vinifera, mezi jeho předky patří úsvit severu, mrazuvzdorná odrůda sovětského výběru s geny Vitis amurensis. Solaris je díky amurským kořenům tak dobře přizpůsoben severským podmínkám: dozrává brzy, dobře snáší chlad a je odolný vůči houbovým chorobám. Vinaři tvrdí, že odrůda je schopna produkovat kvalitní hrozny i v těch nejtěžších letech.

Solaris byl nazýván skandinávskou odpovědí na Sauvignon Blanc: vyznačuje se vůní černého bezu, kiwi, angreštu, zeleného jablka a medu. Rychle nabírá cukr, takže vinaři nemusí používat chaptalizaci a přitom si zachovává osvěžující kyselost. Solaris se používá k výrobě převážně suchých, tichých a šumivých vín, i když existují i ​​úspěšné zkušenosti s výrobou sladkých vín s pozdním sběrem.

Foto: © Ørnberg Vin

Rondo

Red Rondo je hybridní odrůda vyšlechtěná v roce 1964 v Československu. Jeden z jeho rodičů je rakouský Svatovavřinecký, druhý je sovětský úsvit severu, kříženec Vitis vinifera a Vitis amurensis. Rondo se vyznačuje zvýšenou mrazuvzdorností, předčasným zráním a imunitou vůči chorobám. Produkuje sytě barevná, plná vína s vůní ostružin, cassis a švestek a silnými, ale jemnými tříslovinami. Rondeau vyrábí růžová a červená tichá suchá vína a také šumivá vína ve stylu blanc de noir nebo rosé.

Foto: © Ørnberg Vin

Ostatní odrůdy

Většina technických odrůd pěstovaných v severní Evropě jsou mrazuvzdorné hybridy s velmi krátkým cyklem zrání, přizpůsobené místním povětrnostním podmínkám. Další důležitou vlastností je imunita vůči houbovým chorobám, která umožňuje téměř úplně vyloučit používání pesticidů. Mnoho vinařů věří, že udržitelnost neboli udržitelný rozvoj je nedílnou součástí skandinávské filozofie a způsobu života, a tak vědomě volí hybridy, které jsou možná chuťově horší než klasické evropské odrůdy, ale jsou nad nimi z hlediska šetrnosti k životnímu prostředí.

Na severních vinicích se kromě Solaris a Rondeau můžete setkat s bílým Muscaris, Souvigné Gris a Johanniter a červeným Cabernet Cortis. V Norsku, kde jsou povětrnostní podmínky přísnější, se pěstují odrůdy s názvy, které jsou sladké pro ruské ucho – Kuzminsky, Golubok a Khasansky sweet. Mnoho vinařů se však snaží pracovat s tradičními evropskými odrůdami z chladných oblastí – Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Sauvignon Gris a Auxerrois. Tyto experimenty jsou usnadněny jak globální změnou klimatu, tak zdokonalováním vinařských technik.

Zatímco v Evropě jsou stovky atraktivních vinařských destinací, jen málo z nich nabízí dokonalou kombinaci okouzlujících svahů, krásných vinic a příjemného počasí. Právě na těchto místech můžete nejen popíjet výjimečná vína, ale také se dozvědět, jak se vyrábí a ponořit se do místní kultury. Od Portugalska po Itálii, Francii a Německo, čtěte dál a objevte nejlepší vinařské oblasti v Evropě.

Údolí Douro, Portugalsko

Plavba údolím Douro, Portugalsko

Douro Valley, Portugalsko Ceny hotelů a fotografie

Údolí Douro je na seznamu světového dědictví UNESCO a je jedním z nejstarších dělání vína regiony na světě, kde najdete okouzlující údolí a strmé svahy, které z něj dělají prvotřídní víno. Jen kousek od Porta a jeho slavného portského vinného sklípku zrajícího ve Vila Nova de Gaia přes řeku, údolí Douro je místem, kde najdete hrozny, které vytvářejí sladká červená vína. Vydejte se z Porta do Posinha na scénickou cestu vlakem.

Zámek a vinice v Margaux Bordeaux

Bordeaux, Francie Ceny hotelů a fotografie

Bordeaux se nachází v jihozápadní Francii a je jednou z největších vinařských oblastí v Evropě. Díky této fascinující kombinaci historie, středověké kultury a lahodné místní kuchyně je oblíbený u nemilovníků vína, zatímco ti, kteří si chtějí dopřát sklenku vína, jsou rozmazlení elegantními směsmi regionu. Hrozny kvasí již od 8. století a můžete se vydat pěšky, lodí nebo na kole po malebné vinařské krajině, kde se vyrábí sladké bílé víno.

Piemont, Itálie Ceny a fotografie hotelů

Piemont je krásná vinařská oblast v severozápadní Itálii, v níž dominují známá jména jako Barolo a Barbaresco. Piemont, obklopený Alpami, nabízí výhled na malebná údolí, obdělávané kopce a vinice, které jsou posety půvabnými městečky a historickými hrady. Asti a Alba jsou dvě hlavní města v této vinařské oblasti a jsou ideálním místem pro spojení vynikající kuchyně regionu se slavnými italskými červenými víny.

