Doma, pohodlně u televize, si můžete misku s ovocem naplnit jádřincem jablek nebo slupkou od banánu. Na večírku, a tím spíše v restauraci, se takový akt neobejde. Abyste nezůstali bez dezertu, doporučuji vám absolvovat krátký kurz ovocné a bobulovité etikety, nenahraditelné věci ve vašem kulinářství sebevzdělávání, které vás i na okamžik postaví do toho nejpříznivějšího světla, romantické rande i na oficiálním banketu.
Jablka a hrušky. Jablko se vezme z obyčejné vázy levou rukou a nožem na ovoce přes talíř, slupka se tence spirálovitě nařeže od stopky. Nakrájená slupka se nožem přesune na okraj talíře (nejdále od jedlíka) a doprostřed talíře se položí oloupané jablko. Poté, co si levou ruku otřete ubrouskem, nožem a vidličkou jablko rozkrojte napůl. Jednu polovinu dáme trochu stranou a druhou nakrájíme na plátky. Uchopte plátek vidličkou, nožem vyřízněte jádro a položte na naříznutou kůži. Na neformálním setkání přátel můžete plátky nabírat prsty, ale v restauracích a ve formálním prostředí se jablko jí vidličkou. Hrušky se jedí stejně.
Broskve a meruňky. Broskve a meruňky se jedí jinak. Broskev se vyjme z vázy ručně a přes talíř se pomocí nože oloupe ta část slupky, která se volně stáhne. Koncem nože přesuňte oloupanou slupku na okraj talíře a doprostřed talíře položte oloupanou broskev. Velká broskev se vezme do levé ruky a nakrájí se na kruh až k jámě, pak se zlomí. Kost se odstraní nožem. Půlky broskví bez pecky se nejedí celé, ale odřezávají se kousek po kousku. Meruňka je mnohem menší než broskev, proto se nekrájí na kousky, ale dává se napůl přímo do úst.
Švestky. Velké švestky se prsty rozlomí napůl a odstraní se pecka. Malá švestka se na koncích vymačká, dokud nepraskne, a pak se odstraní pecka.
Hrozny. Hrozny se nesbírají nástroji, ale rukama. Držte kartáč dvěma prsty a otrhávejte bobule jeden po druhém. Je zvykem jíst hrozny celé. Pokud z nějakého důvodu nemůžete jíst hrozny se semeny nebo slupkou, je lepší si je na veřejnosti vůbec nedopřávat. Někdy se hrozny podávají bez větví každému hostu v miskách. V tomto případě se jí lžičkou nebo dezertní lžičkou. Současně se kosti opatrně plivnou na špičku lžíce a poté se přenesou na stojánkový talíř, a pokud tam není, pak na okraj vašeho talíře.
Oranžová Pomeranč se vezme do levé ruky a kůra se odřízne ze strany stopky nožem přes talíř. Poté se do kůže nožem provedou kruhové řezy, aniž by se řezala ze strany stonku. Čím více zářezů uděláte, tím snazší je oloupat pomeranč. Poté se pomeranč umístí doprostřed talíře a přidržením rukou se kůra podél řezů otevře až ke stopce. Uprostřed tak získáte oloupaný pomeranč a po stranách jsou okvětní plátky ve formě květu. Poté, co si otřeli prsty do ubrousku, vezmou do rukou nůž a vidličku, oddělí jimi plátek pomeranče, a pokud je dostatečně velký, odříznou polovinu a koncem řízku jej zbaví semínek. nožem a vidličkou jej vložte do úst. Pokud se semínko náhodou dostane do úst, je odstraněno z úst na špičku vidličky a přeneseno na okraj talíře.
Existuje jednodušší způsob, jak zacházet s pomerančem, řekněme méně formální. Slupku nejprve příčně nařízněte, poté vyjměte a samotný pomeranč rozdělte rukama na plátky.
Mandarinky. Mandarinka se bere levou rukou a loupe se pravou rukou přes talíř. Poté se plátky oddělí a jedí bez použití příborů.
Ananas Ananas podáváme oloupaný a zbavený jádřinců, nakrájený na kolečka nebo plátky. Někdy se cukr nebo moučkový cukr podává samostatně. Jíst ananas nožem a vidličkou. Ananas v sirupu nakrájený na plátky se obvykle každému podává v miskách a jí se lžičkou nebo dezertní lžičkou.
Banány. Banány podáváme s odříznutými konci. Banán uchopte levou rukou za stopku, pravou rukou nožem nebo bez něj, oloupejte ho a položte doprostřed talíře a slupku na okraj talíře. Banánová dužina se konzumuje nožem a vidličkou a nakrájí se na plátky.
Meloun a meloun podáváme na plátky se slupkou. Plátek se položí na talíř kůží dolů a dužina se nakrájí nožem a vidličkou na kousky. Dužninu lze jíst i lžičkou, dokud slupka nezpevní. Nebo se plátek melounu položí na talíř dužinou směrem k vám a kůrou od vás. Jezte nožem a vidličkou na malé kousky, poté, co jste je předtím osvobodili od semen špičkou nože.
U nás začíná pravý melounový boom v polovině července! Chovatelé nespí a každý rok se na pultech objeví něco nového. Jsou tu bledé olivové krásky, skoro černí a zelení princové a pruhované astrachánské koule.
Obří, mini, podlouhlé, soudkovité a dokonce hranaté. Se semeny nebo bez nich. “Dívky a chlapci”. A barva dužiny se již neomezuje pouze na odstíny růžové a červené. Žlutá, oranžová, fialová překvapí jen zpočátku.
Která z nich je chutnější, myslíme si, zkoušíme každou odrůdu a vyvozujeme závěry. Ale jak se říká, každý má svůj vkus, jeden není vodítkem pro druhého: někdo má rád meloun a někdo má rád vepřové chrupavky. No, řeknu to jednoduše: nejchutnější je ten zralý a na velikosti tady nezáleží.
Jak si vybrat sladký meloun? Jaký je nejlepší způsob řezání? Jak se stravovat na veřejném místě (například v drahé restauraci) a v jakém množství bez újmy na zdraví? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v mém článku.
Speciálně pro vás jsem nakrájel dva melouny a nafotil nejzajímavější způsoby jejich podávání.
Jak si vybrat
Podle odborníků by zralý meloun měl mít řadu kvalitativních vlastností:
- slupka je lesklá, lesklá;
- pokud je na straně vzor nebo žlutá „červenání“, mělo by být jasně vyjádřeno;
- ocasní stopka je scvrklá;
- při lehkém úderu dlaní ovoce vibruje;
- při úderu kloubem ruky vydává dunivý zvuk;
- při stlačení podél osy reaguje slabým křupnutím.
Bohužel vodní melouny lze na přítomnost dusičnanů testovat pouze laboratorním způsobem. Zkuste je proto nakupovat na důvěryhodných místech a pamatujte, že děti jsou obzvláště citlivé na sebemenší překročení povolené dávky chemikálií.
Navíc první melouny (červen-červenec) nepatří vždy k raným odrůdám, často jsou ošetřovány růstovými stimulanty, aby vydělaly na občanech hladovějících po vitamínech.
Dám vám příklad ze života. Když jsem si začátkem července koupil meloun od hrdého Kavkazanu (certifikát kvality visel na prodejní ploše), pro jistotu jsem se zeptal:
– Zvládnou to i děti?
– Ještě ne. “Dětem v srpnu,” odpověděl upřímně a stručně bez náznaku úsměvu.
A co je obzvláště důležité! Nikdy nezkoušejte nakrájený meloun na trhu, protože není umytý. Na melounových polích se hnojí nejen hnojem, ale i různými chemikáliemi usazenými na slupce.
Došlo k precedentu, kdy byl hmyz otráven ve skladišti, kde se skladovala úroda. Ochutnávka takového melounu se stala osudnou.
A samozřejmě by se neměly jíst ani popraskané a pomačkané melouny, jejichž sladká dužina slouží jako výborná živná půda pro množení patogenních bakterií a plísní.
Jak krájet a podávat
Cestou z pole na náš stůl toho vodní melouny snesou hodně – zaprášené karoserie, nakládka a vykládka, sklady. Proto musíte své hosty ze silnice řádně vykoupat.
Mám dva z nich: podlouhlý se žlutou dužinou a kulatý, bez semen (i když se ve skutečnosti ukázalo, že má ještě pár malých semínek). Obě děti, každé ne více než 1,5 kg – tyto odrůdy.
Plody nejprve důkladně omyjte mýdlem a kartáčkem pod tekoucí vodou a osušte kuchyňskou utěrkou.
Klasický střih
Pro krájení vodních melounů zvolte ostrý nůž s tenkou a dlouhou čepelí. Nejprve nakrájejte ovoce na polovinu. Kulaté po délce, od ocasu k zadku. Oválné je vhodnější rozdělit napříč. Takhle:
Dále nakrájíme na dva klasické způsoby, jak chcete. Na plátky – širší směrem ke kůře, čímž se směrem k jádru ztratí. Na plátky – rovnoměrně, jako klobása. Lze rozdělit na čtvrtiny.
Jak nakrájet meloun na kostky bez kůry – ukázáno ve videu:
Řezání květin
Když je meloun velký nebo podlouhlý, je vhodnější jej rozříznout příčně a nakrájet na plátky.
Poté přikryjeme talířem, otočíme – a dostaneme květinu, jako je tato:
Takto nakrájený meloun je příjemný na servírování a vhodný k jídlu.
Originálně vypadá, když se meloun nakrájí na lodičky na 4, 6, 8 dílů a dužina se oddělí od kůry nožem. Poté dužinu rozříznou příčně a plátky posunou po žebříku.
Je vhodné umístit takovou loď na misku a ozdobit ji různým ovocem. Nebo můžete jednoduše naservírovat každému člun jako dezert.
Koule melounu vypadají efektně, zvláště když jsou různých barev. Vyrábějí se pomocí hluboké naběračky na zmrzlinu. Tyto kuličky se podávají v koktejlech, ke zdobení dezertů nebo jen tak. Děti melounové kuličky prostě milují!
Figurky
A děti milují jedlé postavičky ještě víc. Pokud máte vykrajovátka na cukroví, výrobní proces zabere 3 minuty, ne více.
Změřte hloubku formiček (obvykle 2-3 cm), nakrájejte meloun na stejnoměrné plátky stejné tloušťky a vytvořte různé obrazce. Jen nezapomeňte vyndat semínka.
Samozřejmě je lepší zvolit ovoce bez pecek. A ještě lépe – ten největší, z jeho jádra se pak dají dělat figurky.
Mimochodem, figurky z melounu na večírku pro dospělé mohou být požadovány jak na salátových, tak na dezertních stolech.
Na špejle
Neměli bychom zapomínat ani na teenagery a dospělé. Čtvrtinové plátky barevných mini melounů umístěné na špejlích rozzáří každou párty. Za prvé se dají pohodlně vzít ze svačinového stolu a za druhé jsou výbornou ozdobou koktejlu ve vysoké highballové sklenici.
Jak je
Doma můžete jíst meloun, jak chcete, i lžičkou od středu – v dětství jsme to tak milovali. A na veřejných místech je lepší dodržovat určitá pravidla.
Pokud se meloun podává v plátcích s kůrkou, můžete si jeden plátek přenést na talíř rukou, přičemž kůru držíte. Otočte dužinu směrem k sobě a jezte nožem a vidličkou, odřízněte kousek a oddělte semena.
Pokud je nakrájíte na kousky, mějte vedle misky kleště nebo vidličku na ovoce se dvěma dlouhými zuby. Mohou si dát pár kousků na talíř. Existuje také jeden s nožem a vidličkou.
Pláž, park a všechna přeplněná místa, kam si s sebou meloun berete, také vyžadují dodržování určitého řádu. Na svůj piknik si s sebou vezměte kromě jednorázového nádobí i vlhčené ubrousky, kterými si od lepkavého džusu utřete nejen obličej a ruce, ale i veřejný stůl (lehátko, lavice).
Vezměte si tlustý sáček, kam můžete dát kůrky a další zbytky z vaší hostiny. Svažte ho a odhoďte od davů lidí. Nezapomeňte, že meloun přitahuje nejen mouchy, ale i bodavý hmyz – vosy a včely.
Kolik, kdy a s čím?
Kalorický obsah melounu je nízký, 27 kcal na 100 gramů, ale to neznamená, že jej můžete jíst v neomezeném množství.
Odborníci na výživu nedoporučují jíst meloun nalačno, protože stimulují přejídání a protahují žaludek. Měli by se konzumovat po hlavním jídle jako dezert, ne více než 300 gramů najednou.
Vodní melouny obsahují hodně draslíku, takže působí silně močopudně. Vzhledem k této skutečnosti musíte meloun jíst nejpozději 5-6 hodin před spaním.
Při vaření se meloun dobře hodí k:
- s bobulemi – jahody, maliny, borůvky;
- exotické ovoce – banán, ananas, mango, kokos;
- citrusové plody – citron, pomeranč;
- ořechy – mandle, lískové ořechy, borovice;
- zelenina – okurka, cibule, paprika, různé druhy salátů;
- bylinky – máta, rukola, bazalka;
- mořské plody – krevety, krabi, bílé ryby;
- masové a mléčné lahůdky – šunka, kozí sýr, uzená masa;
- stejně jako s medem a ovocnými a bobulovými sirupy.
Existují také potraviny, se kterými meloun není z pohledu odborníků na výživu kompatibilní:
- kyselé mléko, čerstvé mléko;
- vejce;
- fazole;
- obiloviny;
- kvasnicový chléb;
- pivo;
- kvas.
Na internetu jsou často recepty, kde se něco připravuje z kůry melounu, jako je džem nebo kandované ovoce. To je samozřejmě chutné a zajímavé, ale pokud nevíte, kde váš meloun rostl a čím byl oplodněn, vzdejte se myšlenky na výrobu takových sladkostí.
Z kůrek můžete vařit pouze v jednom případě: když jste si 100% jisti jejich kvalitou.
Kontraindikace
100 gramů dužiny vodního melounu obsahuje více než 6 gramů jednoduchých cukrů. Lidé trpící cukrovkou proto potřebují ovoce konzumovat po troškách, aby se prudce nezvýšila hladina glukózy v krvi.
Spolu s melounem vstupuje do těla velké množství tekutiny a draslíku, což zvyšuje zátěž ledvin a srdce. Proto je meloun škodlivý pro lidi s onemocněním ledvin a srdce, stejně jako pro osoby náchylné k otokům.
S opatrností by melouny měli jíst i lidé s onemocněním trávicího traktu a slinivky břišní. Více než 200 gramů dužiny snědené najednou může způsobit nadýmání, koliku a dysfunkci střev.
Jak uložit
Čerstvé vodní melouny se skladují na chladném a tmavém místě po dobu 1 až 3 měsíců. Nejlépe se uchovávají v pilinách nebo zabalené do papíru.
Nakrájené plody se nechají v chladničce pod potravinářskou fólií až 2 dny.
Na zimu se nakládají a nasolují.
Zde je video, jak rychle naložit meloun. To může být užitečné, když to není sladké a nechcete to dojíst:
Závěr
Doufám, že vám můj článek bude dobře sloužit u stolu i na trhu. Nyní přesně víte, jak a s čím meloun jíst, jak si ho vybrat a jak ho nakrájet.
Na závěr doporučuji přečíst si řadu článků o jiném ovoci. Koneckonců, každé ovoce má své vlastní vlastnosti řezání a spotřeby podle pravidel etikety:
