Kdy rostou pozdní medové houby?

Sběr medových hub přináší velké potěšení každému houbaři, protože tyto houby rostou v koloniích, což značně usnadňuje proces sběru lesních darů.

Když sbírka začne

Kde hledat houby

S příchodem vlhkého období a pokračujícím teplým počasím houba roste v lese zrychleným tempem. Nejčastějším obdobím, kdy začít sbírat medové houby, je začátek podzimu. Houby medonosné rostou v listnatých lesích a smíšených lesích. Jejich oblíbeným místem jsou kmeny a pařezy stromů, padlé větve stromů, kde houby medonosné žijí ve velkých rodinách. Ve vzácných případech jsou nalezeny jednotlivé exempláře.

Někdy se houbové skvrny s medovými houbami nacházejí pod kůrou postižených mrtvých rostlin a dokonce i na řapících padlých listů. Jarní louka roste mezi trávou, takže paseky s medovými houbami snadno najdete na loukách a pastvinách, na polích a okrajích lesů.

Největší úrody hub sbírají obyvatelé severní polokoule, kde se nacházejí hlavní místa jejich růstu.

Pro rodinu Physalacria jsou nejlepšími místy pro rozvoj vlhké lesní pásy; zvláště milují růst na stromech a pařezech umístěných podél okrajů roklí. Často se objevují na místech, kde byly vykáceny stromy, obývají pařezy, které po nich zůstaly. Pěstování hub má některá pravidla:

• ve 2-3 roce po pokácení roste medonosná houba na pařezech břízy, olše a osiky;
• teprve 8-9 let po pokácení začíná růst na dubech a borovicích.

Předpokládá se, že aby bylo možné najít velkou sklizeň medových hub, měl by člověk jít do lesní oblasti, jejíž věk je více než 30 let. V takovém lese se za tuto dobu nashromáždilo dost shnilých pařezů a kmenů mrtvých stromů, zpod půdy vyčnívají kořeny stromů a mrtvé dřevo, na kterém se tyto houby rády usazují.

Jak rozlišit skutečné houby

Jedlé druhy v přírodě mají jedovaté protějšky. Během procesu sběru je třeba vzít v úvahu následující body:

• Jedlé houby medonosné nerostou na zemském povrchu (s výjimkou lučního), rostou na dřevě, větvích nebo řapících listů;
• houbové klobouky nejedlých falešných hub jsou mnohem kontrastnější, mají jasné barvy: od červené po zelenou a šedou je barva desek houbového hymenoforu znatelně tmavší;
• Za hlavní znak poživatelnosti je považována přítomnost kožovitého kroužku umístěného přímo pod kloboučkem houby na stonku, nepravé dvojky mají místo kroužku jen nenápadné odřezky nebo je stonek zcela holý;
• klobouk a kýta pravé medové houby jsou pokryty šupinami, zatímco nepravá je nemá;
• jedlé medové agariky mají příjemnou houbovou vůni, nepravé zase zemitou.

Když se sklízejí houby

Za sezónu mohou být tři vrstvy hub

Období sklizně začíná v posledních dnech srpna a pokrývá celý první zimní měsíc, ale k masovému plodu hub dochází v polovině září, zvláště pokud teplota vzduchu neklesne pod +10. +15°C.

V mnoha regionech se muchomůrka objevuje ve 2–3 vrstvách, každá trvá 15–20 dní.

V závislosti na počasí dosahuje výnos medových hub v příznivých obdobích 265-400 kg na 1 hektar lesní plochy a v období sucha až 100 kg/ha.

U různých druhů hub probíhá sběr v různých časech:

• podzim: začínají sbírat v srpnu a pokračují až do listopadu;
• zima: plodí celý podzim a zimu chytí s prvními mrazíky až do prosince, některé zimní druhy v teplých oblastech však začínají plodit od října a jsou pod sněhem až do března, ale jejich růst se zastaví, když teplota klesne pod 0 °C;
• jaro: louky se objevují již v březnu až květnu, čímž se prodlužuje období plodů do června až července;
• léto: jejich plodná doba trvá od poloviny srpna do konce října.

