Kdy přidat sůl do pohanky?

Pohanka je považována za jednu z nejužitečnějších a nejbohatších na vitamíny a mikroelementy, přičemž se snadno a rychle vaří – doba vaření je pouze 15-20 minut. Někdo ho ani nevaří na sporáku, ale jednoduše ho namočí přes noc do horké vody. Lenta.ru vysvětluje, jak správně vařit pohanku ve vodě a jak vařit pohankovou kaši v mléce tak, aby byla drobivá, křehká a voňavá.

Jak užitečná je pohanka?

Obiloviny jsou důležitou součástí zdravé výživy člověka, zdrojem vitamínů, stopových prvků, bílkovin a vlákniny. Zejména mezi nimi vyniká pohanka – je považována za jeden z nejužitečnějších obilných produktů. Maria Menshikova, nutriční specialistka ze služby Teledoctor24, hovořila o jeho zdravotních přínosech.

Pohanka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá předcházet srdečním chorobám a cukrovce. Je také užitečné jíst při hubnutí: tato obilovina je bohatá na vlákninu, která zlepšuje trávení a podporuje pocit sytosti na dlouhou dobu.

Pohanka obsahuje vitamíny A, B, E, rostlinné bílkoviny (12 procent na 100 gramů obilovin), železo, hořčík, zinek, selen, měď, polynenasycené mastné kyseliny a polyfenolické sloučeniny – silné přírodní antioxidanty, dodává Olga, terapeutka, výživová poradkyně. Lušnikov. Pohanka je navíc nízkokalorická a bezlepková, proto se doporučuje jíst ji jako přílohu nebo samostatné jídlo alespoň několikrát týdně.

obsažené ve 100 gramech hotové pohanky

Pohanka svým složením pomáhá předcházet chudokrevnosti, zlepšuje imunitu, pomáhá bojovat proti špatné náladě a depresím. Zároveň zřídka způsobuje alergie, dodává nutriční specialistka Olga Lushnikova v rozhovoru pro Lenta.ru.

Foto: Sebastian Gollnow/Getty Images

Jak vybrat pohanku?

1. Vybírejte celozrnné a minimálně zpracované potraviny: pohanková jádra, ne pohankové vločky; rýže je hnědá, hnědá, divoká, ne leštěná bílá, říká nutriční terapeutka Olga Lushnikova. V tomto případě pokrm přinese maximální užitek.
2. Je také velmi důležité věnovat pozornost třídě obilovin: nejvyšší, první, druhá nebo třetí. Čím nižší je, tím nižší je obsah benigního zrna v takové pohance (například v nejvyšší – nejméně 99,35 procenta a ve třetím – 97,2 procenta) a více nečistot z plevele.
3. Věnujte pozornost barvě obilovin – měla by být hnědá nebo béžová s nažloutlým nebo zeleným odstínem (“zelená” pohanka). Pokud jsou v balení vidět jak tmavá, tak světlá zrna, pak výrobce namíchal oba druhy. Taková pohanka se vaří nerovnoměrně, nebude drobivá. Proto je lepší brát produkt v průhledných sáčcích a ne v krabicích.

Hnědá pohanka je vhodná jako příloha i jako samostatné jídlo – například pohanková kaše s mlékem. “Zelená” pohanka, balená z nepařeného obilí – do polévek, salátů, na nakličování. Jak poznamenává odborník na výživu Maria Menshikova, taková pohanka ještě nebyla tepelně zpracována, proto obsahuje užitečnější vlastnosti a je považována za dietní variantu.

Takovou pohanku byste však neměli zneužívat: může způsobit nadměrnou tvorbu plynu a pro některé lidi může být obtížné trávit.

Jak vařit pohanku?

1. Připravte krupici

Než uvaříte pohankovou kaši, je důležité připravit samotnou obilninu. Nejprve ho pečlivě vytřiďte a odstraňte tmavá zrnka. Poté pohanku několikrát propláchněte v tekoucí vodě, dokud nebude zakalená. Pokud vaříte pohanku v sáčku, tyto manipulace nejsou potřeba.

2. Na pánvi opečte krupici

Pak můžete použít life hack, díky kterému bude pohanka drobivá, jemnější a voňavější: omytou pohanku opékejte na suché pánvi bez přidání oleje po dobu 3–4 minut.

Pohanka s houbami obchodník ve stylu. Foto: Elena Rostunova / Shutterstock / Fotodom

3. Zvolte poměr pro vaření

Poté můžete dát pohanku do vroucí vody v poměru 1: 2 – tedy sklenici pohanky na sklenici vody, takže kaše bude drobivá. Pokud ale máte rádi viskóznější kaši, můžete si vzít více vody – například dvě a půl nebo tři sklenice. Pro vaření je lepší zvolit pánev se silným dnem.

