Jakou barvu má zralý banán?

Banán je ovoce, které nás neustále provází celým životem. Jedno z hlavních ovoce, které bude s 99% pravděpodobností na téměř každém stole. Pojďme proto přijít na to, jak správně vybírat a skladovat.

Zralost banánů

Banány, které se vyvážejí, se sbírají zelené a snadno se přepravují po celém světě v lednicích při teplotě +13-15 °C. Při nižších teplotách banány zčernají kvůli destrukci buněčných stěn (což lze pozorovat jejich uchováváním v lednici při 4°C), ačkoli vnitřek ovoce zůstává nezměněn. Mimochodem, v tomto stavu mohou zůstat poměrně dlouho, dokud nezhnijí („aniž by zežloutly“).

Ale milujeme žluté a sladké banány, a k tomu potřebujete spustit mechanismus nuceného zrání. To se provádí v zemi určení, ve speciálních provzdušňovacích (zracích) komorách.

Jsou banány ošetřeny nějakým plynem?!

Ke zpracování se banány přemístí z relativně chladných skladovacích prostor do tepelně izolované plynové komory, kde se banány nejprve zahřejí na +18-20 °C a poté se komora naplní „banánový plyn“ – směs dusíku (95 %) a ethylen (nejjednodušší zástupce rostlinných hormonů) (5 %). Ethylenu se není třeba bát, protože jej syntetizují všechny rostliny s výjimkou řas, stejně jako plísně a některé bakterie.

READ
Proč je muchomůrka nebezpečná pro člověka?

Jednou z vlastností některých druhů ovoce, které při ošetření ethylenem dozrávají rychleji, je zvýšené dýchání před dozráním, nazývané klimakterium. U takových plodů je zvýšené dýchání následováno prudkou aktivací syntézy ethylenu. Tento proces probíhá v autokatalytickém režimu, protože bylo zjištěno, že ošetření ovoce ethylenem aktivuje jeho syntézu a způsobí ještě větší zvýšení obsahu tohoto hormonu ve tkáních během zrání. Příklady klimakterického ovoce jsou jablka, hrušky, švestky, banány, avokádo, mango, broskve a rajčata. Pokud se během procesu zrání nemění intenzita dýchání v pletivech, nazýváme takové plody klimakterické. Patří mezi ně citrusové plody, hrozny, třešně, ananas, jahody a některé další. Tento efekt můžete zkontrolovat umístěním zralého ovoce do uzavřené nádoby s nezralým ovocem. Etylen uvolněný ze zralého ovoce bude stačit k urychlení procesu zrání u nezralých. Současně se několikrát zvyšuje rychlost zrání. Ethylen bude mít podobný účinek na řezané květiny a pokojové rostliny. Proto, pokud nechcete, aby vaše růže rychle stárly a vadly, nikdy je nenechávejte doma vedle zralé zeleniny a ovoce.

XNUMXhodinové máčení v banánovém plynu zahájí proces zrání a po uložení na normálním vzduchu po dobu tří až sedmi dnů jsou banány připraveny k prodeji. Stupeň zralosti banánů je řízen parametry provzdušňování a délkou zrání ve skladu.

výběr banánů

Pamatujte: charakteristickým znakem nezralého banánu (kromě barvy) jsou výrazné podélné okraje (žebra) na plodech. Zralý banán má téměř kruhový průřez, bez výraznějších okrajů.

Zelený nebo kropenatý, jaký banán koupit?

  • Nutriční hodnota jakéhokoli banánu je přibližně stejná, tzn. nezralý banán = zralý banán = přezrálý banán.
  • Se změnou stupně jeho zralosti se mění především chuť a vůně.
  • Jakékoli banány (zelené i žluté) obsahují stejné množství mikroprvků

Výhody přezrálých („černých“/“hnědých“) banánů:

  1. Hnědý banán bude mít maximální množství antioxidantů.
  2. Během procesu zrání získává banán maximální stravitelnost. Přezrálé banány jsou lépe stravitelné a jsou ideální variantou pro ty lidi, kteří mají zažívací potíže.
  3. Největší léčivý účinek má banán číslo 8, s černými skvrnami (viz obrázek výše). Mimochodem, právě díky nim se tento efekt projevuje. Na slupce přezrálého banánu se tvoří černé skvrny. “banánový lektin” , který má určité antivirové vlastnosti.
READ
Kdy se na jabloni objevují plody?

Výhody nezralých („zelených“) banánů:

  1. Tyto banány budou přijatelné pro lidi, kteří nemají rádi sladkou chuť a pro ty, kteří trpí cukrovkou, protože zelené banány mají minimální množství cukrů. Zelené banány mají nižší glykemický index než jejich zažloutlé protějšky.
  2. Zelené banány obsahují velké množství tzv. „odolný“ neboli nestravitelný škrob, který potřebujeme pro naše malé kamarády – střevní mikroorganismy. Proto je možné, ne-li nutné, jíst zelené banány.

