Jak působí meruňka na střeva?

Meruňky jsou jedním z nejoblíbenějších letních plodů a mnozí je milují. Ne každý si ale dokáže vybrat ty opravdu chutné a vyzrálé. Mnozí se vyhýbají meruňkám se světlou dužinou nebo červenými tečkami na slupce. Existuje názor, že příliš světlé plody jsou napěchované škodlivou „chemií“. Řekneme vám, jaké mylné představy a mýty existují, jak jsou meruňky užitečné a škodlivé, kolik je můžete jíst a jak koupit ty nejlepší.

Pravdy a mýty o meruňkách

Je lepší nekupovat meruňky s malými vínovými skvrnami: jsou vadné

Mýtus. Za číslo odrůdy meruněk malé i červené nebo vínové skvrny (říká se jim také meruňkové pihy) jsou stejnou známkou zralosti jako např. zarudnutí kůže u jiných odrůd.

Příliš jasné zbarvení meruněk může znamenat přebytek chemikálií.

Jak je uvedeno v Rospotrebnadzor, je to možné. Příznakem nadměrného množství může být nepřirozený vzhled ovoce. chemikálie používané při pěstování meruněk.

Meruňky s bílou dužinou jsou méně chutné a sladké

Vše záleží na odrůdě. Plody s bílou dužninou jsou často méně voňavé. Ale dobře zralé meruňky takové odrůdy mohou být ještě sladší než obvyklé žluté.

Meruňky jsou silně chemicky ošetřeny, aby se zvýšila trvanlivost.

Podle šéfky Berry Union Ruské federace Iriny Koziy, svědomití výrobci nezpracovávají čerstvé plody meruněk pomocí chemikálií. „To není potřeba, kromě toho je pro producenty důležité, aby plody dozrály včas během přepravy,“ vysvětluje odborník. Bezohlední výrobci mohou produkty ošetřovat chemikáliemi, které brání rozvoji plísní a prodlužují trvanlivost. Pokud ale při povinné kontrole před uvedením do prodeje odborníci identifikují nějaké chemikálie, takové ovoce nesmí na pult. Vztahující se k sušené meruňky (sušené meruňky), při jejich sušení je pak dovoleno použít oxid siřičitý – konzervant potravin.

Ruské meruňky je těžké najít na prodej

Ano. Hlavní dodavatelů meruněk do Ruska jsou Turecko a Uzbekistán. Plody jsou také přivezeny z Kazachstánu, Arménie, Tádžikistánu, Ázerbájdžánu a řady dalších zemí. V Rusku lze meruňky pěstovat v jižních oblastech, ale objem místní produkce je velmi malý – méně než 5% celkové spotřeby, uvádí Berry Union Ruské federace. Hlavním problémem je, že meruňkové sady velmi trpí jarními mrazy a zimními nachlazeními, takže je obtížné trvale získat velkou úrodu.

Nepříliš zralé meruňky doma „dozrají“ jen těžko.

Vůbec ne. Meruňky mohou během skladování dokonale dozrát (samozřejmě pokud nebyly sbírány příliš zelené). Chcete-li proces urychlit, je nejlepší je uchovávat při pokojové teplotě a vložit je do papírového sáčku spolu s trochou zralého ovoce. Ten uvolní etylen, který urychluje zrání.

Škodlivost meruněk

Lidé s cukrovkou by si měli dávat pozor na meruňky (ovoce je třeba konzumovat s mírou, raději nevolit přezrálé a velmi sladké), chronická onemocnění trávicího traktu a jater. Při exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu jsou čerstvé meruňky kontraindikovány.

Syrová meruňková jádra obsahují přírodní sloučeninu amygdalin, které se po jejich použití v lidském těle mění v kyanidový jed. Otrava kyanidem může způsobit nevolnost, horečku, bolesti hlavy, nespavost, žízeň, letargii, bolesti kloubů a svalů a pokles krevního tlaku. V některých případech je možná smrt. Odborníci varují, že konzumace více než tří malých syrových pecek z meruněk může překročit bezpečnou hladinu této látky v těle. Otrava kyanidem je nebezpečná zejména pro děti.

Meruňky mohou způsobit alergické reakcev rozsahu od mírných příznaků, jako je syndrom orální alergie, až po závažné systémové reakce včetně anafylaxe.

Kolik meruněk můžete sníst za den

Při používání se doporučuje řídit se smyslem pro proporce, vzpomínají odborníci Rospotrebnadzor. Pro zdravé lidi normou je 300 g meruněk denně. Je nežádoucí užívat je nalačno nebo bezprostředně po těžkém jídle.

Výhody meruněk

Meruňka je nízkokalorický produkt: ve 100 g čerstvého ovoce pouze 48 kcal. Je dobrým zdrojem různých vitamínů, mikro a makro prvků, vlákniny, rostlinných flavonoidů a dalších prospěšných látek. Jaké vitamíny a minerály jsou v meruňkách?

• Vápník – 13 mg;
• železo – 0,39 mg;
• fosfor – 23 mg;
• draslík – 259 mg;
• sodík – 1 mg;
• hořčík – 10 mg;
• zinek – 0,02 mg;
• měď – 0,07 mg;
• Mangan – 0,07 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• vitamin C – 10 mg;
• thiamin – 0,03 mg;
• riboflavin – 0,04 mg;
• niacin – 0,6 mg;
• kyselina pantonová – 0,24 mg;
• Vitamin B6 – 0,05 mg;
• foláty – 9 mcg;
• vitamín A – 96 mcg RAE;
• Vitamin E – 0,89 mg;
• vitamín K – 3,3 mg.

Meruňky jsou skvělým zdrojem draslíku, jedna z nejdůležitějších makroživin pro lidské zdraví a udržení normálních tělesných funkcí. Studie ukazují, že draslík pomáhá předcházet kalcifikaci cév, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně vysokého krevního tlaku a mrtvice.

Meruňky jsou bohaté na vitamín A a karotenoidy, které podporují dobré vidění a pomáhají předcházet rozvoji věkem podmíněné makulární degenerace, jedné z častých příčin slepoty ve stáří.

Vitamin K, který je bohatý na meruňkypomáhá tělu produkovat různé bílkoviny potřebné pro srážení krve a stavbu kostí.

Odborníci na to upozorňují meruňky mají pozitivní vliv na nervový systém, gastrointestinální trakt, užitečné látky v jejich složení pomáhají posilovat krevní cévy, zlepšují paměť, zvyšují odolnost těla.

Jak si vybrat lahodné, sladké a zralé meruňky

Zralé chutné meruňky budou mít charakteristickou sladkou vůni. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu ovoce.

• Zralá meruňka má rovnoměrnou barvu bez skvrn. Jeho „líčka“ mohou být načervenalá, u některých odrůd se při dozrávání objevují na slupce červené tečky.
• Povrch meruňky musí být suchý.
• Dobré plody jsou elastické bez promáčklin. Při jemném tlaku na slupku by se meruňka neměla deformovat.
• V závislosti na odrůdě může být povrch meruňky hladký nebo sametový. Neměl by mít praskliny a mechanické poškození.
• Hnědé skvrny na povrchu ovoce se zpravidla mluví o nesprávném skladování a přepravě, stejně jako o začátku procesu rozkladu, zelené – že meruňka je nezralá.
• Vrásčitá slupka meruněk obvykle ukazuje na dlouhé nebo nesprávné skladování ovoce.

Mnoho lidí miluje sušené meruňky – sušené meruňky. Toto sušené ovoce není o nic méně užitečné než čerstvé ovoce a je také opředeno velkým množstvím mýtů.

Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.

Letos se kvůli pozdnímu jaru trochu opožďuje období zrání meruněk. Teprve nyní se na pultech začaly objevovat zářivě žlutooranžové plody z jižních oblastí naší země. Ale ne každý je může jíst.

Meruňky jsou dobré čerstvé, na vrcholu letní sezóny, kdy dozrávají v jižních oblastech naší země a jsou dováženy ze sousedních zemí. Tyto plody však neztrácejí své výhody ani při zpracování – meruňková šťáva, sušené meruňky nebo meruňky si zachovávají mnoho prospěšných vlastností ovoce. Tyto plody mají jedinečnou, rozpoznatelnou chuť a obsahují mnoho vitamínů, minerálů, jednoduchých cukrů a hodně vlákniny.

Svým složením docela aktivně působí na trávení, a proto by je ani zdraví lidé neměli konzumovat ve velkém. Velká část ovoce může uvolnit stolici. Pokud mluvíme o lidech s určitými chorobami, musíte být opatrní a někdy dokonce odmítnout jíst toto sezónní ovoce. „Doktor Peter“ spolu s gastroenteroložkou Věrou Samsonovou diskutovali o tom, kdo by se měl letos v létě vzdát meruněk.

Pozor – alergie

Pokud tělo na meruňky při konzumaci reaguje negativně, na kůži se objeví vyrážka, pálení, svědění a další příznaky potravinové alergie, měli byste se zdržet konzumace tohoto chutného produktu. U alergika může i jeden drobný plod způsobit extrémně nepříjemné příznaky včetně akutních anafylaktických reakcí.

Důležité je ale zdůraznit ještě jeden bod – pokud jste alergik trpící sennou rýmou, alergií na pyl, měli byste být maximálně opatrní. Velké riziko negativních reakcí je na meruňky, broskve a další peckoviny.

Pokud jsou střeva podrážděná

Meruňky jsou bohaté na sloučeniny označované zkratkou FODMAP. Jedná se o celou skupinu látek, které po uvolnění do střevního lumen mohou způsobit fermentaci a dráždit stěny. Pro běžné lidi to může být dokonce prospěšné, protože tento účinek pomáhá stimulovat peristaltiku a změkčuje stolici a urychluje pohyby střev.

Ale u lidí se syndromem dráždivého tračníku je to jinak. I malá část zralého ovoce může způsobit exacerbaci se souborem extrémně nepříjemných příznaků – nadýmání, křeče a křečovité bolesti, silný průjem. V tomto případě byste měli odmítnout meruňky v jakékoli formě.

Během období rekonvalescence po střevní infekci

Podobně jako výše by se meruňky kvůli jejich účinkům na trávení neměly konzumovat, pokud se zotavujete ze střevních infekcí. Střeva jsou podrážděná, zanícená a příjem projímavých potravin zvýší průjem a může způsobit silné bolesti břicha s plynatostí. Mezi nemocí a rozšířením jídelníčku o různé druhy ovoce včetně meruněk by měly uplynout alespoň 2-3 týdny.

Pokud je gastritida nebo vřed

Mimořádnou opatrnost by měli dávat ti lidé, kteří trpí zánětem žaludku nebo žaludečními vředy, dvanácterníkovými vředy s vysokou kyselostí. Plody obsahují aktivní ovocné kyseliny – citronovou a vinnou, které mohou stimulovat sekreci žaludeční šťávy a vyvolávat exacerbaci onemocnění. To platí zejména při konzumaci meruněk na lačný žaludek. Je přípustné jíst ne více než 1-2 kusy a pouze po hlavním jídle, pečlivě sledovat trávicí reakce.

Při snížené činnosti štítné žlázy

Existují důkazy, že byste měli přestat jíst meruňky, zejména ve velkém množství, v případě poruchy funkce štítné žlázy – hypotyreózy (kdy je množství vylučovaných hormonů prudce sníženo). Vědci a lékaři spojují tuto skutečnost s rozvojem obtíží při asimilaci, zpracování a metabolismu velkých objemů beta-karotenu.

S diabetem mellitus

Ovoce obsahuje hodně jednoduchých cukrů – fruktózu a glukózu, proto by si při jejich užívání měli dávat zvláštní pozor lidé trpící diabetes mellitus XNUMX. i XNUMX. typu. Konzumace meruněk může způsobit náhlé skoky v cukru, zejména na lačný žaludek, což může zhoršit váš celkový stav. Podobně jako u sušených meruněk a meruněk obsahují ještě více cukru, takže omezení jsou ještě přísnější. Meruňky jsou navíc kalorické a ve velkém by je neměli konzumovat diabetici, kteří si hlídají váhu nebo hubnou. Maximum – jeden nebo dva kusy denně, abyste si mohli vychutnat sezónní produkt.

Jestliže máte problémy s ledvinami

Meruňky mají poměrně vysoký obsah draslíku, v hladině draslíku patří ke špičce. Pokud tedy máte vážné problémy s ledvinami, včetně selhání ledvin, měli byste se zdržet konzumace velkého množství meruněk. Po oloupání nejsou povoleny více než dva kusy denně.