Musím svařené víno přikrýt pokličkou?

Po procházce ve zimním parku nebo bruslení není nic lepšího, než si dát sklenku aromatického, kořenitého svařeného vína. Horké víno s ovocem zahřeje, dodá sílu a zlepší náladu. Koneckonců je to symbol zimy a zasněžených procházek.

Příprava svařeného vína je velmi jednoduchá: vezmeme víno, červené i bílé, suché i sladké. Přidejte své oblíbené koření: skořici, hřebíček, badyán, kardamom, muškátový oříšek, různé kuličky pepře, zázvor. Poté do vína přidejte trochu cukru nebo medu (můžete přidat i jakoukoli jinou přírodní náhražku cukru podle chuti), trochu ovoce, jablka, pomeranče, mandarinky. Vše zahřejeme téměř k varu, stáhneme z plotny, scedíme do sklenice a vychutnáváme chuť. Často se do vína přidává trochu silnějšího nápoje, likéru, vodky nebo brandy, aby byl nápoj opojnější a sytější.

Ale i přes jednoduchost přípravy můžete technologii porušit a vaše chyba zničí lahodný nápoj, takže bude nevýrazný, hořký a bez chuti. Prozradíme vám, jaké chyby se při přípravě svařeného vína dělají nejčastěji.

Chyba #1. Špatné víno

Víno ke svařenému vínu by mělo být chutné a dobré. Při zahřátí se totiž všechny nedostatky vína, například nadměrná tříslovina nebo obsah alkoholu, ještě projasní. Nekvalitní víno podávané horké může mít navíc nepříjemné následky v podobě bolesti hlavy nebo silné kocoviny.

Samozřejmě nemusíte vyrábět svařené víno ani z drahého vína. Ale dobře poslouží kvalitní stolní víno.

Čerstvé svařené víno vás zachrání před chřipkou a nachlazením.

Koření se do svařeného vína přidává vždy, ale často se přidává v mleté ​​formě, díky čemuž není nápoj chutnější. Za prvé, mleté ​​koření může dát příliš silnou chuť a vůni (nebo nemusí dát vůbec žádnou, pokud jste vzali koření, které bylo namleto už dávno a zhaslo). Za druhé, mletý pepř a skořice způsobí, že nápoj bude kalný a nevzhledný. A problém nelze vyřešit přecezením svařeného vína, suspenze stále zůstane.

READ
Jaká kapalina ničí rez?

Do svařeného vína tedy stačí dát zrníčka nebo semínka: tyčinky skořice, badyán, kousky zázvoru, semínka kardamomu.

Chyba #3. Příliš mnoho přísad

V naší touze vyrobit co nejlahodnější svařené víno to často přeháníme s množstvím dalších přísad. Přidáme spoustu různého ovoce a koření. Všechny tyto přídavky ve výsledku zanesou chuť a vůni vína a už není jasné, co pijeme.

Ministerstvo zdravotnictví varovalo před nebezpečím zahřátí svařeným vínem v mrazech.

Je lepší přidat pár druhů koření a trochu ovoce, a pokud máte rádi sladké nápoje, přidejte lžíci medu nebo třtinového cukru. A tam se to zastaví.

Chyba #4. Nechte dlouho

Pokud připravíte svařené víno a necháte ho vyluhovat spolu s kořením a ovocem, můžete vážně poškodit chuť nápoje. Koření dodá horkému vínu příliš mnoho chuti a způsobí, že nápoj bude agresivní a drsný. Citrusové plody ve svařeném víně mohou způsobit hořkost, protože kůra takovou chuť vydává při delším kontaktu s vínem.

Pokud se tedy chystáte nalít svařené víno do termosky, je lepší ho přecedit.

Chyba #5. Vařit

Při přípravě nápoje byste jej neměli přivádět k varu, jinak hodně ztratí chuť a vůni a opustí ho i alkohol. Svařené víno se může stát příliš fádním a chuťově nezajímavým. Při varu se navíc může do vína přenést nepříjemná chuť z citrusové kůry.