4. Vodu osolte

Do vroucí vody přidejte sůl – na sklenici cereálií stačí půl lžičky. Ale i když si uvědomíte, že jste to nesolili, není to děsivé: sůl a koření lze nalít do hotové pohanky.

5. Vařte na středním plameni

Doba vaření pohankové kaše je 20 minut, je lepší to udělat na středním ohni. Vaření pohanky v sáčku stačí 15 minut na mírném ohni pod zavřeným víkem.

doba vaření pohanky

Během vaření se pohanka nemusí míchat: tímto způsobem se nebude drobit. Chcete-li zkontrolovat, zda se všechna voda odpařila, můžete jemně přejet lžící po dně.

6. Dejte pohance “odpočinek”

Do hotové pohanky můžete přidat kousek másla a nechat 10 minut pod pokličkou – pohanková kaše tak bude jemnější a voňavější. Můžete také použít nerafinovaný rostlinný olej: olivový, kokosový, dýňový, lněný, avokádový olej, dodává výživová poradkyně Olga Lushnikova.

Pohanka na vodě. Foto: Shchus / Shutterstock / Fotodom

Recept na pohanku na vodě

Pohanková kaše vařená na vodě se obvykle podává jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům.

Ingredience na pohanku na vodě:

• pohankové krupice – 1 šálek;
• voda – 2 sklenice;
• máslo – 40-50 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti.

Jak správně vařit pohanku ve vodě?

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Omytou pohanku vložíme do hrnce se silným dnem, přidáme vodu v poměru 1:2 a přivedeme k varu.
3. Do vroucí vody přidejte sůl.
4. Snižte plamen (můžete vařit na středním nebo nízkém ohni), přikryjte pokličkou. Doba vaření pohanky je 20 minut.
5. Do hotové pohanky přidejte olej, nechte 10-20 minut. Kaše tak bude drobivá, jemná a voňavá.

Pohanka v sáčku. Foto: Trismegist san / Shutterstock / Fotodom

Jak vařit pohanku v sáčku

Kdo nechce trávit spoustu času vařením, může si uvařit pohanku v sáčcích. Vaření pohanky v sáčcích je nejjednodušší způsob: cereálie v nich jsou již vyčištěné a umyté.

Ingredience na pohanku v sáčku (na jednu porci):

• pohanka v sáčcích – 1 kus;
• voda – 1,5 litry;
• máslo – 30-40 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti.

Jak vařit pohanku v sáčku?

1. Do hrnce se silným dnem nalijeme vodu, přivedeme k varu, osolíme.
2. Sáček cereálií vložte do vroucí vody, předtím v něm můžete prsty rovnoměrně rozprostřít pohanku.
3. Pohanku vařte v sáčku 15 minut na mírném ohni.
4. Vyndejte obal s hotovou pohankou, obal opatrně rozřízněte a kaši nalijte do talíře.
5. Přidejte máslo a podávejte.

Pohanková kaše s mlékem. Foto: Peredniankina / Shutterstock / Fotodom

Recept na pohankovou kaši s mlékem

Pohankovou kaši s mlékem milují dospělí i děti. Takové jídlo je bohaté na vápník, vitamíny a minerály, obsahuje hodně bílkovin, proto bude užitečné i pro sportovce. Ten by si však měl pamatovat, že taková pohanka je mnohem kaloričtější než v čisté formě.

obsažené ve 100 gramech pohankové kaše s mlékem

Existují dva způsoby, jak jíst pohanku s mlékem: mléko můžete přidat do hotových cereálií, nebo ho můžete použít při vaření. V tomto případě bude pohanka jemnější a voňavější.

Pokud máte rádi pohankovou kaši s mlékem a nemáte na ni intoleranci, uvařte si! Jen je lepší pohanku nejprve uvařit ve vodě a až na závěr, když je kaše téměř hotová, přidat mléko. Pokud máte nedostatek laktázy, kaseinovou intoleranci nebo si jen chcete zpestřit jídelníček, můžete si uvařit pohankovou kaši s rostlinným mlékem: kokosovým, mandlovým nebo kešu

Ingredience na pohankovou kaši s mlékem:

• pohankové krupice – 150 gramů;
• mléko s obsahem tuku 2,5 procenta – 250 mililitrů;
• voda – 150 mililitrů;
• cukr – 30 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti;
• máslo – 30 gramů.

Jak vařit pohankovou kaši v mléce?

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Omytou pohanku dejte do hrnce se silným dnem, podlijte vodou a přiveďte k varu. Kaši vařte 15 minut, dokud se voda neodpaří.
3. Snižte teplotu, nalijte teplé mléko. Přidejte cukr a sůl, promíchejte.
4. Pohankovou kaši vařte v mléce na mírném ohni 10 minut. Nechte víko zavřené.
5. Do uvařené pohanky přidáme máslo.

