Proč byste měli jíst borůvky?

Borůvky byly vždy považovány za „severní bobule“: rostly ve všech oblastech severní polokoule a vydržely drsné povětrnostní podmínky. Ale nyní je bobule vysazena v teplém klimatu. Je opravdu nenáročný na péči a zároveň bohatý na užitečné látky. V létě se borůvky zařazují do jídelníčku nejen pro svou rozmanitost: pomáhají kompenzovat nedostatek mnoha vitamínů a minerálů.

Historie výskytu borůvek ve výživě

Dnes je známo několik desítek odrůd borůvek. V přírodních podmínkách bobule rostou hlavně v severních zeměpisných šířkách: od lesů Severní Ameriky po území Chukotky. Ale kromě toho lze borůvky nalézt na Kurilech, Altaji, na Kavkaze a dokonce i v říčních údolích Voroněžské oblasti.

Rostlina byla aktivně pěstována v USA v první polovině dvacátého století. Ruští chovatelé a botanici začali studovat borůvky koncem XNUMX. století.

Zpočátku byly bobule považovány pouze za okrasnou plodinu. Jak se borůvky pěstovaly a rozšířily po celém světě, začaly se objevovat léčivé vlastnosti borůvek. Začali z něj vyrábět odvary, tinktury a ve výživě ho používali jako doplňkovou přísadu nebo jako barvivo.

Borůvky i borůvky jsou plody keřů poddruhu vřesovce. Vzhledově jsou si podobné, ale borůvky mají sytě modrou dužinu. Hlavním rozdílem je ale samozřejmě chuť. Borůvky jsou neutrálnější, někdy s mírnou kyselostí. Borůvky mají sladkokyselou jasnou chuť, kompot nebo džem z nich má hutnější texturu.

Složení a obsah kalorií borůvek

Základem borůvek je voda, které je v bobulích více než 85 %. Borůvky zároveň obsahují velké množství životně důležitých vitamínů a minerálů, které pomáhají udržovat dobré zdraví. Vitamin C v kompozici je užitečný pro imunitní systém, zejména v chladném období. 100 g borůvek obsahuje více než 20 % tohoto vitamínu z denní potřeby.

„Borůvky jsou bohaté na antokyany, flavonoidy, vitamíny C a E. Obsahují pektin a třísloviny, které příznivě působí na trávicí systém,“ říká Samira Shashok, praktický lékař, odborník na výživu.

Fenolové kyseliny mají choleretický a diuretický účinek, mají pozitivní vliv na činnost ledvin a nadledvin. Borůvky obsahují poměrně hodně různých kyselin, které jsou všechny pro tělo prospěšné. Například kyselina ellagová je potřebná pro prevenci vzniku zhoubných nádorů a kyselina listová je nezbytná pro prevenci rakoviny dělohy a normálního vývoje plodu během těhotenství.

Výhody borůvek pro ženy

Polynenasycené mastné kyseliny v borůvkách pomáhají bojovat proti předčasnému stárnutí. Vitamíny A a E ve složení mají dobrý vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Železo a kyselina listová z borůvek budou užitečné pro těhotné ženy. Během vývoje plodu je nutné tyto ukazatele sledovat a po konzultaci s lékařem dodržovat dietu.

Pravidelná konzumace borůvek snižuje riziko trombózy a zlepšuje srážlivost krve.

Výhody borůvek pro muže

Borůvky pomáhají udržovat fungování urogenitálního systému, někdy jsou součástí stravy při léčbě prostatitidy. Vápník a fosfor jsou užitečné pro pohybový aparát.

Zařazení borůvek do stravy pomůže zlepšit vidění, tonizovat tělo a urychlit intracelulární metabolismus lipidů.

Výhody borůvek pro děti

V kojeneckém věku se všechny systémy v těle aktivně vyvíjejí. Díky bohatému složení vitamínů tomuto procesu napomáhají borůvky. Kyselina askorbová chrání před nachlazením, flavonoidy a karoten mají pozitivní vliv na nervový systém, přispívají k jeho aktivnímu rozvoji.

Borůvky můžete zařadit do jídelníčku svého miminka od 1 roku. Pokud má problémy s trávicím systémem, je lepší odložit seznámení s bobulemi až do věku 3 let. Poprvé z toho můžete udělat pyré a teprve poté dát celé bobule nebo je přidat do svých oblíbených jídel.

Škodlivost borůvek

Nadměrná konzumace borůvek může způsobit alergie: můžete jíst ne více než 150 g bobulí denně. Lidé se silnými alergickými reakcemi na jiné potraviny by si měli dávat pozor na borůvky, stejně jako těhotné ženy.

