Obecně se uznává, že stonky hlívy ústřičné by se měly při přípravě pokrmů vyhazovat. To je způsobeno jejich nadměrnou tuhostí, takže žvýkání „podrážky“ není pro mnohé žádoucí. Tento postoj k nohám hlívy ústřičné je však krajně neopodstatněný.
Je možné jíst nožičky hlívy ústřičné a jak je vařit?
Je možné jíst nožičky hlívy ústřičné a jak je vařit? Ano, můžete, ale k tomu potřebujete znát několik malých triků a nuancí. Existuje také mnoho různých receptů na přípravu stehýnek z hlívy ústřičné. Samozřejmě nelze než souhlasit s tím, že stonek této houby je tvrdý, ale tuto nepříjemnou vlastnost lze snadno napravit.
První věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že klobouky a nožičky hlívy vyžadují různé zpracování. Kloboučky žampionů jsou ze své podstaty mnohem měkčí a křehčí, takže povařit je 15 minut bude úplně stačit. To samé se nedá říci o stehýnkách, které vyžadují delší vaření. Aby tato část plodnic změkla, je potřeba ji povařit asi 2 hod. Pokud hlíva prošla mlýnkem na maso nebo byla rozdrcena v mixéru, pak se doba tepelné úpravy zkracuje na 50 minut .
Za druhé, je lepší vzít stehna z mladých hlívy ústřičné, protože staré ztrácejí chuť a vůni a po vaření se mění v „gumu“, kterou nelze jíst.
Když vám tedy zbydou nožičky hlívy ústřičné, není to důvod je vyhodit a nenechte se vyděsit jejich tvrdostí. Co si doma uvařit z nožiček hlívy ústřičné, aby byla velmi chutná? Nabízíme vám několik jednoduchých receptů, které si určitě oblíbíte vy i vaši blízcí.
Příprava polévky z stehýnek hlívy ústřičné
Toto jídlo pro nás není novinkou a je docela známé, má však jeden výrazný detail. Naše polévka bude připravena z nožiček hlívy ústřičné. Je třeba říci, že v tomto případě stopka dokonale poslouží jako „maso s kostí“, takže první jídlo bude velmi aromatické a bohaté.
- Stehna z hlívy ústřičné – 350 g;
- Brambory – 500 g;
- Česnek – 1 hřebíček;
- Cibule a mrkev – každý 1 střední kus;
- Sůl, pepř, oblíbené koření;
- Bobkový list – 2 ks;
- Černý pepř (hrách) – 5 ks;
- Kopr a petržel (čerstvá).
Prvním krokem je nakrájet nohy na plátky a vařit je. Procedura varu by měla trvat 1 hodinu 40 minut a během varu kapaliny nezapomeňte přidat vodu.
Když jsou houby uvařené, přidáme k nim oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Ihned následuje strouhaná mrkev.
Když jsou brambory téměř hotové, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř a přidejte oblíbené koření (volitelně).
Pár minut před tím, než bude polévka hotová, přidejte prolisovaný česnek a nasekané čerstvé bylinky podle chuti.
Před vypnutím sporáku přidejte do pánve zrnka černého pepře a bobkové listy. Lahodná polévka z nožiček hlívy ústřičná je hotová – podávejte se zakysanou smetanou a malým plátkem citronu.
Jak vyrobit lahodný kaviár z nohou hlívy ústřičné
Odpověď na otázku „jí hlíva ústřičná“ je zřejmá i z následujícího receptu. Z této části plodnic se dá vyrobit velmi chutný kaviár.
- Hlíva ústřičná (nožičky) – 500 g;
- Mrkev, cibule a paprika – 1 ks;
- Česnek – 4 stroužky;
- Rostlinný olej – na smažení;
- Sůl, pepř.
Jak vyrobit kaviár z nohou hlívy ústřičné, aby byl chutný a aromatický?
Jak již bylo uvedeno, stehna musí být předem vařena po dobu 1 hodiny 30 minut. Poté je vyjměte z vody, vychladněte, nakrájejte najemno a osušte na papírové utěrce.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a papriku. Lehce orestujeme a přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle nebo nakrájenou na malé kostičky.
Když mrkev začne měknout, musíte přidat nohy hlívy ústřičné a poté směs dusit pod uzavřenou pokličkou asi 25 minut.
10 minut před připraveností přidejte sůl, pepř a nasekaný česnek. Pokud chcete, můžete do směsi přidat několik kuliček černého pepře a pár bobkových listů.
Pokrm lze podávat jako „pomazánku“ na chleba, náplň do tartaletek a koláčů a také jako přílohu.
Jak vařit pokrm z hlívy ústřičné v pomalém hrnci?
Další lahodný recept na stehýnka z hlívy ústřičné by určitě měli vyzkoušet ti, kdo mají pomalý hrnec. Smažené stonky budou aromatické, uspokojivé a měkké a rodina si ani nevšimne, že jídlo se neskládá z kloboučků hub.
- Stehna z hlívy ústřičné (vařené) – 0,5 kg;
- Cibule – 1 velký kus;
- Rostlinný olej;
- Sušený kopr – ½ lžičky;
- Sůl, směs mleté papriky.
Před přípravou pokrmu z nožiček hlívy ústřičné v pomalém hrnci je třeba uvařené a vychladlé houby nakrájet na plátky a zatím odložit.
Namažte misku multicookeru olejem a vložte najemno nakrájenou cibuli, předtím, než jste nastavili funkci „Pečení“.
Když je cibule mírně orestovaná, přidejte houby, osolte, opepřete, přidejte kopr a směs opékejte 20 minut.
Pokud chcete, 10 minut před koncem procesu můžete přidat 2-3 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanou a dusíme.
Omáčka z hlívy ústřičné
Co dalšího se dá uvařit z nožiček hlívy ústřičné? Rádi se s vámi podělíme o recept na výbornou houbovou omáčku. Musím říct, že pro tento recept není potřeba stonky předem vařit.
- Nohy hlívy ústřičné (čerstvé) – 500 g;
- Cibule – 4 hlavy;
- Máslo – 4 polévková lžíce. l.;
- Čištěná voda – 500 ml;
- Pšeničná mouka – 3 lžičky;
- Zakysaná smetana – 3 polévková lžíce. l.;
- Koření – sůl, pepř.
Čerstvé stonky plodnic umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Houbovou směs dejte do hluboké pánve a vařte asi 1 hodinu za občasného přilévání vody po částech.
Během této doby byste měli mouku „pozlatit“ v samostatné pánvi s máslem.
Poté do houbové směsi přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mouku, koření a dusíme dalších 15 minut.
Ke konci přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vypněte oheň. Počkejte 20 minut, než se vylouhuje a můžete dochucovat libovolné přílohy a masová jídla.
Jak vidíte, z noh hlívy ústřičné je docela možné připravit lahodné pochoutky. Mnoho kuchařů tuto část houby rádo používá pro své recepty. Využijte této funkce a přečtěte si naše tipy.
