Jaké druhy ježčích hub existují?

Ostružiny nebo ostružiny se tradičně nazývají několik druhů hub, které jsou vzhledově podobné, ale vědci označují různé taxony (biologické rody a čeledi). Vzhledem k tomu, že všechny tyto houby mají ostnitý hymenofor (povrch na spodní straně klobouku), byly zpočátku skutečně všechny klasifikovány jako zástupci stejného biologického rodu a teprve později byly přiřazeny k různým taxonům.

Druhy ježků

Je obvyklé nazývat ježky asi tucet samostatných druhů hub, které mají vnější podobnost. Jedná se zejména o zástupce:

1. Rodiny Ezhovikovye –
   • Ježek je žlutý. Také známý jako zubatý ježek. Nejznámější představitel této skupiny. Dobrá jedlá houba. Podle jiných zdrojů podmíněně jedlé.
   • Zrzavý ježek. Podmíněně jedlá houba. Konzumují se mladé plody, protože staré houby jsou hořké a poměrně tvrdé.
2. Rodinný bankéř –
   • Černý ježek. Díky tmavě šedé barvě je snadno odlišitelný od příbuzných. K jídlu se nepoužívá kvůli velmi tvrdé dužině.
   • Plstěný ježek. Jeden z nejběžnějších zástupců ježků. Není jedlý.
   • Ježek je drsný. Nepříjemně vypadající druh je evolučně ustálený soubor jedinců, vyznačující se jediným. Více a na dotek je houba hnědá. Není jedlý.
   • Ježek je pestrý. Také známý jako blackberry dlaždice. Podmíněně jedlá houba s průměrnou chutí, ale velmi jasnou bohatou vůní. Z druhého důvodu se často používá jako houbové koření.
3. Rodina Hericium
   • Korálový ježek. Jeden z nejneobvyklejších druhů v této skupině. Místo těla, tradičního pro houby, sestávajícího ze stonku a klobouku, je houba něco jako korálový keř. Houba je sice docela jedlá, ale pro její vzácnost se nedá sklízet. Tento druh A je evolučně ustálený soubor jedinců, vyznačující se jedním . Více je uvedeno v červené knize.
   • Hřeben na ježka. Vzhledově má ​​také k běžné houbě velmi daleko. Skládá se z dlouhých visících nití, zformovaných do “vousu” nebo koule. Jedlé, ale v některých regionech Ruska je uvedeno v místní Červené knize.
   • Tykadla ježka. Roste ve formě velkých shluků klobouků, pokrytých z obou stran „anténami“. Jedlé v mladém věku.
4. Rodina Exsidia
   • Ježek želatinový. Také známý jako falešný ježek. Fotografie jasně ukazuje, že je téměř nemožné si jej splést s jinými ježky. Má rosolovitou konzistenci těla a bledě průsvitný vzhled.Pohled je evolučně ustálený soubor jedinců, vyznačující se jediným. Více. V Evropě je považován za nepoživatelný. V USA se věří, že houba je teoreticky jedlá, ale absolutně bez chuti.

Jedlé houby ostružinové – foto a popis

Přestože téměř všechny výše uvedené druhy, druh je evolučně ustálený soubor jedinců, vyznačující se jediným. Na většině území Ruska roste více hub, ne všechny v lese při „tichém lovu“ potkáte. Většina druhů ježků jsou poměrně vzácné houby a některé jsou dokonce uvedeny v Červené knize, a proto je narazit na ně v lese velkým úspěchem.

Vzhledem k tomu, že nemá smysl tyto druhy popisovat, druh je evolučně zavedená množina jedinců, která se vyznačuje jedním . Více hub, které s největší pravděpodobností stejně nepotkáte, uvedeme pouze popis ježovky žluté a dalších nejběžnějších jedlých hub této skupiny.

Hlavním jednotícím znakem všech ježků je hymenofor: tam, kde mají jiné houby pod kloboukem trubičky nebo destičky, ostružiny mají jehlicovité klasy. Nejsou ostré, ale zpravidla docela elastické nebo dokonce tvrdé.

Nyní uvažujme o konkrétních typech.Druh je evolučně zavedená množina jedinců, vyznačující se jedním . Více :

• Žlutý ježek. Vypadá velmi jako liška. Roste pod jehličnatými i listnatými stromy, velmi miluje mech. Klobouk je malován v různých odstínech od světle hnědé po světle žlutou. Noha je zase obvykle lehčí. Výška do 10 cm, průměr – ne více než 15 cm Klobouk má obvykle nerovný povrch a samotný klobouk má také nepravidelný tvar. Zatímco ovoce houby je mladé, klobouk je ve středu mírně konvexní, ale s věkem se jeho okraje zvedají a tvoří uprostřed zářez. Velmi často srůstají klobouky jednotlivých žlutých ostružinových hub. Dužnina je bílá nebo světle žlutá. Na přelomu tmavne a získává lehké ovocné aroma. Staré houby tvrdnou a hořknou, proto se většinou nehodí k jídlu.
• Ježek je červenožlutý nebo načervenalý. Houby rostou ve skupinách nebo rodinách, blízko sebe. Průměr čepice je 5 cm, barva je červeno-červená. Klobouk je velmi zvlněný s lámavými okraji. Stehno je obvykle mnohem světlejší, dosahuje 4 cm, dužnina je lehká a křehká, s přibývajícím věkem tužší a začíná mít hořkou chuť.
• Ježek pestrý. Houba miluje jehličnaté lesy s písčitou půdou. V jiných oblastech je poměrně vzácný. Plodnice je velmi velká a masitá. Klobouk je velmi velký, až 20 cm.Povrch je tvrdý a suchý. Shora je klobouk pokrytý velkými šupinami připomínajícími dlaždice. Odtud druhé jméno – ježek ve tvaru dlaždice. Klobouky jsou zbarveny do různých odstínů hnědé, šupiny jsou nápadně tmavší. Dužnina je bílá. Dokud je houba mladá, je měkká a šťavnatá, poté uschne a ztvrdne a získá hořkou pachuť. Lodyha je tlustá, směrem dolů často rozšířená. Výška je 2-5 cm, povrch je našedlý, často o něco světlejší než čepice.

Ježkům je zvykem připisovat pouze čtyři nejedlé druhy. Navíc neexistují žádné údaje o tom, zda jsou jedovaté nebo prostě nejsou vhodné pro potraviny z jiných důvodů. Nyní o nich víme toto:

1. Černý ježek. Čepice o průměru do 8 cm, zpravidla nepravidelného tvaru, plynule přechází do krátké nohy. Kromě barvy je charakteristickým znakem schopnost prorůstat lesními sutinami – šiškami, spadlými větvemi a jinými pevnými předměty. Mladé houby mohou mít jasně modrou barvu. Jelikož je dužnina houby dřevnatá, nejí se. Zda je ale v zásadě poživatelný, například ve formě mleté ​​na mouku, se neví. Roste v jehličnatých lesích, miluje mechy.
2. Plstěný ježek. Průměr čepice zřídka přesahuje 6 cm. Obvykle má uprostřed zářez, s věkem se okraje stávají klikatými. Charakteristickým rysem je barva prstenu – podél okraje široký bílý nebo béžový pruh, ve středu prstenu různé odstíny hnědé. Dužnina je žlutohnědá, chuti hořká. Noha 1-3 cm dlouhá. Malované také prsteny v různých odstínech hnědé. Jednotlivé houby často vzájemně splývají do jediné hmoty. Roste ve starých jehličnatých lesích, velmi citlivých na znečištění půdy. Pro svou hořkou chuť je považován za nepoživatelný. Stupeň toxicity není znám.
3. Ježek je drsný. Klobouk dorůstá až 15 cm, v mládí plochý nebo mírně vypouklý, uprostřed pak promáčklý. Obvykle nepravidelného tvaru. Je namalován v různých odstínech světle hnědé, někdy se sotva znatelným růžovým nádechem. Celá čepice je pokryta malými šupinami tmavšího odstínu, díky čemuž její povrch zdrsní. Okraje jsou zvlněné. Dužnina je bílo-růžová, ve stopce šedozelená. Noha není větší než 10 cm, zužuje se dolů a je také pokryta malými šupinami. Roste v jehličnatých i listnatých lesích, preferuje však kyselé písčité půdy. Nejedlé kvůli hořké chuti. Stupeň toxicity také není jasný.
4. Ježek je falešný. Nejexotičtěji vyhlížející Druh je evolučně zavedená množina jedinců, která se vyznačuje jediným. Spíše mezi nejedlé ježky. Tvar těla může připomínat lžíci, vějíř nebo jazyk. Klobouk obvykle nepřesahuje průměr 8 cm. Přitom je vždy tlustý a jedna hrana je vždy delší a zpravidla vyšší než protilehlá. Barva od bílé po světle hnědou. Obvykle platí, že čím je houba tmavší, tím je starší. Noha až 5 cm dlouhá. Někdy velmi slabě vyjádřené a k nerozeznání od čepice. Dužnina v konzistenci připomíná dobře zmrzlé želé, často průsvitné. Roste na rozkládajícím se dřevě jehličnanů. Jak již bylo zmíněno, kvůli úplnému nedostatku chuti nejde do jídla, ale neexistují žádné údaje o toxicitě.

Pěstování ostružiny

Vzhledem k tomu, že všechny houby jsou si chuťově víceméně podobné, dávají podniky a jednotlivci pěstující houby přednost nejproduktivnějším druhům.Druh je evolučně ustálený soubor jedinců vyznačujících se jediným. Více – žampiony, hlíva ústřičná a pár dalších. Naprostá většina lesních hub (včetně ostružiníku) je přitom velmi náročná na průmyslové pěstování, a proto není pro umělé pěstování zajímavá.

Výjimkou je hřeben na ježka. Vařená dužina této houby chutná velmi podobně jako maso krevet. Kromě toho houba dobře roste na dřevěných kládách.

Jednotlivé plodnice této houby přitom mohou bez problémů dorůst až 20 cm délky a hmotnosti až 1,5 kg. Dospělá houba vypadá jako ježek stočený do klubíčka, ale jen bílý a s dlouhým měkkým jehličím.

Ježovka česaná je kromě vynikajících chuťových vlastností proslulá také svými léčivými vlastnostmi. Zvláště dobře pomáhá v boji proti nemocem, jako je roztroušená skleróza a Alzheimerova choroba. V tradiční čínské medicíně se aktivně používá k léčbě gastritidy a žaludečních vředů. Také se věří, že má příznivý vliv na stav imunitního systému a nervového systému.

Technologie pěstování ostružiny chocholaté

Vzhledem k tomu, že technologie pěstování tohoto druhu hub je již dlouhou dobu zvládnuta, nejjednodušší a nejzřejmější způsob, jak získat výsadbový materiál, je koupit hotové mycelium. Dřevěné tyčinky infikované sporami těchto hub se prodávají v mnoha offline a internetových obchodech pro zahradníky.

Pokud plánujete pěstovat ostružinové houby na ulici, pak by mycelium mělo být vysazeno v období od dubna do října. Ale protože tento druh je druh, evolučně ustálený soubor jedinců, vyznačující se jedním . Více ježků se také cítí skvěle uvnitř, produktivnější by bylo vyčlenit na záhony nějakou vyhřívanou kůlnu, ve které můžete pěstovat houby po celý rok a sklízet několik plodin za sezónu.

Pro výsadbu hub si musíte připravit čerstvý (nejpozději před měsícem pokácený) kmen stromů z tvrdého dřeva. Kulatina musí být určitě bez hniloby. Pro pohodlí mohou být větve řezány, ale kůra by měla být ponechána. Obvykle se používají pařezy, dlouhé asi metr a v průměru do 20 cm. Důležité je, aby dřevo bylo vlhké. Pokud je strom zcela suchý (ne mrtvý), měl by být na několik dní namočený. Poté se dřevo nechá týden v teplé, větrané místnosti.

Když je poleno „zralé“, jsou do něj vyvrtány otvory až do hloubky 40 mm a o průměru nejvýše centimetr. obvykle jsou takové otvory vytvořeny v šachovnicovém vzoru ne blíže než 10 cm.Do těchto otvorů by měly být vloženy zakoupené „houbové tyčinky“. Navíc by se to mělo provádět pouze v čistých lékařských rukavicích, v nejhorším případě s pečlivě dezinfikovanýma rukama.

Polena s houbami zasazenými v nich jsou obalena polyetylenem, ve kterém jsou předem vytvořeny větrací otvory. Poté jsou protokoly odeslány na teplé místo, kde nedopadá přímé sluneční světlo, a tam jsou ponechány. Je důležité, aby dřevo zůstalo vlhké, proto je nutné jej každé 3-4 dny zalévat.

Jakmile se na špalcích objeví bílé nitě mycelia, umístí se na jeden den do nádoby se studenou vodou. Dále jsou dřevěné klíny umístěny svisle ve světlé místnosti, například ve skleníku, nebo jsou ponechány na ulici (hlavní věc není přímo na slunci).

Na konci podzimu by měly být pokryty suchým listím nebo odvezeny do suterénu.

První úroda se sklízí asi po šesti měsících (maximálně 9 měsíců). Poté by se mycelium mělo trochu odpočinout – na několik týdnů méně vody. Další plodiny se sklízejí, když se objevují houby. Zároveň byste neměli čekat, až plodnice dorostou do obřích rozměrů. Lepší je stříhat mladé. Lépe se pak skladují a jejich chuť je příjemnější.