– Nemůžete jíst borůvky s nedostatkem glukózo-6-fosfátdehydrogenázy. Jedná se o genetickou vadu, která se dědí. Vede ke zvýšenému obsahu červených krvinek v krvi a anémii. Lidé s touto poruchou mají potíže s odbouráváním některých látek nacházejících se v potravinách a lécích. Borůvky obsahují právě takové látky, říká praktická lékařka a výživová poradkyně Samira Skhashok.

Je nutné odmítnout jíst toto bobule pro ty, kteří trpí onemocněním močových cest. Je důležité sledovat reakci na borůvky u lidí s trombózou a onemocněními gastrointestinálního traktu: vředy, gastritida, cholititida.

Využití borůvek v lékařství

Studie prokázaly výhody borůvek při depresi. Dotazována byla skupina lidí: všichni užívali extrakt z borůvek denně po dobu 90 dnů (2).

Vysoký obsah vitamínu C ve složení bobulí pomůže při prevenci nachlazení a při jejich léčbě. Borůvky také zvyšují žaludeční sekreci a trávicí sílu žaludečních šťáv. Proto se zařazuje do jídelníčku při nemocech jako je pyelitida nebo žaludeční katary. Bobule se svými blahodárnými vlastnostmi pro trávicí systém na něj mohou stále negativně působit. Proto je důležité poradit se s odborníkem a dodržovat doporučení.

– Existuje obecný mýtus, že mnoho bobulí nelze jíst s cukrovkou. To vše díky tomu, že obsahují rostlinné cukry. Diabetici by neměli odmítat borůvky: můžete si dovolit ¾ šálku borůvek denně. Tato porce bobulí obsahuje 15 g sacharidů. A co víc, existují důkazy, že borůvky mohou snížit hladinu cukru v krvi u pacientů s cukrovkou. Proto je důležité sledovat hladinu glukózy, říká Samira Skhashok.

Kardiovaskulární onemocnění postihují převážně starší lidi. Borůvky mohou pomoci při léčbě vysokého krevního tlaku, poruch krvácivosti a problémů s řídnutím cév. Vědci se domnívají, že antokyany, pigmenty, které dodávají bobulím modrou barvu, interagují s jinými látkami. A tím mají pozitivní vliv na práci srdce a cév (3).

Dobrá paměť je důležitá v každém věku a je třeba ji rozvíjet po celý život. Studie provedené v různých věkových skupinách (od dětí po seniory) ukazují, že pravidelná konzumace borůvek zlepšuje kognitivní funkce. Kromě toho má užívání borůvek pozitivní vliv na rozvoj psychomotorických funkcí: koordinace a obratnosti (4).

Využití borůvek při vaření

Borůvky jsou součástí mnoha oblíbených dezertů: koláče, džemy a zavařeniny, muffiny. Chuť bobulí je ve srovnání s jasnou chutí borůvek spíše neutrální. Ale zároveň jsou zralé borůvky sladké: do pečiva můžete přidat méně cukru.

Kdo nemá rád sladké, může si z borůvek udělat salát nebo omáčku k hlavnímu jídlu.

Borůvkový a jablečný džem

Přidáním borůvek do klasického jablečného džemu získáte nový chuťový zážitek. A svou barvou tak trochu připomíná vesmír

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Sinika, blázen, opilec nebo borůvky užitečné vlastnosti který je již dlouhou dobu známý, se aktivně pěstuje v letních chatách a zahradních pozemcích. Díky úsilí šlechtitelů bylo vyvinuto mnoho odrůd, mezi nimiž si můžete snadno vybrat možnost, která je ideálně vhodná pro klimatické podmínky a přání pro sklizeň.

Botanický popis borůvky

Kvetení nastává v květnu až červnu. Zvonkovitá květenství mají odstíny od bílé po růžovou a mají výrazné aroma, které přitahuje včely. Voskovité bobule vypadají jako borůvky, ale jsou větší velikosti (až 1,2 cm). Mají nasládlou chuť a při zrání zmodrají.

Kde a jak roste?

Kultura roste v mírném a chladném podnebí. Tundra, horní pásma horských oblastí, lesní pásma a také často rašeliniště a bažiny si vybraly houštiny šedivých hub.

Rostlina se vyskytuje všude v Eurasii, roste na severu Japonska a Britských ostrovů, na Pyrenejském poloostrově a na Islandu. Borůvkové keře pocházejí z Islandu, Severní Ameriky a Afriky.

Distribuční oblastí v Rusku je Dálný východ, Sibiř a euroasijská část. Může zabírat nejen velká území, ale také růst na „ostrovech“. Příkladem toho druhého je Kavkaz.

Odrůdy borůvek

Rostlina se pěstuje jako zahradní rostlina. Někdo pěstuje borůvky doma na balkóně nebo lodžii. Existuje mnoho odrůd durniki. Jsou rozděleny do skupin podle různých kritérií:

• Brzy. Plodí koncem července nebo začátkem srpna. Oblíbené jsou „Kaz Plishka“ s dezertní orientací, vysoce výnosné „Legation“ (6 kg z 1 keře), „Sunrise“, jehož bobule mají vynikající chuť, ale samotná odrůda netoleruje časté mrazy.
• Pozdě. Dozrávají v polovině nebo na konci srpna, nejsou vhodné do oblastí s chladným klimatem, protože nestihnou dozrát před poklesem teploty. Mezi rozmanitostí výběru vynikají „Berkeley“, „Giant Blue“, „Sunrise“ a „Jorma“.
• Krátký. Nedorůstají výše než 90-100 cm.Zvláštní pozornost si zaslouží „Northblue“, „Nortland“, z každého keře, z něhož lze nasbírat téměř 7 kg ovoce, „Northcountry“.
• Vysoký. Keře dosahují 1,5-2 metrů. Nejproduktivnější je „Patriot“ (7 kg na rostlinu), o něco nižší než „Duke“ (6 kg) a „Reka“ (5 kg).

V drsném klimatu je nutné zvolit zimní odolné odrůdy – „Atlantis“, „Darrow“, „Patriot“, „Jersey“, „Aron“. Když se rozhodnete začít pěstovat domácí borůvky, tedy na lodžii/balkonu, měli byste dát přednost „Northland“, „Elizabeth“, „Blue Gold“.

Užitečné vlastnosti a poškození

Borůvky mají bohaté, cenné složení:

• organické kyseliny;
• vitamín C (kyselina askorbová);
• třísloviny a pektinové látky;
• provitamin;
• vlákno.

Plody se používají k přípravě různých domácích pochutin a nápojů. Čerstvé šťávy jsou dietní. Pyanika konzervovaná, vařená, sušená. Používá se k přípravě přírodních vín, kompotů a džemů.

Borůvky vykazují následující prospěšné vlastnosti:

• protizánětlivé;
• tonikum;
• antipyretikum.

Stáhněte si 3 autorské návody od odborníků na Organic Mix a naučte se sklízet 3x více

Připravili jsme pro vás TOP-3 autorské návody od odborníků Organic Mix, se kterými připravíte zahradu na podzim a získáte 3x více úrody, bez chemie!

6 fází přípravy jahod na zimování

Doporučuje se používat jako profylaktikum proti kurdějím. Odvar z listů zmírňuje zažívací potíže, pomáhá při srdečních chorobách a horečnatých stavech. Prospívá dospělým i dětem. Kontraindikací je dyskineze žlučových cest.

Individuální intolerance k mléku bláznů je vzácná. Hlavní nebezpečí představuje pouze tehdy, když roste vedle divokého rozmarýnu, který rozhazuje jeho jedovaté výtrusy. To vede k opojnému účinku, a proto se rostlině často říká pijan. Může se také zhoršit, pokud ovoce nadměrně používáte. Bobule se nesmí přejídat.

Pěstování borůvek

Kultura je velmi náročná na půdu. Musí být kyselý. Zahradník musí vzít v úvahu toto a některé další nuance. Při dodržení všech zásad se vám borůvka odmění dobrou a chutnou úrodou.

Výběr místa přistání

Úplný vývoj a plodnost opilce přímo závisí na správném výběru místa. Měl by být umístěn na slunné straně. Stín a průvan povedou k drcení a snížení výnosu. Bez ohledu na péči budou bobule bez chuti a kyselé.

Odborníci doporučují vybrat místo, kde nebylo v předchozích 1-2 letech nic vysazeno a v blízkosti nejsou žádné velké stromy ani jiné vysoké bariéry, které poskytují stín. Dobrými sousedy budou azalky, rododendrony, jalovce, brusinky a vřesy. Hlavní je dodržet vzdálenost 30-50 cm k nejbližší výsadbě.Růže a rybíz by se neměly sázet vedle sebe. Od borůvek by měly být vzdáleny alespoň 1 metr.

Přistání

Sazenice lze zakoupit ve školce nebo v second handu. Mohou být vysazeny jak na jaře, tak v létě. Kultura nevyžaduje zahřívání půdy. Postup se provádí následovně:

1. Vykopávání sedadel. Rozměry na lehkých půdách jsou 50×40 a na těžkých půdách – 60×25 cm s pěticentimetrovou drenážní vrstvou. Pokud místo nemá písčitou hlínu, rašelinu nebo písčitou půdu, nalije se do otvorů směs písku, borových pilin a červené rašeliny (1: 2: 5).
2. Sazenice se umístí na 15 minut do vody, vyjmou se a zamotané kořeny se vytřídí. Pokud se tak nestane, kultura se bude vyvíjet špatně. Vzhled nebude odpovídat ani obrázku, ani popisu odrůdy. Úhyn rostliny nelze vyloučit.
3. Výsadbový materiál je umístěn v jamkách. Kolem keřů se vytvoří otvory pro zalévání a do každého se nalije 5 litrů vody. Když se tekutina vsákne, mulčujte pilinami (5-8 cm), aby se vlhkost neodpařovala.

Množení borůvek je také možné následujícími způsoby:

• Řezy. Z mateřského exempláře se odebere řízek se 4 pupeny o délce cca 15 cm, horní řez je natržený, spodní řez je šikmý (šikmý). Dezinfikují se fungicidem, umístí do roztoku Elinu, Kornevinu nebo Heteroauxinu, zasadí do nádob s pískem a rašelinou (1:1), zakryjí a vytvoří miniskleník, který pravidelně větráme a zvlhčujeme. Zakořenění nastává do 2 měsíců. Rostliny se vysazují na příští jaro.
• Semena. Výsadbový materiál se vysévá po tání sněhu. Semena se sbírají z přezrálých plodů, které se stávají kaší, skladují se při 0. +5 stupních a sázejí se do hloubky 1-1,5 cm, klíčky se objevují v květnu až červnu. Aby byl postup úspěšný, mohou zahradníci použít stratifikační technologii. Semena se umístí do nádob s navlhčeným mechem nebo pískem. Jsou udržovány při 3-5 stupních po dobu 3 měsíců a vysazovány na jaře.

Při výběru semenné metody pro množení borůvek si musíte přečíst recenze a popisy odrůdy. To nám umožňuje pochopit, jak úspěšná je taková technika pro konkrétní chovný druh.

Péče o borůvky doma

Kultura není považována za náročnou, ale existují určité nuance. Pokud jsou správně splněny všechny podmínky, které nejsou příliš složité, dobrá úroda je zaručena.

Uvolnění a odplevelení

Jednou z nejčastějších chyb začátečníků v pěstování borůvek je nezajištění čerstvého vzduchu pro kořenový systém. Vzhledem k těsnému umístění podzemní části rostliny k horní vrstvě půdy lze však půdu nakypřít pouze o 3 cm. Pleť nelze provádět motyčkami a jinými zařízeními.

Po uvolnění se keře zamulčují pilinami. To umožňuje odstranit plevel a upravit vodní, vzduchové a teplotní podmínky substrátu. Nepřehřívá se ani nevysychá. Tato akce vám umožní zlepšit úroveň osvětlení a snížit rizika rozvoje chorob a poškození škůdci.

Správné zalévání

Plodina trpí suchem a přemokřením. Borůvka se první 2-3 týdny po výsadbě nezalévá. Za deštivého a chladného počasí by rostlina neměla být navlhčena. Naopak v horkém počasí se každé 4 dny nalije pod dospělý keř nejméně 10 litrů vody. Pravidelná zálivka je důležitá zejména v červenci a srpnu.

Kyselost půdy

Borůvka nebude normálně růst ani plodit, pokud je pH vyšší než 6,0. Pro úspěšný vývoj by to mělo být přibližně 4,5. Indikátor lze uvést na požadovanou hodnotu vyplněním prostoru kolem kmene borovými pilinami nebo kůrou a následným přidáním dalších látek podle návodu na obalu. Nejsou to jen specializované přípravky, ale také rašelina, granulovaná síra, kyselina fosforečná.

Vrchní obvaz a hnojení

Durnika je považována za nenáročnou na úrodnost půdy, ale potřebuje krmení. Plodiny nesoucí ovoce dostávají pouze minerální hnojiva. Třikrát za sezónu – když pupeny nabobtnají, během období květu nebo na konci, po 20. červnu. Organické nelze přidat. Komplexy si vybírají ty složité. „Hnojivo na borůvky“ od Organic Mix obsahuje všechny potřebné makro- a mikroprvky v organické formě. Okyseluje půdu, díky půdním bakteriím se postupně odhalují přirozené složky v granuli a dodávají rostlině výživu na 45 dní. Pro explozivní účinek se doporučuje kombinovat s tekutým organickým hnojivem Organic Mix “Elixír č. 1 pro hortenzie.”

Borůvkové recenze

Zahrádkáři, kteří se rozhodnou na svých pozemcích pěstovat borůvky, chtějí mít dobrou úrodu. Soudě podle recenzí je jediným problémem kyselost půdy, ale je rychle vyřešena. Jinak při péči o opilce nedochází k žádným zvláštním potížím. Nasbírané bobule se používají k přípravě různých dobrot, které jsou nejen chutné, ale i zdravé.