Jaké divoké bylinky můžete jíst?

Recenze na svůj obchod můžete psát donekonečna, protože. Všechny produkty se nám moc líbí))).

O produktech

Porovnejte produkty

Při odpočinku v přírodě nebo procházce lesem často ani netušíme, kolik jedlých divokých bylin nás obklopuje. I takzvaný plevel, který zahradníci neváhají odstranit ze svých záhonů, někdy svou hodnotou předčí a prospěje pěstovaným rostlinám, které tak pečlivě a pečlivě pěstujeme.

Proč jsou blahodárné vlastnosti divokých bylin tak jedinečné a dokonce lepší než hodnota pěstovaných rostlin? Faktem je, že během mnoha let přežití v přírodních podmínkách si divoké rostliny vyvinuly speciální mechanismy odolnosti vůči nepříznivým faktorům prostředí, škůdcům a chorobám. Tato vitalita a vytrvalost se přenáší do našeho těla, posiluje ho a léčí.

Od pradávna byly ve stravě našich předků přítomny potravinářské plané rostliny – kopřiva, quinoa, šťovík, medvědí česnek, čekanka, lopuch. Pro stravu Sibiřanů a obyvatel severu evropské části Ruska jsou dnes tyto přírodní dary tradiční. Během obléhání Leningradu bylo spotřebováno asi 40 druhů divokých bylin, které byly přidány do běžného jídla nebo byly použity jako samostatná zelenina.

Mnoho planě rostoucích rostlin má lepší nutriční hodnotu než pěstované. Například kopřiva obsahuje 8x více vitamínu C než kedlubnové zelí, obsah karotenu v kopřivě je jedenapůlkrát vyšší než v petrželce a obsah bílkovin v quinoi není horší než ve špenátu. Zelení jedlých planě rostoucích rostlin mají často vysokou léčivou aktivitu, díky které nacházejí své využití v bylinářství a lidovém léčitelství.

Jak můžete využít jedlé divoké rostliny?

1. Nejjednodušší je přidávat zelené jedlé bylinky do salátů. K tomuto účelu se hodí kopřiva, quinoa, angrešt, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, dřevomorka, plicník, bolševník, šťavel, andělika. Zeleninu důkladně omyjte v nádobě se slanou vodou, opláchněte a osušte na ručníku. Některé bylinky budou vyžadovat dodatečné zpracování, například pampeliška se namočí na několik hodin do osolené vody, aby se zbavila hořkosti, a kopřiva se musí opláchnout vroucí vodou, aby ztratila své štiplavé vlastnosti.

2. Dalším dostupným a velmi zdravým způsobem konzumace čerstvých divokých rostlin, který je v poslední době stále populárnější, jsou zelené smoothies. Nasytí vaše tělo vlákninou a chlorofylem, které jsou tak bohaté na zelené listy rostlin. Používejte stejné divoké bylinky jako na saláty. Vyzkoušejte různé kombinace divokých rostlin, zahradních bylinek a různé zeleniny a kyselého ovoce – každý den můžete vytvořit nový recept na koktejl!

3. Do prvních chodů (polévky, boršč, okroška) a druhých chodů (kaše, dušená masa, kotlety, palačinky, náplně do koláčů) přidejte divoké bylinky 5-10 minut před přípravou. K tomuto účelu poslouží kopřiva, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, přeslička, quinoa, prvosenka, škvor, ohnivák, plicník, bolševník a andělika. Jako koření se v malých množstvích přidávají rostliny s výraznou chutí a vůní, jako je třezalka, kapsička pastevecká a pelyněk.

4. Plané rostliny jsou nepostradatelné pro přípravu bylinných čajů a dalších nápojů (kvas, odvary, šťávy, sbitney atd.). Přes léto si můžete připravit a nasušit spoustu užitečných bylinek, ze kterých v zimě připravíte čajové směsi s jedinečnou chutí a vůní – kopřiva, ohnivák, listy lesního maliníku, lipový květ, jetel luční, heřmánek aj. K tomuto účelu jsou vhodné oregano, řebříček, luční, mateřídouška. A z kořenů lopuchu a čekanky můžete připravit užitečný analog kávového nápoje.

