Zápach durianu je tak nechutný, že je zakázán na většině veřejných míst. Ale pokud, chytit se za nos a překonávat znechucení, durianovou dužinu přesto zkusíte, pochopíte, proč mnozí toto ovoce nazývají králem.
Jakmile to jednou vyzkoušíte, nemůžete přestat
Ze všech slavných druhů ovoce si takové polární vlastnosti vysloužil právě durian. A je dokonce nemožné si představit, jak jsou pravdivé. Zápach durianu je tak nechutný, že není povolen do hotelů, obchodů, výtahů, taxíků a dalších veřejných míst. Dokonce existuje zvláštní znamení – durian přeškrtnutý červenou čarou. To znamená, že vstup s ním je zakázán. Ostatně i po snězení ovoce zůstává v místnosti takové „vůně“, že jej nelze dlouho odstranit žádnými kosmetickými přípravky. Ze stejného důvodu nelze durian skladovat nebo přepravovat po dlouhou dobu.
Jaká epiteta se používají k popisu jeho vůně! Zápach rozkládajícího se masa, shnilé cibule, špinavých ponožek, záchodů, zkažených vajec. Angličan, který navštívil Siam v XNUMX. století, popisuje své dojmy z vůně durianu: „Je to podobné jako jíst sledě s modrým sýrem nad otevřenou stokou. průlez.”
A po tom všem mu říkají král ovoce?! Je to opravdu možné? “Je to možné,” odpověděli Thajci a Malajci, “pokud se chytíte za nos a překonáte své znechucení a přesto zkusíte durianovou dužinu. A teprve potom pochopíš, jak božský je její vkus.“ Thajci tvrdí, že durian je ve skutečnosti sladký a podobá se sladké smetaně z vajec a mléka. Podle slavného přírodovědce Alfreda Russela Wallace je „Ochutnávka durianu zcela nový zážitek a výlet na východ stojí za to. Čím více budete jíst durian, tím méně se budete chtít nechat rozptylovat něčím jiným.“ A vůbec, pro opravdové labužníky toto ovoce hrdě zaujímá jedno z čestných míst mezi tak slavnými „voňavými“ pochoutkami, jako jsou čínská „shnilá“ vejce, švédský surströmming a slavný sýr Roquefort pokrytý zelenou plísní.
Název ovoce pochází z malajského slova „duri“ (trn) a malajské přípony „an“, což znamená „trnitý plod“.
Domovinou durianu je Indonésie, Thajsko, Indie, Cejlon, Indočína a Filipíny. Mimochodem, věří se, že nejchutnější duriany rostou na plantážích poblíž Bangkoku v Thajsku. Pěstuje se také na plantážích ve střední Africe a Brazílii. Typicky zralé ovoce váží 2-3 kg, má 15-25 cm v průměru a 20-30 cm na délku. Roste na velkých stromech. Dosahuje výšky 15-20 metrů, první plody vytváří již v 8-10 letech. A pak nese ovoce po celý rok. Kvete méně než osm hodin: jasně bílé květy se otevírají za soumraku a padají do úsvitu. Prý je opylují netopýři. V žádném případě se plody nesbírají. Jakmile dozraje, měl by sám spadnout. Pokud vám durian spadne na hlavu (nedej bože!), nebude se vám zdát příliš malý. Jednotlivé plody velikosti dobré kopačky váží kolem 10 kg. Navíc mají ostré trny.
Skutečná zásobárna vitamínů
Nezralé plody místní populace vaří jako vařená zelenina v různých pokrmech a zralé ovoce skutečně jsou rafinovaný dezert výjimečné chutis širokou škálou živin. Toto ovoce je bohaté na sacharidy, bílkoviny, tuky a vitamíny. Dužina durianu obsahuje mnoho vitamínů B komplexu a množství vitamínu C je mnohem větší než množství obsažené ve sladkém pomeranči. A jeho specifický zápach je připisován přítomnosti organické síry, jejíž léčivé vlastnosti se teprve studují.
Dobrý durian má sladkou chuť, hladkou texturu a bohatou, pudinkovou chuť připomínající banán, mango, ananas, přezrálou papáju a vanilku. Nechutný zápach pochází z husté ostnaté slupky poseté trny hrozivého vzhledu a velikosti. Uvnitř je plod rozdělen na segmenty s bílými stěnami, každý oddíl obsahuje tři nebo čtyři velká lesklá semena od béžové po jasně žlutou (v závislosti na odrůdě a zralosti durianu). Svou chutí odmění každého, kdo si se zápachem poradí. Začínajícím labužníkům a turistům nejčastěji přijde na pomoc prodejce, který dokáže poradit správné ovoce – nepřezrálé nebo na boku nahnilé, ne sraženiny, protože většinou silně páchnou po sirovodíku, a nikoli nedozrálé.