Irina Selyutina (bioložka):

O medových houbách můžeme říci, že se jedná o trvalé houby. Proč? A vše je docela jednoduché: „neběhají“ z jednoho místa na druhé a budou se objevovat na stejném místě řadu let. Pokud jste jednou našli rodinku těchto hub na pařezu nebo padlém stromě, buďte si jisti, že příští rok je tam se 100% pravděpodobností zase najdete. A to bude pokračovat, dokud se pařez nebo kmen stromu nezmění v prach. Mimochodem. Někdy se zdá, že houby medonosné rostou na půdě (nepleťte si zástupce čeledi Physalacriaceae se saprofytickými houbami lučními), ale ve skutečnosti pouze vynášejí své plodnice na povrch půdy a mycelium roste na podzemních kořenech rozšiřujících se z pařezů.

Za nejvhodnější denní dobu pro sběr medových hub se považuje časné ráno, kdy mají houby po nočním ochlazení ještě svěží vzhled a po sběru v tomto případě zůstanou odolné vůči přepravě a déle se skladují.

Jak správně sbírat houby

V procesu sběru medových hub se doporučuje dodržovat metody, které vám umožní chránit mycelium před mechanickým poškozením. To umožní vrátit se na toto místo příští rok. Houby se nevytahují, aby se nepoškodilo podhoubí, ale odřezávají se ostrým nožem nebo se kroucením, otáčením kolem osy z podhoubí vyjímají.

Vytrhaný medovník, očištěný od zeminy a zbytků, se vloží do koše nebo kbelíku s kloboukem dolů nebo na jednu stranu.

Z celé rodiny se vybírají pouze mladé exempláře, které zanechávají ty přerostlé, ve kterých se po dlouhou dobu nahromadily toxiny. K šíření výtrusů přerostlých a nahnilých hub se zavěšují na větve za klobouky.

Poznámka pro začínající houbaře, znalce podzimní sklizně hub na pomoc – vše o podzimních houbách od A do Z. Jak rozlišit – podrobný popis druhů podzimních hub s fotografií, kde sbírat a v jakou dobu, mapa houbařských míst a nejlepších míst v roce 2020.

Podzimní houba: popis a druhy

Mnoho znalců „tichého lovu“ si neuvědomuje, že medomorky jsou jiné. Ve středním pruhu je více než 7 druhů hub, z nichž ne všechny jsou jedlé. Zvažte typy a rozdíly podzimních hub, hlavních představitelů rodu Armillaria – nejoblíbenějších houbařů.

Medonosec podzimní (Armillaria mellea) je pravá medonosná, zástupce jedlých hub rodu Armillaria (hřiby medonosné), houby z čeledi Physalacrium.

Agaric medonosný – někdy saprofyt, žije na mrtvém dřevě, mnoho druhů žije na živém dřevě, způsobuje bílou hnilobu.

V jádru je to parazit, který se usazuje na více než 200 druzích stromů, méně často na bylinných rostlinách.

Šíří se pomocí šňůrovitých pramenů mycelia, dosahujících několika metrů. Pod kůrou stromů lze často vidět mycelium hub a na pařezech mrtvé dřevo.

Kde rostou podzimní houby? Všude na severní polokouli, od subtropů po severní oblasti. Jsou všudypřítomné – neusazují se pouze v zóně permafrostu!

• Optimálním klimatem pro distribuci jsou vlhké, vlhké lesy, rokle, větrolamy, pařezy po kácení a čerstvé sruby.
• Optimální teplota je +15…+10 °C.
• Plodové termíny jsou často označovány jako třívrstvé: ve třech vlnách trvajících 10-20 dní.

Podzimní houba je považována za jedlou houbu, v mladém věku – s dobrou chutí. Používá se v nakládané formě, v nálevu, smažené, dušené, v prvních chodech atd.

Houba je přizpůsobena klimatu středního Ruska, velkoryse nese ovoce ve všech regionech.

Produktivita je opět neuvěřitelná: více než 400 kg na hektar v „plodných“ letech!

Jak vypadá podzimní medovník?

