Je možné jíst hlívu ústřičnou každý den?

Nejen, že se rusuly smí konzumovat bez tepelné úpravy, hlívu lze konzumovat i syrovou. Výživovou hodnotou se blíží ovoci. Obsahují hodně bílkovin a 10 druhů vitamínů, makro- a mikroprvků, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Jsou snadno stravitelné v žaludku, ale syrové se dají jíst pouze kloboučky, stonky těchto hub jsou velmi tvrdé.

Je možné jíst syrovou hlívu ústřičnou?

Tyto houby se široce používaly v lidské stravě během první světové války v Německu. Tehdy jsme zjistili, že mají antibiotické vlastnosti. Studium hlívy ústřičné se stále provádí. Začaly se konzumovat v syrové podobě právě tehdy, ale kvůli hladu a ne kvůli jejich výhodám nebo příjemné chuti.

I dnes se konzumují syrové. Výhodu však můžete získat pouze za jedné podmínky – pokud rostly na místě šetrném k životnímu prostředí nebo byly pěstovány na zdravém substrátu.

Chuťové vlastnosti syrové hlívy ústřičné

Dužnina hlívy ústřičné je šťavnatá a masitá. Mají příjemnou a výraznou houbovou vůni s lehkým nádechem anýzu. Někteří lidé tvrdí, že chutnají jako medové houby.

Pokud mají houby hořkou chuť, znamená to, že substrát pro jejich pěstování není správně vybrán.

Stonky houby musí být před použitím odříznuty.

Výhody a poškození syrové hlívy ústřičné

Jedná se o výživný a zároveň nízkokalorický produkt. Hodí se k masitým pokrmům a je užitečný při řadě nemocí a stavů.

Syrové hlívy ústřičné obsahují velké množství draslíku, což je mimořádně důležité v přítomnosti srdečních patologií. Pouze ze 100 g produktu získáte denní dávku tohoto mikroprvku. Draslík je také nezbytný pro normální fungování ostatních svalů v těle.

Kyselina nikotinová v nich pomáhá zmírnit stav, pokud jsou problémy s krevními cévami. To je důležité zejména ve stáří. Látka také pomáhá zlepšit krevní oběh a je zodpovědná za zásobování všech orgánů kyslíkem a živinami.

Hlíva může částečně nahradit živočišné bílkoviny ve vegetariánské stravě

Když se v těle sníží množství kyseliny pantotenové, z obličeje zmizí ruměnec, na kůži se objeví nejrůznější vyrážky, trpí plíce a ledviny. Vitamin B5 lze získat ze syrové hlívy ústřičné.

Obsahují hodně fosforu, který je zodpovědný za normální činnost mozku. Množstvím tohoto minerálu může hlíva konkurovat rybám. Pravidelná konzumace zpomalí proces stárnutí a posílí imunitní systém, díky přítomnosti zinku.

Houby jsou dobré i pro vegetariány. Ve stravě dokážou částečně nahradit živočišné bílkoviny. Obsahují hodně vlákniny, která vám umožní cítit se sytí po dlouhou dobu.

Pokud budete pravidelně jíst syrovou hlívu ústřičnou, můžete neustále udržovat své tělo v dobré kondici, snížit riziko vzniku rakoviny, aterosklerózy a stabilizovat krevní tlak. Doporučují se pro použití sportovcům, protože poskytnou příležitost k budování svalové hmoty, ale ne tuku.

Syrové houby se perfektně hodí k bylinkám a koření

Navzdory výhodám syrové hlívy ústřičné jsou stále považovány za těžké jídlo. Obsahují velké množství chitinu, který lidské tělo vůbec nevstřebává. Této látky se můžete zbavit pouze tepelnou úpravou.

Důležité! Abyste se vyhnuli zvýšené tvorbě plynů a přetížení trávicího traktu, neměli byste během dne konzumovat více než 50 g hub.

Druhým nebezpečím syrové hlívy ústřičné jsou mikroorganismy, které mohou zůstat po špatné očistě a nekvalitním umytí. Je bezpodmínečně nutné vyhnout se konzumaci starých, poškozených nebo zkažených vzorků v syrovém stavu. Je vhodné je zakoupit u důvěryhodných prodejců, kteří potvrdí, že k pěstování byl použit čistý substrát.