5. Léčivá síla divokých bylin se bude hodit i pro vnější použití – použijte je k péči o pleť a vlasy, přidávejte je do různých masek a peelingů a koupelí na tělo. Například jakékoli zelené smoothie je hotová maska ​​na obličej a vlasy.

Pravidla pro sběr, skladování a sběr divokých bylin.

• Sběr planě rostoucích jedlých rostlin začíná brzy na jaře a pokračuje až do podzimu. Bylinky můžete sbírat mimo silnice, skládky a města v zalesněných, ekologicky příznivých oblastech. Nejlepší je sbírat za suchého jasného počasí, odpoledne, když jsou rostliny suché od rosy. Bylinky opatrně stříhejte nožem nebo nůžkami, dejte pozor, abyste nepoškodili kořenový systém. Sbírejte pouze ty rostliny, které dobře znáte, dodržujte stejné pravidlo jako při sběru hub: „Pokud si nejste jisti, nesbírejte!“
• V jaké fázi vývoje by se měly sbírat užitečné plané rostliny? Záleží na účelu sběru a druhu rostliny: pokud na zeleň, je lepší před květem, na sušení a skladování – během a po odkvětu, a na jedlé kořeny a hlízy (například čekanka, lopuch, lučina) je lepší vykopat ke konci léta nebo na podzim.
• Nasbírané bylinky by měly být vytříděny, aby se odstranily nečistoty a hmyz, a důkladně opláchnuty ve studené vodě. Je vhodné je zkonzumovat čerstvé v den odběru, v krajním případě je lze skladovat v lednici nejdéle 2 dny, zabalené do vlhkého hadříku nebo papíru a nahoře v igelitovém sáčku. Vyhněte se přímému kontaktu mezi bylinkami a plastovými obaly.
• Pro přípravu zdravých bylinek na zimu můžete použít dva způsoby – sušení a mrazení. Šťavnatou zeleninu, určenou k pozdějšímu přidání do prvního a druhého chodu, je lepší zmrazit. Bylinky a kořeny můžete sušit ve stínu na čerstvém vzduchu nebo pomocí sušičky s řízenou teplotou, ne vyšší než 35-40ºС.
• Usušené bylinky skladujte nejlépe ve skleněných dózách, těsně uzavřených víčkem, při pokojové teplotě, schované před slunečním zářením. V zimě lze sušené bylinky přidávat do jídla a připravovat z nich čaje a bylinné nálevy.

A teď – trochu více o nejběžnějších divokých rostlinách.

Knotweed (křídlatka) – čerstvá tráva obsahuje velké množství bílkovin (4,4 %), vlákniny (5,3 %), karoten, vitamín K, flavonoidy, glykosidy a stopové prvky. Obsahem vitamínu C je lepší než kedlubna.
Mladé stonky a listy lze použít k přípravě salátů a polévek a sušit na zimu.

Angelica officinalis (angelika) a andělikový les – Listy Angelica officinalis obsahují velké množství bílkovin, tuku a vlákniny. Všechny části rostliny obsahují organické kyseliny, silice, třísloviny a aromatické látky, kořeny jich však obsahují mnohem více. Angelika obsahuje méně aromatických látek a více bílkovin.

Pro léčebné účely se používají oddenky a kořeny anděliky lékařské, které se sklízejí na podzim v prvním roce růstu rostlin a lze je kombinovat s andělikou křemičitou.
Šťavnatější andělikový les se používá při vaření k přípravě salátů a polévek, zatímco andělika lékařská se používá pouze jako kořeněná a aromatická rostlina.

Fireweed angustifolia (plativka) – obsahuje 18,8 % bílkovin, 5,9 % tuku, 16,6 % vlákniny, dále velké množství vitamínu C, železa, manganu, mědi a dalších stopových prvků. Mladé výhonky a listy ohnivce se používají do salátů, pyré a zelné polévky, zkvašené a speciálním způsobem sušené nať s mladými listy k přípravě aromatického čaje Koporye.

Kopřiva dvoudomá – Téměř všechny vitamíny, mnoho mikroelementů, organických kyselin, stejně jako fytoncidy a třísloviny se nacházejí v jejích listech a mastný olej se nachází v jejích semenech. V této rostlině je 2,5krát více vitamínu C než v citronech.
Na jaře, když je kopřiva docela měkká, se mladé výhonky s listy používají do salátů. Vrcholy výhonků s listy jsou vhodné k přípravě zelné polévky a pyré až do pozdního podzimu. Sušené listy lze přidávat do různých pokrmů a používat je do čajových sbírek.

Quinoa a vepřovice – tyto dvě byliny jsou si navzájem velmi podobné jak vzhledem, tak svými léčivými vlastnostmi. Quinoa a listy angreštu obsahují velké množství vitamínu C, vitamínu E, karotenu, éterických olejů a saponinů.
Mladé listy, výhonky a květenství obou rostlin se konzumují a používají čerstvé, nakládané, nakládané i sušené. Saláty se připravují z čerstvých listů, navíc se vaří a mačkají. Zvláštní pochoutkou jsou sladce chutnající květinové kuličky měsíčku.

Velký lopuch – v evropských zemích a Japonsku se tato rostlina pěstuje jako zelenina. Sušené kořeny lopuchu obsahují až 69 % sacharidů (včetně asi 45 % polysacharidu inulinu, užitečného při léčbě cukrovky), až 12 % bílkovin, asi 7 % vlákniny, až 0,8 % látek podobných tuku, organické kyseliny a třísloviny. V listech bylo nalezeno velké množství kyseliny askorbové, silic, slizu a tříslovin.

Listy a stonky lopuchu v mladém věku jsou vhodné do salátů. Kořeny se používají do polévek místo brambor, vařené, smažené, nakládané a pečené. Mouka ze sušených kořenů smíchaná s obilnou nebo obilnou moukou se používá k výrobě plochých koláčů.

Moistwort (střední ptačinec) – bohatý na kyselinu askorbovou, karoten, vitamín E, saponiny, minerální látky, zejména draslík. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, má hemostatický a analgetický účinek, je užitečný při gastrointestinálních onemocněních a různých vnitřních zánětlivých procesech.
Křehká zelenina se hodí do salátů, polévek a bylinkových čajů.

Pampeliška lékařská – Mladé listy této rostliny jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy, tuk a vápník a do poloviny léta obsahují 17,8 % bílkovin, 12,0 % vlákniny a 6,4 % tuku. Kořeny pampelišky nashromáždí do podzimu až 40 % inulinu.
Mladé listy pampelišky se uchovávají ve studené osolené vodě po dobu 30 minut, aby se odstranila hořkost, a vyrábí se z nich saláty, polévky, marinády a koření, pražené kořeny se používají jako náhražka kávy. Jednou z nejcennějších vlastností této rostliny je její tonizující účinek a odstranění pocitu únavy.

Shepherd’s Bag – listy obsahují vitamín C (více než kedlubny), karoten (více než mrkev), dále různé organické kyseliny, mastné a silice, třísloviny a další biologicky aktivní látky. V semenech bylo nalezeno značné množství oleje.
Mladé listy se používají jako potrava do salátů, polévek a pyré. Jako koření se používají sušené listy a semena.

Jitrocel velký – Čerstvé listy jitrocele obsahují 20 % dusíkatých látek, 10 % hrubé vlákniny, 0,5 % tuku, flavonoidy, kyselinu citrónovou a olejovou, semena obsahují až 44 % slizu, asi 20 % mastného oleje.
Listy jitrocele lze přidávat do salátů, polévek a koření a používat do bylinkových čajů. Na rozdíl od jiných bylin tato rostlina nepůsobí projímavě na žaludek. Mladé listy se dobře hodí ke šťovíku, zejména do polévek z mladé zeleniny.

Pokud najdete něco z tohoto seznamu, nebudete hladovět. Pokud se ztratíte, pokud máte lesní plody, ořechy a houby, neztratíte se. Horší je, když neexistují, jídlo došly a vy nevíte, jak rybařit a lovit. Nezoufejte: mnoho rostlin je vhodných k jídlu. Například z dálky znatelný orobinec, kterému většina lidí zcela nesprávně říká rákos.

Ze všech tří rostlin je nejatraktivnější a nejzdobnější orobinec (Typha), který tvoří na koncích stonků krásná sametově hnědá květenství, která nazýváme „rákos“. Jde ale o rostlinu z čeledi orobinec, která má asi 20 druhů. Přesný opak rákosu.