• Plodnice jsou žluto-medové barvy – žlutooranžová, světle hnědá. Předpokládá se, že odstín houby je určen dřevem, na kterém roste.
• Klobouky mladých podzimních hub jsou konvexní, malé – pouze 3-5 cm, s mírně zastrčeným okrajem.
• Nohy do 10 cm, tenké, na bázi často srostlé.
• Plodnice jsou pokryty drobnými tmavými šupinami, které s růstem houby mizí. Jsou soustředěny ve středu čepice a tvoří soustřednou tmavou skvrnu.
• Jak houba roste, klobouky se zplošťují a rozvinou.
• Hlavní věcí z jedovatých falešných hub je prsten na noze, který se nachází u základny klobouku. U mladých hub vypadá prstenec jako membrána, která částečně nebo úplně překrývá krycí desky.

Dužnina mladých hub je jemná, spíše křehká, s výrazným houbovým aroma. S věkem houby ztrácejí své konzumní vlastnosti: dužnina hrubne, stává se tvrdou – podle profesionálních houbařů není vhodná k jídlu.

Velké “staré” houby se používají na silný vývar (bez použití samotných hub), na houbový kaviár – úplně kroucení.

Pouze mladé houby jsou cenné pro sběr – pro čerstvé použití, sklizeň (nakládání, sušení atd.).

Kdy rostou podzimní houby? K nejmasivnějším plodům medových hub dochází koncem srpna, září. Za příznivých podmínek sběrová sezóna pokračuje i v říjnu – do začátku zimy, dokud nenapadne sníh.

Kde rostou? Houba houba si vybírá listnaté, jehličnaté lesy – je naprosto nenáročná na výběr mykorhizy. Schopný parazitovat na mnoha stromech, keřích, žije mezi trávami.

Za příznivých podmínek se houba stává saprofytem – živí se rozloženými organickými (rostlinnými) zbytky.

Houby rostou ve skutečných posypech, velkých trsech – pro které je houbaři milují: plný košík za 10 minut!

Agarický podzim severní a med (Armillaria mellea a Armillaria borealis)

Jedná se o odrůdy podzimních medových hub: podzimní med (Armillaria mellea) a podzimní severní (rmillaria borealis). V mnoha ohledech jsou oba druhy hub téměř totožné – rozdíly však existují.

Medová podzimní houba roste častěji v jižních oblastech, v severních, respektive v severních.

• Klobouky hřibů severních jsou 2-12 cm, u hřibů medonosných do 15 cm Tvar je v mládí vypouklý, pak zploštělý. Kloboučky jednotlivých starých hub lze zabalit.
• Barva čepic se pohybuje od žlutohnědé, sépiové až po olivovou, šedou, obchází celou paletu žluté, oranžové.
• Šupiny plodnic jsou drobné, hnědožluté, hnědožluté a odpovídají barvě klobouku, růstem mizí.
• Částečný obal hub je bíložlutý, krémový, hustý, hustý, pokrytý bělavými nebo nazelenalými, žlutými šupinami, růstem tmavnoucí.
• Destičky mírně klesají na nohy, na začátku růstu jsou bělavé, pak žloutnou, stávají se okrově krémové, hnědé.
• Výtrusy jsou protáhlé, prášek výtrusů je bílý.
• Dužnina je bílá, vláknitá, tenká, s příjemnou houbovou chutí – podle recenzí poněkud “svíravá”, nevýrazná houbová, ale velmi chutná.

Kde rostou podzimní houby těchto druhů? Odrůdy žijí na stejném místě jako pravé houby, jsou také náchylné k parazitování na dřevě jakéhokoli druhu.

V kolik a kdy sbírat? Termíny plodů dvou odrůd jsou dřívější: druhá polovina července – konec podzimu.

Hlavní sběrová sezóna je třetí dekáda srpna a až třetí dekáda září, zatímco hromadný sběr trvá něco málo přes týden.

Tyto druhy jsou parazity v lesích.

Hromadná distribuce vede ke smrti živých stromů: z “mrtvého” dřeva, pařezů, mrtvého dřeva se houba přesouvá na mladé plantáže.

Tlustonohý (Armillaria gallica)

Kompletuje se a sklízí prakticky v průmyslovém měřítku – vč. a v “umělém” pěstování.