Chyba #6. Pití v chladu

Svařené víno je horký, kořeněný nápoj. Zahřeje, ale pouze pokud přijdete dovnitř z chladu. Tehdy vám pomůže rychleji se zahřát a uvolnit se. Pít svařené víno na ulici v mrazivém počasí a pak jít na procházku je nebezpečné. Nápoj vás zahřeje, protože některé koření má hřejivý účinek a mrazivý vzduch vás pak ochladí, dojde k prudké změně teploty – a můžete nastydnout.

Navíc jako po každém alkoholu se nám po sklence svařeného vína nakonec zúží cévy. A mrzneme ještě víc.

V silném mrazu se tedy nedoporučuje pít žádné alkoholické nápoje, můžete ještě více zmrznout.

Svařené víno s vodkou

Svařené víno s vodkou

Recept od Sergeje Shatského, hlavního barmana restaurace Brisket BBQ

  • 150 ml vína
  • 20 ml vodky
  • 50 ml třešňové šťávy
  • 2 lžička Miláček
  • Jablko – plátek
  • Citron – plátek
  • Skořice, hřebíček, kardamom
READ
Je nutné odstranit sukni žampionů?

Pití svařeného vína v prvních fázích nachlazení pomáhá chránit tělo před dalším šířením infekce.

Krok 1. Nalijte červené víno do malé misky a přidejte všechny ostatní přísady.
Krok 2. Zahřejte na mírném ohni na teplotu 60-70 stupňů.
Krok 3. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut louhovat.
Krok 4. Přidejte vodku a med, dobře promíchejte.

Svařené víno s kávou a koňakem

Svařené víno s koňakem

Recept od Andrey Kutyanova, barového manažera restaurace Shinok

  • 1 láhev červeného vína
  • 50 ml koňaku
  • 100 ml kávy
  • 10 ml citronová šťáva
  • Citronová kůra
  • cukr

Krok 1. Zahřejte víno, přidejte cukr a kávu.
Krok 2. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru povařte ve svařeném víně.
Krok 3. Na konci vaření nalijte koňak a vypněte oheň. Nechte asi 5 minut uležet.

Svařené víno s bylinkovou tinkturou

Svařené víno s bylinkovou tinkturou

Recept od Ruslana Zakirova, šéfkuchaře restaurace Kuznya House

  • 150 ml suché červené víno
  • 15 ml Becherovka bylinný likér
  • 70 ml třešňové šťávy
  • 20 ml skořicového sirupu
  • Pomeranč, citron, hřebíček, anýz

Krok 1. Podle chuti nakrájejte pomeranč a citron na plátky.
Krok 2. Nalijte víno do pánve. Přidejte tinkturu, třešňovou šťávu, citronovou šťávu, hřebíček, anýz, plátky citronu a pomeranče, skořicový sirup.
Krok 3. Zahřívejte při teplotě 70-80 stupňů po dobu 6-7 minut. Nechte pár minut stát.

Horké svařené víno je perfektní zimní nápoj. Zahřívá, snadno se připravuje a nevyžaduje drahé přísady. Můžete ho pít v teplé společnosti doma, vzít si ho s sebou na kluziště nebo na procházku za město. Zjistili jsme recepty od šéfkuchaře Baristy Konstantina Polunina, které se doma snadno opakují.

Z čeho se vyrábí svařené víno?

Od červeného, ​​bílého vína nebo ovocné/bobulové šťávy s přídavkem koření, citrusových plodů, medu – existuje mnoho variant.

Ke svařenému vínu je vhodné použít suché nebo polosuché víno, jinak může být nápoj příliš sladký, zvláště pokud do něj přidáte med. Vhodné šťávy zahrnují granátové jablko, hroznové víno, třešně a brusinky. Lze zabalit.

V čem se to vaří?

Do běžného kastrůlku: pro firmu nebo rodinu o 5 lidech se hodí rendlík o objemu 4,5 litru a více. Pro jednu nebo dvě osoby postačí objem 1,5–2 litry.

READ
Ve kterém měsíci kvete len?

V multicookeru: v režimech „Multicook“, „Stewing“, „Vaření v páře“. Existují dokonce modely se speciálním režimem pro svařené víno.

Teplota vaření: 60–70 stupňů. Svařené víno se doporučuje míchat vařečkou.

Základní pravidla pro lahodné svařené víno

Nepřivádějte svařené víno k varu. Jinak ztratí chuť a většina alkoholu se odpaří. Svařené víno se sundá ze sporáku, jakmile na povrchu začne vzrušení.

Svařené víno by mělo být podáváno horké. Ideálně – ve vysokých sklenicích ze silného skla, takže déle udrží teplotu. Běžný šálek lze předehřát: nalijte do něj vroucí vodu a sceďte. Pokud chcete pít nápoj venku, můžete použít smaltované kovové hrnky a termosku.

Experimentujte s kořením a přísadami. Svařené víno to miluje. Můžete se omezit na klasickou skořici, hřebíček, muškátový oříšek a pomeranče. Můžete přidat kardamom, anýz, muškátový oříšek a dokonce i bobkový list a nové koření. Mezi další přísady, které dobře fungují, patří kandované ovoce, citronová kůra, hrušky, třešně a rozinky.

Koření je lepší nemlít. Chuť se může ukázat jako nevyvážená a samotný nápoj může být zakalený. Pokud používáte pouze mleté ​​koření, nezapomeňte nápoj před podáváním přecedit.

Glint víno by se nemělo zahřívat. Při opětovném zahřátí ztratí veškerou chuť. Také se nedoporučuje skladovat dlouhodobě – vhodné je vypít do dvou hodin po přípravě.

Klasické svařené červené víno

Ingredience na jednu porci

  • suché červené víno – 300 ml
  • skořice – 1-2 tyčinky
  • pomeranč – 4-5 plátků
  • citron – 2-3 plátky
  • badyán – 1 ks.
  • hřebíček – 2 ks.

Citron a pomeranč nakrájejte na plátky a vložte do hrnce spolu s kořením. Nalijte víno a položte pánev na sporák. Jakmile se povrch svařeného vína začne vlnit, odstavte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.

Bílé víno svařené víno

Ingredience na jednu porci

  • bílé polosuché víno – 250 ml
  • šťáva z hroznů a jablek – 50 ml
  • skořice – 1 tyčinka
  • pomeranč – 2 plátky
  • citron – 4 plátky
  • med – lžička (nebo 20 ml pepřovo-medové tinktury)
  • badyán – 1 ks.
  • hřebíček – 1 ks.
  • černý pepř – pár hrášku

Citron a pomeranč nakrájejte na plátky a vložte do hrnce spolu s kořením. Je lepší vzít trochu více citronu, aby se vyrovnala sladkost hroznové šťávy a medu. Místo medu můžete použít pepřovo-medovou tinkturu. Zalijte vínem a šťávou a pánev postavte na sporák. Citron a pomeranč lze rozdrtit nebo vymáčknout rukama. Jakmile se svařené víno začne zahřívat, přidejte med nebo tinkturu. Důkladně promíchejte. Zahřejte na 70 stupňů – nepřiveďte k varu! Odstraňte z ohně a podávejte horké.

READ
Je možné kopat brambory v říjnu?

Káva svařené víno – nealko

Ingredience na jednu porci

  • třešňová šťáva – 260 ml
  • espresso – 50 ml
  • grenadinský sirup – 20 ml
  • skořice – 1 tyčinka
  • pomeranč – 2-3 plátky
  • citron – 1 plátek
  • badyán (hvězda) – 1 ks.
  • hřebíček – 3 ks.
  • černý pepř – 1-2 velké hrášky

Citron a pomeranč nakrájejte na plátky, rozdrťte je rukama a dejte do hrnce spolu s kořením. Zalijte šťávou a sirupem a položte pánev na sporák. Zahřejte na 60–70 stupňů. Před podáváním nalijte šálek espressa do svařeného vína. Pokud nemáte kávovar, espresso lze nahradit silnou filtrovanou kávou nebo dokonce tureckou kávou. Hlavní je přecedit přes sítko, aby tam nezůstala žádná usazenina. Promícháme a ozdobíme plátkem citronu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: