“Ahoj! Jmenuji se Alexey, jsem letní rezident s malými zkušenostmi. Letos se chci pokusit pěstovat fazole na svém pozemku, i když v této věci nemám žádné zkušenosti. Řekni mi, kdy odstranit fazole ze zahrady na uskladnění.“
Alexej K. Moskva
Načasování sklizně fazolí je ovlivněno mnoha faktory:
- druh (zelenina nebo obilí);
- účel: pro potraviny nebo semena;
- denní doba;
- vlastnosti odrůdy;
- stupeň zralosti;
- klimatické podmínky;
- počasí v období sklizně.
Různé odrůdy fazolí mají různé doby zrání. Bush fazole jsou připraveny ke sklizni 2 měsíce po výsadbě, popínavé fazole – po 3-4 měsících. Rané, střední a pozdní odrůdy této plodiny mají výrazné rozdíly v dozrávání.
Doba zrání je dána klimatem oblasti. Pro střední Rusko jsou vhodné rané a středně zralé odrůdy běžných obilných fazolí: pozdní zralé fazole vysazené v otevřeném terénu nemají vždy čas dozrát.
Poměrně mírné klima umožňuje v této oblasti pěstovat i popínavé fazole. Ve středním Rusku začíná sklizeň fazolí koncem července.
Na Uralu, Sibiři a Dálném východě dozrávají v otevřené půdě pouze středně rané a rané odrůdy. Pozdně dozrávající fazole lze pěstovat pouze prostřednictvím sazenic: zkrátka chladné letní podmínky urychlí sklizeň o 2 týdny.
Popínavé odrůdy lze pěstovat pouze jako dekoraci lokality. Sklizeň fazolí na Sibiři, Uralu a Dálném východě začíná koncem srpna.
V jižních oblastech lze pěstovat fazole všech odrůd. Obyvatelé jihu mohou již v červnu sklízet fazole vypěstované sazenicemi. Plodování pozdních odrůd v jižních oblastech může trvat velmi dlouho.
Kdy odstranit zelené lusky?
Ze zelených fazolových lusků se připravuje mnoho různých pokrmů: šťavnaté a masité, s měkkými fazolemi. 8-10 dní po vytvoření vaječníku je čas na jejich odběr.
Do této doby, v závislosti na odrůdě, dosahují lusky délky 5-14 centimetrů. Lusky, které narostly na méně než 5 centimetrů, jsou ponechány na další sklizeň: za pár dní se z nich stane plnohodnotný produkt.
Zralost lze snadno určit pečlivým pohledem na místo zlomeniny: Zralé lusky nemají vláknitou, ale homogenní strukturu. Zrání lusků neprobíhá současně, lze je sbírat podle potřeby.
Zalévání po první sklizni může výrazně prodloužit dobu plodnosti a stimulovat tvorbu nových vaječníků. V tomto případě se na keřících fazolí téměř před příchodem prvního mrazu vytvoří nové zelené lusky vhodné k jídlu.
Lusky je nejlepší sbírat brzy ráno, kdy noční vlhkost zvyšuje jejich šťavnatost. Při uchopení stonku jednou rukou se doporučuje lusky opatrně zastřihnout zahradnickými nůžkami nebo je odtrhnout, dávejte pozor, abyste rostlině neublížili.
Čas sklizně fazolí
Pro potravinářské použití je nejlepší sklízet fazole ve fázi „mléčné zralosti“.
Během tohoto období začnou listy zasychat, lusky některých odrůd začnou žloutnout a samotné fazole se zvětší a ztvrdnou a získají barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu.
Spodní část rostliny je místo, kde lusky obvykle dosáhnou zralosti jako první.
Fazole lze sklízet, když dozrávají. Doporučuje se to dělat pravidelně, aby se zabránilo jejich vypadávání z otevřených lusků. Položením fólie pod keř a sběrem padlých fazolí se můžete vyhnout přilákání škůdců, kteří poškozují nezralé lusky.
Pokud dlouhé období dešťů brání uzrání, můžete celý keř vytrhnout a usušit ve spíži nebo venku ve stínu. Sklizeň fazolí na fazole v závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách začíná v červenci a pokračuje až do začátku října.
Ve skleníkových podmínkách úroda dozrává v červnu. Popínavé fazole produkují 2-3 plodiny za sezónu.
Pokud jsou na zahradě rané a pozdní odrůdy, je třeba keře označit cedulkami, aby nedošlo k záměně doby sklizně. Pro budoucí pěstování se doporučuje sbírat semena později, až zrna ztvrdnou a lusky zcela vyschnou.
