Kolik druhů ananasu existuje?

Víte, jaké druhy a odrůdy ananasů existují v přírodě?

Během pár desítek let byly ananasy přivezeny do asijských a afrických kolonií, kde místní klima bylo pro tropickou rostlinu velmi vhodné. Pěstování plodiny bylo zároveň zavedeno v Jižní a Střední Americe a také v evropských sklenících a sklenících.

Je zřejmé, že v té době existovala touha získat sladší, větší a šťavnatější ovoce. Již v XNUMX. století se proto objevili předkové moderních odrůd ananasu a na počátku XNUMX. století byly práce na výběru tropického ovoce v plném proudu. To bylo usnadněno vytvořením velkých společností zabývajících se pěstováním ananasů a jejich zpracováním. Výzkumné centrum byl specializovaný ústav pro studium ananasu, který se nachází na Havaji. A výsadba se rozšířila i do jižních států USA, včetně Floridy.

Od té doby se kulturní ananasy dramaticky změnily, protože se nejen zvýšila hmotnost jednotlivých plodů, ale lidé se naučili získávat ovoce obsahující méně kyselin a více cukrů. Ale zároveň všechny odrůdy ananasu pěstované na plantážích v Kostarice, na Filipínách, v Ghaně, USA, Vietnamu nebo Austrálii jsou rostliny patřící do rodu Ananas comosus var. comosus.

Ananas comosus var. comosus

Stejně jako ostatní odrůdy je i ananas velkochomýří vytrvalá bylina z čeledi broméliovitých a mnoha milovaným ovocem je šťavnaté ovoce, které může mít v závislosti na druhu a odrůdě různý tvar, velikost a hmotnost. Pokud na rostlinách odrůdy Giant Q dozrávají plody o hmotnosti do 10 kg, pak mini ananasy vyšlechtěné v jihovýchodní Asii nemají téměř žádné tvrdé jádro, ale neváží více než 500 gramů.

Klasifikace mezinárodního obchodu je založena na existenci několika velkých skupin odrůd ananasu. Jsou to Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi a Pernambuco. Vzhledem k tomu, že selekce pokračují, kromě těchto tříd se objevují další odrůdy a odrůdy.

Skupina odrůd ananasu “Smooth Cayenne”

První, nejrozsáhlejší skupina „Smooth Cayenne“ jsou většinou rostliny pěstované na Havaji a Hondurasu. Také exotické plody ananasu s charakteristickými znaky příslušnosti k této odrůdové skupině najdeme na Filipínách a Kubě, na plantážích Jižní Afriky a v Mexiku. Hladké rostliny Cayenne mají krátký stonek, na kterém postupně zespodu do růžice dozrávají plody o hmotnosti od 1,5 do 3 kg. Dužnina ananasu je hustá, světle žlutá, s vysokým obsahem kyselin a cukru, což dodává chuti ovoce určitou ostrost.

Sklizeň rostlin této odrůdové skupiny často jde nejen na prodej v čerstvém stavu, ale také na výrobu konzervovaného ovoce. Není divu, že až 90 % světového konzervovaného ovoce se vyrábí z odrůd zařazených do skupiny. Ve srovnání s jinými odrůdami se Smooth Cayenne ananasy vyvíjejí déle a mohou být napadeny běžnými škůdci a chorobami plodin.

Skupina odrůd Cayenne zahrnuje mnoho nezávislých odrůd:

Rostliny a plody různých odrůd zařazených do stejné skupiny se přitom mohou od sebe nápadně lišit. Jako pokojová rostlina se pěstuje například ananas Champaka, který produkuje jedlé, ale skutečně zakrslé plody. A kewské ananasy jsou obři o hmotnosti od 4 do 10 kg, kteří rostou pouze na plantážích.

Mezi odrůdami této rozsáhlé skupiny lze vyčlenit ananas Amritha s pichlavými listy a válcovitými, zužujícími se ke spodním plodům o hmotnosti od 1,5 do 2 kg. Od okamžiku výsadby do rozkvětu rostliny této odrůdy ananasu uplyne 13-15 měsíců. Odrůda se vyznačuje tvorbou malé kompaktní růžice na vrcholu plodu. Samotné exotické ovoce, ananas, má v nezralém stavu hladkou zelenou barvu, která se mění na žlutou, když je ovoce připraveno ke krájení.

