Sušené borůvky si dlouho získaly lásku dospělých i dětí pro svou příjemnou, sladkokyselou chuť. Jedná se o jednu z nejužitečnějších bobulí, rostoucí hlavně na severu Ruska. Kromě atraktivního tvaru, díky kterému často zdobí narozeninové dorty, jsou borůvky bohaté na blahodárné vlastnosti a používají se v lékařství. Na jeho základě se připravují alkoholové tinktury a éterické oleje. V domácím léčitelství si také získal pozornost. Připravují se z něj odvary jako prevence zánětů při angíně.
Výrobek obsahuje 309 kcal na 100 g sušeného, dále 0,9 g bílkovin, 0,8 g tuku a 72,3 g sacharidů. Obsahuje vitamíny P, A, B, C a prvky hořčíku, železa a mědi. Borůvky jsou bohaté na kyselinu askorbovou, která je nezbytná pro udržení imunity v chladném období a pro posílení stěn cév. Díky tomu je železo obsažené v bobulích absorbováno tělem o 100%.
Sušení borůvek doma je jedním z racionálních způsobů, jak uchovat bobule po dlouhou dobu. V důsledku odpařování vody je jeho hmotnost snížena 6krát a koncentrují se užitečné prvky. Malá hmotnost hotového výrobku umožňuje jeho kompaktní skladování po celý rok.
Výhody sušených borůvek
Borůvky se odedávna používaly v lékařství jako lék na různé nemoci. Používá se:
- obnovit zrak;
- posílení kardiovaskulárního systému;
- normalizace trávicího traktu;
- kloktání při anginózních zánětech (ve formě odvaru);
- jako lék na houby;
- pro léčbu revmatismu a dny;
- k nasycení krve kyslíkem.
Důležité! Konzumace borůvek snižuje hladinu cukru v krvi, a tím zlepšuje pohodu diabetických pacientů.
Bobule neobsahuje cukr, ale pouze fruktózu. Inzulin není pro jeho zpracování tělem vyžadován, takže konzumací sladkého borůvkového sušeného ovoce si můžete vychutnat sladkost a zároveň si udržet zdraví bez přetížení slinivky břišní.
Borůvky se používají v kosmetologii při přípravě krému. Jeho hojivé vlastnosti obnovují poškozenou epiteliální vrstvu, chrání pokožku před vysycháním a olupováním. Antioxidanty obsažené v bobulích podporují obnovu buněk, proto se doporučuje, aby je konzumovali lidé s dědičnou rakovinou.
Stačí sníst 5-6 sušených bobulí denně, abyste byli celou zimu zdraví a chráněni před virovými onemocněními. Lidé trpící onemocněním ledvin a slinivky břišní by však neměli borůvky zneužívat.
Příprava bobulí na sušení
První sklizeň borůvek začíná v polovině července a pokračuje až do poloviny září. Při nákupu borůvek je třeba tento údaj zohlednit, aby neklamali a neprodali přezrálý nebo nedozrálý produkt. Čerstvé borůvky mají tmavě modrou barvu a pevnou strukturu. Přezrálá bobule je měkčí, vodnatější, je třeba ji sušit déle než obvykle, hodí se pouze jako náplň do koláčů nebo knedlíků. Borůvky můžete sbírat svépomocí hledáním v jehličnatém lese, na keřích nebo pěstováním na zahradě.
Po sběru je třeba plody umýt, položit na kuchyňskou utěrku a nechat přirozeně uschnout, bez ručního otírání, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Nemělo by se vystavovat slunci, pod ultrafialovým světlem ztrácejí borůvky své vlastnosti a pokrývají se popáleninami. Zatímco plody suší, můžete je začít oddělovat od větviček a listů, takže každá bobule je oddělená od druhé, bez zbytků.
Jak sušit borůvky doma
Aby bylo možné usušit dostatek borůvek, je třeba mít na paměti, že z 10 kg čerstvého produktu se ve výsledku získá přibližně 1,7 kg suchých bobulí. Základem je odpařování přebytečné vlhkosti z ovoce, při zachování základní struktury. V každém případě byste měli dodržovat následující pravidla:
- nepřehánějte to s teplotou – čím déle probíhá proces sušení, tím lépe bobule dopadne;
- je nutné připravit ovoce tak, že je položíte na nádobí v jedné vrstvě, bez míchání s homogenní hmotou;
- nenechávejte borůvky na slunci a ve velmi vlhkém prostředí, abyste předešli plísním a spálení.
Existuje několik způsobů, jak připravit bobule na zimu v suché formě:
- pomocí speciálního sušícího zařízení;
- babiččin způsob – sušení v troubě;
- oblíbenou možností je rozložit bobule na čerstvém vzduchu a nechat přírodu, ať si udělá své.
Borůvky lze smíchat s jinými bobulemi, které mají podobnou strukturu, jako je rybíz, a zároveň je sušit. S vodnatějším ovocem, jako jsou maliny nebo jahody, by se borůvky neměly sušit.
Jak sušit borůvky v elektrické sušičce
K dispozici je speciální zařízení na sušení ovoce a bobulí. Chcete-li shromážděný produkt vysušit pomocí takového zařízení, měli byste připravit suroviny a poté postupovat podle pokynů:
- Vezměte určité množství borůvek, zvažte je pro kontrolu.
- Plody naskládejte na podnosy v jedné vrstvě.
- Shromážděte podnosy ve stroji a nastavte teplotu na +60 stupňů.
- Borůvky je nutné vařit v sušičce 40 hodin.
- Vyjměte připravené bobule z přístroje, opatrně je nasypte na noviny a nalijte do nádoby pro skladování.
Proces sušení je elementární, zvládne ho každý. Hlavní věc je zapamatovat si dobu sušení, nespěchat, urychlit proces. Borůvky necháme pomalu, ale rovnoměrně oschnout.
Jak sušit borůvky v troubě
Vaření suchých borůvek v běžné troubě vyžaduje jemný přístup a pozornost k důležitým detailům. Po přípravě bobulí je musíte nejprve očistit od větviček a zbytků. Dále postupujte podle pokynů:
- Borůvky rozprostřete v tenké vrstvě na pečící pánev, můžete je dát ve 2 vrstvách.
- Nastavte teplotu na 40 stupňů a nechte 3 hodiny.
- Celou tu dobu se musí borůvky míchat dřevěnou špachtlí.
- Po 3 hodinách zvyšte teplotu na 60 stupňů a sušte do vysušení.
- Hotové bobule se přilepí na prsty a uvolní fruktózu.
Borůvky byste neměli přesušit do stavu rozinek, budou tvrdé a bez chuti jako suché šípky, které lze házet pouze do čaje nebo z něj uvařit.
Jak sušit borůvky na vzduchu
Pro sklízení bobulí přirozeně na čerstvém vzduchu existuje mnoho způsobů a triků, ke kterým se lidé uchylují. Klasický způsob sušení vzduchem je následující:
- Vyberte vhodné místo pro proces, chráněné před přímým slunečním zářením. Hlavní je přítomnost horkého vzduchu, který bude profukovat a zároveň odpařovat vlhkost.
- Položte gázu na stůl nebo jiný vodorovný povrch.
- Borůvky rozprostřete v jedné vrstvě.
- Sušte na vzduchu po dobu 3 dnů, na noc ji umístěte do interiéru.
Někteří podvodníci přicházejí se zařízeními na sušení vzduchu, pomocí závěsných sítí chránících bobule před mouchami a prachem. Horký vzduch do nich volně proniká, zatímco plody jsou chráněny. Tato metoda je výhodná v tom, že bobule lze promíchat třepáním sítě, nezvětrávají, suší se odděleně od sebe.
Jak používat
Použití sušených borůvek při vaření je navzdory jejich vzhledu velmi rozšířené. Berry harmonicky doplňuje cukrovinky, slouží jako dekorace na dorty. Lze jej použít v následujících možnostech:
- přidat jako náplň do koláčů, rohlíků, knedlíků;
- míchat se šlehanými koktejly;
- přidat do sladkých obilovin;
- vařit kissels;
- posypat sušenky nebo zmrzlinu;
- uvařit lahodný borůvkový čaj;
- připravit léčivé odvarky;
- udělat želé s borůvkami;
- vařit kompoty s přídavkem jiného ovoce a bobulí.
Vegetariánská polévka ze sušených plodů je běžné jídlo. Je uvařeno do 35 minut. Obsah kalorií ve 100 g – 335 kcal. Ingredience na 6 porcí:
- brusinky – 60 g;
- maliny – 100 g;
- brusinky – 100 g;
- borůvky – 100 g;
- ½ šálku bramborové mouky;
- cukr – 200 g;
- voda – 3 l.
- Nalijte bobule do hrnce, zalijte vodou.
- Vařte 20 minut.
- Přidáme bramborovou mouku a za občasného míchání vaříme dalších 15 minut.
- Podávejte teplé.
Borůvkové želé je další zajímavé jídlo. Příprava bude trvat 30 minut, obsah kalorií produktu je 203 kcal na 100 g. Miska je určena pro 4 porce.
- cukr – 150 g;
- bramborová mouka – 2 polévkové lžíce;
- sušené borůvky – 50 g;
- voda – 500 ml.
- Borůvky zalijte vodou a vařte 20 minut.
- Změklé ovoce rozdrťte lžící nebo rozdrťte a sceďte, vývar uchovávejte.
- Dort vyhoďte, znovu vařte vodu, přidejte cukr.
- Přidejte bramborovou mouku a vařte dalších 10 minut.
- Podávejte teplé nebo studené.
Suché borůvky můžete přidat do jakéhokoli sladkého pokrmu, sladkosti a sušené ovoce jsou harmonicky kombinovány.
Podmínky skladování
Při správném skladování si borůvky mohou zachovat své kvality až dva roky. Po tomto období začíná ztrácet své léčivé vlastnosti a stává se nepoužitelným. Hotový výrobek je nutné přenést do krabic vyložených papírem, ale ne novinami, aby se na ovoce neobtiskla barva. Je lepší použít pauzovací papír nebo pergamen. Můžete použít látkové sáčky nebo zabalit do gázy. Hlavní věc je, že vzduch prochází nádobou nebo obalem.
Sušení by nemělo být skladováno v plastových nádobách, lahvích nebo jiných vzduchotěsných nádobách. Hrozí plísně a sušené ovoce milovníci kuchyňských molů. Pokud je krtek navinutý, můžete se ho zbavit, pokud dáte produkt do chladničky, ale ne do mrazáku. Teplota by se měla udržovat v kladných hodnotách. Po chvíli vyndejte z lednice a vytřiďte ovoce. Při této teplotě hynou moli a larvy.
Závěr
Použití sušených borůvek v kteroukoli roční dobu je jako jíst živý vitamín. Bezpečné je podávat dětem a starším lidem kvůli absenci cukru. Fruktóza obsažená v borůvkách neovlivňuje tvorbu kazu a hladinu cukru v krvi. Suché borůvky jsou vynikající pochoutkou do čaje místo sladkostí. Sklizeň bobulí v suché formě na zimu je nejlepší možností pro celoroční zásobování celou rodinou vitamíny.
