Jaké jsou výhody špenátu? Pomáhá normalizovat krevní tlak? A proč je na povinném seznamu diet pro cukrovku?
Obsah
Jaké jsou zdravotní přínosy špenátu?
– Většina odborníků na výživu opěvuje špenát, a to právem. Neutrální chuť špenátu umožňuje kombinovat jej se zeleninou, rybami, drůbeží, masem. Špenát je lídrem mezi zelenou zeleninou z hlediska obsahu bílkovin. Sto gramů čerstvého špenátu obsahuje dvě denní dávky vitamínu A, šest denních dávek vitamínu K a 40 % denní potřeby vitamínu B9.
Pro vysoký obsah draslíku se špenát často doporučuje lidem se sklonem k vysokému krevnímu tlaku. Nadměrný příjem soli vyvolává hypertenzi a draslík jako antagonista sodíku normalizuje hladinu tlaku. Pravidelná konzumace špenátu vám pomůže udržet krevní tlak pod kontrolou.
Kromě draslíku obsahuje špenát železo, vápník, hořčík a mangan – užitečné a důležité stopové prvky.
Špenát je bohatý na vlákninu, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a přispívá k včasnému a kvalitnímu čištění střev. A zlepšuje nejen náladu, ale také snižuje riziko kolorektálního karcinomu.
Sto gramů špenátu má asi tři gramy bílkovin. Mezi zelenými jde o rekordní číslo. I když samozřejmě rostlinné bílkoviny nelze považovat za kompletní a kvalitativně uspokojují potřebu těla po aminokyselinách. Pokud ale člověk sníží hladinu živočišných bílkovin ve stravě, má smysl vybírat z rostlinných potravin přesně ty potraviny, které jsou na bílkoviny nejbohatší.
Špenát snižuje energetickou hustotu a kalorický obsah stravy, pomáhá vyhnout se skokům v hladině cukru v krvi, což je velmi užitečné pro lidi s cukrovkou a inzulínovou rezistencí. V procesu hubnutí je špenát nepostradatelným pomocníkem a umožňuje vám snadno a chutně získat potřebné čtyři porce zeleniny během dne.
Karoten, který špenát obsahuje, je velmi důležitý pro zrak, zlepšuje stav pokožky a vlasů a podílí se na syntéze pohlavních hormonů.
Jak jíst špenát pro větší zdravotní přínosy
Špenát je dobrý jak syrový – do salátů, ovocných a zeleninových smoothies (jablko + špenát), okroška, tak tepelně zpracovaný (špenát je skvělá příloha). Díky bohaté chuti a nízkému obsahu kalorií (pouze 23 kcal na 100 g) udělá každý talíř chutný a zdravý.
Díky skleníkovým farmám je špenát v mnoha městech dostupný celoročně. Špenát dobře snáší zmrazení, takže zmrazený produkt lze použít v různých pokrmech a nebude to o nic méně užitečné.
Je však třeba poznamenat, že vstřebávání minerálů z rostlinné potravy může být kvůli kyselině fytové obtížné. Vaření, vaření v páře nebo namáčení ve vodě může snížit účinky kyseliny fytové.
Proto pokud chcete získat maximum stopových prvků, namočte nebo spařte špenát. Pokud chcete získat co nejvíce vlákniny, jezte ji čerstvou.
Kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové může zneužívání špenátu vést k urolitiáze. Také kvůli vysokému obsahu vitamínu K je lepší tento přípravek vyloučit lidé, kteří jsou náchylní k trombóze nebo se léčí léky snižujícími srážlivost krve. Pacienti s gastritidou nebo pankreatitidou mohou pociťovat nepohodlí při konzumaci čerstvých bylinek.
Špenát před konzumací důkladně omyjte. To pomůže zbavit se případné bakteriální flóry a stop přípravků na ochranu rostlin.
Výhody špenátu pro ženy
– Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají udržovat celkové zdraví těla, posilují vlasy a prodlužují mladistvost pokožky. Dostatečně vysoký obsah železa při pravidelném používání umožňuje normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi, což aktivuje prokrvení tkání a orgánů a zlepšuje celkovou pohodu. Nízký obsah kalorií a velké množství vlákniny vám umožní aktivovat metabolismus a udržet váhu pod kontrolou.