Tloušťka kůry dosahuje 6 mm a světle žlutá dužina pod ní je hustá, křupavá, bez znatelných vláken. Ananas Amritha vyniká nízkou kyselostí a bohatým aroma.

Téměř 50 % světového trhu čerstvých ananasů pochází z odrůdy MD-2, která je podle odborníků považována za standard pro mezinárodní trh.

Pěstování odrůdy ananasu ve Střední a Jižní Americe začalo v roce 1996 a během této doby rostliny ukázaly, že dokážou důsledně plodit. Vysoce kvalitní ovoce má:

• vysoký obsah cukru;
• hladký válcový tvar;
• nízký obsah kyselin;
• průměrná hmotnost od 1,5 do 2 kg.

Plody MD-2 se vyznačují velmi dlouhou trvanlivostí až 30 dní, což umožňuje přepravovat exotické plody ananasu na velké vzdálenosti bez ztráty kvality.

A přesto rostlinu nelze nazvat dokonalou. MD-2 je náchylnější k hnilobě a plísni než odrůda Kew ananasu.

Skupina odrůd ananasu “španělský”

Druhá skupina odrůd ananasu se nazývá “španělský”. Červené španělské ananasy se aktivně pěstují ve Střední Americe. Hlavní plodiny se získávají v Portoriku. Obvykle takové ovoce, hlavně pro export, váží 1-2 kilogramy. Pod tvrdou, načervenalou kůrou, od níž skupina odvozuje svůj název, se skrývá světle žlutá nebo téměř bílá dužnina s mírnou chutí a spíše vláknitou strukturou ve srovnání s odrůdami cayenne. Když se rozřízne, španělský ananas se zdá téměř čtvercový.

Španělská skupina zahrnuje odrůdy:

• pina blanca;
• červená španělština;
• Cabezona;
• Konzervace;
• Valera Amarilla Roja;

Rostliny těchto a dalších odrůd zařazených do skupiny potěší plody o hmotnosti od 1 do 10 kg, a to jsou především stolní ananasy, chuťově mírně horší než dezertní odrůdy. To se projevuje tužší dužinou a nižším obsahem cukru.

Skupina Queen také zahrnuje mnoho pozoruhodných odrůd ananasu, například:

Ananasy těchto odrůd lze rozpoznat podle nazelenalé barvy slupky. Rozeta se skládá z malých lístků zdobených ostny podél okraje. Hmotnost takového ovoce v průměru nepřesahuje 1,5 kg a dužina má jasně žlutou barvu.

Gurmáni poznamenávají, že při srovnávání afrických a jihoamerických ananasů je obtížné upřednostnit jedno nebo druhé ovoce. To je způsobeno odlišností chuti. Ananasy z Jižní Afriky nejsou tak sladké, ale jejich kyselost je nižší než u odrůd pocházejících z amerického kontinentu. Nejlepší ananas Natal Queen s téměř oranžovou dezertní dužinou se pěstuje v Jižní Africe.

Skupina velkých trsovitých ananasů “Abacaxi”

Pod jednotným skupinovým názvem Abacaxi jsou kombinovány odrůdy se světlou nebo téměř bílou šťavnatou dužinou, která nevykazuje známky lignifikace. Nejznámější odrůdy jsou zde:

Většina výsadeb ananasu Sugarloaf je v Mexiku a Venezuele. Plody mají nízký obsah kyselin, vysokou šťavnatost a sladkost. Hmotnost takového ananasu se může pohybovat od 1 do 2,7 kg.

Kromě uvedených skupin a odrůd existuje mnoho dalších regionálního významu. Například Austrálie již 150 let provádí vlastní výběrové práce na základě experimentů, které začaly v XNUMX. století v Anglii. Dnes se zde pěstuje originální odrůdová skupina, jejíž plody jsou žádané po celé republice.

