– Mnozí se mylně domnívají, že hladké nektarinky jsou broskve, které byly geneticky zkříženy se švestkou nebo třešňovou švestkou. Ve skutečnosti není. Broskve i nektarinky jsou plody stejného druhu. Poměrně často na nejběžnější broskvoně rostou hladké plody nektarinky. V určitém okamžiku šlechtitelé identifikovali stromy s takovými vlastnostmi a získali odrůdy, jejichž plody nemají pubescenci charakteristické pro broskve. Ve skutečnosti má rozdělení nektarinky do samostatného druhu ovoce marketingovou povahu. Spotřebitelé milují lesklý lesklý povrch nektarinek.
Stejně jako broskve lze i odrůdy nektarinky rozdělit podle barvy dužiny na bílou a žlutou. Nektarinky a broskve s bílou (nebo narůžovělou) dužinou bývají velmi sladké, ale pevnější než jejich žlutomasé protějšky. Zatímco žluté broskve a nektarinky po zrání velmi změknou.
Odkud pocházejí broskve do Ruska?
– V Rusku se broskve a nektarinky pěstují ve velmi malém množství. Většina těchto plodů se k nám dováží z Turecka, Uzbekistánu, Gruzie a také z evropských zemí přes Bělorusko a Srbsko, – vysvětluje Irina Kozijová.
Výhody broskví pro tělo
Broskve jsou přirozeným zdrojem antioxidantů. U těchto plodů byl zaznamenán zvýšený obsah kyseliny chlorogenové. Má výrazné antioxidační vlastnosti, které zvyšují úroveň imunity a podporují celkové zdraví organismu.
Přítomnost fenolických sloučenin také zvyšuje vysokou antioxidační aktivitu broskví, působí ještě silněji než známý vitamín C a karotenoidy. Plody broskve obsahují i další látky, které pomáhají tělu odolávat škodlivým účinkům volných radikálů a patogenů. Mezi tyto látky patří lutein, zeaxantin, beta-kryptoxantin.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Broskve obsahují ideální podíl biochemických sloučenin, které mohou významně snížit riziko rozvoje různých kardiovaskulárních onemocnění, včetně vlákniny, beta-karotenu, vitamínů B6 a E, pektinů, organických kyselin a draslíku. Všechny tyto látky mají komplexní příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému. Plody broskve jsou také nasyceny polyfenoly, které minimalizují rizikové faktory srdečních chorob a cév.
Výhody pro trávicí systém. Při pravidelném používání broskví se normalizace trávení provádí v důsledku působení vlákniny. Kdo má často zácpu, dostavuje se pocit pálení žáhy, zvláště se doporučuje v sezóně zařadit do jídelníčku broskve.
Oční výhody. Tyto sladké a nadýchané plody obsahují důležité rostlinné antioxidanty zvané lutein a zeaxanthin. Právě tyto látky jsou v těle zodpovědné za zdraví sítnice a oční čočky. Betakaroten a jeho derivát vitamin A také podporují zdraví očního systému. Normální hladina luteinu v těle mimo jiné snižuje riziko vzniku změn zraku souvisejících s věkem.
Výhody broskví pro muže a ženy
Broskve obsahují velké množství vitamínu A. Tento vitamín je zodpovědný za zdraví pokožky. Pravidelná konzumace potravin s vysokou koncentrací vitaminu A pomáhá prodloužit mládí. Příznivý účinek umocňuje vitamín C, který je bohatý i na plody broskví. Společně tyto dvě účinné sloučeniny poskytují silnou antioxidační ochranu, pomáhají zpomalovat účinky volných radikálů a také zmírňují účinky agresorů životního prostředí a UV záření.
Neméně užitečné jsou broskve během těhotenství. Sada cenných látek poskytuje vše potřebné jak pro tělo matky, tak pro nenarozené miminko. Silné fyzické a hormonální změny v těle nastávající matky často vyvolávají zpomalení funkce střev, což následně vede k zácpě. Broskve jsou bohaté na vlákninu, která zlepšuje trávení a podporuje přirozenou šetrnou očistu střev. Neméně důležitou roli hraje kyselina listová, na kterou jsou tyto plody bohaté. Tato kyselina zajišťuje normální vývoj plodu, zabraňuje rozvoji nebezpečných vrozených vad. Sladkokyselá chuť broskví může mimo jiné zmírnit příznaky ranních nevolností v raném těhotenství.
