Kde je nejlepší skladovat mrkev a řepu?

Mluvme o tom kořenová zelenina, které se na našich zahradách pěstují nejčastěji a s jejichž skladováním občas vyvstávají otázky: jak uchovat mrkev a řepa až do jara.

Sušení a moření

Mnoho lidí skladuje kořenovou zeleninu čerstvou, protože ji chtějí jíst šťavnatou. Ale ne vždy jsou k tomu příležitosti a podmínky. Zkusil jsi sušené mrkev nebo řepa? To je zcela vhodná varianta, jak zachránit část úrody.

● Sušené mrkev a řepa snadno získají téměř původní chuť a vzhled, pokud jsou namočené ve vodě. A věřte mi, že kvalita pokrmů s nimi není horší než u čerstvých produktů. Kromě toho můžete k sušení použít kořenovou zeleninu, která má nereprezentativní vzhled, je poškozená a nevydrží do jara. Takže mohou být bezpečně odeslány k takovému zpracování na podzim.

● Můžete použít i kořenovou zeleninu z červené řepy a mrkve lák. Receptů je mnoho, je snadné vybrat ten správný. Nakládanou zeleninu pak lze použít i k přípravě různých pokrmů.

Konzervace v zákopech

Pokud chcete kořenovou zeleninu uložit na dlouhodobé skladování, to znamená uložit ji až do jara, pak ji můžete uložit na zahradě.

1) Vykopeme rýhu takové hloubky, aby po položení okopanin byla nad nimi jedna lopata zeminy (asi 30 cm).

2) Před výsadbou kořenových plodin je třeba je připravit. Mrkev odřízneme vršky a opatrně oloupeme drobné tenké kořínky na povrchu okopaniny. U řepy stejným způsobem odřízneme vršky a všechny malé kořínky a středový kořen. V této podobě je uložíme na sklad.

3) Mrkev se bude lépe uchovávat v příkopech, pokud je umístíte vertikálně, jak rostla, tedy špičkami dolů. Stejným způsobem umístíme řepu.

4) Nejlepší pro ochrana proti hlodavcům kořenová zelenina může být pokryta smrkovými větvemi, a pokud to není k dispozici, pak poslouží pelyněk, kterého je kolem vždy dostatek. Pak myši a krysy, případní hlodavci vaši kořenovou zeleninu po dobu skladování nepoškodí.

5) Zakryté okopaniny zasypeme zeminou a určitě bezpečně označit příkop třeba s kolíčky, abyste na jaře věděli, kde kopat.

Až na jaře odstraníte kořenovou zeleninu, uvidíte, že bude čerstvá, jako by právě přišla ze zahrádky. Někteří lidé se bojí tuto metodu použít, protože ji považují za riskantní, ale marně, protože metoda je velmi dobrá.

Vlastnosti úložného prostoru v suterénu

Za prvé, nezapomeňte, že mrkev se velmi bojí přesušení. Takže po vykopání nemůžete nechat mrkev dlouho ležet na slunci, jinak by mohla vadnout. Tuto kořenovou zeleninu ihned vyjmeme do stínu a brzy uskladníme. A řepa může ležet i na slunci, to jí neškodí tak jako mrkev.

Jak obvykle skladujeme kořenovou zeleninu ve sklepech? K tomu můžeme použít kbelíky a tašky.

studený sklep

Pokud je váš sklep studený, pak může být taška nejobyčejnější polypropylen. Jednoduše do něj nasypeme mrkev nebo řepu, sáček zavážeme a z něj pak podle potřeby odebíráme kořenovou zeleninu.

Teplý sklep

Pokud je váš sklep teplý, měli byste dbát na to, aby kořenová zelenina nevyschla. Existuje několik způsobů.

1) Bude to trvat Igelitová taška, do kterého uděláme otvory pro větrání ve vzdálenosti cca 15 cm Do takového sáčku vložíme kořenovou zeleninu a sáček určitě zavážeme.

