Průměrný obyvatel Ruska sní v průměru 100 gramů cukru denně. Měl by být nahrazen zdravějším medem?
V sezóně ARVI se doporučuje jíst med – pro posílení imunity. Opravdu má med tak „kouzelný“ účinek? Kolik můžete použít? Je pravda, že loňský med je zdravější? AiF odpověděl na otázky Anna Koshechkina, výzkumná pracovnice Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin, kandidátka farmaceutických věd.
Ne více než 3 čajové lžičky denně
– Neexistují žádné jasné normy, které by ukazovaly přesné množství medu, které lze za den sníst. Doporučení jsou individuální a závisí na mnoha faktorech. Nejdůležitější jsou stravovací návyky člověka. Pokud člověk konzumuje hodně sladkých, dostupných sacharidů – glukózu, fruktózu – pak může mít medu minimum. Pokud člověk dodržuje správný jídelníček a všechna doporučení pro zdravou výživu, jí velmi málo sladkého, pak si může dovolit jíst více medu, který bude obsahovat hodně glukózy, fruktózy a sacharózy.
– A maximální limit lze nazvat, řekněme, ne více než polévková lžíce denně?
– Lze předpokládat, že průměrný obyvatel Ruska sní asi 100 gramů cukru denně. A doporučení je o něco nižší – od 70 do 90 gramů. Cukr se nachází téměř ve všech potravinách. Proto je podle mého názoru vhodné konzumovat ne více než 3-5 čajových lžiček medu denně – získat výhody, ale neškodit: nevyvolávat výskyt nadváhy, problémy se zuby atd.
– Říká se, že med obsahuje silné antioxidanty, vitamíny?
— Existuje velmi oblíbený mýtus, že med obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Často se objevují tvrzení, že „med je zásobárnou vitamínů“. Ale není. Obsah vitamínů v medu je nízký. A není nutné počítat s důstojným doplňováním potřeby vitamínů pro tělo právě na úkor medu. Nepochybně existují antioxidanty. Jedná se o flavonoidy, které se nacházejí v rostlinách. V medu jsou enzymy, enzymy, které také blahodárně působí na tělo. Ale považovat med za všelék na všechno nestojí za to. Je to spíše preventivní přípravek než léčebný.
Nevylučujte psychologický účinek použití tohoto produktu. Teplý čaj s medem a citronem – takový rituál sám o sobě je také prospěšný.
– Je možné nahradit samotných 100 gramů cukru, které denně sníme, medem? Bude to užitečnější?
– Ano, můžete nahradit část cukru medem. Když ale mluvíme o 100 gramech cukru denně, máme na mysli i ovoce. Zda se vyplatí nahradit jablko dvěma lžičkami medu, je již diskutabilní záležitost. Možná to není nutné. Ale samotný cukr (který přidáváme do nápojů, některých pokrmů) lze v některých případech nahradit medem. Pokud porovnáme lžičku cukru a lžičku medu, bude mít ten druhý výhody. Za prvé, med již obsahuje 15-20% vody. Takže cukr tam zpočátku jen 80%. Za druhé, cukr obsahuje sacharózu a med obsahuje asi třetinu fruktózy, třetinu glukózy a zbytek jsou disacharidy. Fruktóza má o něco nižší glykemický index, proto se přidává do potravin pro diabetiky. Obecně ale asi není vhodné nahrazovat 100 gramů cukru ve stravě 120 gramy medu.
– Je rozdíl, kdy je lepší používat med – ráno nebo před spaním?
Asi záleží na tom, s čím to použiješ. U kofeinových produktů – lépe ráno. Například čaj nebo kávu s medem je lepší pít ráno. V medu nejsou žádné látky, které by byly důležité v první nebo druhé polovině dne. Ale vzhledem k tomu, že je v medu hodně sacharidů, je asi lepší konzumovat med v první polovině dne, aby tělo stihlo zužitkovat sacharidy na energii a ne na tuky.
Jak vypočítat “špatný” med
– Četl jsem, že existuje hustý bílý med a je méně užitečný, protože má jen více cukru.
– Často se med může stát bílým nebo bělavým vzhledem k tomu, že v něm začal proces krystalizace. Čerstvější med je tekutý a viskózní. Med může během skladování zesvětlit, protože se v něm na prachových částicích tvoří krystalky cukru. Ale med se z toho nezhorší. GOST stanovila trvanlivost medu na 2 roky. Obvykle (ne u všech odrůd), v průměru po šesti měsících začíná proces krystalizace a med může cukrovat a zesvětlovat. Většina spotřebitelů preferuje z hlediska chuti tekutý med. To platí zejména pro spotřebitele v Americe. Tam výrobci med filtrují, aby odstranili prachové částice jako krystalizační centra, a med ponechávají sirupovitý.
Vzhledem k tomu, že i my, mnozí spotřebitelé preferujeme tekutý med, mohou někteří výrobci použít triky – zahřát kandovaný med, aby se stal opět tekutým. Zahřátím med ztrácí své blahodárné vlastnosti, mohou se v něm zničit antioxidanty, vitamíny a enzymy. Pro med existuje takový indikátor – hydroxymethylfurfural. Zahříváním se jeho obsah může zvýšit, proto je jeho obsah řízen. U nás je pro tuto látku nejpřísnější MPC (maximální přípustná koncentrace) 25 miligramů na kilogram. V Evropě a USA je vyšší. Toto párování není tak špatné, jak se často uvádí. Jsou i jiné potraviny, které ho obsahují více. Například cukrovinky, džemy, sušené ovoce. Ale v medu je hydroxymethylfurfural kontrolován, aby sledoval porušení výrobní technologie, aby nedocházelo ke zbytečnému přehřívání. Pokud je med přehřátý, mohou se příznivé vlastnosti medu snížit.
– Někde jsem četl, že loňský med je užitečnější. To je pravda?
– Obojí je dobré. Za předpokladu, že med, skladovaný déle než rok, nebyl zahříván tak, že se stal tekutým.
– Ukazuje se, že je třeba se podívat na načasování sběru konkrétního druhu medu. Pokud uplynulo půl roku, měl by být přírodní med hustý a kandovaný?
– Ne všechno je tak jasné. Pro většinu druhů medu je po několika měsících skladování charakteristická krystalizace. Proto bude med druhého roku skladování častěji krystalizovat. Produkt z akácie, vřesu může zůstat tekutý po dlouhou dobu. Další důvody – možná je med velmi dobře zabalený, bez přístupu vzduchu nebo je filtrovaný.
I děti vědí, že med je nejen chutný, ale i zdravý produkt. Dá se ale používat denně? v jakém množství? A jak se to projeví na těle? O tom se bude dále diskutovat.
A začneme tím, je možné jíst med každý den?
Lékaři říkají, že je to možné a nutné, ale měli byste pamatovat na míru spotřeby tohoto včelařského produktu a kontraindikace.
Komu je med kontraindikován?
Lidé, kteří jsou alergičtí na tento a další včelí produkty, budou muset med ze stravy zcela vyloučit.
Nedoporučuje se užívat včelí med lidem s diabetem 1. typu.
Ti, kteří mají diagnostikovaný diabetes 2. typu, si mohou med dopřát, ale v přísně omezeném množství a pouze po konzultaci s lékařem.
S patologiemi gastrointestinálního traktu a metabolickými poruchami budete také muset minimalizovat používání medu.
Med je lepší představit dětem po třech letech, protože je to velmi alergenní produkt.
Opatrně by med měli používat i lidé s průduškovým astmatem a dalšími onemocněními dýchacího ústrojí, které může vyprovokovat astmatický záchvat.
Kolik medu můžete sníst za den?
Včelaři a zuřiví obdivovatelé medu říkají, že denně lze zkonzumovat asi 150 g medu.
Oficiální medicína zastává zase jiný názor. Lékaři rozlišují následující denní příjem medu:
- dospělí – 50 g (2,5 – 3 polévkové lžíce);
- děti a dospívající – až 2 lžičky;
- starší lidé – 1 – 1,5 polévkové lžíce.
Pokud hubnete a nemůžete si odepřít sladkosti, a tedy nahradit cukr medem, pak mějte na paměti, že použití tohoto produktu by se mělo pohybovat v rozmezí 2 – 4 lžiček. ve dne. Při používání medu během diety se navíc snažte ze stravy vyloučit příliš sladké a kalorické potraviny, včetně ovoce.
Kromě toho by měla být uvedená dávka medu rozdělena do několika dávek. Ale to není vše.
Chcete-li získat maximální užitek z použití medu, měli byste dodržovat některá jednoduchá doporučení, která zvážíme níže.
Jak jíst med?
- Ráno, 30 minut před snídaní, vypijte sklenici teplé vody s 2 lžičkami. med (ten dodá nejen energii na celý den, ale také nastartuje trávicí a metabolické procesy v těle).
- Nekonzumujte čistý med na lačný žaludek, zvláště pokud v příští půlhodině neplánujete snídani, oběd nebo večeři. Důsledkem ignorování tohoto pravidla bude nadměrná produkce inzulínu.
- Před spaním vypijte sklenici teplého mléka nebo čaj s medem, který zbaví celodenního stresu a připraví tělo na spánek.
Probrali jsme hlavní body týkající se používání medu, takže můžeme přejít k povídání o tom, co se stane s vaším tělem, když budete tento produkt denně užívat.
- Viz také: Nečekané potraviny, které by se neměly podávat malým dětem
Med pro pokožku obličeje
Med je považován za výborný antioxidant, který odstraňuje z těla toxiny, které často způsobují ucpávání pórů, akné a předčasné stárnutí pleti.
Navíc protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti tohoto produktu pomohou odstranit záněty a zarudnutí kůže.
Každodenním používáním medu znatelně zlepšíte stav pokožky, obnovíte její hladkost, sametový a zdravý vzhled.
Zlato pro srdce
Antioxidanty, obsažené ve velkém množství v medu, zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů, pomáhají snižovat množství „špatného“ cholesterolu a zužují cévy, což má příznivý vliv na kardiovaskulární systém.
Již po 2 měsících každodenního užívání medu zaznamenají lidé se srdečním onemocněním zlepšení pohody.
Med pro mozek
Vitamíny B, vápník, kyselina askorbová – to je jen malá část těch prvků, které jako součást medu výrazně stimulují jeho práci.
Zařazením medu do svého denního jídelníčku tedy určitě pocítíte příval síly a energie, zvýšení efektivity, zlepšení paměti a koncentrace.
- Viz také: Co se stane s vaším tělem, když budete jíst česnek každý den?
med na stres
Med je nazýván přírodním antidepresivem, protože jeho neustálé užívání příznivě ovlivňuje činnost nervového systému.
Bylo zjištěno, že lidé, kteří začínají ráno s medem a používají tento produkt před spaním, se snáze vyrovnávají s únavou, jsou méně agresivní a podráždění a jsou odolnější vůči stresu. A to vše díky glukóze a fruktóze, které posilují a vyživují nervové buňky.
med na spánek
Glukóza, která se vstřebává do krve, podporuje svalovou relaxaci, zlepšuje emocionální pozadí a zmírňuje stres.
V procesu pití medu naše tělo navíc produkuje hormon serotonin, který je zodpovědný za dobrou náladu.
Serotonin se zase přeměňuje na hormon melatonin, který reguluje délku a kvalitu spánku, který se stává hlubokým a klidným.
Sklenice teplého mléka s medem před spaním je účinným přírodním sedativem a usínáním pro ty, kteří mají potíže s usínáním! nevěříš? Přesvědčte se o tom sami!
med na žaludek
Pro své antiseptické vlastnosti je med indikován pro osoby trpící onemocněními trávicího traktu.
Faktem je, že med procházející trávicím traktem nejen neutralizuje škodlivé mikroby, ale také léčí malé rány umístěné na sliznici.
Med také normalizuje trávení a v krátké době obnovuje prospěšnou mikroflóru, protože je to přírodní probiotikum, které zahrnuje laktobacily a bifidobakterie.
med na imunitu
Od pradávna se med používal jako účinný prostředek k prevenci a léčbě virových onemocnění a nachlazení. A to není překvapivé, vzhledem ke složení tohoto produktu bohatého na vitamíny, kyselinu listovou a flavonoidy.
Mimochodem, právě flavonoidy aktivně bojují s viry a urychlují proces hojení.
Při každodenním používání medu na dlouhou dobu zapomenete, co je to nachlazení i v těch největších mrazech a vlhkém počasí!
- Viz také: Chcete-li být zdraví, pak si tyto potraviny zakažte!
Med na hubnutí
Pokud máte kila navíc, odborníci na výživu doporučují snížit příjem cukru. A právě med může být v tomto případě výbornou alternativou k tomuto produktu. Med navíc nejen „osladí“ život při hubnutí, ale také pomůže zhubnout. Jak?
Med svým složením urychluje metabolismus a normalizuje hladinu cholesterolu, což příznivě ovlivní objem vašeho pasu, ovšem za předpokladu pravidelné fyzické aktivity a dodržování zásad racionální výživy.
Pro posílení efektu hubnutí se doporučuje užívat med v kombinaci se zázvorem nebo citronem.
A pamatujte, že všechno potřebuje míru, a proto byste se neměli spoléhat jen na med a konzumovat ho v kilogramech v naději, že vás tento produkt zázračně vyléčí ze všech neduhů!
