Jaký druh kukuřice by se měl vařit?

MOSKVA, 18. srpna – RIA Novosti. Kukuřice je mražená, solená, sušená, ale mnoho lidí má rádo tuto obilninu vařenou. O tom, jak vybrat správné klasy, kolik minut vařit po varu, způsoby vaření v hrnci, mikrovlnné troubě, multivarku – v materiálu RIA Novosti.

Jak vybrat správnou kukuřici

Aby byla kukuřice šťavnatá, chutná a zdravá, musíte ji správně vybrat. Na co si dát pozor:

Jak dlouho trvá vaření

Mladá kukuřice v listech se vaří rychle – 10-20 minut, v závislosti na stupni zralosti, odrůdě a velikosti klasu. Po 10 minutách vaření byste jej měli každých pět minut vyzkoušet, zda je hotový (zrníčka propíchněte párátkem nebo vidličkou). Po varu vody trvá asi dvě až tři hodiny, než se zralá kukuřice uvaří do měkka. Klasy je lepší podávat horké, podle chuti se solí a máslem.

Jak vařit lahodnou kukuřici

Již uvařenou kukuřici nebo pět minut před koncem vaření se doporučuje dosolit. Podle chuti můžete hotové klasy namazat máslem.

Bonduelle

Tato speciální odrůda kukuřice se také nazývá sladká kukuřice. Má jemnou a sladkou chuť, vhodný do dětské výživy. Doba vaření této kukuřice je 5-15 minut v závislosti na zralosti a velikosti klasu. Kukuřici bonduelle se doporučuje konzumovat ihned po uvaření, protože. Když se ochladí, opět ztuhne.

Pro rybolov

Rybáři používají vařená kukuřičná zrna jako návnadu na karase, kapry a další nedravé ryby. Připravte produkt pro rybolov pomocí následující metody:

Způsoby přípravy

Nejčastěji se produkt vaří na pánvi ve vodě, mléce nebo páře, ale existují i ​​​​jiné způsoby tepelné úpravy – v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci, dvojitém kotli, troubě nebo na grilu.

Čerstvé kukuřičné klasy se vaří na sporáku ve vodě nebo mléce, s listy nebo bez nich. Průměrná doba vaření je 25 minut od okamžiku varu. Namáčení kukuřice v mléce činí cereálie šťavnaté a krémové chuti.

Kukuřici můžete také vařit v pomalém hrnci. Nejprve je třeba klasy nakrájet na kousky tak, aby se vešly do misky. Obiloviny můžete zakrýt čerstvými listy, které z nich odstraníte. Zvolte režim s maximálním varem, například „Polévka“ a vařte pod zavřenou pokličkou alespoň 15 minut od chvíle, kdy se voda uvaří u mladých klasů, asi 30-40 u zralých.

Připravte si kukuřici – odstraňte listy a blizny, v případě potřeby nakrájejte klasy na dva nebo tři kusy.

Umístěte kukuřici do mísy, zavřete víko a nastavte režim intenzivního varu na 100-110 stupňů (v závislosti na modelu – „Multi-cook“, „Polévka“, „Vaření“, „Zrna“).

K vaření kukuřice v troubě budete potřebovat hluboký pekáč. Doba vaření závisí na zralosti a průměrně 40-120 minut.

Vložíme do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Vařte do měkka asi 40 minut, pokud se voda vyvařila, přidejte další vroucí vodu.

V mikrovlnné troubě

Mléčnou kukuřici se doporučuje vařit v mikrovlnné troubě. Před vařením by měly být mladé klasy očištěny, omyty a ponechány ve vodě asi hodinu. Poté kukuřici zabalte do igelitového sáčku nebo pečícího rukávu a zavažte. Pomocí jehly nebo vidličky udělejte do sáčku několik otvorů, aby mohla unikat pára. Vložte do žáruvzdorné misky a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte na vyšší teplotu asi 5-10 minut. Vyjměte klasy ze sáčku, přidejte sůl, olej a mletý pepř podle chuti.

Na мангале

Kukuřičné hranolky na grilu velmi rychle. Klas lze vařit vcelku nebo nalámat/nakrájet na kousky, napíchnout na špízy a smažit. Předvařenou kukuřici lze nasadit na dřevěné špejle a jednoduše spálit na ohni.

