Bílá houba je nejcennější, chutná, voňavá a výživná. Hřib obecný má velký masitý klobouk a tlustou naběhlou bílou nohu. Navíc barva klobouků – v závislosti na věku a místě růstu houby – může být světlá, nažloutlá a tmavě hnědá. Houby rostoucí v borových lesích mívají tmavší klobouky.
Bílá houba může dosáhnout docela působivých velikostí – klobouk až půl metru v průměru a výšku až 30 cm.
Někdy bývá bílá houba zaměňována s nejedlou houbou žlučovitou. Musíte vědět, že u houby hřibovité je spodní povrch klobouku nažloutlý nebo nazelenalý a u houby žlučové je špinavý. Na noze žlučové houby – tmavý síťovaný vzor. Dužnina této houby je hořká, na přelomu světle růžová (a bílá u bílé houby). Ve vlhkých lesích se vyskytuje bílá satanská houba. Od bílé se liší načervenalou barvou trubicovité vrstvy a tím, že na zlomu rychle zmodrá nebo zčervená.
hříbkové kalorie
Obsah kalorií v syrovém hříbku je velmi malý – 22 kcal na 100 g. Jedná se o dietní a nízkokalorický produkt. Nakládané hříbky jsou pro postavu také prakticky neškodné, protože obsahují pouze 24 kcal na 100 g výrobku. Totéž platí pro smažený hříbky, protože mají 26 kcal na 100 g. Obsah kalorií sušené bílá houba – 286 kcal na 100 g, je velmi výživná, protože má vysoký obsah bílkovin. Jeho konzumace ve velkém množství může vést k obezitě.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 3,8 | 1,7 | 1,1 | 0,8 | 89,5 | 22 |
Užitečné vlastnosti hříbku
Houby vepřové obsahují vitamín A (ve formě karotenu), B1, C a hlavně hodně vitamínu D.
Bílé houby obsahují více než jiné riboflavin – látku zodpovědnou za zdraví a růst nehtů, vlasů, pokožky a za zdraví organismu jako celku. Riboflavin je zvláště důležitý pro udržení normální funkce štítné žlázy.
Bílé houby mají řadu užitečných vlastností. Hřib bílý je kromě chuti proslulý svou schopností stimulovat vylučování trávicích šťáv a v tomto ohledu předčí masové vývary.
Hřiby díky obsahu velkého množství síry a polysacharidů pomáhají v boji proti rakovině. Má také protiinfekční vlastnosti, hojení ran, protinádorové a tonizující vlastnosti.
Ester lecitinu, který je součástí hříbků, zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév, což ho činí užitečným při ateroskleróze a anémii. A aminokyselina ergothionein obsažená v houbách podporuje procesy obnovy buněk, a proto je prospěšná zejména pro oči, ledviny, játra a kostní dřeň.
Také hříbky obsahují hodně ?-glukanu. Tento nestravitelný sacharid je silný antioxidant a má silný účinek na imunitní systém, vytváří ochranu proti virům, bakteriím, plísním a karcinogenům. Kromě toho složení bílých hub zahrnuje řadu enzymů, které podporují štěpení vlákniny, tuků a glykogenu.
Houby jsou výborným zdrojem zdravých bílkovin, ale chitin obsažený v čerstvě uvařených houbách značně komplikuje proces jejich vstřebávání. Proto se doporučuje používat k jídlu předsušené houby, v takovém případě se vstřebá až 80 % bílkovin v nich obsažených.
Houby jsou těžké jídlo, zvláště když jsou smažené. Je třeba je jíst po troškách, opatrně, se spoustou šťavnaté zeleniny, syrové i vařené. Husté houbové polévky, které obsahují více zeleniny a méně hub, jsou lépe stravitelné a většinou nevedou ke komplikacím.
Bílá houba používá jako lék na tuberkulózu, ztráta síly, ke zlepšení metabolismu.
Sušené hříbky obsahují alkaloid hercedin, který se používá při léčbě anginy pectoris. Vodné výtažky z hříbků léčí vředy, omrzliny.
Sušené hříbky si tím nejlepším způsobem zachovávají chuťové a nutriční vlastnosti, lze je konzumovat jako krekry bez dalšího zpracování.
Kromě toho hřib hřib obsahuje mnoho užitečných látek, z nichž některé mají protinádorové vlastnosti.
Sušené hříbky se úspěšně používají k prevenci rakoviny.
Nebezpečné vlastnosti bílé houby
Je známo, že houby, včetně bílých, jsou nejsilnějšími přírodními sorbenty, absorbují obrovské množství toxických látek, včetně radioaktivního cesia, stroncia, kadmia, rtuti a olova. Proto houby sbírané v blízkosti rušných dálnic nebo v průmyslových oblastech nepřinesou výhody, ale pouze poškodí vaše zdraví.
Nedoporučuje se jíst houby pro malé děti. Až do věku 12-14 let se trávicí systém dítěte prakticky nedokáže vyrovnat s chitinózní skořápkou houby, protože všechny enzymy potřebné pro trávení se v jeho těle neprodukují v dostatečném množství.
Máte rádi hříbky, ale nemáte vždy čas je jít hledat do lesa? Pak si je zkuste vypěstovat doma! Technologie je představena ve videu.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Lidé mají legendy o zázračných vlastnostech mnoha lesních darů. Výhody hříbků jsou podle vědců značně přehnané, ačkoli mají určitou nutriční hodnotu. O výhodách a škodách hříbku se diskutuje především ve světle nedávných zpráv o mutacích mezi zástupci lesní podzemní říše hub. Nyní, na pozadí vzestupů a pádů s počasím, je mnoho dříve jedlých druhů nebezpečných a jedovatých. Výhody hříbků pro lidské tělo však stále existují a spočívá v nasycení jejich dužiny lehkými a dobře stravitelnými rostlinnými bílkovinami. Kromě toho struktura hřibu obsahuje velké množství vitamínů, aminokyselin a minerálů. O výhodách a škodlivosti hříbků pro moderní lidský organismus si můžete přečíst na této stránce – materiál uvádí argumenty pro a proti jejich konzumaci ve velkém množství.
Existují nějaké zdravotní přínosy hříbků?
Navzdory skutečnosti, že houby zpestřují náš jídelníček a zvýrazňují chuť ostatních jídel, jejich nutriční hodnota je nízká: jsou špatně stravitelné kvůli velkému množství vlákniny obsahující chitin, který se sám netráví a ztěžuje enzymům pro přístup k živinám obsaženým v chitinózní skořápce.
To, zda jsou hříbky prospěšné, závisí na tom, kolik dusíkatých složek se vstřebá. Vysoký obsah extraktivních a aromatických látek v houbách zvyšuje sekreci trávicích šťáv, stimuluje sekreční funkci žaludečních žláz, velký šťávový efekt vyvolávají houbové odvary. Proto se houbové pokrmy v lékařské výživě nepoužívají. Pro osoby trpící akutními a chronickými onemocněními trávicího traktu, včetně slinivky břišní, peptickými vředy, záněty žaludku, onemocněními ledvin, jaterními chorobami (cholecystitida, hepatitida, selhání ledvin), metabolickými poruchami jsou houby kontraindikovány, neměli by je jíst.
Nedoporučuje se používat houbový vývar pro lidi trpící hypertenzí kvůli velkému množství extraktivních látek v něm. Ale houbové vývary (bez hub) lékaři povolují na achylii (nedostatek kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě), pokud v žaludku není zánět. Lidé s cukrovkou mohou jíst houby a houbové polévky. Pokrmy z hub (vařené a smažené) by se měly konzumovat pouze čerstvé. Po cca 1–2 dnech odležení jsou bez chuti a dokonce i zdraví škodlivé. Houby jsou potravou pro zdravé lidi. Je však třeba si uvědomit, že nadměrné množství konzumovaných hub, a to i u zdravých lidí, může narušit fungování žaludku a střev. A pokud byly houby staré nebo špatně zpracované, tak i když nejsou jedovaté, často způsobují otravu.
Houby vepřové jsou nejzdravější. Zdravotní přínos hřibů: obsahují více bílkovin než jiné lesní houby, ale obsah vitaminu PP je v nich 2krát menší než v medových houbách a méně ve vitaminu B2 než v hřiběch.
Houby jsou užitečné pro prevenci cukrovky.
Mají velmi nízký glykemický index – 10. To znamená, že houby prudce nezvyšují hladinu glukózy v krvi a nepřetěžují slinivku břišní. Houby vám pomohou zhubnout. Protože jsou nízkokalorické – 17-25 kcal na 100 g. Houby se také dlouho tráví, díky čemuž vytvářejí pocit sytosti na dlouhou dobu. Houby by se neměly jíst k snídani. Protože jsou to dost těžká jídla, jsou těžko stravitelná. Navíc houby obsahují hodně tryptofanu, který má hypnotický účinek. Zdravější je jíst houby k obědu nebo večeři. Houby zlepšují činnost nervového systému. Houby obsahují vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro normální nervový systém. Konzumace hub ředí krev, snižuje cholesterol, aktivuje lymfocyty, zvyšuje imunitní systém tvorbu interferonu alfa, tumor nekrotizujícího faktoru (TNF) a interleukinu-1 a interleukinu-2. Tyto látky pomáhají tělu odolávat rakovině.
Sušené hříbky: výhody a škody
V současné době se aktivně diskutuje o výhodách a škodách sušených hříbků. Existuje názor, že umožňují prevenci rakoviny. Pravidelná konzumace hub spolu se zeleninou pomůže předcházet rakovině a posílí váš imunitní systém. Jediná věc je, že jen jíst syrovou nebo dokonce smaženou houbu nestačí – je třeba „extrahovat“ látky nezbytné pro prevenci nebo léčbu – houbové polysacharidy. K tomu je třeba vařit polévky z hub a jíst houbové vývary. V tomto případě polysacharidy z houbové stěny – chitin – budou moci jít do vývaru a pracovat pro naši imunitu.
Studie australských vědců ukázala, že riziko vzniku rakoviny prsu u žen se snížilo o 64 % u těch, které konzumovaly 10 g hub denně.
Velké zámořské vzácnosti není třeba hledat, náš hřib hřib působí depresivně na zhoubné nádory, zejména hřiby smrkové. To již bylo experimentálně potvrzeno. Výhodou sušených hříbků je, že prášek z nich si zachovává téměř všechny své léčivé vlastnosti. Je užitečné vzít 1 lžičku. prášek, zapíjený vodou, 3x denně 30–40 minut před jídlem. Tinkturu z čerstvých čepic (plnou sklenici naplňte vodkou, nechte 3 týdny) vypít 1 lžičku. 3-4x denně před jídlem v 3týdenních cyklech, přestávka 7 dní. Rakovinu kůže, omrzliny a popáleniny lze léčit zevně.