Pro začátek vzpomínky z dětství jednoho z „rákosníčků“:

Ze všech těchto rostlin orobinec akumuluje ve svém oddenku dobrou zásobu živin. Calamus je větší a dostupnější, ale jedy se musí z kalamusu vyplavovat, jako ze žaludů. A vezmi orobinec a použij ho. Z nějakého důvodu lidé vždy nazývají orobinec rákosí. A to je rouhání.

Zkrátka, když jsme byli děti, našli jsme komoru na střešní lepenku buď z traktoru, nebo z nakladače. Udělali na něm nástavbu z prken a vyrazili plout po řece.

Pokuta. Proud nás unáší dolů. Lehli jsme si „na palubu“.

Dokud nezačaly mokřady.

Náš raft rychle uvízl v bažině a podařilo se nám o něco píchnout foťák.

Bojovali jsme do posledních sil o naši „loď“, ale ta se převrhla.

Swamp – co na to říct. Tři hodiny jsme šli jen na suchou zem. Byli jsme tak vyčerpaní, že jsme komárům ani nevěnovali pozornost. Usnuli jsme.

A ráno co – první otázka – k pití.

Nedaleko je bažina se zkaženou vodou, ale někde na genetické úrovni bylo stanoveno, že se tato voda nemá pít.

Šli jsme lesem, až jsme narazili na dost pochybný pramen. Ne, měli jsme zapalovač, ale nebylo v čem vařit vodu.

A po tom se probudil hlad. Tehdy jsem navrhl upéct oddenky orobince na kamenech.

Vypadaly pochybně – sežrané nějakými červy, ale na tuhle chuť nikdy nezapomenu.

A dospělí už nás hledali. Jeden z mých přátel měl klapku z nerezové oceli, aby otvorem propouštěla ​​sluneční paprsky do vrtulníků.

Mimochodem, vrtulník na zajíčky nereagoval.

Právě jsme vyšli na lesní cestu, kde nás vyzvedl KAMAZ.

A jaké vtipy jsme dostali od dospělých? Nebudu to popisovat.

A tady je oddenek orobince pečený na kameni.

Stále si pamatuji.

Kde najdu takovou restauraci, abych to zkusil znovu?

Ale tuším, že v takové restauraci musí být komáři, les a noční bažina.

1. Sorrel

Na bázi listu, v blízkosti řapíku, je šípovitý zářez. Samotný list šťovíku také připomíná hrot šípu. Má kyselou chuť díky vysokému obsahu kyseliny askorbové a šťavelové.

Kyselá chuť šťovíku pochází z draselné soli kyseliny šťavelové obsažené v jeho listech. Listy dále obsahují minerální soli, organické kyseliny (jablečná, citrónová), bílkoviny, flavonoidy, cukry, karoten, třísloviny, vápník, draslík, hořčík, železo, vitamíny B1, B2, C, K, PP.

Všechny druhy šťovíku jsou bohaté na vitamíny, ale koňský šťovík je obzvláště bohatý na vitamín C (tento druh se vyznačuje vysokým, tlustým stonkem, velkými listy a mohutným kořenovým systémem).

Kořeny šťovíku obsahují až 27 % tříslovin, kyselinu chrysofanovou, rumicin, chrysofenin, flavonoid nepodin, jeho glykosid – neposid atd.

Protein také poskytuje nutriční hodnotu. Jarní vitamínová polévka ze zeleného zelí se připravuje ze šťovíku, velmi chutná náplň do koláčů, listy se připravují na zimu, dělají se z nich pyré, saláty, přidávají se do omelet a dokonce i vařeného želé. Pokud jde o malé množství kyseliny šťavelové v mladých listech, pro její neutralizaci je třeba do pokrmů se šťovíkem přidat mléko nebo mléčné výrobky (například zakysanou smetanu), poté kyselina šťavelová reaguje s vápníkem, který je obsažen v mléčných výrobcích. produktů a tvoří zcela neškodnou vápenatou sůl.

V dnešní době je těžké si představit, že v mnoha zemích se lidé po dlouhou dobu neodvážili jíst šťovík. Byl považován za plevel a lidé se ho báli jíst. Od pradávna se však šťovík používal jako léčivá rostlina. Často se o něm zmiňují staré ruské lékařské knihy.

2. Jetel

Většina z nás zná jetel jako pícninu a vynikající medonosnou rostlinu.