Známá je také odrůda ananasu Pernambuco brazilského původu. I přes to, že se tyto ananasy špatně skladují, jsou žádané kvůli vysokému obsahu cukru a výborné kvalitě drobného porcovaného ovoce.

V Asii jsou běžné odrůdy místního výběru, mezi které patří thajské ananasy Tard Sri Thong a Sriracha, odrůda Mauricius z Indie, a také mimořádně oblíbené Baby trpasličí ananasy, které se vyznačují jednotnou šťavnatou a velmi sladkou dužinou.

Miniananas nebo Baby tvoří plody vysoké pouze 10–15 cm.Průměr takové strouhanky je asi 10 cm, ale při skromné ​​velikosti není chuť miniaturního ovoce v žádném případě horší než velké. Ananas má zároveň jemnou, voňavou a sladkou dužninu, která nemá tvrdé inkluze, jako všechny plody standardních velikostí.

Ananas comosus var. comosus není jediným poddruhem nesoucím jedlé plody. I když se jiné odrůdy ananasu sladkostí a velikostí plodů nedají srovnávat s ananasem velkochomáčkovým, jsou tyto rostliny žádané a pěstují se pro nízkoalkoholické nápoje, vlákninu, ale i okrasné a pokojové rostliny.

V této funkci působí především následující odrůdy Ananas comosus:

• ananasoidy;
• Erectifolius;
• Parguazensis;
• Bracteatus.

Ananas comosus var. bracteatus

Poddruh, známý také jako červený ananas, je původní jihoamerická rostlina. Ještě dnes lze volně rostoucí exempláře této odrůdy nalézt v Brazílii a Bolívii, Argentině, Paraguayi a Ekvádoru.

Rostliny vysoké asi metr se vyznačují jasnou barvou, která kombinuje pruhy téměř bílé a husté zelené. Listy jsou po okraji zdobeny ostrými trny. Pokud se ananas tohoto poddruhu pěstuje na dobře osvětleném místě, pak v barvě jeho růžice a plodů začnou převládat růžové tóny. Právě díky této vlastnosti získala rostlina své jméno.

Kvetení červeného ananasu se prakticky neliší od toho, jak kvetou jiné poddruhy Ananas comosus. A plodnost rostlin je mnohem vyšší než u ananasu velkochomáčkového.

Vzhledem k neobvyklému vzhledu olistění a jasu celé rostliny je Ananas bracteatus okrasným ananasem, pěstovaným pro své malé červené plody. Na zahradě lze rostliny použít jako živý plot nebo na záhony a v domě bude červený ananas ozdobou každého interiéru.

Ananas comosus var. ananasoidy

Ananas této odrůdy pochází také z Jižní Ameriky, konkrétně z Brazílie, Paraguaye a Venezuely. V tropických oblastech a na východě And jsou rostliny o výšce 90 až 100 cm zcela běžné jak v podmínkách savany, kde je nedostatek vláhy, tak ve stinných, vlhkých lesích podél koryt řek v Guyaně a Kostarice.

Tento poddruh divoce rostoucího ananasu je rozšířený a jeho trpasličí plody přitahují k rostlině pozornost zahradníků a milovníků pokojových plodin. Charakteristickým rysem dekorativního ananasu je téměř úplná absence stonku, tvrdých, ostrých listů, od 90 do 240 cm dlouhých a načervenalých 15 cm květenství.

Plody tohoto jihoamerického ananasu mohou být kulovité. Častěji se však na tenkých pružných stopkách tvoří podlouhlé válcovité výmladky. Dužnina uvnitř je bílá nebo nažloutlá, vláknitá, sladká s drobnými hnědými semeny.

Okrasné odrůdy ananasu erectifolius a parguazensis

Jasná velká rozmanitost ananasu, stejně jako ostatní zástupci rodu, pochází z Jižní Ameriky a nachází se v řadě zemí regionu. Přestože mini ananasy dozrávající na rostlinách nemají žádnou komerční hodnotu, plodina se aktivně pěstuje v zahradách a uvnitř.

Existuje několik odrůd ananasu tohoto poddruhu, z nichž nejoblíbenější je „Čokoláda“ uvedená na fotografii.