Durian je vlastně velmi vtipné ovoce. Pokud si vedeme přibližné statistiky, tak devět z deseti lidí vychovaných na hodnotách evropské kultury to nevydrží. Ale každý desátý durian je prostě uctíván. Nebudete tomu věřit, ale zdá se, že jsem skončil v tak malém procentu. A teď prostě nemůžu žít bez té svůdné chuti a vůně.
Pokud ano, pak máme právo považovat se za poskytování rad ohledně správného použití magického ovoce.
1. První a hlavní rada:
To musí být provedeno v závislosti na vůni. Čím aromatičtější, tím chutnější. Při výběru můžete ohrnovat nos, jak chcete. Zadrž dech. Střipněte si nosní dírky. Dýchejte ústy. Ale podstata zůstane stejná:
— Čím hnusnější a silnější vůně, tím sladší dužina.
A samozřejmě nikdo nezrušil „pravidlo zralého melounu“. Čím větší je ovoce, tím je sladší.
Nemůžete si sami správně vybrat? Žádný problém. Neváhejte se zeptat prodejce:
– Kdo je tady nejlepší?
Poté bude následovat postup odhadu velikosti, barvy a vůně. S láskou. Protože znalcům a znalcům durianu je potřeba dát ten nejlepší kousek. A pak mohou být nelízátka prodána přísavcům. Naštěstí chodí ve vyrovnaných smečkách vedle sebe.
2. Druhý tip. Vhodné pro začátečníky, kteří chtějí zažít krásu:
— Neberte k testování celý plod.
On je velký. Nemůžeš to jíst sám. I když se vám to moc líbí, o čemž osobně pochybuji. A celé ovoce je drahé.
Vezměte si kousek poprvé. Plátek. Zpravidla tam, kde se duriany prodávají, se také porážejí. Plátky jsou zabaleny na tácku a zabaleny do fólie. Typicky bude taková jedna porce stát kolem 100 nebo 120 bahtů.
Jen mějte na paměti, že porce musí být čerstvá. Protože při rozkrojení kostry aromatická dužina na vzduchu rychle zoxiduje a začne páchnout dvakrát, ne, třikrát silněji. A to už je otravné.
Podle stejného principu byste neměli držet otevřený durian po dlouhou dobu. Je lepší to sníst hned. Co jste nesnědli, nemilosrdně vyhoďte. A nejlépe mimo stanoviště.
3. Exotická jídla je nejlepší jíst venku. Nejčastěji v blízkosti místa prodeje
Bude zde stůl, kde si můžete sednout a dát si chutné jídlo. Pro pobavení vznešené veřejnosti. Kolemjdoucí turisté na vás budou ukazovat prstem a ptát se:
A pokusit se zachytit svůj dávicí reflex pro historii a Instagram.
Nelíbí se vám tento vývoj událostí? Pak si můžete dát něco lahodného na balkoně svého pokoje. To nejdůležitější není v samotné místnosti. Znáte plynovou komoru? Pak budete muset místnost poměrně dlouho větrat.
4. Otevřete ovoce. Držte dužinu v ruce. Na dotek působí kašovitě. Nebo husté želé v tenkém
film. Není potřeba vkládat celý kousek do úst. Za prvé, uvnitř kusu je tvrdá a nepoživatelná kost. Vypadá jako kaštan. A za druhé, pokud je vám opravdu špatně, je jednodušší vyplivnout malé množství.
Ale pokud se vám to líbí, pak sladká dužina přijde jako malí ptáci. Ano, dokonce si olízněte prsty. A běž pro víc.
5. Nejlepší způsob, jak si užít bláznivou chuť, není sám. A s tím milovaným,
S kým budeš spát později? Protože po oduševnělém jídle s durianem se jistě dostaví vedlejší efekt v podobě říhání. Vše se stejně nádhernou vůní shnilé manti s cibulí. Vůně provoní celou místnost. Budete se houpat. Proto nepochybujte, že když budete durian jíst samotný, budete spát v chodbě na koberci.
I když ve skutečnosti to Rusům není cizí. Máme česnek.
6. Existuje mýtus, že durian by se neměl konzumovat s alkoholem. Říká se, že tyto dvě látky
nekompatibilní. Hrozí podkopání zdraví těla, namáhaného přepracováním a bezzásadovým odpočinkem. Odvážně prohlašuji:
– Kluci, to je svinstvo! Pil. Jedl. Živý a stále zdravý.
Moje tělo nepřijalo žádné další stížnosti. Vidíte, je to jako varování záchranářů, že byste neměli plavat opilí nebo na nevybavených místech. Ale plaveme? Není to ono?