Jeho listy jsou bohaté na bílkoviny. Sušené hlávky květů lze použít ke kořenění polévek, mladé listy a stonky lze přidávat do salátů.

Suché drcené listy se přidávají do chleba při pečení pro zlepšení jeho kvality a používají se také jako náhražka čaje.

V lékařství jsou nejcennější květenství jetele s vrcholovými listy, které obsahují sacharidy, fenoluhličité kyseliny, steroidy, saponiny, karoten, vitamíny C, B, E, K a další užitečné látky. Odvary, nálevy a tinktury z různých částí jetele mají expektorační, diuretické, choleretické, protizánětlivé vlastnosti, zastavují krvácení, hojí rány a řezné rány, snižují bolesti kloubů při artritidě a mají protinádorové vlastnosti. Jetel se také používá při bolestivé menstruaci, silném děložním krvácení, chudokrevnosti, zánětech močového měchýře, bronchitidě, bronchiálním astmatu a dušnosti.

Flavonoidy obsažené v jetele snižují hladinu cholesterolu v krvi, proto se používá jako prevence aterosklerózy. Jetel se také používá na křivici u dětí. Z kořenů bylo izolováno antifungální činidlo trifolysin. Jetelové přípravky se používají při léčbě infekčních onemocnění, jako je mononukleóza a hepatitida.

3. Pampeliška

Mladé šťavnaté listy jsou vhodné k konzumaci syrové po předběžném namočení ve slané vodě po dobu půl hodiny, a pokud není sůl, dvě hodiny namočení ve sladké vodě, aby se zbavily hořkosti.

Můžete také jíst kořeny: jsou umyté, podélně rozříznuté a vysušené. Poté se smaží na ohni do křupava. Kořeny mají příjemnou sladkou chuť díky cukru (obsahuje až 10 %) a škrobu (až 53 %). Pokud jsou pražené a mleté ​​na prášek, pak můžete získat základ pro nápoj, který připomíná kávu.

Léčivé vlastnosti pampelišky jsou způsobeny bohatým chemickým složením trávy a oddenků. Mléčná šťáva z pampelišky obsahuje taraxacin a taraxacerin, kaučuky (2-3 %). Listy a květenství pampelišky obsahují taraxanthin, flavoxanthin, vitamíny C, A, B2, E, PP, cholin, saponiny, pryskyřice, soli manganu, železo, vápník, fosfor, až 5 % bílkovin.

Taraxanthin, flavoxanthin, lutein, triterpenové alkoholy, arnidiol a faradiol byly nalezeny v květinových koších a listech pampelišky.

Léčivé látky obsažené v pampelišce pomáhají při léčbě cukrovky, stejně jako při léčbě chudokrevnosti a chudokrevnosti. Pampeliška stimuluje kardiovaskulární systém.

Šťáva z pampelišky pomáhá odstraňovat bradavice, léčí ekzémy a další kožní onemocnění. Může být užitečný při bodnutí hmyzem. Šťáva tonizuje a posiluje lidský organismus, neutralizuje škodlivé látky, pomáhá při onemocněních kostí a páteře, posiluje zuby, bojuje proti paradentóze (čerstvá pampelišková šťáva smíchaná se šťávou z mrkve a listů tuřínu).

4. Rebarbora

Rostlina s velkými listy, někdy zvlněnými podél okraje a panicovitým květenstvím. Květy jsou často bílé nebo nazelenalé, někdy růžové nebo krvavě červené.

Mladé řapíky rebarbory, které dosáhly délky 30-60 cm, jsou jemné, chutné, bohaté na organické kyseliny, s převahou kyseliny jablečné a citronové, které dodávají řapíkům rebarbory ​​kyselou chuť.

Řapíky rebarbory ​​obsahují vitamíny B, C, PP, karoten a velké množství minerálních solí. Například draselné soli regulují vodní rovnováhu těla a krevní oběh.

Rebarbora příznivě působí na trávicí systém, působí jako mírné projímadlo, tonizuje střevní svalstvo a léčí chronickou zácpu.

Kořeny rebarbory ​​jsou při nadměrné konzumaci považovány za jedovaté, ale v malých dávkách jsou cennou léčivou surovinou. Kořeny rebarbory ​​obsahují třísloviny. Účinnými látkami oddenku rebarbory ​​jsou antraglykosidy.

Z rebarbory ​​se připravují sladké a dezertní pokrmy: džem, džem, marmeláda, zavařeniny, kandované ovoce, kompot, želé. Z rebarbory ​​se připravuje kvas a studená polévka z červené řepy. Po vaření získávají mladé řapíky rebarbory ​​sladkou jablečnou chuť, připomínající chuť jablek Antonovka.

5. Ivan čaj (fireweed)

Tato vysoká rostlina (až jeden a půl metru) má příjemnou medovou vůni, rovnoměrně růžové květy v květenství-kartáč, zužující se nahoru. Listy na stonku jsou uspořádány střídavě a vypadají jako listy vrby.

Věda zná 8 druhů ohnivců. Ivan-čaj (fireweed) úzkolistý – má rozsáhlé léčebné využití; produkční medonosné rostliny a rostliny pěstované pro dekorativní účely; Ohnivá tráva se používá k výrobě slavného čaje Koporye. Roste v mírném klimatickém pásmu, na Sibiři, v jehličnatých lesích evropské části Ruska.

Čerstvé listy a výhonky ohňovky se dávají do polévek. Velmi příjemné nasládlé kořeny se konzumují syrové. Ze sušených kořenů můžete získat mouku a upéct koláče nebo uvařit kaši.

Pro vnitřní i vnější použití je předepsán nálev nebo odvar na bázi listů a bylin ohnivé rostliny – ve formě výplachů a pleťových vod. Nálev se také používá k léčebným výplachům, obkladům a při ošetřování ran. Vnitřně i zevně se používá také odvar z květů ohnivce.

Složkou listů ohnivce jsou minerální soli: železo, měď, mangan, nikl, titan, molybden a bor. Květy fireweed obsahují antokyany, kořeny obsahují bílkoviny, fosfor, vápník a soli kobaltu.

6. Lopuch

Všudypřítomná rostlina. Lopuch velký, známý také jako lopuch, dostal své jméno podle velikosti svých listů: dorůstají až 2 metrů. Nejdůležitější části lopuchu používané k léčebným účelům jsou kořen, semena a listy.

Oloupané kořeny lopuchu lze konzumovat syrové (rostlinám chutnají lépe, než vykvetou). Pokud jsou kořeny pečené, budou sladké a chutné. Peče se z něj chléb a přidává se do polévek.

• vitamíny C, D, E, skupina B;
• minerální soli;
• alkaloidy;
• pryskyřice;
• škrob;
• proteiny;
• taniny;
• mastný olej;
• vysokomolekulární sacharidy (inulin);
• éterický olej;
• karoten;
• pektické látky;
• kyselina citrónová, jablečná a askorbová.

7. Hůl

Lze je nalézt podél řek a jezer. Jedná se o vysokou rostlinu s tenkým stonkem, úzkými listy a kláskem-latou na vrcholu.

Jeho kořeny se dají jíst syrové – jsou šťavnaté a křehké, navíc obsahují trochu cukru, takže jsou nasládlé. Mohou se také vařit a péct, sušit. Po usušení rozemelte na mouku na koláče, stejně jako osmahněte a připravte nápoj.

Odvar z třtinových listů má diaforetické, diuretické, protizánětlivé, antipyretické účinky. Vysoký obsah vitamínů A a C zlepšuje imunitu. Rozdrcené suché listy se spaří vroucí vodou a louhují se asi hodinu. Tento lék se používá při nachlazení, beri-beri, zánětech močového měchýře.

Zevně se prášek z rozdrcených listů aplikuje na záněty a abscesy na kůži za účelem dezinfekce a urychlení hojení. Také odvar se používá k odstranění toxinů z těla. Čerstvá šťáva dokonale uhasí žízeň, bojuje proti hemoptýze a horečce. Zevně se používá při bodnutí hmyzem.

8. Rákos

Roste hojně u vody. Jedná se o měkké a světlé stonky bez listů, se skromnou hnědou latou na konci.

Rákos je často mylně označován jako jiné rostliny, zejména orobinec a rákos, ačkoli se jedná o rostliny z jiných čeledí.

Kořeny rákosu můžete jíst, jsou jemné a sladké, zvláště na jaře.