Champagne, Francie Ceny hotelů a fotografie

Champagne, známé po celém světě pro kvalitu svých vinic a vinných sklepů, je oblíbeným jednodenním výletem z Paříže. Prožijte dny ochutnáváním a prohlídkami, kde můžete nahlédnout do zákulisí vinných sklepů, které byly pod městem vykopány před staletími. Remeš a Epernay mají mnoho šampaňských domů, včetně prestižních, jako jsou Veuve, Clicquot a Tattinger. Město, které bylo nedávno zapsáno na seznam světového dědictví UNESCO, je považováno za historické centrum výroby šampaňského.

Mosel, Německo Ceny hotelů a fotografie

Zatímco Německo si mnozí spojují s pivem, produkce vína v oblasti Mosely vyústila ve velmi žádané lahve. Projeďte se vlakem po řece mezi Cochem a Koblenz na malebnou cestu, poté se projděte dlážděnými uličkami Mosely, abyste objevili malebnou vinařskou vesnici známou svými hrozny Ryzlinku rýnského. Cochem i Trier jsou vynikající základnou pro objevování působivé vinařské oblasti, kde si můžete odpočinout v malebných vinařstvích a vychutnat si sklenku vína při sledování světa.

Zralé hrozny na vinici

Tokaj-Hegyalya, Maďarsko Ceny a fotografie hotelů

S více než 1000 lety vinařských zkušeností je Tokaj-Hegyalja v Maďarsku skvělou destinací pro milovníky vína. I když v zemi najdete 22 vinařských oblastí, tato oblast je známá svým statusem světového dědictví UNESCO a nejstarším botrytizovaným vínem na světě. Začněte své poznávání v podhůří Zemplínských hor, kde můžete navštívit historické vinné sklepy a ochutnat oblíbené plné sladké dezertní víno Tokaji Aszu.

Vinice a olivovníky v Toskánsku

Toskánsko, Itálie Ceny hotelů a fotografie

Toskánský venkov, sbírka různých vinařských oblastí, je fascinující oblastí k prozkoumání. Prohlédněte si jeho města postavená na vyvýšených kopcích, obdivujte jeho svěží zelenou krajinu a zjistěte, proč se do této oblasti sjíždějí milovníci vína z celého světa. Strávte čas ochutnáváním jeho lahůdek ve vinařských vesnicích mezi Florencií a Sienou, včetně toho, čím je region známý, jmenovitě Chianti, Brunello di Montalcino a Montepulciano.

Dolina Rhone, Francie

Údolí Rhony, Francie Ceny hotelů a fotografie

Údolí Rhôny, podceňovaná vinařská oblast uhnízděná mezi vinicemi a horami, má hluboká, tmavá vína, kterým dominuje Syrah. Obdivujte jeho členitou krajinu na svahu, kde se vyrábí Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie a Baume de Venise, a poznejte prestižní Château du Pape. Prozkoumejte severní subregion a ochutnejte jeho slavná bílá vína vyrobená z hroznů Marsanne, Roussanne a Viognier, zatímco jižní subregion kombinuje červená, bílá a růžová vína.

Catalonia, Španělsko Ceny hotelů a fotografie

Příjemné počasí v Katalánsku je ideální pro pěstování hroznů a je jednou z nejstarších vinařských oblastí regiony Španělsko. Skládá se z různých oblastí, z nichž každá má svou vlastní osobnost, pokud jde o víno. Vinaři zde kombinují staré vinařské tradice s novými, aby vytvořili působivá vína z červených odrůd vinné révy, jako je Garnacha a Carignan. Oblast je také oblíbená pro výrobu Cava, oblíbeného španělského šumivého vína.

Istrie, Chorvatsko Ceny hotelů a fotografie

Pokud dáváte přednost malým rodinným vinařstvím, pak pro vás může být ideální vinařskou destinací Istrie v Chorvatsku. Poznávání istrijského vinařského regionu, který se nachází na chorvatském severozápadním poloostrově, je příjemným zážitkem díky jeho uvolněné atmosféře a skvělému počasí. Zde najdete Malvasia Istriana, bílé hroznové víno, které produkuje svěží, ovocné víno, zatímco Teran vytváří bohatou, zemitou červenou. Udělejte si čas na nasávání nádherné scenérie se zvlněnými kopci a mírnými svahy v den popíjení regionálních specialit.

Santorini, Řecko Ceny hotelů a fotografie

Zatímco většina cestovatelů navštěvuje Santorini pro jeho dechberoucí výhledy a ubytování světové třídy, je to také jedna z nejúžasnějších evropských vinařských oblastí. Navštivte toto okouzlující místo a vychutnejte si čerstvé hrozny Assyrtiko, které se používají v jednoodrůdových a směsných vínech, stejně jako Nykteri a Vinsanto, což je ostrovní sladké bílé víno. Vydejte se na prohlídku nejstarší vinice v Evropě, abyste zjistili, proč Santorini používá jedinečnou techniku ​​pěstování hroznů zvanou kulara, která chrání hrozny před silnými větry.

Morava, Česká republika Ceny hotelů a fotografie

Česká republika je další zemí, která je známá svým pivem, také Moravským krajem. Poznejte víno, kulturu a historii Moravy při prohlídce malebného města Znojma, jen pět hodin od Prahy. Pokud chcete vidět největší vinařskou oblast u nás, vydejte se do Velkých Bílovic a ochutnejte lehké a svěží víno z odrůdy Müller-Thurgau.