Pro muže je také užitečné přidat tyto sladké ovoce do každodenní stravy. Broskve obsahují zinek, který se podílí na produkci mužských pohlavních hormonů a hraje důležitou roli v procesu zrání spermií.
Vzhledem k aktivaci metabolismu mají broskve další účinek: aktivují odstraňování produktů rozpadu alkoholu z těla, takže by měly být zahrnuty do stravy, pokud se potřebujete vyrovnat s kocovinou.
Výhody broskví pro děti
Samozřejmě, že broskve mohou a měly by být postupně zaváděny do dětské stravy při absenci alergických reakcí. Odborníci doporučují nabízet broskevovou kaši miminku od 7 do 8 měsíců. Pro malé děti může sladká dužina nejen nahradit lahodný dezert, ale také se stát pomocníkem při ochraně před různými nachlazeními a virovými onemocněními díky množství vitamínů A, C a E. Tyto vitamíny posilují ochrannou funkci sliznic a se podílejí na produkci imunoglobulinu, díky čemuž je mnohem méně pravděpodobné, že viry a bakterie proniknou do těla dítěte. Broskve také přispívají ke zdravému vývoji trávicího traktu, podporují zrak dítěte ve fázi jeho aktivního růstu a vývoje.
Škody a kontraindikace
Za prvé, broskve se nedoporučují lidem trpícím onemocněním trávicího traktu, které je doprovázeno zvýšením kyselosti – broskve je třeba zavádět do stravy velmi opatrně a pouze po konzultaci s lékařem. S vředy a gastritidou v akutní fázi onemocnění by měl být přípravek zcela opuštěn.
Vzhledem k vysokému obsahu cukru by broskve měli jíst opatrně ti, kteří mají diagnostikovanou cukrovku.
A samozřejmě bychom neměli zapomínat na možné alergické reakce v případě zneužití a úplné nesnášenlivosti tohoto ovoce.
Kolik broskví můžete sníst denně bez újmy na zdraví?
Odborníci na výživu nedoporučují jíst sladké ovoce k hlavním jídlům, je lepší je jíst ráno jako svačinu. Pokud jíte broskve se sacharidy nebo mléčnými výrobky, může to vést ke fermentaci a poruchám trávení. Ze stejného důvodu byste měli přestat jíst broskve na noc. Odborníci doporučují, aby zdraví dospělí nejedli více než dva velké plody denně.
Jak vybírat a skladovat broskve?
Za prvé, při výběru dobré, zralé broskve je třeba věnovat pozornost její vůni. Vůně zralého ovoce má výrazné sladké tóny, které je těžké s něčím zaměnit. Pokud se vám taková voňavá zralá broskev zmáčkne v dlani, měla by lehce propružit. Plody s bílou nebo růžovou dužninou budou mít nejsladší a nejsilnější aroma.
Nejsametovější a nejjemnější ovoce je obvykle nejzralejší a nejchutnější.
Pokud jste si již ovoce koupili a teprve poté jste si na nich všimli drobného poškození, nespěchejte se rozčilovat – takové broskve jsou ideální pro přípravu různých dezertních jídel: džem, džem, ovocné pyré. Je-li to možné, je však třeba se plodům s poškozením nebo tmavými skvrnami přesto vyhnout.
Při výběru broskví je třeba dávat pozor na barvu místa, ke kterému byla kdysi připevněna stopka. Toto místo by nemělo být zelené, ale bílé nebo nažloutlé.
Pokud jste zakoupili nezralé broskve, nechte je několik dní při pokojové teplotě. Po tzv. domácím dozrání budou mít plody stejné kvality jako plody, pouze sesbírané ze stromu. Pokud potřebujete tento proces urychlit, vložte broskve do stejného papírového sáčku s jiným ovocem, jako jsou jablka, meruňky nebo banány. Tyto plody uvolňují etylen, který urychluje proces zrání broskví.
Při běžné pokojové teplotě nebude možné plody delší dobu uchovat. Pro dlouhodobé skladování by měly být broskve složeny do papírových sáčků a umístěny do chladničky.
Broskve dobře snášejí i mražení, takže je lze skladovat i na zimu. Pro zmrazení je lepší použít půlky bez pecek. Půlky broskví lze zmrazit v nádobách s pergamenovým papírem mezi vrstvami.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Samotný popis broskve je spojen s něčím ženským a měkkým. Východní krásky odedávna využívaly slunečné ovoce k péči o pleť a vlasy i k léčbě neduhů.
Chemické složení a výhřevnost
Broskve jsou charakteristické svým bohatým složením. Obsahují kyselina askorbová, stejně jako retinol, tokoferol a vitamín K. To vše z nich dělá užitečný produkt posilující imunitu. Je uvedeno minerální složení hořčík a draslík. Jejich obsah je obzvláště vysoký, díky čemuž jsou broskve prospěšné pro srdeční činnost. Obsahuje také prvky jako např měď, mangan a fosfor. Výrobek obsahuje velké množství pektinu (měkká vláknina)Broskve proto pomáhají zlepšit trávení a působí jako mírné projímadlo.
Broskve jsou poměrně syté ovoce a lze je úspěšně použít jako svačinu. V čem Obsah kalorií v čerstvém ovoci je 39 kcal na 100 g.
Je třeba připomenout, že energetická hodnota konzervovaného a sušeného ovoce (sušené ovoce) je mnohem vyšší.
Broskve také obsahují organické kyseliny, soli, éterické oleje, biologicky aktivní složky.
Výhody pro ženy
Broskve jsou dobré pro kosterní systém, protože obsahují vápník a fosfor. Tento tandem posiluje pohybový aparát, tzv ovoce by mělo být součástí stravy během těhotenství a kojení, protože v této době se zvyšuje potřeba vápníku v těle. Pokud je u dítěte nedostatek, tělo ženy se jednoduše vzdá svého vlastního z kostí a zubů. Plody jsou užitečné i po 40 letech (v tomto období se zvyšuje riziko vzniku artritidy a artrózy, zlomenin), stejně jako po zlomeninách kostí.
Šťáva z ovoce obsahuje užitečné soli a minerály, které čistí tělo od odpadu a toxinů a odstraňují přebytečnou sůl. V důsledku toho se zlepšují metabolické procesy a klouby jsou zdravější. Draslík a hořčík posilují srdeční sval normalizací koncentrací elektrolytů. To vede ke zlepšení srdeční činnosti a zvýšení funkčnosti. Výsledkem je zlepšení krevního oběhu a normalizace krevního tlaku. Kromě, Draslík pomáhá bojovat s křečemi a posiluje dělohu během těhotenství. Vitamíny C a E v broskvích pomáhají posilovat a čistit stěny cév. Antioxidační účinek těchto vitamínů pomáhá předcházet tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Díky tomu jsou broskve zvláště užitečné pro ženy nad 40 let a také pro ty, které mají sklony k obezitě.
Přispívají také antioxidační vlastnosti aktivace přirozených omlazovacích procesů v těle. Není divu, že broskve se často používají externě k výrobě masek. Při pravidelném používání je pozorován výrazný omlazující účinek. Ovocné kyseliny obsažené v ovoci navíc pomáhají jemně odlupovat drsná místa pokožky. Plody také obsahují hodně tekutiny, což umožňuje doplnit její nedostatek v kožních buňkách a zvlhčit ji.
Pro pevnost a zdravý lesk pokožky Doporučuje se potřít čerstvě vymačkanou šťávou nebo kouskem ovoce. Pro zjemnění pokožky, včetně po spálení sluncem, má dobrý účinek kombinace broskvové dužiny s mlékem. Pro péči o mastnou pleť by měla být stejná kaše smíchána s ovesnými vločkami nebo bramborovým škrobem.
Konzumace broskví má velký přínos na stav krve. Za prvé, díky přítomnosti vitamínů B a železa lze broskve použít k prevenci anémie. Za druhé, vitamín B se aktivně účastní procesu hematopoézy. Kromě toho vitamin K pomáhá snižovat viskozitu krve, pomáhá snižovat riziko vzniku krevních sraženin a křečových žil.
Díky tomu jsou broskve zvláště užitečné pro těhotné ženy. jehož srdce již od druhého trimestru zažívá téměř 2x zvýšenou zátěž a často klesá hladina červených krvinek (snižuje se hemoglobin). Kromě, Příjemná vůně a chuť ovoce pomáhá v boji proti toxikóze. Vitamin B9 (kyselina listová) obsažený v broskvi je nezbytný pro tvorbu neurální trubice plodu a některých jeho dalších vnitřních orgánů.
Kromě toho se tento vitamín podílí i na procesu krvetvorby – pomáhá přenášet geny rodičů na dítě.
Přítomnost vitamínů B má příznivý vliv na nervový systém: Zlepšuje se přenos nervových vzruchů, snižuje se vzrušivost, odezní úzkost. V kombinaci s kyselinou listovou zlepšují vitamíny skupiny B také mozkové funkce: zlepšuje se koncentrace, aktivují se různé části mozku (především ty, které jsou zodpovědné za zapamatování informací). Plody jsou zvláště užitečné pro ženy zabývající se intelektuální prací, i pro ty ve vedoucích pozicích. Díky hořčíku, cukru a vitamínům pomáhají broskve zlepšit náladu a dodají vám pocit elánu.
Velké množství vlákniny a také přítomnost ovocných kyselin v broskvích je činí užitečnými při zažívacích potížích (zejména při nízké kyselosti žaludeční šťávy). Vláknina pomáhá čistit peristaltiku. Výsledkem je zlepšení metabolismu a vysoce kvalitní vstřebávání potravy, přičemž ovoce není zakázáno ani lidem s nadváhou, protože obsah kalorií v broskvích je nízký. Kromě toho, že broskve působí projímavě, působí močopudně. Díky tomu konzumace broskví pomáhá snižovat pravděpodobnost zánětlivých procesů v genitourinárním systému. Plody jsou užitečné při problémech s ledvinami a otoky. Pravidelná konzumace broskví pomáhá odstraňovat písek a drobné kamínky z ledvin.
Nesmíme zapomínat na antioxidační účinek, který se projevuje jako očista těla od odpadů a toxinů. To zase usnadňuje fungování ledvin.
Škody a kontraindikace
Navzdory výhodám mají broskve kontraindikace. V první řadě jsou to případy individuální nesnášenlivost ovoce. I když broskve jsou obvykle není alergenní, negativní reakce na ně stále existuje. Nebezpečné jsou především tzv. „střapaté“ odrůdy, na jejichž povrchu se zadržuje pyl. Vyvolává alergie.
U onemocnění trávicího traktu, ledvin, jater a močového ústrojí v akutním období je nutná šetrná strava s vyloučením ovoce a zeleniny. Je logické, že konzumace broskví v tomto období je nepřijatelná. Ve většině případů je však lze zařadit do jídelníčku během rehabilitační fáze. Slupku je lepší nejprve sloupnout. Pokud máte cukrovku, měli byste broskve jíst opatrně. To je způsobeno vysokým obsahem cukru v dužině.
Byly zaznamenány případy otrav z konzumace prošlého nebo zkaženého ovoce. Nejzdravější broskve jsou ty, které byly nasbírány v sezóně.. Plody sbírané jindy obsahují minimální množství užitečných prvků, ale obsahují růstové stimulanty a další „chemikálie“.
Jako u každého produktu, Při ochutnávání broskví je důležité pamatovat na smysl pro proporce. Při konzumaci ovoce ve velkém množství je poškození zdraví zřejmé – špatné trávení, nevolnost, pocit nadýmání, stejně jako kožní alergie (vyrážka, svědění, zarudnutí kůže).
Kvůli vysokému množství vlákniny v broskvi neměly by se jíst před spaním. Trávicí orgány potřebují v noci odpočívat a broskve nelze nazvat lehkým jídlem. Ideální možností je oddělit broskve do samostatného jídla. Mohou se například jíst k odpolední svačině nebo druhé snídani.
V dalším videu najdete technologii pěstování broskví od výsadby sazenice až po sklizeň.