Ananasový poddruh parguazensis není příliš běžný. Většina divoké populace se nachází v Kolumbii, severní Brazílii a Venezuele v Guyaně a rostlina se vyskytuje také ve Francouzské Guyaně. Charakteristickým rysem rostliny lze považovat zubaté měkké listy a silné sultány na drobných sazenicích dekorativního ananasu.

Odrůdy a odrůdy ananasu

V mezinárodním obchodu s ovocem jsou četné odrůdy ananasu seskupeny do čtyř hlavních tříd: „Smooth Cayenne“, „Red Spanish“, „Royal“ a „Abacaxi“, i když v rámci podskupin existuje mnoho rozdílů.

Hladký Cayenne (Zahrnuje odrůdy: „Maipuri“, „Q“, „Sarawak“, „Esmeralda“, „Claire“, „Typhoon“, „Saint-Michel“) – ananas této odrůdy se široce pěstuje na Havaji, na Filipínách, v Austrálii , Jižní Afrika, Portoriko, Keňa, Mexiko, Kuba a Formosa. Ananasy odrůdy „Smooth Cayenne“ jsou vejčitého tvaru, střední velikosti, dosahují hmotnosti 1,5 až 2,5 kg, plody spočívají na krátkých a silných stopkách. Dozrávají postupně a žloutnou od báze k vrcholu. Žlutá horní část ananasu znamená, že ovoce je plně zralé. Dužnina plodů těchto odrůd je hustá, s hrubou strukturou, šťavnatá se žlutou barvou na konci období zrání. Průměrný rozsah obsahu kyselin v odrůdách “Smooth Cayenne” je mezi 0,5 a 1,0 % a celkový obsah rozpustných pevných látek (TSS) mezi 12° a 16° Brix. Ananasové rostliny těchto odrůd vytvářejí málo výhonků a výhonků. Cyklus růstu a zrání těchto ananasů je mnohem delší.

Mauricius (Mauritius) používá se ke komerčnímu pěstování, odolný vůči přepravě na velké vzdálenosti. Plody této odrůdy mají dobrou chuť a jsou přenosné. Odrůda ananasu Vazhakulam, známá také jako Cannara, patří do skupiny Royal odrůd. Plody této odrůdy dosahují průměrné hmotnosti plodů 1300-1600 gramů. Plody Cannara jsou obdařeny příjemnou vůní, mají mírně kuželovitý tvar, očka plodů jsou hluboce nasazená, dužnina plodů má výraznou zlatožlutou barvu, kyselost 0,50 – 0,70 %. Je dobrým zdrojem karotenu, vitamínů a minerálů.

Amritha hybrid mezi Ripley a Q. Ananasová rostlina této odrůdy má ostnaté listy, doba od výsadby po zrání plodů je 13-15 měsíců. Plody Amrita jsou válcovité, nahoře se mírně zužují a dosahují hmotnosti 1,5–2.0 kg. Koruna tohoto ananasu je docela malá 80-100g. Plody při dozrávání žloutnou rovnoměrně; V blízkosti očí nejsou žádné prohlubně, což usnadňuje čištění. Plody odrůdy mají jemnou, příjemnou vůni, tloušťka slupky není větší než 6 mm. Dužnina hybridu je hustá, nevláknitá, světle žluté barvy s bohatou vůní, má dobrou chuť s nízkou kyselostí.

MD-2 je hybridní ananas vyšlechtěný v rámci programu šlechtění ananasu ve výzkumném ústavu na Havaji, což je program, který nyní přestal existovat. Vyvinutá odrůda se zakořenila a je rozšířena po celém světě. Plody této odrůdy jsou jasně zlaté, velmi sladké, s nízkou úrovní kyselosti dužniny, rostliny vykazují vysokou odolnost vůči parazitům a vnitřní hnilobě. Plody MD-2 mají schopnost uchovat si čerstvost při skladování v chladu po dobu až dvou týdnů.

