– Byl jsem si jistý, že vím, jak vybrat meloun. Nikdy nekupuji před srpnem, kontroluji, zda je ocas suchý a zda je na těle světlá skvrna. Ale tentokrát nebylo štěstí: červená dužina byla plná nebezpečí. Nejprve jsem ucítil ostrou bolest v břiše a pak jsem zvracel. Bolelo mě celé tělo, stoupla mi teplota a půl noci jsem strávil na toaletě. Musel jsem se uchýlit k použití speciálního vybavení. Jen o dva dny později jsem byl propuštěn,“ řekl našim zpravodajům obyvatel regionu.
„Samara Regional Broadcasting Agency“ se rozhodla přijít na to, jak vybrat ten správný meloun, protože obecně přijímané metody někdy nefungují.
Vyplatí se vůbec kupovat melouny?
Samozřejmě není potřeba se sezónních bobulí úplně vzdávat. Kromě sladké chuti má celou řadu užitečných mikroelementů, je zdrojem draslíku, hořčíku a železa, pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje vidění, odvádí z těla přebytečné tekutiny. To je zvláště cenné pro lidi, kteří sledují svou postavu – na podzim si můžete zařídit postní dny na melounu. Jak si ale vybrat tu správnou bobuli a neskončit na nemocničním lůžku?
Hory vodních melounů nahromaděné na kraji silnice jsou známým pohledem každého Rusa. Ale jsou to ti, na které si musíte dát pozor, říkají zaměstnanci Rospotrebnadzor. Téměř stejně nebezpečné jsou melouny a melouny na autobusových zastávkách a ve dvorech. Můžete se přiblížit pouze k maloobchodní prodejně, která je oplocená a umístěná pod přístřeškem, ovoce musí být na policích – žádné lepenkové krabice na zemi. Prodávající musí mít lékařskou knížku, informace o právnické osobě nebo fyzickém podnikateli, váhu před kupujícím a také úplný balíček dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost produktu. Nestyďte se na to všechno zeptat – vy jako kupující máte plné právo požadovat informace potvrzující kvalitu a bezpečnost produktu, který kupujete.
Jak vybrat vodní melouny
Pokud vše popsané výše odpovídá normě, můžete začít s výběrem samotného melounu. První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je vzhled. Zralý meloun bude pokryt tvrdou, lesklou kůrou – bez prasklin a děr. Barva skořápky by měla být kontrastní a jasná a skvrna na straně by měla být pokud možno žlutá, blízká oranžové; úponek a lodyha jsou suché.
Druhým je zvuk, který by měl meloun vydávat. Pokud trefíte „správnou“ bobule, bude určitě vibrovat.
Třetí je spotřeba. Než začnete jíst meloun, musíte jej důkladně umýt teplou vodou a mýdlem, abyste zabránili šíření střevní infekce. Již nakrájené ovoce se doporučuje zabalit do potravinářské fólie a skladovat pouze v lednici.
Jak zjistit přítomnost dusičnanů v melounu
Pokud uvidíte bobule s jasně červenou dužinou a fialovým nádechem, vězte: je plná dusičnanů, což znamená, že takový meloun vám nepřinese nic jiného než škodu. „Špatné“ bobule můžete také určit podle vláken, která jdou od jádra ke slupce: nebudou bílá, jak se očekávalo, ale s odstíny žluté.
Jak se vyhnout otravě melounem
Mikroorganismy, které způsobují akutní střevní infekce, mohou číhat jak v samotném melounu, tak na jeho povrchu. Prodejci by proto za žádných okolností neměli být žádáni, aby meloun krájeli, aby zkontrolovali jeho zralost. Zaprášené ruce, špinavý nůž a létající hmyz – to vše okamžitě povede k tomu, že se bakterie dostanou do dužiny bobule a poté do vašeho těla.
Jak poskytnout první pomoc někomu, kdo se otrávil melounem
Hlavní je odstranit toxické látky z těla. Jejich přítomnost bude indikována nevolností, zvracením, průjmem a dalšími nepříjemnými příznaky.
Pokud je stupeň otravy mírný, můžete intoxikaci odstranit sami. Nejprve se musíte obrátit na babiččinu metodu výplachu žaludku: nařeďte několik zrnek manganistanu draselného ve velkém množství vody a vypijte.
Poté musíte užít lék, který dokáže odstranit toxiny (například aktivní uhlí, Enterosgel, Polysorb atd.). Abyste předešli dehydrataci, musíte užívat Regidron nebo pít neperlivou minerální vodu. Ale jen po malých doušcích, aby to nevyvolalo nové záchvaty zvracení.
Po této tzv. první pomoci je však ještě potřeba lékařské vyšetření.
– I když se cítíte lépe, je vhodné poradit se s lékařem o pomoc. Léčba doma bez vyšetření odborníkem může vést k nežádoucím a vážným následkům, říká Dmitrij Konstantinov, vedoucí oddělení a kliniky infekčních nemocí s epidemiologií. – Ve zdravotnickém zařízení bude pacient vyšetřen na biochemické vyšetření k identifikaci poruch močového, endokrinního nebo trávicího systému způsobených otravou. A na základě toho bude předepsána správná léčba.
Polovina srpna je nejvíce „melounový“ čas. Jak se ale můžete vyhnout otravě konzumací melounů? Jak si vybrat „správný“ meloun – zralý a bez dusičnanů? Na tyto otázky odpovídá Marina Borisova, hlavní specialistka-expertka úřadu Rospotrebnadzor pro region Vladimir.
Pozor na mikroorganismy
– Marina Vladimirovno, je možné koupit řezané melouny a melouny? A je dovoleno je prodávat?
– Vlhkost, cukr a teplo jsou podmínky pro zvýšené množení mikroorganismů. Proto podle bodu 9.7. „Hygienické a epidemiologické požadavky na obchodní organizace a oběh potravinářských surovin a potravinářských výrobků v nich“, prodej melounů a melounů v nestacionárních prodejních místech po částech a po částech není povolen. Rovněž je zakázáno prodávat nahnilé vodní melouny, zkažené nebo s poškozenou celistvostí slupky, tedy prasklé. Když je totiž narušena celistvost bobule, vytvoří se podmínky pro to, aby se meloun nakazil mikroorganismy. Zdrojem infekce může být i nůž, kterým se bobule krájí. Přilnavá fólie, ve které jsou melouny a melouny zabalené, jen podpoří množení mikroorganismů. Pokud budou zjištěna výše popsaná porušení, budou pachatelé pohnáni k administrativní odpovědnosti.
– Co když chce kupující s jistotou vědět, zda kupuje zralý nebo nezralý meloun? Nemá právo žádat o nakrájení ovoce?
– Je zakázáno prodávat řezaný meloun nebo meloun, i když kupující sám požádal o kontrolu zralosti produktu. Při krájení a následném skladování v nevhodných hygienických podmínkách mohou být do tloušťky dužiny zaneseny mikroorganismy včetně oportunních a patogenních z kontaminovaného povrchu slupky, ze znečištěného řezacího zařízení, z rukou prodejců, z prachových částeček, a létající hmyz, který může způsobit různé alimentární bakteriální infekce, otravy a akutní střevní infekční onemocnění. Zásada „Koupila jsem takové melouny mnohokrát a nebylo nic“ nemusí v určitém okamžiku fungovat.
– Jak ale poznáte, že ovoce, které kupujete, je zralé?
– Za prvé, je lepší kupovat melouny a melouny střední velikosti, nejlépe v sezóně a obvykle začíná v polovině srpna. V této době melouny dozrávají naprosto přirozeně, takže výrobci již nechtějí používat umělé technologie pro rychlé zrání, snižuje se tím riziko pro zdraví spotřebitelů. Za druhé, můžete věnovat pozornost světlé skvrně na straně melounu – měla by být co nejžlutější. Zralý meloun se navíc snadno poškrábe: přejedete-li po něm nehtem, lze vrchní vrstvu slupky snadno odstranit. Zaklepáním na takový meloun uslyšíme čistý, ne tupý zvuk. Při nákupu melounu je první věcí, které byste měli věnovat pozornost, je vůně. Zralý meloun vydává silnou, příjemnou vůni. Pokud meloun plácnete dlaní, zvuk by neměl být hlasitý, ale tupý. Kůra zralého melounu mírně pruží. Jsou to samozřejmě takzvané „lidové metody“, ale zpravidla jsou účinné.
Sami dusičnany nezjistíte
– Je možné detekovat dusičnany ve vodních melounech a melounech tradičními metodami?
Se všemi dotazy souvisejícími s nákupem melounů a melounů se můžete obrátit na horkou linku Úřadu Rospotrebnadzor pro region Vladimir: 8-800-200-05-45. Hovor je zdarma. Hotline je otevřena od 10.00:16.00 do XNUMX:XNUMX.
– Všechny tradiční metody stanovení obsahu dusičnanů v melounech a melounech nejsou účinné. Nemá smysl se na ně spoléhat. Dusičnany se navíc v různých částech plodů hromadí nerovnoměrně, nejnebezpečnější je dužina u slupky o tloušťce asi 3 cm Připomínám, že velké množství dusičnanů je zdraví nebezpečné – může způsobit otravu, a v některých případech se dusičnany v těle mění na nitrosaminy, které jsou karcinogenní.
– Jaká je maximální přípustná koncentrace dusičnanů ve vodních melounech a melounech?
– Maximální přípustná koncentrace dusičnanů v melounech vodních je 60 mg na kg. V melounu – 90 mg na kg. Odborníci však také nedoporučují měřit obsah dusičnanů sami pomocí domácích měřičů dusičnanů – příliš často taková zařízení dělají chyby. Nejlepší je, když se rozbor provádí ve speciální laboratoři a prodejce vám poskytne certifikát s výsledky rozboru.
– Co když je tento certifikát falešný?
“Bohužel, nikdo proti tomu teď není imunní.” Můžeme vám pouze poradit, abyste melouny nakupovali na trzích a v obchodech. Trhy mají vlastní laboratoř a padělání certifikátů je vyloučeno. Je zakázáno zde prodávat vodní melouny a melouny bez analýzy. Zakázán je také prodej nevyzkoušených melounů a melounů na stacionárních prodejních místech, tedy v obchodech.
– Jaké další doklady by měli mít prodejci melounů?
– Prodejci jsou povinni mít zdravotní záznam. Stejně jako všechny potravinářské výrobky se melouny a melouny prodávají pouze v případě, že existují dokumenty potvrzující jejich původ, kvalitu a bezpečnost – certifikát shody a certifikát z laboratoře.
Kontroly proběhnou koncem srpna
„Ale je nepravděpodobné, že by prodejci, kteří prodávají melouny z aut nebo ze stánků u silnic, měli takové doklady.
– Pro obchod s melouny nejsou povoleny žádné stany, auta ani stánky. Dodržování tohoto pravidla přísně sledujeme a porušovatele trestáme. Legální prodej je možný pouze pod přístřeškem na speciálně povolených místech. A i na těchto místech je zakázáno prodávat produkty ve velkém, ze země. Pro účely dočasného skladování musí být vybaveny speciální podlahy, skladovací police a regály. Zelenina a ovoce v krabicích by měly být také uloženy v regálech.
– Byly již provedeny kontroly v místech prodeje vodních melounů a melounů?
– Specialisté z oddělení Rospotrebnadzor spolu se zaměstnanci ředitelství pro vnitřní záležitosti provedou takové kontroly na konci srpna.
