Složení
– jablka – 2 kg
– cukr – 2.5 šálků
– voda – 2l
– skořice – 1 polévková lžíce. lžíce.
návod k vaření
Jablka se umyjí, nakrájí na malé kousky (plátky nebo kostky) a nalijí do hrnce. Do pánve nalijte vodu, přidejte skořici a vařte do měkka. Poté jablka protřeme přes síto, odstavíme do zkvašení, přecedíme a přidáme cukr. Hotové víno se filtruje, lahvuje a skladuje na chladném místě.
Složení
– třešně – 3 kg
– voda – 4l
– cukr – 1,5 kg
– droždí – 1 polévková lžíce. lžíce.
návod k vaření
Třešně roztřiďte, oddělte je od stonků a jiných nečistot a opláchněte. Poté zalijeme horkou vroucí vodou a necháme 4 dny louhovat pod tlakem. Po přecezení přidáme cukr, droždí, citronovou šťávu a dáme na teplé místo 2 – 3 týdny kvasit. Po uplynutí této doby dobře promíchejte a nechte 5 měsíců odstát. Poté nalijte do lahví, nezapomeňte je dobře uzavřít.
Složení
– šťáva z ostružinového – 1 l
– voda – 2l
– cukr – 1 kg.
návod k vaření
Nejprve si připravíme sirup. K tomu přiveďte vodu k varu a za stálého míchání do ní postupně přidávejte cukr. Vařte na mírném ohni 10-15 minut.
Poté je třeba z oskeruše vymačkat šťávu, spojit ji s cukrovým sirupem a nalít do sklenice nebo velké láhve. Láhev uzavřete zátkou s otvorem, do kterého se vloží skleněná trubička. Na ni položíme gumovou hadičku, jejíž volný konec spustíme do nádoby s vodou. Když tato směs získá světlou barvu, přelijte ji do jiné lahvičky a pevně uzavřete. Po 3 měsících lze víno lahvovat, zazátkovat a skladovat v nakloněné poloze tak, aby hrdla lahví směřovala dolů,
Víno z jahod, borůvek, červeného rybízu, angreštu nebo malin
Složení
– bobule – 3 kg
– cukr – 2 kg
– voda – 3l.
návod k vaření
Roztřiďte bobule a poté je protáhněte mlýnkem na maso a vložte do velké láhve. Přidejte připravený cukrový sirup, vše promíchejte a nechte směs při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Obsah láhve se denně míchá, aby se zabránilo plísním a octovému kvašení. Pamatujte, že láhev nelze naplnit až po vrch, přibližně 1/10 by měla být volná, protože objem vína se během kvašení zvyšuje. Po týdnu šťávu z láhve slijeme, aby bobulovitá hmota nekynula a přelijeme do jiné láhve k dalšímu kvašení. Toto kvašení trvá také asi týden, ale tentokrát je láhev ucpaná zátkou s otvorem, kterým prochází gumová hadička do nádoby s vodou. Během této doby spadne sediment na dno láhve a víno zprůhlední. Poté musí být víno lahvováno, zazátkováno a zrát po dobu nejméně dvou měsíců. Poté je víno hotové
Víno z černého rybízu
Složení
– černý rybíz – 3 kg
pro sirup:
– cukr – 1 kg
– voda – 3l
návod k vaření
Bobule černého rybízu se oddělí od větví, vytřídí, aby se odstranily cizí nečistoty, promyjí se vychlazenou převařenou vodou, rozdrtí a nalijí do láhve o objemu nejméně 8 litrů. Sirup se připravuje v samostatné misce: k tomu přidejte do vody cukr a směs zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup se ochladí na 22C a nalije se do nádoby s rybízem. Necháme kvasit 5-6 dní, poté víno přefiltrujeme přes plátno, poté přefiltrujeme přes vatu a stáčíme do čistých suchých lahví. Lahve jsou uzavřeny zátkami umytými a namočenými ve víně a skladovány na suchém a chladném místě.
Víno z červeného rybízu
Složení
– rybízová šťáva – 2 sklenice
– cukr – 2 šálků
– voda – 4 šálků
návod k vaření
Červený rybíz se omyje, zbaví se větví, rozemele vařečkou v hluboké misce a dobře se vymačká šťáva. Rybízová šťáva se nalije do zavařovací sklenice, přidá se k ní cukr a voda a nechá se 3-4 týdny kvasit. Během této doby obsah sklenice několikrát promíchejte čistou dřevěnou lžící. Když se šťáva čistí
Existují různé druhy třešní, borůvek, šípků atd.
Likér je domácí víno. (Ostružinové víno). Z ostružin je úžasné víno, ale je těžké je vyrobit, protože mají málo kyselin.
Dužinu je vhodné nejprve zkvasit – pak se z ní získá 80 procent šťávy, tj. 1,25 kilogramu bobulí dává 1 litr šťávy. Obsahuje pouze 8 gramů kyseliny, proto by se neměl ředit vodou.
Cukr přítomný v ostružinách stačí k výrobě dvou stupňů pevnosti. Cukr se proto musí přidávat rychlostí 9 stupňů, tedy 180 gramů na litr, což v rozpuštěném stavu dává 0,1 litru tekutiny. Z 1,25 kilogramu bobulí a 180 gramů cukru se tedy získá 1,1 litru vína.
K přípravě dezertního vína o síle 14 stupňů je třeba vzít cukr rychlostí 12 stupňů, tj. 240 gramů na litr. Dezertní víno z ostružin je chutné a léčivé, ale má málo kyselin, takže je potřeba ho při přípravě pečlivě hlídat.
Trvanlivost ostružinového vína je 3–4 roky.
Borůvkové víno o síle 11 stupňů se připravuje stejně jako víno ostružinové. Je kyselý a připomíná lehké červené víno.
Sladina by měla dobře prokvasit, ale toho je obtížné dosáhnout, protože obsahuje málo potravy pro kvasinky. Proto se doporučuje ihned na začátku kvašení přidat 0,5 gramu chloridu amonného na 1 litr mladiny.
Dezertní víno není vyrobeno z borůvek: ukazuje se slabé a bez chuti.
Šípkové víno. Aby bylo možné vytlačit šťávu, je dužnina šípku nejprve fermentována tak, že se z poloviny zředí vařící vodou, ochladí a přidá se vinný kvasnicový startér.
Nejlepší je vyrobit dezertní víno z šípků o síle 15 stupňů – ukazuje se velmi chutné.
V šípcích je málo cukru, nebere se v úvahu a přidává se rychlostí 15 stupňů, tedy 300 gramů na litr tekutiny. 1,7 kilogramu bobulí poskytuje 1 litr šťávy. Obsahuje 19 gramů kyseliny. Vzhledem k tomu, že 1 litr dezertního vína by měl obsahovat 6 gramů, na 1 litr šťávy se přidá 1,7 litru tekutiny. Z toho 0,48 litru bude tvořit rozpuštěný cukr v množství 810 gramů (vztaženo na 2,7 litru vína). Zbývajících 1,22 litru kapaliny bude tvořit voda (včetně té, která byla přidána do dužiny). Z 1,7 kilogramu šípků (1 litr šťávy), 810 gramů cukru (0,48 litru tekutiny) a 1,22 litru vody se tedy získá 2,7 litru vína.
Šípkové dezertní víno je dokonale konzervované
Složení:
3 litry květů pampelišky bez nádoby
1,25 kg cukru
Citrón 1
1 апельсин
hrst rozinek.
Sbíráme květy pampelišky, zbavíme je zelených listů, spaříme vroucí vodou a necháme 3 dny.
Poté nálev zcedíme, prohřejeme, vymačkáme do něj šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče i s kůrou, přidáme cukr a rozinky. Přikryjeme gázou a necháme ještě 3 dny kvasit.
Po primární fermentaci nalijte do velké láhve spolu s rozinkami a na hrdlo nasaďte gumovou rukavici s malým otvorem na prst. Po ukončení fermentace je třeba oddělit sediment a přidat cukr podle chuti. Nalijte do lahví, pevně uzavřete a dejte na chladné a tmavé místo na čtyři měsíce.
Ekologický nápoj uvolňuje srdeční křeče lépe než nitroglycerin.
Nalivka je nejběžnější přírodní alkoholický nápoj v Rusku, a to nejen v Rusku. Likéry se připravují s vodkou a alkoholem i bez nich, k fermentaci se používá pouze cukr. Likéry si dokonale zachovávají aroma plodů, ze kterých jsou připravovány. Přírodní nízkoalkoholické likéry se připravují jednoduchou technologií: zralé bobule bez příměsí zeleně (listy a řízky) se nalijí do láhve do 4/5 objemu a naplní se až po vrch cukrem. Láhev je pokryta gázou nebo plátnem a umístěna na slunci po dobu 3-5 dnů, pravidelně protřepávána. Po zahájení fermentace se láhev vyjme ze slunce na tmavém místě po dobu 1-5 měsíce. Proces zrání likérů pro různé bobule a ovoce se v závislosti na způsobu přípravy pohybuje od 2 do 5 měsíců. Existují likéry rané, středně zrající a pozdní zrání. Časně zrající likéry z jahod, malin, lesních jahod a ostružin dozrávají do měsíce. Mezisezónní likéry z třešní, švestek, rybízu, brusinek a kaliny dozrávají během 1-6 měsíce. Pozdně zrající likéry z jablek, jeřábu, angreštu, meruněk, kdoulí a hrušek dozrávají během 1-5 měsíců.
Z dědečkovy strany všichni vyrábí likéry! Je to LIKVÁR, ne VÍNO! Všichni ve vesnici mé babičky tento likér chválili a říkali mu KHODOWSKA! Je velmi jednoduchý a vyrábí se hlavně z malin, dobře fungují ostružiny.