2) Jakékoliv bude stačit nádoby. A aby kořenová zelenina v takové nádobě nevyschla, trochu ji posypeme plnivo

● Například piliny: střídejte vrstvu pilin, vrstvu kořenové zeleniny a tak dále. Piliny zabrání vadnutí vašich kořenových plodin. Pokud je váš sklep vlhký, je vhodné piliny před použitím vysušit.

● Vhodné i jako materiál pro skladování kořenové zeleniny mechu, nejlepší je sphagnum.

● Pokud nejsou žádné piliny nebo mech, můžete také použít písek. Tento materiál má své nevýhody – je poměrně těžký a spolu s hmotností kořenových plodin se kbelík často stává „nesnesitelným“. I když je zelenina skladována perfektně v písku.

Vyberte si tedy způsob skladování mrkve a řepy, který vám vyhovuje, podle vašich podmínek. A čerstvou šťavnatou kořenovou zeleninu budete jíst dlouho, až do jara, nebo i déle.

Mrkev a řepa už dávno a pevně zaujaly své místo na našem stole. Bez nich si nelze představit ani sváteční stůl se slavným sleděm pod kožichem, ani všední den s červenou řepou nebo vinaigrettou. Sklizeň podle pravidel je jen polovina úspěchu. Druhá polovina je udržet vše v pořádku do příští sklizně. Nezapomeňte, že dobře se skladují pouze správně zaseté okopaniny, o které je pečlivě postaráno.

Mrkev a řepa jsou klasifikovány jako okopaniny. Mají dvouletý vývojový cyklus. V prvním roce života rostliny tvoří bazální růžici listů a šťavnatou kořenovou plodinu, ve které se ukládají organické látky a živiny. Okopaniny jsou důležité ve výživě a mají schopnost dlouhodobého skladování v zimě a na jaře bez snížení nutriční hodnoty a složení vitamínů.

Dají se dát dohromady?

Podmínky skladování mrkve a červené řepy jsou do značné míry stejné. Mohou být uloženy ve stejném sklepě, na stejném balkoně (pokud je zasklený) a dokonce ve stejné krabici, ale pouze za podmínky, že se nedotýkají.

UPOZORNĚNÍ: Ale mrkev je považována za nejobtížněji skladovatelnou zeleninovou plodinu a řepa je nejskladnější, proto je pokud možno lepší skladovat odděleně.

Vhodné odrůdy

Pro skladování by měly být vybrány pozdní odrůdy kořenových plodin.. Nejlépe se skladují následující odrůdy a hybridy mrkve:

Odrůdy řepy vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Bravo.
• Nesrovnatelný.
• Bordeaux 237.
• Červený míč.
• Podzimnaja.
• Mulat.
• Detroit.
• Nosovskaya je plochá.

Neexistují žádná jednoznačná doporučení, jak nejlépe chovat doma a kde, ve sklepě nebo podzemí (podzemí), každý se empiricky rozhodne sám za sebe. Rozhodujícími faktory pro další uchování jsou:

1. výběr odrůdy kořenové plodiny;
2. technologie přípravy;
3. teplotní podmínky v místnosti;
4. režim vlhkosti;
5. nedostatek nadměrného přívodu kyslíku;
6. ochrana proti škůdcům.

Mezi metodami určenými pro skladování najde každý zahradník svůj vlastní, nejvhodnější a ziskový. Nejprve se musíte rozhodnout, kdy a jak vyčistit kořenovou plodinu pro skladování.

Více o vhodných odrůdách mrkve a trvanlivosti si můžete přečíst zde a zde jsme si řekli, které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Kdy je nejlepší rýt zeleninu?

Příliš brzká sklizeň zeleniny snižuje konzumní vlastnosti okopaniny a brání hromadění dostatečného množství cukrů. Příliš dlouhý pobyt na zahradě umožňuje hromadit cukr ve velkém množství, což činí zeleninu velmi atraktivní pro hlodavce.