Aby byla pohanka křehčí a aromatická, můžete místo kravského mléka přidat kokosové mléko – 200 mililitrů. Může se nalít, když je kaše již uvařená, nebo ihned vodou ve stejném poměru: 200 mililitrů vody, 200 mililitrů kokosového mléka. Do hotové pohanky s kokosovým mlékem můžete přidat ořechy nebo lesní plody.

Kupecká pohanka s vepřovým masem a houbami. Foto: Jacek Chabraszewski / Shutterstock / Fotodom

Kupecká pohanka s vepřovým masem a houbami

Pohanka s masem a houbami v kupeckém stylu je chutné, uspokojivé a snadno se vaří. Dá se připravit jak pro rodinu, tak pro hosty – všichni budou spokojeni.

Ingredience na pohanku s houbami obchodního stylu:

• pohankové krupice – 1 šálek;
• vepřové maso – 400 gramů;
• houby – 300 gramů;
• mrkev – 1 kus;
• cibule – kus 1;
• mletý černý pepř – 1 špetka;
• sůl podle chuti;
• paprika – 1 lžička.

Jak vařit pohanku s houbami na obchodníkův způsob?

1. Zeleninu oloupeme a omyjeme, nakrájíme, maso nakrájíme na malé kousky.
2. Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, vložíme maso a opékáme 5–7 minut.
3. Přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a smažte na středním plameni asi 5 minut. Nakonec do pánve přidejte středně velké houby.
4. Smažte obsah pánve, dokud houby nezměknou, občas promíchejte. Zároveň přidáme sůl, pepř a papriku.
5. Do pánve nasypeme omytou pohanku. Nalijte horkou vodu tak, aby pokryla obsah pánve o několik centimetrů.
6. Promíchejte a pokračujte ve vaření zakryté. Doba vaření – 15-20 minut.

Foto: Nová Afrika / Shutterstock / Fotodom

Recept na pohanku v pomalém hrnci

Vaření pohanky v pomalém hrnci je nejjednodušší způsob: můžete říci, že pohanka se vaří sama a nemusíte proces sledovat. Stačí nasypat cereálie do misky multivarku a nalít vodu ve správném poměru. Kaše bude drobivá a chutná jako v hrnci.

Ingredience pro vaření pohanky v pomalém hrnci:

• pohanková jádra – 2 vícehrnky (2 x 180 mililitrů);
• voda – 4 multi-sklenice (4 x 180 mililitrů);
• máslo – 40-50 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti;
• cukr – podle chuti.

Jak vařit pohanku v pomalém hrnci:

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Vložte pohanku do misky multivarku, přidejte vodu, cukr, sůl a kousek másla. Kaši dodá zvláštní krémovou chuť. Pohanka bude drobivější a nebude se lepit na mísu multivarku.
3. Zavřete víko. Zapněte pomalý hrnec na 30 minut v režimu „kaše / obiloviny / rýže / pohanka“ a vařte 30 minut.

Pohanka bez vaření. Foto: Shchus / Shutterstock / Fotodom

Jak vařit pohanku bez vaření?

Pohanku můžete vařit bez vaření. K tomu potřebujete pouze obiloviny, vodu, sůl, cukr a pár hodin času. Někteří lidé nechávají kaši vařit přes noc.

Ingredience na pohanku bez vaření:

• pohankové krupice – 1 šálek;
• horká voda – 500 mililitrů;
• máslo – 50 gramů;
• sůl – ½ lžičky nebo podle chuti.

Jak vařit pohanku bez vaření?

1. Roztřiďte, propláchněte pohanku tekoucí vodou.
2. Omytou pohanku nasypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, osolíme.
3. Zakryjte pánev víkem, zabalte ručníkem.
4. Nechte 1,5-2 hodiny, poté dobře promíchejte, přidejte máslo.
5. Pokud zůstane horká voda, stačí ji vypustit. Pohanka bez vaření bude drobivá, křehká a voňavá.

Pokud se rozhodnete vařit pohanku bez varu, můžete ji nechat přes noc v hrnci s horkou vodou. A ráno do takové pohanky přidejte olivový olej, bylinky a sůl. Pokrm je připraven!

Pro ty, kteří s vařením teprve začínají, jsme připravili návod krok za krokem na přípravu zdravých a chutných cereálií – pohanky. Určitě je v každé domácnosti, protože dobrá hospodyňka vždy myslí dopředu a nakupuje do zásoby. Dalo by se říci, že pohanka se stala nedílnou součástí našeho života, protože v Rusku se jí obzvlášť často.

