Nejjednodušší a nejrychlejší verze salátové omáčky! Za klasiku lze považovat tuto domácí majonézu s vejcem a octem. Přidává se do něj pouze hořčice a sůl. Pokud chcete, můžete použít další přísady a plniva. Ale tato omáčka už je dobrá a hodí se do všech salátů.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit majonézu s octem? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vzhledem k tomu, že budeme používat vejce syrová, použijte vejce od renomovaného výrobce nebo domácí vejce. Nyní jsou v prodeji již umyté a dezinfikované – jsou skvělé na pokrmy, které obsahují syrová vejce. Poslouží jakákoliv hořčice: na ní závisí pikantnost majonézy, proto doporučuji použít běžnou ruskou pikantní hořčici. Ocet je také obyčejný, bez přísad 6-9%.
Krok 2:
K přípravě budeme potřebovat ponorný mixér spolu s mixovací nádobou. Vajíčko velmi dobře omyjte: vaječné skořápky obsahují obrovské množství bakterií a všechny je třeba smýt. Můžete samozřejmě použít i křepelčí vejce – věří se, že křepelčí vejce jsou čistší. V tomto případě místo jednoho kuřecího vejce vezměte 5 křepelčích vajec. Jemně rozklepněte vejce do mísy mixéru.
Krok 3:
Přidejte hořčici, sůl a pro vyvážení chuti můžete přidat i špetku cukru.
Krok 4:
Přikryjte vejce „nohou“ mixéru.
Krok 5:
A začněte šlehat při minimální rychlosti a tenkým proudem nalévejte rostlinný olej.
Krok 6:
Rostlinným olejem může být cokoliv. Ale z vlastní zkušenosti řeknu, že metodou pokus-omyl jsem došel k závěru, že ideální je obyčejný rafinovaný slunečnicový olej. I přes hodnotu například olivového oleje je s ním domácí majonéza trochu hořká. Pokud jste ale fanouškem konkrétního oleje, můžete si s ním zkusit vyrobit majonézu.
Krok 7:
Pokud je majonéza vodová, přidejte více rostlinného oleje a zhoustne.
Krok 8:
Na konci nalijte ocet a znovu rozmixujte mixérem. Stejnou majonézovou chuť dodá domácí majonéze ocet. Tuto majonézu skladujte v lednici 2-3 dny v nádobě s víčkem.
Krok 9:
Domácí majonéza s octem v mixéru je vhodná na zálivku salátů i na marinádu a lze ji také tepelně upravit při pečení masa a ryb s touto majonézou. Dobrou chuť!
Majonéza je snad nejoblíbenější omáčkou. Nabízím vám rychlý a jednoduchý recept na přírodní domácí majonézu, která chuťově není v žádném případě horší než majonéza z obchodu! Hodí se k dochucování pokrmů, marinování a pečení!
Jak poznáte, že je vejce čerstvé? Rozbijte ji do samostatné nádoby. V první řadě by neměl být cítit nepříjemný zápach. Bílek čerstvých vajec bude průhledný a čistý. Žloutek by se neměl roztékat a bude lesklý, vypouklý, jednotný.
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
