Ve kterém měsíci byste měli sbírat švestky?

Švestka se v Rusku objevila v polovině XNUMX. století z iniciativy cara Alexeje Michajloviče, který se zajímal o nové zahradní rostliny. Od té doby se zamilovala do Rusů.

Suší se, vaří se z něj kompoty, džemy a džemy, vyrábí se marshmallow a marmeláda. V tomto článku vám prozradíme, jak správně sklízet švestky a udržovat je co nejčerstvější.

Kdy sklízet švestky

Švestka patří k rostlinám milujícím teplo, ale byly vyšlechtěny odrůdy, které dávají dobrou sklizeň ve středním Rusku a dokonce i v severnějších oblastech, například v Leningradské oblasti. Na jihu naší země, kde nejsou pozdní mrazy, se pěstují švestky rané, středně i pozdně dozrávající. Na sever se rané odrůdy nevysazují kvůli riziku zamrznutí pupenů. Sklizeň probíhá v souladu s dobou zrání a regionem od poloviny července do poloviny září, za příznivého počasí i do konce prvního podzimního měsíce.

Jak poznat, zda je švestka zralá

Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je švestka zralá, je vyzkoušet ji, ale existují známky, bez kterých byste to neměli ani zkoušet. Je čas sbírat švestky, pokud ovoce

• dosáhly velikosti a získaly barvu odpovídající odrůdě;
• pokrytý voskovým povlakem;
• snadno odstranitelné z větví.

Pokud se švestka začala rozpadat, je to známka přezrálosti – musíte urychleně odstranit zbytek. Čerstvě spadané ovoce lze třídit a zpracovávat. Pokud se na nich již objevila hniloba, plíseň nebo je viditelné poškození hmyzem, je lepší takové švestky zničit. A jen potlučené ovoce, které není vhodné k jídlu a zpracování, lze vysypat na kompost.

Jak sbírat švestku

Nebuďte jako kreslené postavičky a třeste stromy. Při pádu se plody nevyhnutelně poškodí a nelze je již dlouho skladovat. Švestky je nutné opatrně ručně vyjmout a složit do vhodné nádoby. Pokud plody odstraníte i se stopkou, budou déle skladovány.

Důležité! Snažte se nepoškodit voskový povlak – jde o přirozenou ochranu, která navíc švestky udrží déle čerstvé.

Nejlepší je sklízet švestky ve stavu tzv. technické zralosti, kdy jsou ještě dost pevné. Příliš zralé, měkké plody se snadno rozdrtí a nebudou dlouho skladovány – musí se okamžitě sníst nebo zpracovat.

Je žádoucí, aby před sklizní bylo alespoň pár dní suché počasí, což samozřejmě nezávisí na vás, ale záleží na vás, abyste se čas od času podívali do předpovědi počasí a neodkládali se až na období dešťů . Po deštích švestky vodnají a hůře se skladují.

U některých odrůd plody dozrávají poměrně přátelsky, a proto je třeba je sklízet okamžitě a rychle, některé však mohou dozrávat postupně, takže budete muset sklízet několika způsoby. V každém případě musíte švestku odstranit dříve, než se začne rozpadat, a před mrazem, kde se to stane brzy.

Jak skladovat švestku

Bez ohledu na to, co uděláte se švestkou po utržení, je nezbytné, aby byla od začátku v bezpečí. Chcete-li to provést, připravte nádobu. Mohou to být krabice nebo krabice, jejichž dno je pokryto papírem. Umístěte do nich ovoce získané ze stromu. Nevyplatí se dávat více než 3-4 vrstvy, aby se nepomačkaly ty spodní.

Ve sklepě

Čerstvé švestky se bohužel dlouho neskladují. Některé odrůdy odebrané ve fázi technické zralosti vydrží při přísném dodržení skladovacích podmínek i celý měsíc. K tomu je nutné, aby sklep udržoval teplotu + 3-5 ° C při vlhkosti 80-90%. Při vyšší vlhkosti začnou švestky hnít a obalovat se plísní a při nižší vlhkosti usychají.

Pro skladování plodů s dozráváním se vybírají pouze celé exempláře s neporušeným voskovým povlakem. Při jejich sběru je důležité uchovat nať, proto se neodstraňují ručně, ale odřezávají zahradními nůžkami. Pro lepší skladování jsou švestky velkoplodých odrůd pohodlně zabaleny jednotlivě do papíru a použity ne v běžných krabicích, ale s buňkami. Chcete-li urychlit zrání a zkrátit trvanlivost, neskladujte v blízkosti jablka a jiné ovoce produkující etylen.

V mrazáku

Pokud je to možné, skladujte švestky nejlépe zmrazené. Teoreticky lze skladovat neomezeně dlouho. Hlavní nuance je, že musíte zmrazit zralé plody, takže ty, které byly odebrány ve fázi technické zralosti, jsou dodatečně zralé.

K tomu musí být plodina umístěna na několik dní v teplé a světlé místnosti, ale ne pod sluncem. Zrající plody uvolňují etylen, který zrání urychluje. K dosažení tohoto efektu jsou švestky složeny do papírového sáčku. (Polyetylen není dobrý, protože švestky utlumí). Můžete tam dát i zralé jablko. Důležité je nepromeškat okamžik a pustit se do přípravy švestek na zmrazení.

Když jsou švestky plně zralé, rozkrojte je napůl a odstraňte pecky. Větší lze nakrájet na více kusů. Poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Vzhledem k tomu, že po rozmrazení opětovné zmrazení produkt pouze zkazí, je lepší dát připravené švestky do malých sáčků, z nichž obsah každého lze jíst najednou.

Sušené

Plně zralá švestka může být nejen zmrazena, ale také sušena, čímž se získá chutný a zdravý produkt – sušené švestky. Nejjednodušší je to udělat takto:

1. Švestku důkladně opláchněte v tekoucí vodě.
2. Ze všech plodů odstraňte semínka, a to buď tak, že každou švestku rozkrojíte, necháte vcelku, nebo rozpůlíte – půlky rychleji uschnou.
3. Vypeckované švestky nebo půlky blanšírujeme.
4. Rozložte v jedné vrstvě na utěrku a nechte uschnout od vody.
5. Poté položte na plech pokrytý papírem a odešlete do trouby zahřáté na teplotu nepřesahující 40–60 ° C.
6. Sušte švestky v tomto rozmezí několik hodin, dokud nezměknou, občas je otočte.
7. Poté je třeba odstranit plech na pečení a nechat sušené švestky při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů.

Sušené švestky je lepší skladovat v dřevěné nádobě s otvory nebo v látkových sáčcích. Sáčky na hubení škůdců se namočí do fyziologického roztoku a vysuší. Sušené švestky skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě.

Co dělat se švestkami po sklizni

Po sklizni připravte stromy na zimu a na další sezónu. Nejprve kolem švestky zryjte zeminu do hloubky 15-20 cm, ne však blíže než jeden metr ke kmeni, abyste nepoškodili kořeny. Poté aplikujte hnojivo: humus, dřevěný popel a superfosfát a síran draselný.

Po hnojení – každý druhý den nebo později, ale dva týdny před nástupem mrazů, provádějte zavlažování pro naplnění vodou. Chcete-li to provést, nalijte pod každý strom čtyři kbelíky vody pokojové teploty.

Odstraňte kmeny stromů od mrtvých a zlomených větví a odumřelé kůry, mechu, lišejníků a houbových porostů. Zpozorované rány očistěte od zdravých tkání a zakryjte zahradní smolou. Sud ošetřete 2% síranem měďnatým. Spodní část kmene – k prvním kosterním větvím – vybělit – to je ochrana před úpalem v předjaří. Pro ochranu před hlodavci můžete kmeny obalit plastovou síťovinou.

Švestky rostou dobře v jižních oblastech a středním Rusku, protože se jim nedaří v chladných oblastech. Ale šlechtitelé vyšlechtili odrůdy, které lze úspěšně pěstovat na Uralu, na Dálném východě a na Sibiři. Kdy je čas sbírat švestky, závisí na mnoha faktorech a ne vždy se to dá popsat vizuálně.

Co určuje dobu sklizně švestek?

Doba sklizně švestek závisí na několika faktorech, z nichž nejdůležitější je odrůda rostliny a oblast, kde se pěstuje.

Doba sklizně švestek v závislosti na její odrůdě

Švestka může být raná, střední nebo pozdní odrůda.

• Ve středním Rusku rané švestky dozrávají od konce července do začátku srpna. Patří mezi ně Opal, Rancold, Morning, Record, Early Red Ball. Plody těchto stromů mají dobré organoleptické vlastnosti a daří se jim dozrát i v severních oblastech, ale špatně se skladují. Obvykle se z nich pěstuje čerstvé ovoce.
• Odrůdy švestek uprostřed sezóny nemají ve srovnání s ranými o nic horší organoleptické vlastnosti (a někdy dokonce lepší) a jsou vhodné pro výrobu džemu nebo kompotu a jiných příprav na zimu. Ve středním pásmu se jejich sklizeň sbírá od poloviny do poloviny září. Oblíbené odrůdy švestek uprostřed sezóny jsou Blue Gift, Funny, Romain, Suvenir of the East, Sukhanovskaya a Mashenka.
• Pozdní odrůdy švestek jsou zachovány lépe než ostatní. Pro údržbu nejsou horší než v polovině sezóny. Začínají dozrávat koncem srpna. Jejich kolekce se shromažďují do poloviny září, méně často do konce prvního podzimního měsíce. Jedná se o odrůdy jako Zhiguli, Renkold Tamkovsky, Svetlana, President, Kherotirska.

V říjnu padají i pozdní odrůdy snů. Předtím musí být odstraněny sbírky i v severních oblastech.

Více z malin: výsadba a péče v otevřeném terénu

Termíny sklizně švestek v různých oblastech Ruska

Obyvatelé jižních oblastí byli první, kdo odstranil švestky, poslední byli obyvatelé Uralu a Sibiře.

• Na jihu je doba sklizně švestek polovina července, pokud mluvíme o raných odrůdách. Během srpna se zde sklízejí mezisezónní odrůdy. Jižané sbírají plody pozdních švestek od poloviny časného podzimu.
• Ve středním pásmu se rané švestky sklízejí od konce července do poloviny července, ve střední sezóně od poloviny srpna do začátku září, pozdě od konce srpna do poloviny září.
• V severních oblastech jsou rané sběry švestek plánovány na začátek nebo střed. Mezisezónní švestky se obvykle odstraňují od konce srpna do poloviny září. Pozdní švestky v severních oblastech by měly být odstraněny v září, i když se nezdají zcela zralé.

Pozdní a někdy i středně zralé švestky nedosahují v severních oblastech plné zralosti. Měly by být sbírány mírně nazelenalé. V místnosti už dozrávají. Nejdůležitější je nenechat je chladné, protože při nízkých teplotách se proces zrání plodů zastaví.

Jak poznat, kdy je čas na sklizeň

Pokud žijete ve středním pásmu nebo v jižní oblasti, možná se budete chtít zaměřit nikoli na kalendář sklizně daného pěstování, ale na vizuální známky zralosti ovoce. Rychlost jejich zrání je totiž ovlivněna nejen rozmanitostí a klimatickým pásmem, ale také povětrnostními podmínkami, které se v jednom regionu mohou v různých letech lišit.

Zde jsou hlavní známky toho, že je čas odstranit švestku z větve:

• Plody získaly jednotnou barvu po celém nebo téměř celém povrchu (zatímco barva se může lišit – záleží na odrůdě), pokryté voskovým povlakem;
• Na dotek plody změkly (nepřeceňované švestky si stále zachovávají pružnost);
• Ovoce lze snadno odstranit z větve a část z nich odumřela;
• Švestky vyzařují charakteristickou vůni;
• Doba zrání se blížila v souladu s odrůdou.

Přečtěte si více, Kdy zasadit jahodové kníry: pro které regiony je srpen optimálním měsícem

Na Sibiři a Uralu je lepší zaměřit se na rozvrh sbírek švestek ve vašich regionech s přihlédnutím k rozmanitosti.

Nečekejte na kontrolu ovoce. Budou příliš měkké, jejich kůže se zlomí a může začít proces hniloby. Zralé švestky nemůžete skladovat, i když jsou pozdě. Co se týče polofondových produktů, neuspěje ani rozbité ovoce.

Jak správně sklízet švestky

Aby byly švestky dobře skladované a vhodné pro vytváření potravinářských výrobků na zimu, musí být sklizeny v souladu se specifickými pravidly.

• Ovoce spadlé na zem by se nemělo sbírat, i když vypadá dobře. Mohou se rychle rozšířit a infikovat další ovoce.
• Sklizeň zralého ovoce ze stromu je špatný nápad. Narazí na zem, způsobí je promáčknutí a mohou být vystaveny dalšímu poškození. To se projeví nejen na jejich vzhledu, ale také na jejich bezpečnosti: potlučené plody se skladují hůře než ty, které jsou odstraněny přímo z větve.
• Většina švestek dozrává nerovnoměrně, proto se musí sklízet ve více fázích. Čekat, až všechno ovoce dozraje, je nepraktické. Než dozraje ten druhý, ten se přecení a upadne.

• Chcete-li sbírat ovoce nebo bobule, vyberte si jasný den. Švestky sbírané za oblačného počasí jsou vodnaté a špatně stojí. Totéž platí pro ovoce sbírané den po dešti.
• Pokud sbíráte švestky s nadějí, že opadnou, je vhodné je vybrat spolu se stopkami.
• Švestky můžete naaranžovat ve více vrstvách, ale i tak je vhodné nemít příliš vrstev, zvláště pokud je ovoce již měkké. Plody níže mohou spadnout pod tíhou jiného ovoce.
• Voskové povlaky, kterými se švestky obalují, by se neměly předem loupat, jinak mohou nakysnout a zplesnivět. Pokud plánujete vyrábět švestkové víno, potřebujete etiketu z jiného důvodu: skládá se z vinných kvasinek, bez kterých není kvašení možné.

Přečtěte si více o tom, kdy řezat černý rybíz po sklizni, péči o keře na podzim, přípravu na zimu

Sběry švestek je vhodné zpracovat v nejbližších dnech, protože se rychle rozpadají. Při pokojové teplotě se nechají pouze dozrát. Měly by být ponechány v chladu.

Ale ani čerstvé švestky nevydrží v lednici déle než měsíc. Pro delší skladování mohou být zmrazené, nakládané nebo cukrové.