Chick-hrách (Cicer arietinum), nebo hrách jehněčí, nebo měchýřník – potravinářská a krmná luštěninová zemědělská plodina.
Další názvy: cizrna, garbanzo, bengálský gram, cece, homos, chana.
Ekonomický význam
Semínka cizrny obsahují 20-23 % bílkovin (až 30 %), 3,4-4,5 % tuku (až 7 %), 41-60 % sacharidů, 2,7 % minerálních látek. Semena se konzumují čerstvá, vařená nebo konzervovaná. Semena mají velmi dobrou stravitelnost. Mají stejnou chuť jako hrášek, ale jsou méně rozvařené. Používají se také jako surovina pro výrobu náhražky kávy. Pro potravinářské účely se pěstují především odrůdy s bílými semeny. Ke krmným účelům se používají odrůdy s tmavými semeny.
Nať a listy obsahují organické kyseliny (šťavelovou, jablečnou aj.), díky čemuž je zelená a suchá hmota cizrny nevhodná pro krmné účely, s výjimkou krmiva pro ovce. Jako zelenina se však používají nezralé zelené lusky a jemné výhonky.
Cizrna je vhodná pro mechanickou péči o setí a sklizeň. Fazole cizrny ve zralosti nepraskají. Ve stepních a suchých stepních zónách země její plodiny nahrazují hrách, který se za těchto podmínek nepěstuje. V suché stepní zóně také převyšuje úroveň z hlediska produktivity. Naopak v lesostepní zóně se nepěstuje pro svou silnou náchylnost k sněti askochytu, výnos je za těchto podmínek znatelně nižší než u ostatních luštěnin.
Dějiny kultury
Předchůdci moderní cizrny nebyli nalezeni. Možným centrem původu může být západní Asie, zejména jihovýchodní Turecko. Jihozápadní Asie, Středomoří a Etiopie jsou označeny jako centra rozmanitosti.
Podle výsledků archeologického výzkumu je cizrna jednou z nejstarších zemědělských plodin. Cizrna se pěstovala ve starověkém Řecku, Římě a Egyptě.
Divoké formy cizrny jsou neznámé, ale velkosemenné formy rostou ve středomořských zemích, malosemenné v jihozápadní Asii.
Oblasti pěstování
Cizrna je druhou nejvýznamnější luštěninovou plodinou na světě. Ze 7,9 milionů tun celosvětové produkce v roce 1994 bylo 70 % vyrobeno v Indii. Většina produkce se odehrává v rozvojových zemích. Osetá plocha cizrny ve světovém zemědělství je na třetím místě mezi luštěninami a činí 11-12 milionů hektarů, z toho 8 milionů hektarů v Indii. Malé oblasti jsou i v Evropě, například v Bulharsku, Rumunsku, Řecku, Itálii, Francii, Španělsku. Cizrna se pěstuje také v Mexiku.
Světová hrubá sklizeň obilí je 8,3 milionů tun nebo 3,6 % celkové sklizně luštěnin na zrno. Průměrný výnos je 0,7-0,8 t/ha.
Na území bývalého SSSR se od pradávna pěstuje ve Střední Asii a Zakavkazsku. V současné době se pěstuje na severním Kavkaze, v centrální černozemské zóně, na jihovýchodě Ruska a na západní Sibiři a také ve stepních oblastech Ukrajiny. Plocha plodin byla přibližně 30 tisíc hektarů.
V Rusku neexistují žádné oficiální statistiky o cizrně. Odhadovaná plocha plodin je 20 tis. ha, hrubá sklizeň obilí 20 tis. tun, průměrný výnos 1,0 t/ha.
Produktivita
Výnos semen cizrny v Novoannensky GSU byl 3,0 t/ha (1980), v Pugachevsky GSU Saratovské oblasti 3,2 t/ha (1980), v Baškirsku – 3,4 t/ha, na pozemku odrůdy Labinsky v Krasnodaru. Území – 4,1, XNUMX t/ha.
Za příznivých podmínek je výnos 3-4 t/ha, častěji – 1,5-2 t/ha.
Botanický popis
Cizrna (Cicer arietinum L.) je jednoletá trsnatá, vzpřímená, samosprašná luskovina.
Lodyha je silná, žebernatá, větvená, nepoléhá, až 60 cm vysoká.
Rostlina je pokryta žláznatými chloupky, které vylučují žíravou kapalinu skládající se z jablečné a malého množství kyseliny šťavelové. Tato kapalina slouží jako ochrana proti hmyzím škůdcům. Svrchní oděv pracovníků, zejména obuv, může být delším kontaktem s těmito kyselinami zničen.
Listy jsou nezpeřené, lístky pilovité.
Květy jsou jednotlivé, bílé, červenofialové, zelenožluté, modré nebo růžové. Někdy je možné křížové opylení.
Plodem je fazole (lusk). Fazole jsou krátké, 2-3 cm dlouhé a 1-2 cm široké, oválné, silně pýřité, nabobtnalé, s 1-3 semeny kulatého, kulovitého nebo mírně hranatého tvaru s výlevkou, podobně jako u jehněčí hlavy. Někdy mohou být fazole prázdné.
Barva semen je bílá, růžová, hnědá nebo černá. Dozrání semen trvá 4 měsíce po antezi. Hmotnost 1000 semen je 100-600 g.
Velikost a tvar semen se u různých odrůd výrazně liší. V zahraniční praxi se rozlišují dvě formy semen:
- macrocarpa nebo kabuli, s jedním nebo dvěma velkými béžovými semeny na lusk, vyznačující se tvarem “beračí hlavy” a také zobákem;
- microcarpa nebo desi produkuje dvě až tři malá, tmavě zbarvená, nepravidelně tvarovaná semena na lusk.
V ruské praxi se pěstovaná cizrna dělí na 4 poddruhy, které se liší tvarem a barvou semen; poddruh je nejrozšířenější v Rusku ssp. eurasiaticum GP – vysoká rostlina se středně velkými semeny, kulatého tvaru se zobákem. Hmotnost 1000 semen je 200-300 g.