Obvykle doba sklizně závisí na době zrání a počasí. Doba zrání okopanin je obvykle napsána na obalu osiva.. Zeleninu pro skladování je lepší vykopat, když je to příznivé podle lunárního kalendáře. Dny ubývajícího Měsíce jsou považovány za nejpříznivější, ale tento faktor lze z důvodu vhodných povětrnostních podmínek zanedbat.

Sklizeň by měla začít v době, kdy spodní 2-3 výhonky vrcholků zežloutly. Takové okopaniny již mají dobré spotřebitelské vlastnosti. Řepu odstraníme před příchodem prvního mrazu (po zmrznutí nebude vhodná ke skladování) a mrkev můžeme klidně ponechat na zahradě až do prvního sněhu (lépe se skladují chlazené okopaniny). Na deštivém podzimu je lepší sklízet brzy, protože vlhkostí nasycené okopaniny do jara dobře nepřežijí a budou náchylnější k hnilobě.

DŮLEŽITÉ: Mrkev se dá vyrýt po prvních mrazících, řepu je třeba sklidit ještě před nimi! Zmrazená řepa začne téměř okamžitě hnít.

Můžete zjistit, kdy odstranit mrkev ze zahrady na uskladnění.

Podívejte se na video o načasování sklizně mrkve a řepy:

Metody sklizně

Někdo vytrhává okopaniny ze země, někdo hrabe vidlemi, někdo bere lopatu. Jak to udělat správně? Před sklizní zeleninovou zahradu nezalévejte.

Nejlépe je kopat tupými vidlemi, podpírající kořenovou plodinu za ocas. Vidle musí být umístěny přísně svisle ne blíže než 5 cm od řady. To pomůže vyhnout se mikrotraumatům, protože klíčem k dobrému skladování je neporušená kůže. Proto se také nedoporučuje narážet kořenové plodiny proti sobě, aby se setřásly ze země.

Přebytečnou půdu z kořenových plodin je lepší odstranit rukama v rukavicích.. Poté musíte odříznout vrcholy, jen odříznout a neodlomit, nechat ocas 1-1,5 cm, nechat několik hodin zaschnout. Nať by měla být okamžitě prořezána, protože si tak zachová živiny. Poté plody roztřiďte, odstraňte poškozené a zkažené kořenové plodiny, abyste zabránili hnilobě.

Někteří pěstitelé zeleniny doporučují tento způsob ořezávání vrcholků mrkve – odříznutí 0,5-1 cm vrcholu samotné kořenové plodiny. Pokud použijete tuto metodu, měli byste zeleninu nějakou dobu uchovávat, než ji položíte na místo skladování – dokud není horní řez pokrytý kůrou, jinak ovoce začne brzy hnít. Za deštivého počasí může sušení ve stodole trvat několik dní, dokonce i týden.

Kořenové plodiny se před skladováním nesmí mýt.! Omytou řepu a mrkev lze skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici v plastovém sáčku po dobu jednoho měsíce.

Trvanlivost okopanin

• Při pokojové teplotě se řepa a mrkev skladují ne déle než týden.
• V plastových sáčcích v chladničce – 1-2 měsíce.
• Vařené v mrazáku – jeden měsíc.
• Ve sklepě v uzavřeném boxu – 5-8 měsíců.
• Ve sklepě v jehličnatých pilinách nebo hliněném střevě – až do příští sklizně.
• Ve sklepě v písku – 6-8 měsíců.
• Na zahradě – až do nové sklizně.

Kde a jak je mít doma čerstvé?

Skladovat můžete doma (v bytě), jak na zasklené lodžii, sklepě (suterén), tak na zahradě. Nejlepším místem pro uskladnění zeleniny je ale bezesporu sklep.. Vždy je tam tma, teplota a vlhkost konstantní.

Připravte sklep předem. V případě potřeby vzduch – osušte, ošetřete proti plísním, zkontrolujte otvory od hlodavců. Pro snížení vlhkosti můžete do rohů sklepa umístit krabice se solí nebo dřevěným uhlím. Pokud vybílíte stěny suterénu nehašeným vápnem, můžete zabít dvě mouchy jednou ranou: vápno dezinfikuje a vysuší vzduch.

RADY: Abyste zabránili hodování hlodavců, můžete použít pasti s návnadou, repelery nebo ošetřit místnost speciálními prostředky.

Jaká by měla být teplota a vlhkost?

Při teplotách blízkých nule se metabolismus rychle zpomaluje, což přispívá k větší konzervaci okopanin. Nemají dobu odpočinku. Skladovací teplota mrkve a řepy by neměla být vyšší než 10 stupňů, protože již při +5 stupních mohou začít růst pupeny, které nebylo možné zcela odstranit.

Pokud je vlhkost nízká, hrozí chřadnutí kořenových plodin, pokud je vysoká, je plná hniloby. Vlhkost by se proto měla udržovat na cca 85 – 90 %.

Více o požadované skladovací teplotě se dočtete v tomto článku.

Варианты

Červená řepa je nejvíce zastaralá kořenová plodina, proto je třeba dodržovat následující pravidla skladování:

1. Usínejte v popelnicích nebo krabicích, při teplotě kolem 3 stupňů budou perfektně ležet celou zimu ve sklepě.
2. Dobře se skladuje na hromadách brambor, které s ním sdílí přebytečnou vlhkost.
3. V krabici bez děr, posypané mokrým pískem ve sklepě.
4. V polyetylenových pytlích o hmotnosti 15-20 kg.
5. Na zahradě v malých hromadách. K tomu vykopou díru o hloubce 40 cm, nasadí tam kořenové plodiny ve formě hranolu (výška hranolu je 1-1,3 m), zakryjí ji silnou vrstvou slámy tak, aby výška límce byla 2 m, zakryjte ji zemí a v zimě ji navíc zakryjte sněhem. Před pokládkou je žádoucí ošetřit křídovým práškem (200 g křídy na 10 kg řepy).

Mrkev je těžké udržet v perfektním stavu, protože má tenkou slupku., který špatně zadržuje vlhkost, okopaniny rychle vysychají a vysychají. K úspoře potřebné vlhkosti pomohou igelitové pytle s kapacitou 20-30 kg. Kořenové plodiny se do nich nalijí o 2/3, posypou se pilinami nahoře, není nutné vázat sáčky, aby se netvořila kondenzace.

Stejně dobře mrkev zakonzervuje „hliněná košile“ – udělá se jílová kaše (jíl se zředí napůl vodou), do této kaše mrkev ponoříme a osušíme. V takové košili si mrkev dobře zachovává svou šťavnatost a nezhoršuje se.

UPOZORNĚNÍ: Pokud se během sklizně objeví velké množství zkažených nebo zraněných okopanin, mohou být zpracovány a uskladněny ve zpracované formě.

Jak ušetřit na zimu?

Mrkev lze skladovat několika způsoby.:

Jedná se o pracné metody, které se však používají častěji, protože v zimě lépe zachovají všechny nutriční vlastnosti zeleniny. Používá se také zmrazení mrkve, kdy se malé okopaniny otírají na struhadle a vkládají do mrazáku. Můžete ukázat fantazii a udělat kudrnaté řezy. V chladné zimě potěší i veselý mix zeleniny (mrkev, paprika, zelený hrášek).

Vyvarujte se skladování kořenové zeleniny a jablek ve stejné místnosti, kořenová zelenina tak vydrží déle.

Sklizeň řepy a mrkve je problematická záležitost a je třeba k ní přistupovat zodpovědně. Pokud vše uděláte včas a dodržíte tato jednoduchá pravidla skladování, bude vaše zelenina ze zahrádky čerstvá až do jara a možná až do příštího roku sklizně.