Jezte okurky každý den a budete zdraví! Které okurky jsou nejzdravější?
Огурцы patří do kategorie zdravých produktů, doporučuje se jich jíst každý den, kolik chcete. Samozřejmě se můžete „přejídat“ pouze těmi okurkami, které jste pěstovali na zahradě nebo v dači. Skleníkové okurky obsahují dusičnany, které jsou přenášeny z dusíkatých hnojiv, nekontrolovaně používané zemědělskými výrobci ke zvýšení výnosů zeleniny za účelem získání větších zisků.
Pěstování okurka skleníky jsou dnes velmi výnosným podnikáním, protože ve vytápěných sklenících tato zelenina plodí po celý rok a v zimě a na podzim přináší sklizeň okurek velmi vysoké příjmy. Ziskovost soukromých podniků, které pěstují okurky, tak dosahuje 400–600 %,
Огурцы, které rostou na našich zahrádkách, vypadají úplně jinak než ty, které se prodávají v obchodech. Pokud byly okurky přivezeny ze vzdálených zemí, pak jsou hladké, dlouhé a lesklé, jako na lesklých obrázcích. Takové okurky je nutné před použitím oloupat, pro prodloužení trvanlivosti jsou ošetřeny parafínem. V přírodních podmínkách okurky nedorůstají obřích rozměrů, sbírají se, jakmile dosáhnou velikosti 10-13 centimetrů.
Barva okurky závisí na stáří, odrůdě a podmínkách, kde rostla. Okurky pěstované na zahradním záhonu pod sluncem mají šťavnatou zelenou barvu. Přezrálé okurky jsou žluté, mají málo vitamínů a jejich slupka a semena jsou drsná. Mnoho odrůd okurek má hlízy s trny. Okurky z vlastní zahrady mají málo pupínků a barva ostnů je vždy černá. Pokud má okurka bílé pupínky, znamená to, že byla pěstována ve skleníku nebo skleníku. Příliš mnoho ostrých pupínků na povrchu okurky se také podepisuje na nadměrném používání chemikálií výrobcem při jejich pěstování.
Na růst a vývoj okurek ovlivněna mnoha faktory prostředí, při nedostatečné zálivce, nedostatku světla a živin rostou okurky křivě, mají uvnitř dutiny nebo chutnají hořce. Proto byste neměli kupovat křivé a ochablé okurky, pravděpodobně rostly ve sklenících, kde šetřily světlo a nekrmily okurky organickými hnojivy. Takové okurky mohou pouze poškodit zdraví, než být prospěšné.
Nejzdravější okurky – to jsou ti, kteří vyrostli v ekologicky čistých oblastech. Měly by se jíst každý den čerstvé a přidávat do salátů. Jsou velmi chutné a aromatické a jejich výhody jsou následující:
1. Obohaťte tělo životodárnou vlhkostí. Lékaři doporučují vypít až 2 litry tekutin denně a okurky jsou z 96 % voda. Nechceme vždy pít jen vodu, ale každodenním pojídáním okurek můžete svému tělu zcela poskytnout potřebnou vlhkost. V létě okurky dokonale uhasí žízeň a voda, kterou obsahují, neobsahuje žádné nečistoty a tělo ji snadno vstřebává.
2. Pomozte zhubnout. Ve 100 gramech okurek je pouze 15 kalorií. Proto pokaždé, když budete mít chuť něco žvýkat, snězte čerstvou okurku. Omezí vaši chuť k jídlu a zabrání přibírání na váze. Vláknina obsažená v okurkách vyplní prostor v žaludku, což na chvíli vytvoří pocit plnosti. Okurky navíc podporují dobré trávení, odstraňují toxiny a obsahují kyselinu tartronovou, která zabraňuje usazování tuku.
3. Nevyvolávat alergie. Lidem trpícím alergiemi se nedoporučuje jíst zeleninu a ovoce, které je červené, oranžové a žluté. Okurky v tomto seznamu nejsou zahrnuty, mohou je jíst i alergici.
4. Prevence nemoci. Okurky obsahují draslík, jód a hliník. Draslík reguluje činnost srdce a normalizuje krevní tlak. Jód je nezbytný pro udržení funkce štítné žlázy a prevenci kretinismu u dětí, jehož příznaky jsou nanismus, abnormální tělesné proporce a mentální retardace.
Okurky obsahují málo hliníku, ale dost na to, aby kompenzovaly nedostatek tohoto prvku v těle. Jednou z nejdůležitějších funkcí hliníku je účast tohoto chemického prvku na stavbě kostní tkáně, chrupavek, vazů a kloubů. Naštěstí je nedostatek hliníku u lidí extrémně vzácný.
5. Udržuje krásu a zachovává mládí. Možná je okurka nejběžněji používaným produktem v kosmetologii. Plátky okurky dokonale hydratují pokožku, pomáhají rychle se zbavit váčků a tmavých kruhů pod očima, bělí pokožku a zmírňují záněty. Okurkové masky také pomáhají při spálení a podráždění od slunce a stimulují růst vlasů.