“Kód PLU” není nic jiného než kód pro vyhledání ceny — kód pro vyhledávání ceny, což je specifická sada čísel. Čísla jasně identifikují produkty nakupované v supermarketech.

Pravidla kódování jsou jednoduchá:

  1. Kód PLU se skládá ze čtyř číslic (a začíná číslem 3 nebo 4), což znamená, že produkt byl vypěstován „tradiční“ metodou (intenzivní zemědělství) za použití hnojiv a pesticidů. Kombinace čísel může zpravidla označovat druh ovoce/zeleniny a její odrůdu (bez ohledu na místo pěstování). Tito. Banán označený kódem PLU 4011 může být banán z Mexika, Ekvádoru nebo i ze slunné Floridy (USA).
  2. PLU se skládá z pěti číslic, přičemž první číslice je „8“, což znamená, že zelenina nebo ovoce byly geneticky modifikovány (stejné GMO). Banán označený „84011“ nebo „8-4011“ bude geneticky modifikován. Jak ukazuje praxe, ovoce jako meloun, banán a papája nejčastěji podléhají GMO-fikaci.
  3. PLU se skládá z pěti číslic, přičemž první číslice je „9“, což znamená, že produkt byl pěstován „staromódním“ způsobem, jak se to dělá po tisíce let: ruční pletí a žádná chemická hnojiva/pesticidy. . Například nejčistší přirozeně vypěstovaný banán bude označen „94011“ nebo „9-4011“. Toto je nejlepší možnost ze všech.

Většina lidí se snaží vybírat ovoce bez etiket. Ve skutečnosti je ale mnohem bezpečnější dát přednost označeným výrobkům, protože ovoce přivezené ze zahraničí musí být označeno. A pokud nejsou žádné nálepky, pak s vysokou pravděpodobností byly plody „vyčištěny pečlivým rukama“ (to je důvod, abyste pochybovali o prodejci). Mimochodem, samolepky jsou nalepeny na speciální potravinářská lepidla, takže je v pořádku, když na samolepku náhle zapomenete a dostanete se do trávicího traktu.

READ
Kam umístit aglaonemu?

Jaké další banány existují?

Zleva doprava-
1. Baby banán – chuťově podobný běžnému Cavendishu z našich obchodů, možná trochu sladší
2. Klasický Cavendish, který se prodává všude
3. Barrot je tužší než Cavendish a chutná lehce jablečně.
4. Červená – kyselo-jahodová
5. Manzano – výrazná jablečná chuť

PS Nejlepší banány jsou ty, které farmáři právě přinesli na trh. Neexistují žádné nálepky, ale stává se, že šťáva na řezu ještě nezčernala.

Začněte zevnějškem: Slupka se zhnědne etylenovým plynem, který banány přirozeně produkují. “Tento plyn v podstatě rozkládá kyseliny a chlorofylové pigmenty, které jsou v ovoci zelené, přičemž je nejprve zbarví do žluta a poté dohněda, jak plyn vzniká,” vysvětluje Cannon.

Co to znamená, když je banán zelený a hnědý?

Zralé plody tvoří zásady a nezralé plody tvoří kyseliny. Hnědé banány jsou zralé, zatímco zelené banány jsou nezralé. Spočítejte si to sami.

Mohu jíst zelené banány s hnědými skvrnami?

I když mají banány na slupce nebo dužině pár hnědých skvrn, jsou stále jedlé. Hnědé části lze jednoduše odříznout. Z velmi zralých banánů jsou navíc vynikající smoothie nebo domácí banánová zmrzlina.

Proč je můj banán zelený?

Jak banán dozrává, škrob, který obsahuje, se mění na cukr. Z tohoto důvodu nezralé (zelené) banány obsahují hodně škrobu a rezistentního škrobu, zatímco zralé (žluté) banány obsahují převážně cukr. Banány také obsahují slušné množství vlákniny a mají velmi nízký obsah bílkovin a tuku.

Můžete jíst hnědé banány?

Sečteno a podtrženo, pokud váš banán není plesnivý, slizký nebo příliš měkký či rozmačkaný, když ho oloupete, pak jsou hnědé banány bezpečné ke konzumaci. Je normální, že banán má hnědé skvrny nebo pihy. Tyto skvrny jsou jedním indikátorem zralosti (dalším indikátorem je vůně – o vůni banánu si povíme více o něco později).

Kdy byste neměli jíst banány?

Banány můžete konzumovat ráno spolu s dalšími snídaňovými jídly. Neměli byste je však jíst nalačno. Také byste se měli vyhnout konzumaci banánů v noci, pokud máte kašel, rýmu nebo problémy s dýcháním.

Jak vypadá shnilý banán?

Pokud je banán černý, znamená to, že je přezrálý a nebude dále zrát. Dalším znakem je plíseň rostoucí na slupce banánu, což naznačuje hnilobu uvnitř. Nahnilý banán nebude mít plíseň, ale bude vypadat a vonět kysele a měl by mít silnou ovocnou vůni. Pokud je kůra hnědá nebo černá, je lepší se zdržet nákupu.