Před smažením se doporučuje čerstvou kukuřici namočit na 15 minut do studené vody. Není třeba jej čistit, nechte na něm zůstat hustou vrstvu listí. Po namočení byste měli klasy oloupat do poloviny – odlitky vyšroubujte jako slupku od banánu. Zrníčka potřete olivovým olejem, posypte solí a pepřem, přidejte bylinky a česnek podle chuti a klas znovu zakryjte listy. Umístěte zrna na uhlí po dobu 5-7 minut, poté přesuňte klasy na okraj, zakryjte víkem nebo fólií a držte dalších 15 minut, dokud není kukuřice zcela uvařená.

Jak skladovat kukuřici

Natalya Rogova, autorka knihy „Královská kuchyně“ a stejnojmenného projektu, popsala svůj způsob skladování kukuřice na zimu. „Připravte vodu na vaření: podle vašich preferencí se solí nebo cukrem. Uvařte mléčnou kukuřici (vaří se 7-9 minut). Pro nouzové chlazení pak klasy vložte do ledu, zrno tak zůstane šťavnatější. Zabalte do fólie a připravte na dlouhodobé zmrazení. Pro někoho jsou to sáčky, pro jiného formy do mrazáku. Před podáváním se doporučuje kukuřici krátce povařit 2–3 minuty,“ radí odbornice.

Dalším receptem od Natalie Rogové je nakládaná kukuřice (v tomto receptu vystačí jeden list křenu na cca 2 litrové sklenice).

K přípravě marinády je třeba nalít vodu do hrnce, přidat sůl, cukr a přivést k varu. Poté stáhněte z ohně a přidejte ocet.

Výhody a zranění kukuřice

Šťavnatá a chutná celozrnná vařená kukuřice je bohatá na vlákninu a bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje:

100 g kukuřičných zrn obsahuje pouze 95-110 kcal. Mohou ho jíst těhotné ženy a ti, kteří drží dietu. Cukrované odrůdy obilovin lze dětem bez obav podávat.

Je však třeba připomenout, že v některých případech může být kukuřice kontraindikována. Lidé by měli používat tuto obilovinu s opatrností:

Navíc konzumace vařené kukuřice může způsobit plynatost a nadýmání. Proto musí být kojící ženy opatrné – přípravek často vyvolává u dítěte koliku.

Verze 2023.1 Beta
© 2023 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.

Jíme hodně kukuřice, aniž bychom si toho vůbec všimli. Faktem je, že většina konzervovaných a balených potravin (všechny ty kečupy, chipsy a další nezdravé, ale tak oblíbené potraviny) obsahuje sladidlo. A v 90% případů jde o kukuřičný sirup. Ale nejzdravější druh kukuřice – čerstvá, na klas – se na našem stole objevuje až koncem léta a začátkem podzimu. Nenechme si ujít tento okamžik!

zobrazit fotografii zobrazit video

Celá kukuřičná zrna nejsou pro naše tělo nejjednodušší potravinou. A abyste získali maximální užitek z kukuřice a minimální složitost (a také aby byla chutná!), musíte umět správně vařit klasy.

Jak vybrat mladé kukuřičné klasy

Za prvé, nejdůležitější je schopnost rozlišit mladou kukuřici od staré kukuřice. Ne nadarmo se mladé kukuřici říká mléčná kukuřice. Má baculatá, elastická, ale jemná zrna od téměř bílé po světle žlutou. Při stlačení prstem se rozdrtí, při stlačení nehtem se trhají a vytéká šťáva – bílá jako mléko.Mladá kukuřice má jemná jádra, od téměř bílé po světle žlutou.

Taková kukuřice se nejčastěji prodává neoloupaná, v „zámotku“ listů – a tedy jednotlivě, protože zámotek může vážit více než samotný klas. V tomto případě při výběru kukuřice má smysl každý kokon mírně otevřít a zkontrolovat zralost zrn. Sezóna mladé kukuřice je velmi krátká, pospěšte si na trhy a do obchodů!

Jak dlouho vařit mladý kukuřičný klas

Nyní o vaření. Možná se budete divit, ale správná kojenecká kukuřice se vaří extrémně rychle. Zde je návod, jak to udělat správně.Mladou kukuřici lze uvařit nakrájením na 2-3 kusy. A v žádném případě nesolte během vaření!

1. Odřízněte spodní část kukuřičného klasu, asi 3 cm, řezem přímo přes listy.
2. Kukuřici důkladně očistěte od listů a vláken podobných vláknům (mimochodem se jim říká „stigmata“; pro léčebné účely se vaří jako čaj).
3. Oloupané klasy vložte do hrnce (můžete je nakrájet příčně na 2-3 kusy, pokud se nevejdou na délku), zalijte studenou vodou a dejte na vysokou teplotu.
4. Nepřidávejte sůl. Slaná voda dělá kukuřici tužší.
5. Vařte po varu 7-8 minut.

Jak dlouho vařit zralý kukuřičný klas

Zralá kukuřice vypadá výrazně jinak než kukuřice mléčná: zrna jsou někdy hladká, někdy lehce vrásčitá – rozhodně z nich ale nestříká šťáva a nedrolí se pod prsty. A barva je mnohem tmavší, od žluté po tmavě žlutou. Tento druh kukuřice lze před vařením na pár hodin namočit do vody pokojové teploty – uvaří se pak rychleji a chuť bude příjemnější. Doba vaření velmi závisí na úrovni zralosti a pohybuje se od 20 minut až po více než hodinu. Během vaření stále není potřeba přidávat sůl.

Jak jinak můžete uvařit mladou kukuřičnou klasu?

Mladý kukuřičný klas lze dusit – díky tomu je chutnější než ve vodě, ale proces trvá téměř třikrát déle, 18–20 minut.Mladou kukuřici lze grilovat přímo v listech – bude velmi křehká a s kouřovou vůní

Pokud chcete kukuřici na dřevěném uhlí nebo grilovat, neloupejte před grilováním vnější listy, to vám umožní položit klas ke grilovacímu kebabu na rošt na poměrně silné uhlíky, nebo jej dokonce jen položit na uhlíky, pokud umírají. Zrna obsahují hodně šťávy, takže se kukuřice ve svém přirozeném zámotku nejen opéká, ale i zapaří – výsledkem je stejná měkkost jako při vaření, jen s kouřovou vůní.

Oloupaný klas se také smaží na uhlí – ale je blíže k jejich vyhynutí (a je lepší před tím kukuřici alespoň krátce povařit, 3-4 minuty).

Jak okořenit kukuřičný klas

První věc, která vás napadne, je máslo a sůl, to už je velmi chutné. Proč se ale omezovat, když můžete experimentovat s nejrůznějšími oleji a kořením. Záměrem je přivést máslo na pokojovou teplotu, smíchat ho s přísadami, poté položit na kus fólie, zabalit jako klobásu a vychladnout. Takové máslo je lepší uchovávat v lednici, abyste vždy ve správný čas mohli odříznout pár koleček a dát je na horký kukuřičný klas. Poměr oleje a přísad je vždy přibližně 10:1.Kukuřice s běžným máslem a solí je tak lahodná, ale nebojte se vzít i jiné oleje a přidat do nich koření a bylinky. To bude taky super!

Vyzkoušejte následující přísady do másla:

+ Abcházská adjika (červená nebo zelená);

+ česnek + mletý černý pepř z mlýnku;

+ česnek + čerstvá petržel;

+ česnek + limetová kůra + chilli;

+ limetová kůra + koriandr;

+ hořčice se zrnky.

Jak používat kukuřičný klas

Kromě sladkého okusování klasu, které nakonec omrzí, se můžete vyzbrojit nožem, postavit klas svisle a opatrně odříznout zrníčka. Ještě teplé můžete přidat zrna do:

• saláty (prostý zelený, bramborový, okurkový, masový, rýžový);
• plnění taco nebo burrita masem nebo místo něj, sekanými bylinkami, nakrájenými rajčaty a lahodnými omáčkami;
• zeleninová nebo houbová pyré polévka;
• zeleninový kastrol.

Kukuřice dokáže rozzářit a dodat vydatnost každému pokrmu. Zeleninové saláty s kukuřicí ale vypadají prostě královsky!

Skvělou rychlou přílohu z nakrájených zrnek uděláte tak, že polovinu zrnek rozdrtíte v mixéru na kaši, přidáte olivový olej a trochu vroucí vody a zbylá zrnka vmícháte celá až na úplný závěr.

Lifehack. Mnohem pohodlnější bude jíst zrníčka z klasu, když klas nejprve rozříznete příčně na 4 části – máte šanci se neušpinit a dodržet všechny normy etikety.