Recept:
1l. alkohol
1 kg. maliny
Sklenice cukru 2
To vše promíchejte a dejte do 3litrové láhve, do láhve přidejte převařenou vodu, nechte 3 týdny, po 3 týdnech sceďte a vychlaďte. Likér je připraven k pití!
Likér se vyrábí ze všech bobulí. Do litrové skleněné nádoby nalijte třetinu sklenice bobulí, 2 – 4 lžíce cukru, doplňte vodkou. Pevně uzavřete víko a můžete srolovat. Umístěte ji na teplé slunné místo. 5-7 dní, kdy se všechen cukr rozpustí. Sceďte, můžete ihned vypít nebo přelít do lahve a odložit na chladné místo do dovolené.
Višňový likér je krásný a snadno připravitelný domácí alkoholický nápoj. Jeho chuť je ovocná, sladkokyselá s tóny vanilky a její síla je mírná. Nápoj je vyroben pouze ze tří ingrediencí. Věnujte pár minut přípravě třešňového likéru, který zachová omamnou vůni ubíhajícího léta po mnoho let.
Višňový likér je tradiční alkoholický nápoj slovanských národů, který se připravuje z čerstvých bobulí a cukru. Hotový likér vyrobený z třešní s peckami se skladuje s bobulemi ne déle než rok. Po dekantaci neztratí nápoj na kvalitě po dobu 3-5 let, pokud jej budete uchovávat na tmavém místě. Standardní síla likéru vyrobeného s alkoholem je 18–20 %. Nápoj připravený s vodkou má jemnou, sametovou chuť a obsahuje mnohem méně alkoholu (12–14 %). Pro snadnou přípravu a vynikající chuť si získal oblibu především třešňový likér s vodkou.
popis
- Kuchyně: Slovanská
- Kategorie: Nápoj
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 14 minut
- Kalorie na porci: 261 kcal
Složení
příprava
1. Připravte si třešně
Příprava třešní na likér: Unsplash / Eugene
Použijte zralé třešně, sbírané ne více než 3 dny před přípravou likéru. Ovoce namočte na 5 minut do velkého množství studené vody, opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte řapíky a důkladně roztřiďte. Neměli byste dopustit, aby se zkažené třešně dostaly do likéru – zhorší to chuť nápoje.
Odstraňte pecky z třešní, pokud je plánujete použít v dezertech. Jinak to nechte tak, jak je. Pozor: na přípravu vypeckovaného třešňového likéru budete potřebovat 2,2 kg ovoce (v receptu je uvedena hmotnost vypeckovaných třešní).
2. Vložte třešně do sklenice
Třešně jsou umístěny ve sklenici: YouTube / Sbírka receptů
Připravte si 3litrovou zavařovací sklenici s víčkem na nalévání. Není potřeba jej sterilizovat – stačí jej omýt horkou vodou a sodou a důkladně osušit, přičemž krk položíte na ručník. Umyjte víko mýdlem a osušte.
Připravenou sklenici naplňte až po vrch třešněmi. Nádobou zatřeste a jemně poklepejte dnem na stůl. Ovoce tak bude ležet hustěji a uvolní místo pro zbytek ingrediencí.
3. Přidejte cukr
Přidejte cukr do sklenice: YouTube / Sbírka receptů
Nasypte 300 g cukru do sklenice třešní. Pokud chcete likér sušší chuti, snižte množství cukru na 200–250 g. Zatřeste sklenicí tak, aby cukr pronikl hlouběji do třešně a uvolnil hrdlo sklenice.
4. Nalijte vodku
Přelévání třešní vodkou: YouTube / Sbírka receptů
Přidejte vodku do sklenice třešní. Nalijte ji až k samému okraji krku. Místo vodky můžete použít kvalitní měsíčku nebo koňak. Pokud chcete udělat velmi silný likér, použijte čistý líh.
Naplněnou sklenici hermeticky uzavřete. Misku protřepejte, aby se cukr rozpustil. Krystaly ve vodce se nerozptýlí najednou, proto nádobu pravidelně protřepávejte po dobu 3-4 dnů.
5. Pošlete likér vyluhovat
Vyluhovat likér: YouTube / Sbírka receptů
Třešně namočené v alkoholu vložte do tmavé chladné spíže, aby dozrály. Infuze bude trvat 2 měsíce. Během této doby dají třešně šťávu, která se spojí s vodkou a cukrem a vytvoří dokonale vyváženou chuť. Pokud chcete, asi 2 týdny před koncem termínu otevřete sklenici, přidejte do ní sáček vanilkového cukru a znovu jej uzavřete.
Před použitím likér přeceďte přes jemné síto přikryté gázou složenou na čtyři části. Chcete-li získat co nejvíce nezakalený nápoj, nechte scezený likér jeden den zcela v klidu a poté opatrně přelijte sediment do obřadní karafy.
