Každé jídlo má šmrnc. A tímto vrcholem není vždy koření a koření. Nejčastěji – zelené (čerstvé, sušené nebo zmrazené, samozřejmě, nic se nevyrovná čerstvé). Ale pokud má dům mrazák nebo ledničku s několika oddíly, musíte se zásobit. Nejlepší metody vám řeknou, jak zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku.
Kterou zeleninu lze zmrazit a kterou ne?
Jakákoli zelenina může být zmrazena. Některé odrůdy samozřejmě ztrácí chuť. Pokud například do prvního nebo druhého hodíte petržel nebo kopr, chuť se nezmění, ale bazalka a salát se samy o sobě lehce „ztratí“. Například šťovík jsem zmrazil po částech jen jednou. Umyla jsem to, nakrájela, dala do porcovaného sáčku a zkusila v zimě uvařit zelený boršč, ale nešlo to. Chutná jako tráva, i když někomu by se to mohlo líbit.
Totéž platí pro zelenou cibuli. Na parapetu ji dále pěstujeme po celý rok, protože zmrzlá si nezachová stejnou chuť, kořenitost a pikantnost. Bylina je jako bylinka, ale česnek je v lednici kompletně uchován, můžete si ho zamrazit, jak chcete. Salát nezmrazujte. Čím méně je struktura rostliny vodnatá, tím více bude po rozmrazení zachována její konzistence, chuť a vůně.
Je možné zmrazit zeleninu na čaj a jakou?
Ti, kteří rádi pijí čaj, budou prostě zahlceni širokou nabídkou v obchodech. Nebo si můžete produkty připravit předem zmrazením květů a listů citronové verbeny, amarantu, artyčoku, bergénie a elecampane, oregana a třezalky, divizny, lučního, levandule, lofanu, libečku, meduňky, máty, ortosifonu, heřmánku , ruta, tymián, fireweed atd.
Jak správně připravit a zmrazit zeleninu
Existuje několik způsobů, jak připravit zeleninu na zimu. Kdysi ho hospodyňky přelévaly vroucí vodou a uzavíraly, posypaly solí nebo používaly jiné způsoby. Dnes existuje mrazák, tak proč ho nevyužít:
- Nejjednodušší způsob, jak zmrazit zeleninu ve svazcích. Nejprve odstraňte ocasy, aby nezabíraly zbytečné místo, opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, položte na kuchyňské utěrky, osušte 20-30 minut a poté nechte jednu a půl až dvě hodiny, dokud úplně nezmrznou. Zbývá jen umístit do sáčků nebo plastových nádob. V zimě si můžete vzít potřebný počet druhů nebo malý svazek přímo během vaření na ozdobu pokrmu.
- Zmrazení nakrájené zeleniny je možná nejběžnější možností. Zeleninu je třeba lehce opláchnout, nechat odkapat přebytečnou tekutinu, nakrájet nadrobno a položit na prkénko. Vložte do mrazničky, zmrazte, poté vyjměte a rozdělte do nádob nebo sáčků na led. Komu se to líbí víc? V zimě je velmi vhodné vzít potřebné množství zeleně a vhodit ji do pokrmů, které připravujete.
Jak používat zmrazenou zeleninu
Použití mražené zeleniny je stejné jako použití čerstvé. Pokud je to svazek, musíte ho položit na prkénko, nechat pár minut odležet, aby se rozmrazil, poté odřízněte požadované množství a vhoďte do připravovaných pokrmů.
Pokud se jedná o kostky, pak je potřeba si potřebné množství odpočítat a stejným způsobem vhodit polévku nebo kaši. Pokud je zelenina zmrazená na kousky a skladována v nádobách, musíte objem nabrat lžící nebo naběračkou a nalít do polévky. To jsou všechna tajemství.
Trvanlivost zmrazené zeleniny je 10-12 měsíců. Je však třeba poznamenat, že po šesti měsících se u vašeho oblíbeného „plevele“ začíná vyvíjet ne úplně příjemná vůně a chuť. Zkuste to tedy použít brzy. Užijte si přípravy.