Roste téměř na stejném místě jako běžné podzimní houby, vypadá jinak: báze nohou je širší, barva se blíží krémové, šupiny jsou často světlejší, menší. Vyznačuje se také tenkým trhacím kroužkem, který časem zmizí.

Roste v malých trsech, čítajících až 5-10 plodnic.

Hlavní rozdíl je v tom, že neživí na živém dřevě a jako potravu využívá pouze rozkládající se rostlinnou organickou hmotu. Usazuje se ve větrolamech, lesním stelivu (zejména na smrku), na pařezech.

• Průměr klobouků je 3-8 cm, tvar klobouků mladých hub je kulovitý (polokulovitý), okraj je vyhnutý nahoru, odvíjí se s věkem. Barva je světle žlutá, mléčná, podle místa růstu.
• Dužnina klobouků je bílá, hustá, s pravou houbovou vůní.
• Desky jsou mírně klesající, nejprve béžové, nažloutlé, pak okrové, u přezrálých hub – s hnědými skvrnami. Výtrusný prášek je bílý.
• Nohy 4-8 cm, až 0.7-2 cm v průměru, válcovité, mají hlízovité otoky na bázi.
• V horní části nohou jsou pozorovány zbytky bílého pavučinového prstence. Maso nohou je tvrdé, vláknité.

Období plodů Tolstonoy medu je srpen-říjen, ve zvláště teplých letech – od konce července. Poplatky jsou jednotné, bez vrcholů.

cibulovitá (Armillaria cepistipes)

A to je také druh rodu Armillaria. Navenek podobný skutečnému otevření, ale má rozdíly:

• Čepice jsou pokryty malými šupinami, soustředěnými pouze ve středu.
• Prsten je tenčí, časem mizí.

Kde roste? Častěji v listnatých lesích na mrtvém dřevě, na shnilých zbytcích dřeva, pařezech.

Má tendenci se usazovat na zemi s kořeny bylinných rostlin (květin, jahod atd.), což není typické pro jiné houby.

Chuť medovníku baňatého je mnohem horší než u „pravého“ – to platí zejména pro malé plodnice rostoucí na zemi.

Houbaři doporučují seříznout spodní části nohou výše: jsou houževnaté a málo chutné.

Smršťování (Desarmillaria tabescens)

A to je také muchovník medonosný, patřící do rodu Armillaria, je také dubový, je také bezkroužkový. Usazuje se v listnatých lesích, na dubech, pro které získal druhé jméno.

Absence kroužku na stonku v jakémkoli věku uvádí houbaře v omyl svou podobností s nejedlými houbami.

• Klobouky jsou konvexního tvaru v mladém věku, v dospělosti – prostraté, s konvexními hlízami ve středu, velikost 3-10 cm.
• Povrch klobouků je suchý, s malými tmavými šupinami v barvě samotného klobouku – červenohnědé, světle hnědé.
• Dužnina je bělavé až nahnědlé barvy, kyselé chuti, dobré vůně.
• Noha 7-20 cm vysoká, až 1.5 cm silná, bez kroužku, směrem dolů se zužující. Maso nohou je vláknité, tuhé.
• Lamelární hymenofor: desky padají nebo sestupují podél stonku, narůžovělé nebo bělavé barvy.
• Výtrusy jsou krémové.

Navenek je muchomůrka podobná jedovatým zástupcům rodu Galerina s hnědým práškem výtrusů.

Rozdíly ale nejsou pro nezkušené houbaře příliš patrné a sbírají ho opatrně.

Houba je jedlá, příjemné chuti, používá se v potravinářství po celém světě téměř ve všech podobách.

Kde sbírat podzimní houby: mapa houbařských míst

Kde houby rostou v moskevské oblasti: hodná houbařská místa a nejlepší místa pro sběr v roce 2020.

Pro moskevskou oblast lze nejvíce „houbových“ měsíců pro sběr nazvat konec srpna, září – do října.

• Kazaňský směr. Stanice Gzhel (u Minino, Konyashkino), st. Shevlyagino (2 km od Shabanovo, Averkovo), st. Kuzyaevo.
• Jaroslavl. Nádraží Pushkino, v blízkosti nádraží. Pravda, poblíž Nazarova, lesní oblasti nedaleko vesnice. Štěpánkovo, pos. Krasnozamnesky u Klzmy, kde se podle recenzí houbaři setkají u moře hub sv. Ashukinskaya, vesnice Novovoronino, vesnice Martyankovo ​​​​, vesnice Golygino atd.
  Gorkij. Umění. Fryazekvo, p. Dulepovo, Golenishchevo, vesnice Marfino, Vvedenskoye.
• Paveletskoye. Umění. Bílé sloupy (vesnice Shchebantsevo), st. Barybino, vesnice Yusupovo, Uvarovo.
• Kursk. S. Kolchoznaja, Čechov, Hřivna, Stolbovaya, Lvovskaya, Serpukhov.
• Kyjev. Umění. Dachnaja, Bekasovo, Obninsk, Baškino.
• běloruský. Umění. Goolitsino, Dorohovo, Petalino, Tuchkino, Shalikovo.
• Riga. Umění. Nakhabino, Opalikha.
• Savelovskoe. Umění. Iksha, Morozki, Vlasovo, Lugovaya, Taldom, Vlasovo.
• Leningrad. Umění. Země břízy, Firsanovka, Pokrovka.
• Rjazaň. Kolomná, sv. Shchurovo, pl. 63. km, st. Lukhovitsy.

Kde jinde sbírat podzimní houby v Moskevské oblasti?

Podle houbařů lze plné koše sbírat ve Voskresensku a Stupinu a Schelkově, Dmitrově, Serpuchově, Jegorjevsku.

V Leningradské oblasti. V okolí obce jehličnaté lesy. Sosnovo v roce 2020 potěší množstvím hub všeho druhu a dostanete se tam vlakem s odjezdem z Finského nádraží (St. Petersburg). Tento rok, Art. Berngardovka, lesní lesy v okolí obce. Snegirevka. V okrese Lomonosovsky u obce. Gostilitsy, v okrese Vsevolzhsky nedaleko vesnice. Kulmolovsky, v Gatchina – vesnice Korpikovo a Vyrvitsa.

Důležité! Medové houby se mohou pohybovat a nerostou na jednom místě.

Když se tedy usadili na pařezu, opustí ho, když dřevo úplně ztrouchnivělo.

Místa pro sběr podzimních hub v Kubáně. Apsheronsky, Seversky District, Belorechensky, Hot Key.

v regionu Kaluga. V roce 2020 okres Maloyaroslavetsky (nedaleko obce Ilinskoye), okres Borovskoye, nedaleko Obninsku, nedaleko obce. Leo Tolstoy poblíž Kaluga, v Kolyupanovských lesích.

Na území Krasnodar. Nejvíce houbových míst na mapě byl okres Tuapse, Gulkevichsky, Gelendzhiksky. Velkorysá místa najdete v oblasti Arkhyz mezi Krasnaya Polyana a asi. Kardyvach, poblíž stanic Kaluzhskaya, Goryachiy Klyuch Kamyshanova Polyana.

V oblasti Sverdlovsk, Jekatěrinburg. Místa hub je třeba hledat v okresech Garinsky, Novolyalinsky, Turinsky, Serovsky, Taborinsky, Tavdinsky. Za pozornost také stojí sever, severovýchod od okresů Artemovsky, Alapaevsky, Irbitsky, Krasnouralsky, Slobodo-Turinsky. Spousta meduňky roste na východě okresů Artinsky, Krasnoufimsky, Achitsky, na západě Nizhneserginsky, na jihu Kolomenského. Smíšené lesy okresu Sysert jsou bohaté, v okolí Nižního Tagilu, v Ilmovce, Druzhinino.

v Omsku a Omské oblasti. Na západě Omské oblasti nedaleko obce. Krasnojarka, v okrese Tara nedaleko obce. Kondratievskoe, Karbyzinskoe, Rezany, Porechye. V okrese Lyubinsky, Znamensky, Poltava, Azov, Kolosovsky, Ust-Ishimsky jsou produktivní místa.

To jsou hlavní houbařská místa, kde rostou podzimní houby v Moskevské oblasti, Leningradské oblasti a dalších regionech Ruska. Šťastný tichý lov!