Jak jíst hlívu ústřičnou syrovou

Před použitím je třeba syrovou hlívu důkladně omýt pod tekoucí teplou vodou, očistit od větviček, substrátu, zeminy a písku. Nezapomeňte zkontrolovat všechny houby a zbavit se starých a poškozených vzorků. Důkladně vyčistěte mycelium.

Důležité! Hlívu ústřičnou se nedoporučuje namáčet do vody a octa, protože okamžitě ztratí chuť.

Ke konzumaci v syrovém stavu jsou vhodné pouze čepice, zbývající části jsou na konzumaci příliš tvrdé.

Hlíva se zpravidla nejí syrová jako samostatné jídlo. Přidávají se jako slaná přísada do salátů a dalších jídel.

Je nutné skladovat v nádobě, ve které bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.

Někteří labužníci doporučují plodnice před konzumací zalít vroucí vodou. Můžete udělat malou porci hub s různými bylinkami a kořením. Často se používají jako doplňková složka k masozeleninovým pokrmům, neboť dodávají určitou extravaganci.

Syrovou hlívu můžete skladovat v lednici nejdéle 3 dny. Musí být ukryty v nádobě, nebo v krajním případě částečně zakryty, aby nedošlo k vysychání. Zároveň musí v nádobě docházet k cirkulaci vzduchu.

Kontraindikace

Je lepší se vyhnout konzumaci hlívy ústřičné v syrové formě pro lidi s onemocněním trávicího traktu, nebo pokud mají problémy s ledvinami nebo žlučníkem. Alergici by také neměli jíst syrovou hlívu ústřičnou. Lidé s autoimunitními onemocněními je budou muset definitivně přestat užívat, protože hlíva ústřičná může způsobit patologické komplikace.

Do jídelníčku pro děti do 12 let byste neměli zařazovat pokrmy se syrovou hlívou ústřičnou.

Závěr

Pokud budete jíst hlívu ústřičnou syrovou, můžete se zbavit mnoha zdravotních problémů. Jedná se o zdravou a chutnou pochoutku. Mají vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií, což umožňuje jejich zařazení do jídelníčku a použití jako doplňkový produkt pro budování svalové hmoty.

Díky vysokému obsahu vlákniny ve vás houby zanechají pocit sytosti po dlouhou dobu. A proteiny, které obsahují, pomáhají vyvážit výživu při dodržování vegetariánské stravy. Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem by se syrová hlíva ústřičná měla konzumovat v omezeném množství, nebo spíše ne více než 50 g denně, aby se předešlo problémům v gastrointestinálním traktu.

Hlíva ústřičná je jednou z nejrozšířenějších jedlých hub na světě, kterou si můžete sami nasbírat nebo koupit v obchodech.

Obsahují spoustu vitamínů, minerálů, protizánětlivých a antioxidačních látek.

Takto bohaté složení určuje zdravotní přínosy hlívy ústřičné. Bojují s nejčastějšími kardiovaskulárními chorobami, posilují imunitní systém a zlepšují zdraví mozku.

Proč jsou užitečné – 7 faktů

Níže je uvedeno 7 zdravotních přínosů hlívy ústřičné (na základě vědeckých zdrojů informací).

1. Mít bohaté složení

Hlíva ústřičná je nízkokalorická (asi 43 kalorií na 100 gramů), ale velmi výživné houby. Obsahují:

Název látky	Procento denní potřeby (na 100 gramů)
proteiny	4%
vlákno	35%
vitamín B1	8%
vitamín B2	19%
vitamín B4	10%
vitamín B5	26%
vitamín B6	6%
vitamín B9	10%
vitamín D	7%
vitamín PP	25%
draslíku	17%
hořčíku	5%
fosfor	15%
železo	7%
měď	24%
selen	5%
chrómu	25%
zinek	6%

Tento druh hub předčí počtem esenciálních aminokyselin ve složení všechny známé zeleninové plodiny (s výjimkou luštěnin). Obsah aminokyselin se blíží masu.

Hlíva obsahuje mnoho živin (včetně těch nezbytných) nezbytných pro plnohodnotné fungování lidského těla.

2. Snižte hladinu cholesterolu

Nadbytek cholesterolu v krvi způsobuje tvorbu aterosklerotických plátů na stěnách tepen, což může vést ke vzniku jak chronicky aktuálních (ischemická choroba srdeční, chronická mozková ischemie), tak akutních (prakticky smrtelných) onemocnění (infarkt myokardu, mrtvice).

Studie na zvířatech provedené pod dohledem specialistů z Koreje prokazují, že hlíva ústřičná může snížit hladinu celkového cholesterolu a také jeho aterogenních frakcí – TAG a LDL.

Krmení myší 5% prášku z těchto hub vedlo ke snížení celkového cholesterolu o 16-37%, TAG – o 14-45%, poměr “špatného” cholesterolu k “užitečnému” (LDL / HDL) – o 41- 64 %.

Hlívu ústřičnou se doporučuje zařadit do jídelníčku lidem s již existujícími kardiovaskulárními chorobami nebo zvýšeným rizikem jejich rozvoje.

Hlíva ústřičná má schopnost snižovat koncentraci cholesterolu v krvi a poskytuje prevenci srdečních a cévních onemocnění spojených s aterosklerózou.

3. Inhibujte chronický zánět

Chronický zánět je fyziologický, ale nebezpečný proces v těle. Podle britských odborníků s tím souvisí časný rozvoj kardiovaskulárních a onkologických onemocnění, diabetes II.

Podle amerických odborníků hlíva ústřičná inhibuje tvorbu řady zánětlivých markerů (tumor nekrotizující faktor-alfa, interleukiny 6 a 12, prostaglandiny), což vede ke snížení aktivity chronického zánětu a dokonce ke zmírnění průběhu autoimunitních onemocnění. onemocnění (například revmatoidní artritida).

Hlíva ústřičná je dietní produkt, který dokáže bojovat s chronickými záněty a předcházet některým chronickým onemocněním.

4. Mají antioxidační účinek

Bylo zjištěno, že hlíva obsahuje mnoho antioxidačních látek.

Antioxidanty podporují průběh všech procesů v těle a hlavně blokují působení volných radikálů na buňky.

Právě s mechanismy volných radikálů je podle amerických vědců spojeno stárnutí, časný vznik chronických patologií a vznik maligních procesů.

5. Snižte riziko rakoviny

Jednou z hlavních užitečných vlastností hlívy ústřičné je výrazná protinádorová aktivita.

Díky množství antioxidantů a protizánětlivému působení mohou houby nejen zabránit vzniku maligních buněk, ale také způsobit jejich smrt.

Studie provedené v laboratoři specialisty ze Spojených států ukazují, že hlíva může blokovat růst a dělení maligně degenerovaných buněk tlustého střeva, mléčných žláz u žen a prostaty u mužů. Tchajwanští vědci uvádějí podobná data.

Hlíva ústřičná díky množství antioxidantů a protizánětlivých látek ve složení může snížit riziko rakoviny.

6. Zlepšit fungování centrálního nervového systému

Hlíva ústřičná je bohatá na vitamíny skupiny B.

Tyto látky podporují průběh metabolických procesů v mozkových tkáních, zlepšují kognitivní sféru (paměť, pozornost, myšlení) a poskytují spolehlivou prevenci řady degenerativních onemocnění (Alzheimerova, Pickova, Parkinsonova choroba). Podobné informace na základě vlastních vědeckých prací podávají vědci z USA a Belgie.

Dostatečný obsah vitamínů skupiny B ve stravě žen v těhotenství a dětí v prvních letech života ovlivňuje psychický vývoj dítěte. Děti si lépe pamatují informace a projevují zvýšený zájem o učení díky snadnému vnímání informací.

Hlívu ústřičnou (jako každou jinou potravinu s vitamíny skupiny B) by rozhodně starší lidé měli zařadit do jídelníčku jako prevenci kognitivních poruch.

Hlíva ústřičná díky obsahu vitamínů B zlepšuje činnost centrálních částí nervového systému a předchází neurodegenerativním patologiím.

7. Posilujte imunitní systém

Studie ukazují, že hlíva ústřičná je schopna posílit imunitní odpověď organismu v reakci na vnesení cizích agens z vnějšího prostředí (viry, bakterie, plísně, toxické látky).

Houby lze využít k prevenci různých lokálních i systémových infekčních a zánětlivých onemocnění.

Pravidelná konzumace hlívy ústřičné je spojena se zvýšenou odolností organismu vůči infekčním agens.

Možná újma

Hlíva ústřičná se považuje za bezpečné houby. Mají však kontraindikace a ve vzácných případech mohou poškodit člověka.

Nejčastěji hlášené nežádoucí účinky jsou:

1. Otrava. Hlíva ústřičná „nasává“ případné škodlivé látky z půdy a vzduchu. Měli byste pečlivě vybrat výrobce a dát přednost houbám pěstovaným v umělých podmínkách.
2. Podráždění střevní sliznice. Hlíva ústřičná obsahuje malé množství arabitolu, které může vyvolat exacerbaci chronických onemocnění trávicího systému (gastritida, duodenitida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku atd.).
3. Exacerbace dny. Houby jsou bohaté na puriny, které se v těle přeměňují na kyselinu močovou. Ukládá se v periartikulárních tkáních a zhoršuje průběh dny.
4. Vývoj urolitiázy. Kyselina močová také hraje důležitou roli při tvorbě kamenů v lumen močového systému. Pokud již máte urolitiázu, houby mohou být kontraindikovány.
5. Alergické reakce. Kvůli zvýšené citlivosti těla na proteiny hub. Zpravidla trpí střeva, méně často se alergické patologie projevují ve formě kopřivky.

Samostatně je třeba poznamenat, že účinek hub na ženské tělo během těhotenství nebyl nikdy studován.

Při zařazování hlívy ústřičné do jídelníčku je třeba postupovat opatrně kvůli riziku nežádoucích reakcí.

Způsoby použití

Hlíva ústřičná je všestranné houby. Mohou se vařit, smažit, dusit, péct v troubě, nakládat a osolit a také dusit. V syrové podobě jsou nevhodné ke konzumaci.

Zvažte několik receptů na vaření hlívy ústřičné, která vám umožní odhalit chuť a vůni hub a zároveň zachovat všechny živiny.

vařené houby

• 300 gramů hlívy ústřičné;
• 800 ml vody;
• podle chuti – sůl a koření.

1. Houby důkladně omyjeme a očistíme. Rozpůlit.
2. Vložte do smaltované misky, zalijte vodou.
3. Přiveďte k varu a poté vařte 15–20 minut. Doporučuje se hlívu každých 3-5 minut promíchat.
4. Scedíme, dáme na talíř.
5. Miska je připravená.

Vařená hlíva ústřičná se hodí k přidání do salátů a hodí se ke zakysané smetaně.

Houbová polévka

• 200 gramů hlívy ústřičné;
• 1 žárovka střední velikost;
• Brambory 2-3;
• 1 malá mrkev;
• 1 hřebíček z česneku;
• 1,5-2 litru vody.
• 2-3 Obj. l olivový olej;
• podle chuti – sůl, pepř, bylinky.

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory – na kostičky, žampiony – napůl, mrkev – nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Česnek protlačte lisem nebo nasekejte velmi jemně.
3. Předehřejte pánev, přidejte olej a zeleninu (kromě brambor), opékejte na mírném ohni 5-10 minut.
4. Vložte brambory do smaltované pánve, zakryjte vodou. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.
5. Všechny ingredience smícháme, vaříme ještě asi 10-15 minut.
6. Vypněte plyn a nechte asi 15 minut vařit.
7. Polévka je hotová. Volitelně můžete přidat sůl, pepř, bylinky.

Závěr

Hlíva tedy obsahuje spoustu živin (včetně antioxidantů), které zlepší zdraví všech tělesných systémů.

Mohou snížit riziko rozvoje smrtelných kardiovaskulárních onemocnění, zlepšit funkci mozku a chránit jej před degenerativními abnormalitami a zabránit vzniku zhoubných novotvarů.