Čerstvá okurka dokáže osvěžit váš dech, a to díky obsahu fytochemikálií, které aktivně absorbují bakterie z dutiny ústní. Položte si plátek okurky pod jazyk a během minuty bude váš dech svěží. A samozřejmě voda obsažená v okurkách zrychluje metabolismus v těle a zabraňuje předčasnému stárnutí.
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
Pokud své okurky nenakládáte sami, pravděpodobně je sníte. Protože solená nebo nakládaná okurka je jednou z hlavních součástí naší obvyklé kuchyně. Nemluvě o lehce solených okurkách, které jsou v létě považovány za jedny z nejoblíbenějších.
aif.ru řekl o tom, které okurky jsou nejužitečnější a proč každý druh může být škodlivý Margarita Provotorova, přední konzultantka v laboratorní medicíně, přední expertka Centra pro molekulární diagnostiku CMD Centrální výzkumný ústav epidemiologie Rospotrebnadzor.
Okurka má neutrální chuť, což je pochopitelné, protože toto ovoce obsahuje 95 g vody na 100 gramů produktu a obsah kalorií je také zanedbatelný – v průměru 20 kcal. Samozřejmě z nutričního hlediska je mnohem zdravější jíst čerstvé okurky. Působí příznivě na trávicí systém, díky obsahu rozpustné vlákniny pomáhají při vyprazdňování a přispívají k normální činnosti trávicího traktu. Ale podívejme se na možnosti občerstvení: solené, nakládané a jemně solené.
Osolené
Jejich hlavní rozdíl od nakládaných okurek spočívá v tom, že proces nakládání trvá jen několik dní a proces mléčného kvašení, charakteristický pro přípravu klasických nakládaných okurek, nestihne začít. Proto má takový produkt jemnější „lehce slanou“ chuť. V tomto případě se nepoužívá žádná horká marináda, což znamená, že nedochází ke zničení vitamínu C. Jemně nasolené okurky samozřejmě nelze nazvat vitamínovou bombou, jelikož na ně samotná okurka není příliš bohatá. Ale díky zvláštnostem přípravy jsou zachovány téměř všechny prospěšné živiny obsažené v ní. A pokud při přípravě použijete i malé množství soli, lze lehce nasolené okurky označit za nejzdravější mezi okurkovými přesnídávkami.
Solené se také nakládají
Obecně, pokud mluvíme o tradičním receptu na přípravu okurky metodou za studena, kdy se používá pouze voda, sůl a koření, lze tento produkt nazvat užitečným.
Faktem je, že při tradiční přípravě zůstává zelenina v osoleném nálevu při pokojové teplotě minimálně týden. Během procesu moření procházejí okurky fermentací – mléčnou fermentací, která je doprovázena výskytem prospěšných bakterií mléčného kvašení. Nyní už to není jen okurka, ale prakticky superpotravina, bohatá na probiotika, která tak prospívají střevní mikroflóře.
Ale je tu také nuance. Je důležité, kolik soli při vaření použijete. Odborníci na výživu doporučují konzumovat maximálně 5 gramů soli denně. V průměru pouhých 100 gramů nakládaných okurek plně pokryje denní potřebu soli pro dospělého člověka. Mimochodem dobře zadržuje vodu, takže pokud se rozhodnete dát si k večeři nakládané okurky, nedivte se, že budete ráno lehce nafouklí. Pokud máte problémy se srdcem, trpíte hypertenzí nebo onemocněním ledvin, měli byste věnovat zvýšenou pozornost množství produktu, které konzumujete. Pacienti s urolitiázou, dnou nebo v období exacerbace gastrointestinálních onemocnění, jako je gastritida, cholecystitida nebo pankreatitida, by také měli jíst takové okurky opatrně.
Nakládané
Jejich hlavní rozdíl od solených je v tom, že při vaření nedochází k procesu fermentace – díky přidání octa. Pro zjemnění kyselé chuti se do marinády často přidává cukr. A měli byste se zdržet konzumace potravin s přidaným cukrem. Samozřejmě, pokud si vyrábíte vlastní okurky, můžete množství snížit. U průmyslově vyráběného výrobku je to obtížnější, protože množství přidaného cukru na etiketě marinády většinou není uvedeno. Možná proto Dr. House vždy jedl sendviče bez okurek.
Nakládané okurky zpravidla obsahují o něco méně soli než solené. A vůbec, zdravému člověku porce 100-200 gramů neuškodí. Jejich použití by mělo být omezeno v případě akutní gastritidy nebo exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.
Mimochodem, při přípravě takových okurek se používá vařící marináda a při vysokých teplotách se ničí vitamín C. Obecně je obsah vitamínů v nakládaných okurkách nižší než v solených.
A pokud se budeme bavit o výhodách, tak při konzumaci nakládaných okurek je to samozřejmě o něco méně než v případě nakládaných okurek.