Obiloviny mají mnoho prospěšných vlastností: pomáhají zlepšovat činnost trávicího systému, posilují stěny cév, nasycují tělo železem a obsahují vitamíny (B1, B2, B9). Kromě nich je produkt bohatý na kyselinu nikotinovou (vitamin PP), která se podílí na procesu metabolismu tuků, a vitamin E, což je důležitý antioxidant, který pomáhá obohacovat krev kyslíkem.

Pohanka je plná cenných bílkovin. Má poměrně vysoký obsah kalorií díky zdravým pomalým sacharidům, které obsahuje. Pohanka by měla být zařazena do jídelníčku dětí v období aktivního růstu a dospělých, kteří se starají o své zdraví.

Je naivní věřit, že příprava lahodné pohanky je snadná a jednoduchá. Aby kaše byla skutečně aromatická a drobivá, je nutné dodržovat určité pokyny pro správné vaření. Cereálie jsou docela rozmarné. Pro lidi bez zkušeností s vařením může být příprava obtížná.

Pohanka je nejuniverzálnější obilnina. Hodí se k různým pokrmům a výborně se konzumuje jak samotný např. s máslem, cukrem či mlékem, tak jako příloha k masu a zelenině. Dnes vám řekneme, jak správně vařit pohanku, abyste dostali jídlo, nebojme se tohoto slova, na úrovni lahůdky.

Co byste měli věnovat pozornost

Vaření je věčné hledání a nekonečné experimenty. Proto, abyste se sami rozhodli pro zlatou střední cestu, tedy pro nalezení ideálního poměru vody a obilovin, musíte to zkusit několikrát vařit. Každý jí pohanku ve svém vlastním, dalo by se říci, „unikátním stylu“. Někdo má rád drobivou kaši, někdo ji má rád sypkou.

Zda přidáte sůl během vaření, je jen na vás. Vše záleží na tom, jak kaši naservírujete. Přidání minimálního množství soli se považuje za oboustranně výhodnou variantu, protože množství můžete vždy zvýšit nebo naopak přidáním cukru proměnit pohanku na sladké jídlo.

návod k vaření

Pustíme se do vaření pohanky. K tomu potřebujeme:

• pohanka – 1 šálek;

• voda – sklo 2;

• sůl – 1/3 lžičky;

• máslo – 40-50 g.

Krok 1. Nejprve musíte roztřídit pohanku. Stejně jako u jakékoli jiné obiloviny i pohanka často obsahuje černá zrna nebo jiné cizí nečistoty. Pro dokonalou kaši je potřeba protřídit zrna a odstranit alespoň nejzřetelnější cizí prvky. Samozřejmě, že odpadky se zřídka vyskytují v dražších produktech, ale je lepší hrát na jistotu a pohanku vytřídit, protože odpadky tam stále mohou skončit. Poté cereálie několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá.

Krok 2. Tento krok je volitelný. Někdy se cereálie před vařením kalcinují v horké pánvi. Tímto způsobem se lépe odhalí chuť a vůně cereálií. Dobře vysušenou pohanku nasypte do pánve a počkejte 3-4 minuty. Tato doba stačí na to, aby se objevilo lehké pohankové aroma, které naznačuje její připravenost.

Krok 3. Před vařením je také dobré namočit pohanku do studené vody. Můžete to udělat v nádobě, ve které ji budete vařit. Pokud cereálie namočíte ráno, můžete je rychle připravit na rodinnou večeři. Je důležité si pamatovat: čím déle je cereálie namočená ve vodě, tím více vařená bude. Tento krok výrazně urychlí dobu vaření.

Krok 4. Pokud jste předtím namočili pohanku, pak je potřeba přidat tolik vody, aby bylo zrno zcela zakryté. Poté začněte vařit na mírném ohni. Pokud jste ji nenamočili, přidejte nejčastěji 2krát více vody než samotné zrno. Jednoduše řečeno, na 1 sklenici pohanky budete potřebovat 2 stejné sklenice vody. Pro ty, kteří mají rádi drobivou kaši, potřebujete více tekutiny: asi 2,5 nebo 3 šálky.

Krok 5. Obvykle se pohanka vaří asi 25-30 minut. Pokud byla cereálie namočená, pak 15-20 minut. Aby nedošlo ke ztrátě chuti cereálií, nedoporučuje se je během vaření míchat. Musíte být opatrnější, když v pánvi zbývá velmi málo vody. To znamená, že je čas přidat sůl a olej, poté snižte teplotu na minimum.

Krok 6. Pokračujte ve vaření pohanky se zavřeným víkem. Abyste měli jistotu, že je hotová, můžete kaši trochu dochutit. Tento krok určí, zda je čas sundat pánev z ohně, nebo zda byste měli přidat trochu více soli.