MD-2 je měřítkem pro mezinárodní trh s ovocem díky své barvě, chuti, tvaru, trvanlivosti a stupni zralosti. Komerční pěstování MD-2 v různých variacích bylo zahájeno ve Střední a Jižní Americe v roce 1996. V současnosti však tato odrůda zaujímá 50-55 % světového trhu a 70-75 % evropského trhu s čerstvým ananasem. Je to dáno jeho vynikajícími spotřebitelskými vlastnostmi: vysoká hodnota Brix (17 u zralého ovoce), nízká kyselost (0,4-0,45 %), střední velikost plodu (od 1,5 do 2,0 kg), pravidelný válcovitý tvar, malé jádro, odolnost proti vnitřnímu ztmavnutí dužiny, dlouhá trvanlivost (cca 30 dní).

Nejdůležitější vlastnosti MD-2 jsou jeho dlouhá trvanlivost a válcovitý tvar, které jsou rozhodující pro marketingové účely. Namísto standardní 21denní trvanlivosti pro jiné odrůdy má MD-2 30denní trvanlivost a je schopen uchovávat v chladničce další dva týdny. Tato odrůda se obvykle dováží z Kostariky, Ghany, Kuby.

Dekorativní ananas (Ananas Nanas) jsou velmi oblíbené mezi zahradními architekty a zahradníky. Mají velmi krásné květy a načervenalé listy.

Známé jedlé plody produkuje jeden z druhů ananasu – ananas velkochomáčovitý, známý také jako ananas chocholatý nebo obyčejný (Ananas comosus).

Ananas: popis produktu

Foto: shutterstock, Elena Ilyicheva

Známé jedlé ovoce pochází z jednoho z druhů ananasu – velký trsovitý ananas, aka chocholatý ananas nebo běžné (Ananas comos). Tyto plody jsou velké (až 2 kg) plodenství, podobné kuželu jehličnatých rostlin, zlatohnědé barvy, s trsem krátkých listů nahoře.

Ananas pochází z vyprahlé náhorní plošiny Mato Grosso na hranici Brazílie a Paraguaye. Již v předkolumbovských dobách se však ananas rozšířil na velmi široká americká území a po překročení rovníku se ocitl ve Střední Americe. Nyní se pěstuje v tropických zemích po celém světě.

Úplně prvním Evropanem, který vyzkoušel ananas, byl Kryštof Kolumbus. Stalo se tak před 500 lety na Kubě, kdy Indiáni přinesli bílým příchozím plod ananasu na znamení dobrého úmyslu. Kolumbovi a jeho společníkům ananas vůbec nechutnal, jeho chuť byla příliš neobvyklá. Od té doby se však ananas stal symbol pohostinnosti. Jak praví legenda, kapitán obchodní lodi, vracející se z dlouhé plavby, pověsil ke dveřím ananas, čímž pozval své přátele na slavnostní večeři. Není náhodou, že se toto exotické ovoce stalo znak Americké hotelové asociace.

Evropané se s ananasem seznámili v XNUMX. století. První popisy tohoto ovoce patří španělskému misionáři a kronikáři Pedro de Ciece de Leon (Pedro de Cieza de León), který podrobně vyprávěl o tom, co viděl v Peru, a francouzský spisovatel a cestovatel Jean de Lery (Jean de Léry), popisující Brazílii. Ananas byl přivezen nejprve do Anglie, poté do Francie. První ananas pěstovaný v evropských sklenících byl představen Ludvíku XV v roce 1733.

Jako většina ovoce obsahuje i ananas hodně užitečné: vitamíny (například vitamín E) a mikroelementy (například mangan, vzácný v jiném ovoci). Ale moderní móda pro ananas vznikla poté, co byly objeveny příznivé vlastnosti enzymu bromelain obsaženého v ananasech.

Hlavní výhodou bromelain – schopnost štěpit potravinové bílkoviny, které se v těle obvykle štěpí pomalu a neúplně (podobný enzym papain se nachází v zelené papáji, ale zralý ananas je mnohem chutnější než nezralá papája). Bromelain navíc pomáhá střevům ničit ty nejodolnější a nejškodlivější bakterie. Dokáže také uvolnit svaly a zmírnit křeče. A v tomto smyslu je ananas docela erotický (takže „ananas v šampaňském“ lze považovat za vynikající afrodiziakum!).

Mnoho lidí slyšelo o „syndromu ekonomické třídy“: v letadle se z dlouhodobé nehybnosti tvoří nebezpečné sraženiny v krvi a někteří lékaři doporučují vzít si před letem tabletu aspirinu. Ananas samozřejmě nenahradí léky, ale může zlepšit krevní oběh. Bromelain navíc částečně čistí stěny cév a játra od cholesterolových plaků.

Před pár lety přišla do módy ženská ananasová dieta. Slavné modelky a herečky snědly několik ananasů denně. Tato dieta ale není vhodná pro každého. Pokud držíte ananasovou dietu, přebytečné bílkoviny a toxiny se s největší pravděpodobností spálí. Je možné, že vám klesne krevní tlak a zlepší se krevní oběh. Ale i velmi zralý ananas má dost kyselin, aby člověku připomínal vředy a gastritidu.

Ananas lze použít jako vnější prostředek k prevenci mastné pokožky: pokud otřete problémové oblasti pokožky kouskem ananasu, pomůže to vyrovnat se s nadměrnou mastnotou.

Druhy a odrůdy

Všechny pěstované odrůdy jedlého ananasu se vracejí k jednomu z druhů této bylinné rostliny – makrosvazky ananasu. Pěstuje se v tropických zemích celého světa – Střední a Jižní Amerika, Jižní Afrika, střední a jihovýchodní Asie.

Je známo více než 60 odrůd ananasu. Liší se velikostí, tvarem, barvou plodů, chutí, vůní, přítomností či nepřítomností vlákniny v dužině a řadou dalších vlastností. Mnoho odrůd ananasů je seskupeno do odrůdových skupin.

Seskupit Královna („královský“) zahrnuje takové odrůdy ananasu, jako je jihoafrický Natal Queen (Natal Queen), Královna, McGregor (MacGregor), Z-královna. Zpravidla se jedná o plody světle zelené barvy, s malými a ostnitými listy. Průměrná hmotnost plodu je asi 1,3–1,5 kg. Jedná se o dezertní odrůdy; Konzumují se čerstvé a používají se ke konzervaci.

Do skupiny španělský („španělština“) odkazují Španělská červená (červená španělština), Piña Blanca, Cabezona (Cabezona), Singapore, Konzervace, Valera (Valera). Průměrně se hmotnost těchto ananasů pohybuje od jednoho a půl do deseti (!) kg. Řada odrůd zařazených do této skupiny nemá ostny na listech. Zpravidla se jedná o stolní odrůdy, které jsou chuťově poněkud horší než dezertní odrůdy tohoto ovoce. Nejsou však jen konzervované, ale také čerstvé.

Seskupit Hladký Cayenne („cayenne“) zahrnuje odrůdy baron Rothschild (baron de Rothschild), G-25, Santo Domingo (sv. Domingo), Svatý Michel (sv. Michael), Kew (Kewtaké Gaimpew), Maipuri (Maipure), Sarawak (Sarawak), Esmeralda (La Esmeralda) Hilo (Vlákno), Champaka (Champaca), Amrita (Amritha), Typhoon (Typhone 1,2,3,4 a 5), MD-2 (Aka 73-114), MD-1 (Aka 73-50 и CO-2) a další. Tato skupina představuje až 90 % světového trhu s konzervovaným ananasem.

Seskupit Ananas zahrnuje ananasy s bílou nebo téměř bílou slupkou. Vedle odrůdy Abacaxi je to známá odrůda Kona Sugarloaf (Kona Sugarloaf)a Černá Jamajka (Černá Jamajka) и Montúfar (Montufar).

Známý je také brazilský ananas. Pernambuco (Pernambuco) s drobným ovocem, drobným a hlavně sladkým Královna Viktorie (královna Viktorie), ananas Pestrý ananas s červeným a bílým ovocem, velmi sladké trpasličí ananas (Dítě), thajština Tard Sri Thong (oni jsou Phuketský ananas) A Sriracha, Ind Mauricius (aka evropská borovice, malacká královna, červený cejlon a červená malacca) a mnoho dalších.

Může být jedlý plody jiných druhů ananasu, i když kvalitou a chutí jsou znatelně horší než plody ananasu velkochomáčkového. Například drobné kyselé plody typu Ananas sagenaria v Jižní Americe se používá k výrobě místního alkoholu.

Jak se připravit

Nakrájený ananas nebo pyré se přidává do jogurtu, bonbónů, zmrzliny, ovocných salátů, dezertů a pečiva. Pro tyto účely se často používají konzervované ananasy. Z dužiny ananasu můžete vyrobit velmi chutný džem.

Ananas je dobrý na přípravu hlavních jídel: hodí se k rybám a mořským plodům, masu, drůbeži (a čerstvý ananas je mnohem lepší než ten z konzervy). Kombinace tohoto druhu jsou neustále přítomny v antilských, kreolských a asijských receptech.

Ananasový džus se podává jako samostatný nápoj a je také součástí sladkých nápojů, alkoholických a nealkoholických koktejlů.

Oloupejte ananas velmi jednoduché. Chcete-li to provést, musíte odříznout horní část s listy a spodní část, poté položit ananas na prkénko a ostrým nožem odstranit proužky kůry, pohybující se shora dolů. Poté můžete oloupané ovoce podélně rozříznout na čtyři kusy a odstranit poměrně tvrdé jádro (mnoho lidí však jí ananas s jádrem). Ananas můžete také nakrájet na plátky.

Sezóna

Dnes se ananas pěstuje v tropických zemích po celém světě, na severní a jižní polokouli, ve Střední a Jižní Americe, Asii a Africe. V různých oblastech se tedy úroda ananasu sklízí v různých měsících. Navíc: klima mnoha zemí umožňuje několik sklizní ročně. Proto ananas ve světovém obchodu již dávno není sezónním produktem.

Jak si vybrat a uložit

na výběr ananasu Pozornost se vyplatí věnovat nejen plodům, ale i listům. Listy zralého ananasu lze snadno oddělit od ovoce. Při výběru zatáhněte za jeden list. Pokud se snadno odděluje, je ovoce zralé.

Zvažte ananas v ruce. Pokud se vám zdá na svou velikost příliš světlá, nebude moc sladká.

Ovoce naklepejte klouby. Tupý zvuk signalizuje zralost.

Na kůře ananasu by neměly být žádné tmavé skvrny. Ovoce je prý již přezrálé a nedá se dlouho skladovat.

Samotná kůrka zralého ovoce by měla být elastická, ale ne příliš tvrdá. Jsou to nezralé ananasy, které jsou na dotek tvrdé. Také byste neměli kupovat příliš měkké ovoce. S největší pravděpodobností v něm již začaly hnilobné procesy a bude chutnat kysele.

Pokud potřebujete vybrat sladší ananas, věnujte pozornost listům. Odrůdy s ostnitými listy mají vyšší obsah přírodních cukrů než odrůdy hladkolisté.

Důležitým znakem zralého ananasu je jeho vůně. Lehká, nasládlá vůně řezaného ovoce je známkou zralosti. Nezralé plody mají slabý zápach nebo vůbec žádný zápach. Pro přezrálé ovoce je charakteristický štiplavý zápach.

Kdyby koupený ananas byl ještě nezralýnechte den nebo dva odležet při pokojové teplotě. Ovoce se nedoporučuje skladovat mimo lednici déle než tři dny, jinak se může začít kazit.

В lednice Ananas se skladuje v průměru 8 až 12 dní. Je vhodné, aby teplota v přihrádce na ovoce neklesla nad 7,5-8°C (při teplotě pod 7°C ovoce zmrzne a zkazí se, a pokud je více než 8°C, přezrálé a zkažené). Relativní vlhkost v místě skladování by neměla překročit 90 %. Před vložením ananasu do lednice jej musíte nejprve zabalit do papíru nebo vložit do sáčku s otvory. V ideálním případě by měl být ananas otočen asi 1-2krát denně.

Chcete-li uchovat dužinu ananasu po dlouhou dobu, můžete zmrazit. K tomu je oloupaný ananas nakrájen na kousky, zabalen do plastového sáčku a odeslán do mrazničky. Během skladování musí být obal těsně uzavřen.