READ
Jak rozeznat šípek od divoké růže?

Jaká barva banánu je nejzdravější?

Zelené banány jsou nejvýhodnější pro ty, kteří se snaží kontrolovat hladinu cukru v krvi. Zelené banány mají extrémně nízký glykemický index, což z nich dělá ideální svačinu pro ty, kteří potřebují udržet nízkou hladinu cukru v krvi.

Mohou vám hnědé banány způsobit nevolnost?

„Banány se zatuchlým zápachem, ovocné mušky, plíseň na stoncích nebo známky hniloby a rozkladu již nejsou bezpečné k jídlu,“ píše registrovaná dietoložka Andrea Picincu v článku pro Livestrong. “Na druhou stranu přezrálý banán, který vypadá a voní normálně, nepředstavuje žádná zdravotní rizika.”

Co si dát na banány, aby nezhnědly?

Ovoce lehce pokapejte citronovou šťávou, limetkovou šťávou, pomerančovou šťávou nebo octem. Pro sladší chuť můžete nakrájené banány lehce ponořit do jednoduchého sirupu s trochou citronové šťávy, abyste zabránili oxidaci, dodává Rushing, nebo je lehce ponořit do medu.

Měly by být banány skladovány v lednici?

Jednoduše řečeno, banány byste měli dávat do lednice až poté, co dozrají podle vaší chuti.

Proč věšet banány?

Ukázalo se, že existuje vědecký důvod, proč byste měli banány zavěsit na háček. Pokud zavěsíte banány na háček, plynný etylen působí pomaleji. Pověšené banány také zabrání otlakům na pultu, ke kterým jsou při dozrávání náchylnější.

Jakou barvu by měl mít banán, když ho jíte?

žlutý
Ideální barva je převážně žlutá s trochou zelené na obou koncích. Banány si můžete vybrat podle data spotřeby a podle toho, jak je chcete jíst nebo používat. Vybírejte ty, které jsou již zralé (žluté s hnědými skvrnami) k okamžitému použití.

Jakou barvu má nezralý banán?

Nezralé banány vypadají zeleně a voskově. Jsou tvrdé a hořké chuti a obsahují asi 40 procent škrobu. Díky nízkému glykemickému indexu se déle tráví.

Mohou vám zelené banány způsobit nevolnost?

Zralé i nezralé banány mají své výhody i nevýhody. Protože mají vysoký obsah rezistentního škrobu a nízký obsah cukru, zelené banány snižují chuť k jídlu, ale chutnají méně sladce. Mohou také způsobit nadýmání nebo plynatost, ale to se liší od člověka k člověku.

READ
Kdo jí čínské zelí ve skleníku?

Jak poznáte, že se banán pokazil?

Chcete-li zjistit, zda se banán pokazil, podívejte se na plíseň rostoucí na slupce. Také, pokud je pod banány tekutina, je to neklamné znamení, že se pokazily. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda se banán pokazil, je oloupat ho. Pokud je dužina hnědá a velmi kašovitá, banán se pokazil a neměl by se používat.

Jak přezrálé mohou být banány?

Ve srovnání s většinou ovoce mají banány krátkou trvanlivost a během několika dní se mohou změnit ze zelené na tmavě hnědou. Z tohoto důvodu jsou často vyhazovány, což dále zvyšuje plýtvání potravinami. Věřte nebo ne, přezrálé banány jsou pro vaše zdraví zcela bezpečné.

Co se stane, když sníte přezrálé banány?

Přezrálý banán je bohatý na antioxidanty, které pomáhají předcházet nebo zpomalovat poškození buněk v těle, uvádí livestrong.com. To zase snižuje riziko onemocnění. Zlepšuje také náš imunitní systém.

Proč byste neměli jíst banány na lačný žaludek?

Banány obsahují vysoké množství hořčíku a draslíku a pokud je sníte nalačno, mohou narušit rovnováhu hořčíku a draslíku v krvi.

Která jedovatá zelenina je na prvním místě?

Na prvním místě seznamu jsou jahody, následované špenátem. (Úplný seznam špinavých desítek pro rok 2019, seřazený od nejvíce kontaminovaných po nejméně kontaminované, zahrnuje jahody, špenát, kapustu, nektarinky, jablka, hroznové víno, broskve, třešně, hrušky, rajčata, celer a brambory).

Snižují banány břišní tuk?

4. Banány: I když jsou banány kalorické, jsou skvělým ovocem pro ploché břicho. Banány jsou bohaté na zdravou vlákninu, která pomáhá potlačovat chuť k jídlu a povzbuzuje tělo ke spalování tuků. Nestravitelná vláknina neboli rezistentní škrob obsažený v banánech blokuje vstřebávání sacharidů tělem.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: