Jak pěstovat salát na zahradě?

Salát, jako nejranější a nejnáročnější zelená plodina, si zahradníci vždy vážili. Většina letních obyvatel obvykle začíná jarní výsadbu setím salátu, petrželky a ředkvičky. Ale předtím neexistovala žádná zvláštní rozmanitost druhů a odrůd salátu. V poslední době touha po zdravé stravě a velký výběr zeleně v supermarketech nutí zahradníky přemýšlet o tom, které z těchto rostlin lze pěstovat na jejich záhonech? V tomto článku budeme hovořit o 9 nejzajímavějších, podle našeho názoru, odrůdách hlávkového salátu, které by se měly vysévat v této sezóně.

9 nejlepších zeleninových salátů k výsevu v této sezóně

Potíže s klasifikací salátů

Klasifikace odrůd salátů je poměrně matoucí. V různých zdrojích můžete najít protichůdné informace. Stačí nám vědět, že rostliny salátu patří do rodu lactuca. ve svém pořadí, Lactuca sativa L. kombinuje několik odrůd: listový salát, hlávkový salát, římský salát, Uysun nebo chřestový salát.

To je důležité, protože zahradníci se často po přečtení literatury vydávají na nákup semen. hlávkový salát, klasifikuje ji jako zcela novou odrůdu. A “hlávkový salát” – (lactuca) je název rodu, do kterého rostlina hlávkového salátu patří.

Mezi salátové rostliny se řadí i rostliny jiných druhů: rukola, řeřicha, čekankové saláty (escariole, endivie, čekanka, cuketa), kozlík lékařský nebo salát polní.

Ale pro nás, obyčejné letní obyvatele, celkově nezáleží na tom, do které botanické rodiny tento nebo ten typ salátu patří. Jsme mnohem důležitější než jejich spotřebitelské kvality.

Kromě chuťových vlastností se při výběru druhu hlávkového salátu zpravidla bere v úvahu způsob sklizně zelené: rušivý nebo řezaný, jakož i trvanlivost sklizené zeleniny.

Odrůdy stélkového typu jsou vhodné pro postupný řez. Listy těchto salátů lze jeden po druhém odtrhnout z vnější strany keře, zatímco mladé listy ze střední části keře vyrostou. Odrůdy řezaného typu se sklízejí najednou.

Saláty jsou plodiny odolné proti chladu, lze je vysévat brzy na jaře, jakmile roztaje sníh a půda se trochu prohřeje. Některé druhy salátů mají vlastnosti zemědělské technologie, které musíte znát. O nejlepších salátech, s přihlédnutím k důležitým bodům při pěstování, se bude diskutovat dále.

1. Salát Batavia

Jedna z nejoblíbenějších a nevybíravých odrůd – batavia – se týká listových, rušivých salátů. Někdy je však batavia označována jako hlávkové saláty.

Tyto rostliny mají zpravidla velkou růžici, zvlněné listy, poloroztažený keř. Batavia je v podstatě zastoupena zelenolistými odrůdami. Existují ale i odrůdy s červenými a červenohnědými listy, jejich zeleň je jemnější než zelené odrůdy.

Saláty této odrůdy mají jemnou, mírně nasládlou chuť. Jsou vhodné na krájení do salátů, tvoří dobrou kombinaci se zeleninou, masem, rybami, různými omáčkami. Červenolisté odrůdy se používají ke zdobení hotových pokrmů.

Batavia je celkem odolná vůči nedostatku světla, vysoké teplotě (nestřílí). Jeho semena lze vysévat do země několikrát během sezóny.

Rostliny této skupiny lze vysévat doma na konci zimy pro nejranější zeleň. Samozřejmě byste neměli očekávat velkou úrodu, ale stále můžete získat nějakou zeleň. Saláty Batavia jsou vhodné i pro hydroponické pěstování.

Nejoblíbenější odrůdy salátu batavia jsou: “Gejzír”, “Yeralash”, “Lancelot”, “Fanley”, “Čas pro fanoušky”, Listnatý.

2. Salát lollo rossa

Jeden z nejoblíbenějších salátů mezi většinou zahradníků. Lahodné, něžné a krásné zároveň. Tyto saláty tvoří polorozložitý keř se středně velkými listy. Hroty listových čepelí jsou zvlněné, malé.

salát lollo rossa

Díky vysoké dekorativnosti listů je tento salát skvělý na zdobení pokrmů. Lollo rossa se svými jemnými šťavnatými lístky se skvěle hodí do salátů, dodá jim lehkost a objem. Chuť těchto salátů je mírně nahořklá s oříškovou příchutí.

Salát Lollo rossa se hodí k většině produktů: zelenině, masu, sýru, mořským plodům, druhým chodům, různým omáčkám a také další zelenině.

Tento hlávkový salát je stánkového typu, který se vyznačuje poměrně rychlým růstem. S čištěním jejích listů raději neotálejte. Zelení Lollo Rossa se po sklizni neskladují dlouhou dobu v chladničce: den nebo dva. Trvanlivost trochu prodloužíte, když listy opatrně obalíte vlhkým hadříkem nebo hadříkem.

Kultivar kombinuje několik odrůd. Ty nejžádanější “Lollo Rossa” (s červenými listy) a “Lollo Bionda” (se zeleným listem). Lollo Bionda má příjemnější a jemnější chuť. Kromě jmenovaných odrůd tato skupina zahrnuje: “Eurydice”, “Revoluce”, “Nika”, “Barbados”.

Obecně jsou tyto odrůdy odolné vůči kvetení, takže je lze vysévat po celou sezónu.

3. Dubový salát

Odrůda listového salátu s ozdobnými vlnitými listy. Odrůdy přicházejí s listy zelené, načervenalé, vínově hnědé barvy. Listy jsou podobné dubu, odtud název odrůdy.

Oakleaf salát. © jeannie Sanders

Tento salát má poměrně jasnou ořechovou chuť, ne hořkou. Je skvělá k žampionům, smaženým rybám, velmi chutná do salátů s avokádem, dresinků na bázi rostlinného oleje. Krásné listy mohou zdobit již hotové pokrmy.

Tento salát je skladován málo, po skladování po dobu jednoho dne ztrácí čerstvost, takže ho nemusíte moc krájet.

Dubový salát špatně reaguje na změny teplot, proto je nejlepší jej vysévat, když nastane stabilní teplé počasí. Zároveň je odolná proti vykvétání – lze ji vysévat během celého jara a léta.

Nejoblíbenější odrůdy: “Dubové dřevo”, “Zábava”, “Amorix”, “Krédo”, “Dubachek”.

4. Ledový salát

Oblíbený salát mnoha zahrádkářů a nejen tento zeleninový salát je bestsellerem v supermarketech. Navenek “Iceberg” připomíná hlávku zelí, ale je volnější. Tvoří poměrně velké hlávky zelí: od 300–400 gramů dorůstají exempláře až do jednoho kilogramu.

Ledový salát. © organicfacts

Listy ledového salátu jsou zvlněné, šťavnaté, křupavé. Nemá ostrou chuť, takže tento salát lze použít v kombinaci s většinou produktů: maso, ryby, mořské plody a další zelenina. Iceberg je dobrý na výrobu chlebíčků, dobře se hodí k různým omáčkám. Křupavé, šťavnaté, listy tohoto salátu lze použít na zelí. Skladuje se po dlouhou dobu, až dva až tři týdny.

Salát lze pěstovat jak přes sazenice, tak i výsevem přímo do země. Tento salát má poměrně dlouhou vegetační dobu, proto je vhodnější použít sadbu.

Sazenice se vysazují na dobře osvětlené místo bez stojaté vody. Ledový salát preferuje půdu blízkou neutrální. Pokud je kyselý, musí se přidat dezoxidanty. Hlávky lze řezat, když dosáhnou velikosti 8-10 cm.

Nejlepší odrůdy typu odrůdy Iceberg: Ledová královna, “Ledovec”, “Diamant”, “Argentiny”, “platiny”.

5. Římský salát

Tato rostlina je také známá jako římský salát, římský, kos-salát, kos. Právě římský salát je použit v receptu na oblíbený Caesar salát.

Římský salát. © typový blok

Rostlina tvoří dlouhou volnou hlávku zelí se zelenými šťavnatými a hustými listy. Směrem ke středu růžice listy trochu zesvětlují, chuť je jemnější. Tento salát je lehce nakyslý, lehce nasládlý. Římský salát je dobrý na sendviče, hamburgery, krájené přímo do salátů, lze ho dusit na vaření druhých chodů.

Salát je pozoruhodně skladován, hlávky zelí leží v lednici bez ztráty kvality déle než měsíc. Proto je účelnější vysévat římský salát v létě – v červenci, zajistit zeleň na podzim.

Semena hlávkového salátu lze vysévat jak přímo do země, protože se záhony uvolňují, tak lze použít metodu sadby. Aby se vytvořila hlávka zelí, musí být tento salát speciálně tvarován. Za tímto účelem se přibližně 55–60 dní po vysetí semen za teplého a suchého dne zvednou listy salátu (také suché) a shora se svážou a zabalí do tmavého krycího materiálu.

Rostliny se tedy uchovávají dva týdny. Během této doby získají listy salátu požadovaný tvar, zbělají, hořkost v nich zmizí. Po této události mohou být hlavy řezány pro použití.

Některé rostliny salátu lze zasadit do květináčů a uchovávat v chladné místnosti. Dobu konzumace zelí římského salátu tak můžete prodloužit až do zimy.

Přečtěte si více o pěstování římského salátu v našem článku 7 druhů salátu pro vaši zahradu.

Nejoblíbenější odrůdy kultivaru “Romen”: “Xanadu”, “Cosberg”, “Pinocchio”, “Manavert”, “Dandy”.

6. Rukola

Tato zeleň z čeledi brukvovitých se těší velké úctě mnoha zahradníků. Rukola je ceněná pro svou originální vůni a pikantní pepřovo-hořčicovo-oříškovou chuť. A listy a stonek rostliny obsahují mnoho vitamínů a dalších látek, které jsou pro lidské tělo velmi užitečné. Předpokládá se, že tato rostlina napomáhá trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a je užitečná při hubnutí.

Rukola má nejchutnější – mladé, nepřerostlé listy. Dávají se do salátů a jiných pokrmů, aby dodaly jídlu zvláštní chuť, která je této rostlině vlastní. Rukola je úžasná v kombinaci s rybami a mořskými plody, masitými pokrmy, rajčaty, česnekem, sýrem, olivovým olejem. Může být použit k přípravě salátů, okroshka. Rukola zelená je choulostivá, neskladuje se dlouho, takže ji není třeba krájet pro budoucí použití.

Pod názvem “rukola” se semena prodávají jako rukola, nebo indau setía dvouřadý tenkolistýNebo divoká italská rukola. Podobné jsou i samotné rostliny a zemědělská technologie jejich pěstování. Dvouřadá rostlina je však vytrvalá rostlina a na jaře je schopna znovu dorůst a produkovat druhou úrodu. A chuť jeho listů je trochu ostřejší.

K pěstování rukoly je zapotřebí záhon s mírným osvětlením – ve stínu rostlina ztrácí vůni, na příliš jasném slunci ztvrdne a zhořkne. Rostlina je teplomilná, ale snese i krátkodobé mrazíky. Semena můžete vysévat každých 10-15 dní přibližně od konce dubna. Rukolu je možné pěstovat sadební metodou. V tomto případě se semena vysévají obvykle v březnu.

Rostliny rukoly potřebují pravidelnou zálivku, při nedostatku vláhy listy hrubnou a hořknou.

Nejlepší odrůdy rukoly: “Lahodné”, “Rokoko”, “Raketa”, “Poker”, “Sicílie”.

7. Řeřicha

Jedna z nejranějších a nejnáročnějších rostlin používaných pro zeleň. Řeřicha je také známá jako: řeřicha zahradní, křen, řeřicha, zahradní pepř.

Tento salát je malé velikosti a má malé rozřezané listy. Obecně jsou listy řeřichy zelené nebo modrozelené. Chuť zeleně je pikantní, mírně pikantní, díky přítomnosti hořčičného oleje.

V čerstvém stavu je lepší použít k rybám nebo masitým pokrmům, jako koření do salátů, různých omáček. Sendviče zdobené mladými listy získávají zvláštní pikantní chuť a chutný vzhled.

Řeřichu lze vysévat přibližně od dubna, každých 10-14 dní. +8 ° С stačí k vyklíčení semen, optimální teplota pro růst je + 15 . + 18 ° С. Rostliny se mohou dobře vyvíjet v polostínu, vyžadují minimální péči – zálivku a pletí s kypřením.

Nutno podotknout, že řeřicha má velmi ráda brukvovité blechy. Tento škůdce se vyvíjí na brukvovitých rostlinách, proto je při setí řeřichy důležité správně střídat plodiny – dodržovat střídání plodin.

Řeřicha zahradní rychle roste, po 16-18 dnech ji lze stříhat. Zelení tohoto hlávkového salátu po řezu znovu neobrostou, bude potřeba jej znovu vysít.

Tuto kulturu lze pěstovat téměř po celý rok doma na parapetu – v květináči nebo krabici. A je lepší to udělat ještě jednodušší: semena rozprostřete na vlhkou gázu nebo vatový tampon, klíčky, které se objeví po 10–14 dnech, lze použít k jídlu.

Nejlepší odrůdy řeřichy: “Chlad”, “Zábava”, “Dukát”, “prolamované”.

8. Salát z čekanky Witloof

Velmi zajímavý salát. Mnoho letních obyvatel se již pokusilo jej pěstovat, ale výsledek nebyl takový, jak očekávali.

Salát z čekanky Witloof

Jde o to, že tento salát se pěstuje ve dvou fázích: v létě dozrávají kořeny. Po sklizni se skladují ve sklepě a podle potřeby se nechávají naklíčit, aby se získaly malé hlávky salátu.

Čekankový salát je velmi užitečný zejména pro lidi s cukrovkou, obsahuje velké množství látek užitečných pro lidský organismus.

Vzhledem k tomu, že vytlačování witloof greenů se provádí ve tmě, jsou její klíčky světle žluté. Po nakrájení je lze skladovat v lednici až tři týdny.

Listy tohoto salátu jsou křupavé a šťavnaté. Kromě čerstvé spotřeby (čerstvé je nejužitečnější) může být dušené, smažené, pečené. Chcete-li se zbavit hořkosti, která je tomuto salátu vlastní, je vhodné jej ponořit do vroucí vody na 1 minutu. A můžete vyříznout zhutněné dno zelí, hořkost je vlastní této části rostliny.

K pěstování čekankového salátu je potřeba úrodná půda, nejlépe s neutrální reakcí. Je důležité zasít semena včas – ne dříve než v poslední dekádě května, jinak rostliny samy vystřelí.

Přečtěte si více o pěstování čekankového salátu v článku Salát z čekanky Witloof.

Jak rostlina roste, tvoří se dostatečně velké listy, které lze na saláty trochu odříznout. Na konci září se rostliny vykopou, udržují na chladném a suchém místě, dokud listy nezežloutnou a neuvadnou. Vrcholy jsou odříznuty a ponechány 2 cm, aby se zachránila ledvina, ze které se v budoucnu vytvoří hlávka zelí.

Čekankový salát lze dát do sklepa spolu s mrkví a bramborami nebo umístit do přihrádky na zeleninu v lednici.

Nejlepší pro destilaci budou okopaniny o průměru nejméně 3 cm. Počínaje listopadem, kdy se na kořenových plodinách začnou objevovat listy, lze salát postupně sázet do země.

Květináče by měly být umístěny na tmavém chladném místě, například na balkoně, jinak rostliny zhořknou. Salát je vlhkomilný, protože půda pro výsadbu vysychá, musíte ji zalévat. Po týdnu začne růst salátová zelenina, která bude velmi vítána v nepřítomnosti čerstvých bylinek a zeleniny.

Nejlepší odrůdy čekankového salátu: “Kužel” – téměř bez hořkosti, “Blanca”, “Raketa”, “Ekstrella”, “Vyjádřit”.

9. Kozlík lékařský neboli polní salát

Jiné názvy pro tuto rostlinu jsou kukuřice, kozlík lékařský, feldsalát, mungo salát, rapunzel.

Valeriána neboli polní salát. © Carl Simon

Valeriána dnes není mezi zahradníky příliš oblíbená, ale marně. Toto je nejvíce nenáročná a chladu odolná salátová kultura. Salát polní snáší teploty až -10 °C, proto jej můžete vysévat co nejdříve, abyste si na jaře dodali první vitamínovou zeleň.

Valerianella greeny je křehká, chutná, lehce nakyslá, s lehce oříškovou chutí. Polní salát je dobrý s uzenou rybou, drůbeží, houbami, ořechy, vařenou řepou. Hodí se také k různým dresinkům: rostlinný olej, ocet, citronová šťáva, majonéza, zakysaná smetana. Salát se používá ke zdobení pokrmů. Hlávkový salát lze skladovat v lednici až čtyři týdny.

Salát polní se sklízí ve fázi plné tvorby růžice listů. Rostliny by měly být zcela vytaženy nebo odříznuty na bázi, aby se růžice nedrolila na jednotlivé listy.

Ve středním pruhu se semena kozlíku obvykle vysévají do otevřené půdy ve třetí dekádě dubna nebo po rané zelenině v druhé polovině léta. Semena salátu polního mají dlouhou dobu posklizňového klidu, proto čerstvě sklizená semena raději nevysévejte.

Vegetační doba této rostliny je krátká, je žádoucí ji vysévat v intervalu 2-3 týdnů. Hlávkový salát lze pěstovat přímým výsevem do země i přes sazenice.

Jako každá jiná plodina salátu i polní salát potřebuje zálivku, ale nesnáší nadměrnou vlhkost. Při pěstování této rostliny je třeba vzít v úvahu, že při zvýšených teplotách salát „vystřelí“ a jeho listy se stanou malými.

Nejlepší odrůdy polního salátu: “Duplex”, “Trianon”, “Tisk”, “Improvizovaný”, “holandský širokolistý”.

Vážení čtenáři! Nemluvili jsme o všech zajímavých odrůdách salátu. Je jich mnohem více a všechny si zaslouží pozornost zahradníků pro rozmanitost forem, chutí, způsobů aplikace a jejich výhod. Jaký zeleninový salát pěstujete na zahrádce? Podělte se o své zkušenosti v komentářích k článku.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

Duben a květen jsou nejlepší dobou pro pěstování salátu: listového salátu, hlávkového salátu, ale i špenátu a jiné listové zeleniny. Později se hlávkový salát na zahradě příliš rozpálí a s největší pravděpodobností přijde nazmar. Kdy zasadit salát na otevřeném prostranství, jaké odrůdy salátu použít a proč zkrátit denní dobu? Gennady Raspopov sdílí tajemství výsadby salátu.

Salát patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), blízký hvězdnici a slunečnici. Jeho předek roste jako divoký plevel ve všech zemích jihozápadní Asie. Jeho název pochází od Římanů – salát, blízký slovu latex, narážka na mléčně bílou šťávu, která se objevuje při řezání stonku. Salát se začal pěstovat jako plodina ve starověkém Egyptě, poté ve starém Římě. Římský salát je nejblíže starořímským odrůdám. Všechny moderní odrůdy, zejména ty z dovozu, jsou chutnější, křehčí, bez hořkosti a odolnější proti osušování a hnilobě.

Stručně popíšu odrůdy salátu, které se vyplatí na vašem pozemku pěstovat.

Listový salát. Ve skutečnosti je to známý salát Lollo Rossa jakéhokoli odstínu. Roste rychle, během několika týdnů. Dostupné moderní odrůdy salátu: Andromeda, Grand, Ozornik, Ruby Lace, Baby Leaves, Skorokhod, Dezert.

Hlávkový salát. Skupina Iceberg. Nejchutnější a nejoblíbenější na celém světě. Je obtížnější pěstovat, protože nesnáší letní vedra a šrouby, roste o 3-4 týdny déle než listové odrůdy. Moderní odrůdy: Iceberg Summer, Pirate, Yakhont.

Římský salát. Vytváří volné vertikální hlavy. Mnoho lidí to miluje, ale já nejraději pěstuji listové a hlávkové saláty. Na Západě se objevila zajímavější forma Boston neboli Bibb, volnější a křehčí než všechny ostatní saláty, bez hořkosti, s nasládlou chutí, prodáváme ho pod názvem polohlavý. Odrůdy: Roger, Amazing, Aurora, Ice Palace.

Jak pěstovat salát na podzim

Pokud znáte tajemství pěstování ředkviček, pak každý salát poroste dobře. Všechno není tak složité, jak se píše v knihách. Ne vždy potřebujeme znát problémy velkého salátového podniku. A pro malé postele se nevyplatí používat technologie velkých farem.

Popíšu svou zkušenost. V srpnu po cibulích vysazuji daikon na záhony na zahradě, daleko od domu, kde již mnoho let není vyrytá půda bohatá na organickou hmotu, přes léto byla mnohokrát postříkána AKCH a mulčován kompostem. Mezi řádky daikonu sázím listový a polohlavý salát.

V září, bez jakékoli péče, bez zalévání, s pravidelným plením a kypřením, s ošetřením AKCh jednou za 10 dní, získám nádherné keře salátu jakékoli odrůdy, dokonce i rozmarných odrůd.

Toto jsou hlavní tajemství: salát roste dobře, pokud teplota během dne není vyšší než +25 ° C, je dostatek vlhkosti a v noci je rosa v oblasti Novgorod hojná a deště jsou časté, půda má dobrou struktura, bohatá na humus. Po cibuli na zemi bez rytí, pod organickým mulčem, jsou získány ideální podmínky pro pozdní ředkvičky, pro daikon a pro salát.

Pěstování salátu v dubnu a květnu

Listový salát ale potřebujeme na jaře, v květnu. Pokud na podzim chladné počasí až do silných mrazů trvá déle než dva měsíce, pak na jaře přejde od posledních silných mrazů do horkého června pouze jeden měsíc, a to nestačí na saláty. To je hlavní problém. Proto do dubna vyberu záhony, kde rostly okurky nebo zelenina a přidalo se hodně organické hmoty, zakryji je fólií, aby brzy rozmrzly, a připravím se na výsadbu.

Postavím buď nízké oblouky, nebo bočnice z prken, abych je mohl zakrýt netkaným materiálem, a vysévám semínka salátu. Často střídám rané ředkvičky s hlávkovým salátem. Začátkem května v takových podmínkách dává listový salát vynikající řez, obvykle je tento salát na stole od poloviny dubna do konce května, pokud je vysazeno více odrůd, od velmi časných do pozdních.

Jak pěstovat ledový salát

Ale v květnu chci mít také lahodné, husté ledové hlavy. Jeho vegetační období je 1,5-2 měsíce, hůře snáší letní vedra. Čtverce o stranách vyrábím z prken o výšce do 15 cm o velikosti 1 x 1 m. Na tuto plochu vysazuji 3-4týdenní sazenice v prvních deseti dnech dubna, obvykle na vzdálenost 20-25 cm mezi rostlinami, to je 16-25 rostlin. Sazenice pěstuji samostatně, ve vytápěném polykarbonátovém skleníku.

Záhony s vysazeným ledovým salátem přikrývám netkanou textilií. Ale hlavní tajemství je jiné. V květnu jsou týdny se slunečnými dny, kdy teplota na záhonech stoupá až k +30 °C. To stačí k tomu, aby se chladnomilný Ledovec vydal k šípu. V takové dny od 11 do 16 hodin potahuji salát tenkou pěnovou gumou potaženou alobalem, která odpuzuje horké sluneční paprsky a zkracuje den. To je vhodné udělat, když jsou na postelích vysoké strany.

Je dokázáno, že na salát obecně stačí 5 hodin slunce denně, ale já mám 5 hodin chladného ranního světla dvakrát – ráno a večer. Hlávky zelí se rychleji zaplní a zvětší se. Se zkráceným dnem jsou také něžnější a sladší. S takovými přístřešky lze ředkvičky, sladké ředkvičky a hlávkový salát pěstovat až do poloviny léta.

Potřebujete hnojivo na salát?

Proč nepíšu nic o hnojení minerálními hnojivy? Salát roste jeden měsíc, vše, co je v půdě špatné (zejména dusičnany), se do něj vstřebá, což je nebezpečné. V organické hmotě, kterou přidáváme do předplodiny, je dostatek živin pro salát a dusík je pouze v tělech mikroorganismů, které budou svými sekrety krmit náš salát.

Pokud je půda kyselá, vyplatí se ji na začátku růstu hlávkového salátu krmit dusičnanem vápenatým, před naplněním odrůd zelí ji můžete nakrmit výtažky z vermikompostu. Minerální, zejména dusíkatá, hnojiva nepoužívám. Saláty zalévám ACH vždy jednou za 5-10 dní. Sleduji vlhkost půdy, zalévám ji u kořene, aniž bych smáčel list.

Co zasadit kromě salátu z listové zeleniny

Endivie – Tohle je salátová čekanka. Nemá blízko ke kapustě, řepě nebo salátu, je nejbližším příbuzným kopretin a pampelišek. Jedná se o prastarou rostlinu původem z Indie. Poté, co se přes Egypt dostal do starověkého Řecka, začal se pěstovat a aktivně používat jako jídlo. V dávných dobách se endivie používala k přípravě polévky. V římské říši se endivie pěstovala pro léčebné účely.

Endive neobsahuje škrob, místo toho je inulin nejlepším lékem na dysbiózu a alergie u dětí a u dospělých jako prevence aterosklerózy a cukrovky. Pěstovat endivie na každém záhonu, kde rostou ředkvičky nebo salát, není těžké, ale endivie je velmi hořká, proto by se měla týden před sklizní tohoto salátu zakrýt čepicí z fóliové pěnové pryže, která nepropouští světlo.

A nejezte to s chlebem nebo škrobovou zeleninou. Nechte tělo odpočívat na endivie, lze kombinovat se sýrem, rostlinným olejem, citrusovou šťávou a aromatickými bylinkami. Toto je ideální salát pro dny půstu. Letos jsem koupila tyto odrůdy endivie – Krajka, Jar, Koláč.

Také rosteme špenát, jen malinko, na jaře střídáme s ranými listovými saláty, abychom neomrzeli. Špenát často předbíhá saláty o týden. Špenát je podobný šťovíku, ale je z jiné čeledi – Chenopodiaceae, vzdálený příbuzný mangoldu (mangold) a blízký příbuzný quinoa. Mimochodem, na mnoha našich záhonech quinoa červená raší samovýsevem a v květnu vždy její křehké listy přidáváme do salátů.

Špenát byl zaveden do kultury ve starověké Persii, křižáci ho přinesli do Evropy. Na francouzském královském dvoře zavedla módu pojídání špenátu Italka Catherine de Medici. Požadovala, aby se ke každému jídlu podával špenát – špenát se tak stal módním pokrmem na stole aristokratů ve všech zemích.

Existuje obecný mýtus, že špenát je nejbohatší potravinou na železo. Tato mylná představa pronikla i do populární kultury. Nyní víme, že železo se ze špenátu nevstřebává, ale co do obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů na jaře mezi ostatními druhy zelené nemá obdoby. Škoda jen, že má nevýraznou a nezapamatovatelnou chuť. Je škoda, že při vaření a dušení ztrácí 90% všech svých úžasných léčivých vlastností. Škoda, že se nedá jíst, když je přezrálá a obsahuje hodně kyseliny šťavelové.

Pokud ale v dubnu vysejete špenátová semínka do jakéhokoli salátového záhonu a alespoň na pár týdnů přidáte do salátů nejprve špenát, v květnu pak červenou quinou, v červnu mangold – doplníte tělo o stovky vzácných bioaktivních látek a zlepšit své zdraví a pohodu dětí.

V mých postelích je ještě jeden vrchol – tohle Novozélandský špenát. Vysévám ji do otevřených záhonů na okurky, v červnu až červenci se tam cítí příjemně a nevyžaduje žádnou další péči. Roste jako plevel mezi liánami okurek.

Jeho domovinou je pobřeží Nového Zélandu, rostlinu do Anglie přivezli v roce 1770 účastníci první plavby kapitána Cooka kolem světa. U nás se bojí mrazu, miluje hnůj, vlhko a slunce, ale ve své jemnosti a příjemné šťavnaté dochuti nemá mezi ostatními zelenými plodinami obdoby. Určitě se naučte, jak ji pěstovat. V červenci jsou saláty všechny hrubé, ale tady máte neobvyklé čerstvé šťavnaté listy. Novozélandský špenát obsahuje stejné množství živin jako běžný špenát, ale obsahuje enzym sekretin, který zlepšuje trávení.