Žádná hospodyňka se při přípravě pokrmů neobejde bez červené řepy – důležité součásti oblíbené sady na boršč. Řekneme vám, jaká je hlavní hodnota zeleniny a také kdo by ji měl vyloučit ze stravy.
Množství vitamínů
Řepa je zdravý nízkokalorický produkt: 100 gramů zeleniny obsahuje 40 kilokalorií. Kořenová zelenina je přitom považována za šampióna v množství vitamínů a minerálů. Podle nutriční terapeutky Olgy Lushnikové obsahuje červená řepa hodně kyseliny listové, která je nezbytná zejména pro nastávající maminky a ty, které těhotenství teprve plánují.
“Řepa je bohatá na vitamíny C a skupiny B. Tato zelenina obsahuje železo, mangan, draslík, hořčík, zinek, vápník, sodík, měď a fosfor,” řekl lékař.
Podle odborníka řepa díky vysokému obsahu vlákniny zlepšuje proces trávení tím, že stimuluje střevní motilitu. Snižuje tak riziko zácpy, infekčních a zánětlivých onemocnění střev a divertikulitidy (zánět slepě končících výběžků střevní stěny). Vitamin C dělá z kořenové zeleniny silný přírodní imunomodulátor.
Řepa je vhodná pro lidi s obezitou, aterosklerózou, hypertenzí, chronickou intoxikací, střevní atonií, zácpou, poruchami sekrece žluči, onemocněním jater a kognitivními poruchami.
Při průjmech, hypotenzi, žaludečních vředech a urolitiáze však lékař nedoporučuje zeleninu nadužívání.
Magické vlastnosti
Řepa také obsahuje cennou látku betalain. Podporuje detoxikaci organismu a má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Této látce vděčí zelenina za svou jasnou barvu.
„Důležité je, že betalain pomáhá tvořit glutathion, nejsilnější antioxidant produkovaný lidským tělem. Tohle je sanitka pro celu. Glutathion je vždy připraven neutralizovat agresivní produkty a obnovit tělo,“ vysvětlila Lushnikova.
Díky tomuto antioxidantu dochází k neutralizaci toxinů – stávají se rozpustnými ve vodě a vylučují se z těla močí.
Antioxidační vlastnosti betalainu jsou způsobeny schopností neutralizovat vysoce reaktivní radikály, které se zaměřují na buněčné membrány.
Betalain navíc podle specialisty podporuje uvolňování oxidu dusnatého, a ten je jedním z hlavních biologických mediátorů podílejících se na mnoha procesech v těle. Nejdůležitější je zajistit normální přívod krve do všech orgánů a systémů. Tento proces ovlivňuje zachování kognitivních funkcí (jasnost myšlení, prostorová orientace, schopnost učení, dobrá paměť) a také pomáhá předcházet problémům s erekcí u mužů.
Vsaďte na vinaigrette
Foto: portál starosty a vlády Moskvy
Červená řepa je důležitou složkou pokrmů, které zachovávají zdraví, krásu a mládí. Výživová poradkyně doporučuje jednoduchý detoxikační recept s použitím kořenové zeleniny a dalších zdravých potravin.
„Vezmi si jednu syrovou červenou řepu, šest stonků celeru, zelené jablko a okurku. Všechny ingredience se musí vylisovat přes odšťavňovač, rozmixovat a ihned vypít,“ řekla Lushnikova.
Čerstvě vymačkaná šťáva z řepy má výraznější detoxikační a antioxidační vlastnosti. Pomáhá například normalizovat krevní tlak při hypertenzi. S jeho užíváním by ale měli být opatrní lidé s nízkým krevním tlakem.
V poslední době se hodně mluví o prospěšnosti syrové řepy. V takovém produktu jsou v maximální možné míře zachovány všechny vitamíny a živiny. Glykemický index syrové kořenové zeleniny je nižší než u vařené: při tepelné úpravě se tento ukazatel zvyšuje.
Nadměrná konzumace syrové řepy může způsobit gastrointestinální poruchy, jako je nevolnost, pálení žáhy, zvýšená tvorba plynu a dysfunkce střev.
Tepelně neupravená řepa je také kontraindikována v případě exacerbace gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů. Pro zachování blahodárných vlastností se doporučuje řepu vařit nebo péct metodou „al dente“ (v překladu z italštiny „na zub“), kdy se kořenová zelenina krátce povaří.
„Při této metodě si zelenina zachovává své důležité vlastnosti a je zdrojem rezistentního škrobu, který slouží jako „potrava“ pro prospěšné bakterie střevního mikrobiomu,“ dodal odborník.
Za super zdravý pokrm považuje lékař vinaigrettu z chlazené vařené zeleniny: řepy, brambor a mrkve s přídavkem zeleného hrášku, okurek a cibule. Pokud do něj dáte lehce osolené sledě, pak takový salát splní všechny zásady trvanlivého menu.
Hlavní
Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.
Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013
Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.
Zakladatelem a redakční radou je Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, d. 24, s. 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89
Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.
Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.
Zelenina je základem plnohodnotné stravy. Bohatý zdroj vlákniny, vitamínů a cenných živin. Některá syrová zelenina však může způsobit více škody než užitku. Mluvíme o těch, které vyžadují tepelné zpracování.
Červená řepa
Jedinečnou vlastností zeleniny je, že ve vařené i syrové formě obsahuje stejné živiny. Aminokyseliny v řepě pomáhají tělu bojovat s předčasným stárnutím.
Vařená řepa je bohatá na kyselinu listovou a železo, které příznivě působí na oběhový systém a pomáhají v boji s chudokrevností. Obohacené složení (obsahuje celou skupinu B, vitamín P, C, zinek, hořčík, draslík) posiluje imunitní systém. Vařená řepa je dobrá pro játra:
- odstraňuje toxiny;
- podporuje obnovu a obnovu buněk.
Čerstvá zelenina se nedoporučuje lidem s gastritidou a žaludečními vředy: hrubá vláknina a kyselost mohou po konzumaci způsobit bolest, nepohodlí a těžkost. Bez újmy na zdraví lze syrovou řepu zkonzumovat až 70 g denně. Po tepelné úpravě je povoleno až 100-120 g zeleniny.
Chřest
Zelený, bílý a fialový chřest obsahuje maximální množství vitamínů: A, beta-karoten, alfa-karoten, E, C, K, vitamíny B a také makro- a mikroprvky (minerály).
Pro zachování chuti a cenných živin by se zelenina neměla podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě. K vaření stačí stonky pět minut povařit, poté přelít ledovou vodou – a můžete podávat.
Chřest je držitelem rekordu v obsahu kyseliny listové:
- podporuje normální vývoj plodu během těhotenství;
- zlepšuje stav pokožky – činí ji hladkou a sametovou, zabraňuje vzniku vrásek;
- zlepšuje krevní oběh.
Má mírně diuretické vlastnosti, je bez tuku a prakticky bez kalorií – ideální produkt pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout.
Jak chutně a správně vařit chřest doma, je popsáno v materiálu.
Brambory
Pro zachování maxima živin se doporučuje vařit brambory ve slupce nebo péct hlízy. Pečené brambory jsou bohaté na draslík, který pomáhá v boji proti kardiovaskulárním chorobám.
Brambory obsahují hodně vitamínu C a antioxidantů, takže příznivě působí na imunitní systém a chrání před rozvojem chronických onemocnění a onkologických onemocnění. Zelenina je zdrojem rezistentního škrobu, který snižuje hladinu glukózy v krvi. Kořenová zelenina má komplexní účinek na trávicí trakt:
- obnovuje mikroflóru;
- normalizuje stolici;
- zabraňuje řadě autoimunitních, zánětlivých a maligních onemocnění.
mrkev
Podle posledních studií se betakaroten a antioxidanty přítomné v mrkvi lépe vstřebávají z vařené zeleniny. Syrová mrkev zvyšuje zátěž orgánů trávicího traktu, zatímco vařená mrkev je snadněji a lépe stravitelná. Pokud máte problémy s trávicím traktem, játry nebo slinivkou, je lepší zeleninu napařit nebo zapéct.
Špenát
Špenát je bohatý na vitamíny C, A a E, stejně jako draslík, železo a sodík. Listy zeleniny obsahují oxaláty, které narušují vstřebávání živin. Předvařením nebo smažením může dojít ke snížení jejich koncentrace, proto je lepší jíst špenát až po tepelné úpravě.
Špenát lze dusit s dalšími bylinkami a zeleninou, přidat houby nebo zrní. Toto jídlo zaujme svou chutí a bude zdravé.
Jezte zeleninu v různých formách: vařenou, pečenou, fermentovanou i syrovou. Snažte se sníst ke každému jídlu jednu porci zeleniny – přibližně 70-100 g.
Článek hovoří o tom, jak jedli naši předkové a co preferovali – maso nebo zeleninu.