Vitamín A spolu s vitamínem E jsou velmi důležité pro zdraví a krásu žen. Užívání vitaminu A v nepřiměřeně vysokých dávkách (více než 10 000 IU / den) pro těhotné ženy však může být nebezpečné, protože může vést k poruchám ve vývoji orgánů a tkání plodu.
Výhody špenátu pro mužské tělo
Pro muže je velmi důležitá také kyselina listová (vitamín B9), která se nachází ve špenátu. Zvyšuje produkci spermií, zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
Díky vysokému obsahu draslíku má špenát příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, snižuje krevní tlak, snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice.
Nízkokalorické bílkoviny rostlinného původu a dostatek vlákniny pomáhají udržovat zdravou váhu a snižují riziko vzniku cukrovky.
Jak se špenát používá v lékařství
Díky vysokému obsahu živin je špenát široce používán v lékařské a dietní výživě. Pokrmy se špenátem se například doporučují zařadit do jídelníčku při onemocněních krve, kardiovaskulárního systému a poruchách trávení.
Odvar ze špenátu lze tedy pít se zácpou a zvýšenou tvorbou plynu ve střevech. Skvělým pomocníkem v prevenci beri-beri mohou být smoothies z čerstvého špenátu v kombinaci s další zeleninou.
Pravidelná konzumace špenátu se navíc doporučuje těm, kteří pociťují stres nebo intenzivní psychickou zátěž: díky vysokému obsahu minerálů pomůže uvolnit a obnovit nervový systém.
Špenát je užitečný i v dětské výživě – příznivě působí na tvorbu kostí, je zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro růst.
Jak se špenát používá v kosmetologii
Špenát, bohatý na rostlinné kyseliny, se často používá v kosmetologii. Masky a zábaly lze použít pro rozjasnění pleti, odstranění pigmentace a pro jemný přirozený peeling.
Antioxidanty nacházející se ve špenátu navíc dokážou neutralizovat působení volných radikálů a zpomalit tak proces stárnutí. Přípravky na bázi špenátu dokonale chrání pokožku před UV zářením a po opalování lze používat domácí masky. Díky vysokému obsahu vitamínů A a C špenát aktivuje regeneraci pokožky, čímž je pružnější a zářivější.
Domácí špenátová maska: jednoduchý recept
Pro domácí péči na bázi špenátu si můžete připravit jednoduchou masku. Malé množství špenátu umelte v mixéru, v případě potřeby přidejte vodu. Pokud chcete dosáhnout rozjasňujícího efektu, můžete přidat pár kapek citronové šťávy. Pokud vaše pokožka potřebuje extra výživu nebo opravu (například po dlouhém pobytu na slunci), smíchejte špenát se lžičkou olivového oleje. Pro liftingový efekt lze špenát kombinovat s vaječným bílkem.
Produkty na bázi špenátu prokazatelně pomáhají růst a posilovat vlasy, a proto je tato zelená často vidět na seznamu složek přírodních šamponů, masek a balzámů.
Chutné a snadné recepty
Krémová polévka se špenátem
Složení: máslo – 50 g, cibule – 1 ks, česnek – 2 stroužky, brambory – 2-3 ks, kuřecí nebo zeleninový vývar – 500 ml, mléko 3,2% tuku – 500 ml, špenát (čerstvý nebo mražený) – 450 g , citron ½ ks, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek – dle chuti. Volitelné – hustá smetana, 1 polévková lžíce. lžíce na každou porci.
V hrnci nebo hrnci se silným dnem na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty do změknutí. Brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme k zelenině a za stálého míchání ještě minutu opékáme. Osmaženou zeleninu zalijeme vývarem a přikryté vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Přidejte mléko a přiveďte k varu. Vyložte polovinu špenátu.
Kůru z ½ citronu nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte do polévky, vařte pod pokličkou dalších 15 minut, poté mírně vychladněte.
Přidejte zbývající špenát, rozmixujte v mixéru do hladka a znovu zahřejte. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Před podáváním ozdobte smetanou.
Italský špenátový koláč
Složení: špenát (čerstvý nebo mražený) – 500 g, tvaroh 9% tuku – 200 g, vejce – 3 ks, tvrdý sýr – 150 g, slanina nebo uzená klobása – 100 g, mouka – 3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej na mazání, sůl, pepř podle chuti.
Pokud špenát používáte mražený, rozmrazte. Čerstvý špenát nahrubo nasekejte nebo listy natrhejte rukama. Smícháme s tvarohem, vejci, moukou. Aby byla hmota homogennější, může být propíchnuta mixérem, ale nemůžete to udělat, pak se dort ukáže jako více texturovaný.
Sýr a uzené maso nakrájíme na malé kostičky, smícháme se špenátovou hmotou. Sůl a pepř. Mějte na paměti, že sýr a uzené maso dodají koláči slanou chuť, takže těsto může být mírně osolené. Formu namažte rostlinným olejem, pečte při teplotě 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Lehký salát se špenátem a jablky
Složení: čerstvý špenát – 300 g, velká jablka – 2 ks, červená cibule – ½ cibule, vlašské ořechy – 50 g, sýr feta – 150 g, sušené brusinky – 80 g.
Pro doplňování paliva: olivový olej – 80 ml, jablečný ocet – 50 ml, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, česnek – 1 stroužek, med – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, pepř podle chuti.
Jablka oloupeme od jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Špenátové listy rukama nahrubo natrhejte, vlašské ořechy nasekejte nožem. Smíchejte všechny ingredience v míse, přidejte brusinky a polovinu rozdrobeného sýra feta.
Připravte dresink: Smíchejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, mletý česnek, med, sůl a pepř. Salát pokapeme dresinkem a posypeme zbylým sýrem.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Pokud se dříve špenát nacházel v obchodech výhradně ve zmrazené formě, nyní se často prodávají jeho čerstvé mladé listy sytě zelené barvy. Jak správně jíst špenát a je opravdu zdraví prospěšný?
Co si přečíst v článku:
Co je špenát?
Výhody špenátu
Špenát škodí
Jak vybrat špenát?
Můžete jíst špenát syrový?
Co je špenát?
Špenát zahradní (Spinacia oleracea) je jednoletá bylina z čeledi amarantovitých, příbuzná řepy, amarantu a quinoi. Listy špenátu jsou masité, jemné, mohou dosáhnout 30-40 cm, ale je lepší jíst malé mladé listy – mini špenát.
Persie je považována za místo narození špenátu a její jméno je přeloženo z perštiny jako „zelená ruka“. V XNUMX. století byl špenát přivezen do Číny po Velké hedvábné stezce, kde se stal známým jako „perská zelenina“. Z Persie se špenát dostal do Středomoří a odtud se rozšířil do celé Evropy a stal se oblíbeným zejména v Itálii. Mimochodem, ve Francii se špenát stal „královskou zeleninou“ díky Italce Marii de Medici, která požadovala, aby se podával při každém jídle.
V Ruské říši byl špenát také zprvu výhradně královským pokrmem – na císařském stole se objevil v polovině XNUMX. století. Později, koncem XNUMX. století, si tuto zelenou pochoutku mohli dovolit i zástupci šlechty – a špenát se nejen jedl (nejčastěji s vejci, pečivem či polévkami), ale s jeho pomocí se i léčil.
Moderní odrůdy špenátu – bez hořkosti, se širokými listy
Výhody špenátu
Špenát obsahuje mnoho vitamínů, flavonoidů, organických kyselin, minerálních solí: hořčík, draslík, vápník atd. Obsahuje špenát a hodně jódu.
Zajímavý příběh se stal se špenátem ve 1930. letech minulého století, kdy vědci prováděli výzkum obsahu železa v čerstvé zelenině a ovoci. Tehdy byl špenát nazýván šampiónem v obsahu železa: 35 mg látky na 100 g zeleniny! Špenát si díky tomu získal oblibu a dostal dokonce svého velvyslance – námořníka Popeye, který snědl porci špenátu a stal se supersilným. Po mnoho let byl špenát považován za hlavní zdroj železa, dokud se nezjistilo, že byly zveřejněny špatné výsledky! Ukázalo se, že špenát obsahuje 10x méně železa! Ale existuje spousta dalších látek.
Například špenát je rekordmanem v obsahu karotenoidů (prekurzorů vitaminu A). 50 gramů špenátu – denní příjem vitaminu A. Obsahuje také hodně vitamínu K, který je nezbytný pro vysokou kvalitu krve a srážlivost krve, stejně jako podporuje zadržování vápníku v kostech a jejich zpevnění. Studie prokázaly, že špenát dokáže z kostí odstranit škodlivé látky a soli, které se v něm během života nahromadí.
Mnoho nedávných studií ukazuje, že špenát – Přípravek účinný proti rakovině. Obsahuje glycerolipidy – látky, které brání rozvoji nových cév v nádorech, které vyživují rakovinný nádor a zabraňují jeho dalšímu růstu.
Špenát obsahuje i látky, které neutralizovat negativní účinky karcinogenů, obsažený ve vařeném mase, a snižuje na polovinu riziko vzniku rakoviny způsobené konzumací masa.
Další úžasnou vlastností špenátu je nízký obsah kalorií: pouze 20 kcal na 100 g. Proto z něj můžete bezpečně připravovat objemné saláty a nebát se přibírání. Díky vysokému obsahu vlákniny špenát čistí střeva, což podporuje detox a hubnutí.
A špenát má také uklidňující vlastnosti. Díky obsažené aminokyselině tryptofan bojuje s reaktivní hypoglykémií. Tento lidský stav je spojen s poklesem hladiny cukru v krvi na velmi nízkou úroveň. To se často stává poté, co sní nebo vypije něco velmi sladkého. Reaktivní hypoglykémie může způsobit úzkost a záchvaty úzkosti. A špenát pomáhá se s tím vyrovnat.
Špenát se doporučuje zařadit do jídelníčku při cukrovce, anémii, hypertenzi, onemocněních nervové soustavy, gastritidě, osteoporóze, zácpě a plynatosti, fyzické a psychické zátěži.
Porce špenátu obsahuje denní potřebu mnoha látek, které tělo potřebuje.
Špenát škodí
Ale ne všechno je tak růžové. Špenát obsahuje speciální látky – šťavelany, soli a estery kyseliny šťavelové. Tyto látky jsou toxické, reagují v lidském těle s jinými sloučeninami, tvoří krystaly, které dráždí střeva a ledviny. Špenát by proto neměli konzumovat lidé s narušeným metabolismem vody a soli, urolitiázou, dnou, artritidou nebo onemocněním jater.
Kojencům a malým dětem se vyplatí podávat špenát s určitou opatrností: při skladování špenátových pokrmů při pokojové teplotě po dobu jednoho až dvou dnů se mohou objevit určité bakterie. špenát produkuje toxické dusíkaté soli. Při konzumaci se vstřebávají do krve a „odstraňují“ většinu červených krvinek, což způsobuje dýchací potíže. Dítě může pociťovat dušnost, průjem a další akutní příznaky otravy. V takových případech byste se měli rozhodně poradit s lékařem.
Jak vybrat špenát?
Při výběru špenátu v obchodě je lepší dát přednost čerstvému a mladému špenátu. Může být prodáván samostatně nebo jako součást hotové salátové směsi. Listy by neměly být uschlé nebo mokré – čerstvá zeleň se rychle kazí vodou. Vyberte si husté, elastické, šťavnaté listy bez skvrn.
Při výběru mraženého špenátu si dejte pozor na množství ledu v balení – pokud je igelitový sáček neprůhledný, zkuste rukou nahmatat, kolik přebytečného ledu je uvnitř. Pokud je ho nadbytek, produkt byl několikrát rozmrazený a zmrazený a takový špenát už nemá žádnou jinou výhodu než vlákninu. A samozřejmě věnujte pozornost trvanlivosti – měli byste si vybrat špenát, který byl vyroben nedávno.
Můžete jíst špenát syrový?
Ne nadarmo snědl námořník Popeye porci špenátu, aby získal superschopnosti: jak jsme viděli, je bohatý na užitečné látky. A abyste je získali naplno, je lepší jíst špenát co nejčerstvější. Špenát z obchodu se považuje za čerstvý jeden až dva dny.
Z čerstvého špenátu můžete připravit jakékoli saláty – s bylinkami, zeleninou, ovocem, lesním ovocem, sýrem, rybami, drůbeží, masem atd. Někdy se špenát pošíruje spařením vroucí vodou, pak se stává měkčí a poddajnější.
Jiná věc je, pokud máte zmrazený špenát: lze jej bezpečně použít k přípravě mnoha studených a teplých jídel: maso, ryby, drůbež, zelenina. Jakékoliv polévky a polévka ze zeleného zelí, guláše, zeleninové řízky, omelety a míchaná vejce, různé těstoviny, ze špenátu se dají dělat skvělé vaječné nebo sýrové náplně do koláčů a koláčů: jak s listovým těstem, tak s droždím, želé a la quiche. A jako příloha se hodí samotný pošírovaný špenát.
Špenát je nejlepší jíst syrový
Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být považován za náhradu za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.