Oddenek lze rozemlít na mouku a smíchat s pšenicí pro získání pikantní chuti v moučných pokrmech.

Z rákosu si můžete vyrobit cukrový sirup: stačí nakrájet oddenek a přidat vodu. Na 1 kg kořene rákosu je třeba vzít 1 litr vody a vařit 1 hodinu, poté tento odvar scedit a odpařit na požadovanou koncentraci.

9. Kopřiva dvoudomá

Na rozdíl od třezalky je dvoudomá vyšší, její květenství jsou dlouhá, listy jsou špičaté a ke konci protáhlé.

Kopřiva obsahuje kyselinu mravenčí, třísloviny a listy obsahují vitamíny A, C a K, takže kopřiva je považována za multivitaminovou rostlinu.

Kopřiva dvoudomá je cenná živná rostlina. V Rusku se na jaře vaří zelí polévka z mladých listů a výhonků, přidávají se do boršče a polévek, jejichž dietní hodnota je obzvláště vysoká na jaře, kdy jsou zásoby vitamínů v těle vyčerpány. Na Kavkaze se mladé kopřivové listy konzumují čerstvé jako salát, smíchají se s jinými bylinkami, přidávají se do mnoha pokrmů a nasolí se pro budoucí použití. Výhonky a listy lze přidat do salátu po namočení po dobu 5 minut ve vroucí vodě.

Složení kopřivy: hrubý protein 22,2%, čistý protein 16,7%, tuk 2,15%, vláknina 35,6%, bezdusíkaté extrakty – 22,1%, popel – 17,8%, kyselina askorbová – 12/ V 49 – 17/V 72 mg%, 10 % škrobu, asi 1 % cukrů, hodně soli železa a draslíku.

10. Orobinec

Krásná rostlina se sametově hustým hnědým květenstvím, často se vyskytující na březích nádrží. Mylně se mu říká rákos.

Mladé výhonky jsou považovány za velmi výživné a chutné. Jsou uvařené a snědené. Chutnají jako chřest.

Oddenek orobince se peče celý, jako brambora. Kořeny se také nakrájí na kousky o tloušťce půl centimetru a suší se na ohni. Když je umelete – získáte mouku na koláče a chleba, pokud smažíte a melete – základ pro chutný a výživný nápoj.

Orobinec obsahuje hodně cukru a škrobu, potažmo sacharidů (energie nutné k přežití). Je zde hodně vlákniny (díky které je orobinec skvěle stravitelný a neodebírá další energii na trávení), bílkovin, tuků a vitamínů (mladé výhonky mají hodně vitamínu C). Orobinec je výbornou potravou při fyzické únavě, nedostatku vitamínů, kurdějích, chudokrevnosti a obecně jako zdroj potravy.

11. Leknín bílý (leknín)

Je to vytrvalá bylinná oddenková vodní rostlina.

Konzumují se oddenky (namočené, vařené nebo smažené, ve formě mouky) a semena (jako náhražka kávy).

K léčebným účelům se používají oddenky, květy a listy, které mají protinádorové, hemostatické, stahující, hypotenzní, dráždivé (hořčičné náplasti), protizánětlivé, sedativní, analgetické a další účinky.

12. Susak (jakutský divoký chléb)

Susak je rostlina vysoká 1-1.5 metru, roste ve vodě, má tenké dlouhé listy a stonky. Květenství na konci stonku připomíná deštník s velkými růžovými květy – jedním vrcholovým květem a třemi nezávislými květenstvími.

Jedná se o velmi běžnou rostlinu, kterou lze nalézt téměř u každé vodní plochy.Jedlé části jsou její kořeny.

Oddenek rostliny se peče nebo smaží na sádle, připravuje se z něj mouka a základ na nápoj (jako z kořenů orobince a rákosu). Obsahuje téměř 60 procent škrobu, 14 procent bílkovin a 4 procenta tuku.

Konečně,

Neberte rostliny, pokud si nejste jisti, co je před vámi. Je lepší hladovět, než jíst něco jedovatého. Upozorňujeme, že některé z uvedených rostlin nebo jejich části jsou jedlé až po tepelné úpravě nebo namáčení.

A pro ty, které toto téma zajímá, je tu celý seznam užitečných videí o přežití v lese: