Losos jako surovina pro získávání cenných vysoce kvalitních potravinářských produktů je důležitým předmětem rybolovu a akvakultury. Na trhu jsou velmi žádané. Do čeledi lososovitých patří anadromní a sladkovodní ryby severní polokoule, žijící především v povodích Severního ledového oceánu a v severních částech Tichého a Atlantského oceánu. Některé druhy se aklimatizují ve vodách jižní polokoule.
Základem pro rybolov a komerční akvakulturu lososovitých ryb jsou dva rody – pacifický a atlantický losos. Jsou to anadromní, mono- nebo polycyklické druhy, které se živí v moři a tírají ve sladkovodních útvarech, stejně jako čistě sladkovodní druhy. Po dosažení fáze po proudu (smoltifikace), která nastává v závislosti na druhu v období od několika týdnů do 2-3 let života, migrují mláďata lososa anadromního do moře. V moři roste losos mnohem rychleji než většina ostatních ryb a přidává až 0,7-1,0 kg za rok.
Mladé lososovité ryby se v přirozených podmínkách živí zooplanktonem a bentosem, zatímco dospělí konzumují ryby, korýše a larvy velkého hmyzu. Losos nepřestává krmit ani při nízkých teplotách vody (1-2°C). Se stoupající teplotou vody nad optimum (více než 20°C) klesá jejich krmná aktivita.
Akvakultura lososovitých ryb zahrnuje líhňové rozmnožování mláďat a komerční chov. Hlavními objekty umělé reprodukce lososa tichomořského jsou losos chum a růžový losos a losos atlantický – losos. V menších množstvích se v rybích líhních pěstují juvenilní lososi coho, sockeye, chinook a masu.
Hlavními objekty komerční akvakultury lososů jsou pstruh duhový a losos. V posledních letech se komerční chov lososa coho v mořské vodě rozšířil například v Chile. V budoucnu budeme vyvíjet technologii pro komerční produkci lososa chinook a sockeye.
Lososové ryby jsou náročné na kyslíkový režim. Obsah kyslíku ve vodě při jejich pěstování musí být minimálně 7 mg/l. Při nižších hladinách kyslíku se zhoršuje růst ryb a snižuje se účinnost využití potravy. Optimální teplota vody pro pěstování lososovitých ryb je 14-18°C.
Komerčního pstruha duhového lze úspěšně pěstovat nejen ve sladké, ale i ve slané vodě. Kromě toho mořská voda stimuluje růst ryb.
Při průmyslovém pěstování lososovitých ryb jak pro účely komerční produkce, tak pro účely reprodukce jsou nejrozšířenější krmiva dodávaná v suché formě (granulované, extrudované, expandované), ačkoli se používají i mokrá krmiva (pastovité, vlhké granule). omezené měřítko.
Domácí průmysl, konkrétně ZAO Assortiment-Agro, si osvojil výrobu kompletního krmiva pro všechny věkové skupiny pstruha duhového – od larev až po producenty [Shol, Gamygin, 2001]. K odchovu mláďat od okamžiku přechodu na externí krmení do hmotnosti 10-15g se používá startovací krmivo AK-1FS receptury VNIPRKh. Patří do kategorie nízkosložkových, to znamená, že se vyznačuje malým souborem surovin s vysokou nutriční hodnotou, což je vhodné pro výrobu a snadnější kontrolu. Krmivo obsahuje rybí a krevní moučku, Vitazar, rybí tuk a vitamin-minerální premix PF-ZV. Obsahuje minimálně 53 % bílkovin, 13 % tuku, až 1,5 % vlákniny, ne více než 10 % popela a přes 15,9 MJ/kg metabolizovatelné energie. Může obsahovat krabí nebo krill moučku a kukuřičný lepek při zachování hlavních kvalitativních ukazatelů krmiva. Výzkum v posledních letech prokázal účinnost zahrnutí 1,5-3,0 % krabího tuku do startovacích krmiv za účelem jeho obohacení o polynenasycené mastné kyseliny a karotenoidy [Bagrov et al., 2005].
Krmnou směs podle této receptury lze také použít pro pěstování mláďat lososa atlantického, i když lepších výsledků se dosáhne, když je obohacena o rybí fermentolyzát. Takové produkty vyrábí GUL „Giproryb-flot-Ekos“ (Ivangorod) za použití surovin vlastní výroby a technologie vytlačování [Boikov, Mukhlenov, et al., 2001].
Pro larvy a potěr lososa z Dálného východu doporučujeme startovací krmivo podle receptury LS-NT vyvinuté S.V. Ponomarev, který se skládá z rybí, krabí, krevní, pšeničné a řasové moučky, Vitazar, sušené odstředěné mléko, rybí tuk, vitamin-minerální premix a krmná přísada „Betafin“ [Ponomarev, Ponomareva, 2003]. Na rozdíl od krmných směsí se pro ostatní druhy lososovitých ryb toto krmivo vyznačuje nižším obsahem lipidů (v rozmezí 8-11 %) s relativně vysokým obsahem bílkovin – 53-55 % a obsahuje i zvýšené dávky vitamínů. Výroba startovacího krmiva LS-NT je organizována v průmyslovém měřítku na specializovaných linkách v systému Sachalinrybvod (ostrov Sachalin) a v centru TINRO (Vladivostok) pro potřeby rybích líhní pro reprodukci lososů z Dálného východu. Z hlediska chovu ryb a biologické účinnosti nejsou tato krmiva horší než jejich zahraniční protějšky, přestože domácí produkty jsou vyráběny technologií suchého lisování, zatímco importovaná krmiva jsou vyráběna technologií extruze.
Řada zahraničních společností („Biomar“, „Aller Aqua“) doporučuje počáteční krmiva pro raná stádia růstu mladých lososovitých ryb, která obsahují 60–65 % bílkovin a 12–16 % tuku, vytvořená na bázi vysoce výživných nízko- teplotně sušená rybí moučka (LT-94).
Krmení larev pstruha duhového a pacifického lososa začíná, když plavou, kdy je žloutkový váček z 50 % reabsorbován. Larvy lososa obecného dostávají potravu, když se žloutkový váček reabsorbuje na 30 % své původní velikosti, když larvy stále leží na dně bazénu. Zpoždění začátku krmení vede k výraznému zhoršení chovu ryb a biologických ukazatelů. Velikost částic krmiva musí odpovídat váze ryby. Doporučená velikost pelet (zrnek) pro pstruhy a lososy různých hmotností je uvedena níže.
Výše denní krmné dávky je stanovena s ohledem na teplotu vody a hmotnost ryb, i když v závislosti na jejich stavu, aktivitě a podmínkách zadržení může kolísat v rozmezí ± 20 % norem uvedených v tabulce. 95-97.
Při použití automatických krmítek lze zvýšit frekvenci krmení ryb.
Pro komerční chov pstruhů a lososů se používá komerční krmivo, které na rozdíl od startovacího krmiva obsahuje méně bílkovin, ale více lipidů. Donedávna se u nás vyrábělo komerční extrudované krmivo pro pstruhy s nedostatečně vysokým obsahem tuku, což bylo způsobeno nedokonalostí krmného zařízení a technologií pro jeho zavedení. Základní receptury těchto krmiv (AK-1FP a AK-2FP) byly vyvinuty ve VNIIPRKh. Zahrnují rybí moučku, Vitazar, rybí tuk, vitamínové a minerální premixy. Krmivo obsahuje 40-45% bílkovin a 13-15% tuku.
V roce 2004 zvládl mlýn Sergiev Posad Feed Mill novou technologii přidávání tuku do hotového výrobku instalací vakuové maznice vlastní konstrukce, která umožnila zvýšit množství přidaného tuku na 18–22 %. Modifikované receptury krmiv AK-1FP a AK-2FP, které navíc obsahovaly kukuřičný lepek, proto obsahují alespoň 40 % celkového tuku na úrovni bílkovin 45-18 %. Navíc výroba nových, vysokoenergetických produkčních krmných směsí pro pstruhy a lososy AK-ZFP (bílkoviny 42 %, tuk 22 %) a AK-4FP (40, resp. 27 %), které jsou doporučeny pro farmy s optimální podmínky pro pěstování ryb. Tato krmiva jsou schopna zajistit maximální růst ryb při nízkých nákladech na krmivo (až 0,9-1,1 jednotek).
Aby bylo maso lososových ryb obarveno do přirozené růžové barvy, jsou do krmiva přidávány karotenoidy – astaxanthin nebo jeho směs s kantaxanthinem. Intenzita pigmentace závisí na délce používání pigmentu a jeho koncentraci v krmivu (tabulka 99). Optimální obsah astaxanthinu v krmivu je 40-50 mg/kg. V tomto případě je doba zbarvení masa 7-10 týdnů v závislosti na velikosti ryb a podmínkách prostředí [Masloboishchikov, Gamygin, 1998].
Množství denní krmné dávky je stanoveno s přihlédnutím k teplotě vody a velikosti ryb (tab. 100). Tyto normy je třeba považovat za přibližné, mohou se pohybovat v rozmezí ±10-20 % tabulkových hodnot v závislosti na stavu ryb a podmínkách prostředí.
Velikost komerčních krmných granulí musí odpovídat hmotnosti ryb.
Doporučená velikost potravinových pelet pro pstruhy různých hmotností je uvedena níže.
Dospělí pstruzi by měli být krmeni alespoň 3-6krát denně.
V roce 2005 byla v závodě Podberezsky Bread Products OJSC uvedena do provozu linka na výrobu rybího krmiva na zařízení Amandus Kaal. V tomto podniku se krmiva vyrábí extruzní a expanzní metodou podle doporučení VNIIPRH. Pro pěstování pstruhů je nabízeno komerční krmivo obsahující 45 % bílkovin a 18 % tuku. Podle výsledků experimentálních a produkčních testů se spotřeba krmiva pro získání 1 kg přírůstku pstruha pohybuje od 0,8 do 1,2 kg při zajištění vysokých rychlostí růstu a vitality. Krmivo obsahuje 40-50 mg/kg astaxanthinu ve formě drogy „Carofyl Pink“ vyráběné švýcarskou společností „Hofmann La Roche“.
Zahraniční krmné směsi pro pstruhy a lososy se vyznačují vyšší energetickou zásobou díky zvýšenému obsahu tuku, čehož je dosaženo použitím vhodné technologie a zařízení pro vakuové olejování. Například komerční krmivo pro lososy vyráběné dánskou společností „Aller Aqua“ obsahuje od 40 do 46 % lipidů a 15-32 MJ/kg hrubé energie s obsahem bílkovin 23-24 %. Krmiva od finské společnosti Rehu Rasio se vyznačují podobnými ukazateli. Díky své vysoké energetické hodnotě umožňují tato krmiva dobrý růst ryb při nízkých nákladech na krmivo.
Pro producenty pstruhů duhových používají speciální krmné receptury VNIIPRH AK-1FRM a AK-2FRM, rovněž vyráběné společností Assortiment-Agro CJSC. Jejich základem je rybí moučka a vitazar, obohacené o vitamínový premix, obsahují vitamín E přírodního původu, obsahují 50-52% bílkovin a 10-12% tuku. Krmivo AK-1FRM se používá pro chovnou populaci v období růstu a krmení ryb a AK-2FRM se začíná používat 4 měsíce před třením. Obsahuje astaxanthi, která je nezbytná pro tvorbu vysoce kvalitních reprodukčních produktů. Velikost granulí těchto krmiv je 6-9 mm.
Technika použití suchého granulovaného krmiva při pěstování komerčních pstruhů je podrobně popsána v „Doporučení“. “I. Ostroumová [1974 a 1977], “Průvodce krmením pstruha duhového. “A. Kanidyev a E. Gamygina [1977], “Pokyny pro chov. “A. Kanidyeva et al. [1985] a “Metodologické pokyny. “ [Gamygin a kol., 1990].
