Ne každý má rád mrkvovou šťávu, ale ti, kteří milují jasnou, veselou barvu nápoje, se ji snaží pít co nejčastěji. Hodí se k jiné neslazené zelenině – celeru, červené řepě, špenátu, stejně jako ke sladkým bobulovým plodům a ovoce. Co potřebujete vědět o jeho výhodách a omezeních používání, v jakou denní dobu a kolik pít? Pojďme se podělit o podrobnosti.
Mrkev, pokud je syrová, vařená nebo pečená, stále používají obyvatelé starověkých států – Egypt, Řecko, Řím. Předpokládá se, že kořenová zelenina původně rostla v oblasti Středomoří, odkud se postupně rozšířila téměř všude.
Soudě podle fresek nebyla mrkev vždy jasně oranžová: kořenová zelenina byla kdysi purpurově černá. A nyní jsou takové odrůdy považovány za exotické a vzácné.
Proč je mrkev oranžová?
Zelenina získala svůj slunečný odstín v XNUMX. století. – odrůdu vyvinuli nizozemští farmáři, podle jedné verze šlo o politickou akci na počest získání nezávislosti. Krátký příběh zní takto: mrkev je oranžová, protože pomeranče jsou oranžové. Celá pointa je zde ve hře se slovy – oranžová, oranžová a název města.
Na jihu Francie se nachází město, které bylo založeno Římany v roce 35 před naším letopočtem. Jmenoval se Arausio a bylo v něm mnoho pomerančovníků. Postupem času začalo jméno města znít jako Aurenja a nakonec Orange, což v překladu znamená „oranžová“ a „oranžová barva“ zároveň. Když muž jménem Vilém Tichý z Nassau zdědil v roce 1544 moc v Orange, stal se z něj Vilém Oranžský. Vedl nizozemskou vzpouru proti Španělům na konci 1500. století a nakonec získal nezávislost pro Nizozemskou republiku.
V této době byli Nizozemci známí především jako pěstitelé mrkve. Na znamení uznání a vděčnosti Vilémovi z Orange vyvinuli různé mrkve obsahující zvýšené množství beta-karotenu – první pomerančová mrkev. Význam výše uvedeného vtipu je tedy asi tento: „Mrkev zbarvila do oranžova, protože byla takto vyrobena na počest muže z města Orange.“
Postupně se oranžová mrkev stala populární po celém světě. Mimochodem, přibližně ve stejnou dobu byla získána nejšťavnatější odrůda zeleniny, karotel, který lze rozpoznat podle zaoblené špičky kořene, u jiných odrůd je ostrý.
Fialová a žlutá mrkev není tak šťavnatá, takže vzhled šťávy je přibližně ve stejném časovém období jako uvolnění pomerančové kořenové zeleniny.
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva: složení a výhody
Biologicky aktivními látkami v mrkvi jsou karotenoidy. Dostaly jméno podle kořenové zeleniny, protože mrkev je ve svém obsahu uznávaným šampiónem mezi všemi druhy zeleniny a ovoce. Lze je také nalézt v jakýchkoli produktech, které mají červenou nebo oranžovou barvu: rakytník, sladká paprika, řepa, meruňky.
Je důležité si uvědomit, že vitamin A se lépe vstřebává pouze při současném užívání vitaminu E – proto je třeba před pitím čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu pro větší účinek řádně smíchat se smetanou, olivovým nebo kokosovým olejem. Vitamín A je tedy nejužitečnější pro fungování imunitního systému, tvorbu a růst zubů a kostní tkáně.
Vláknina a dietní vláknina obsažená v mrkvi je prospěšná pro střevní mikroflóru: kořenová zelenina pomáhá zlepšit trávení a stimuluje peristaltiku.
Mikroelementy jako draslík a hořčík pomáhají čistit, léčit a posilovat krevní cévy, díky čemuž jsou svaly elastické a pevné. Z toho důvodu je mrkev prospěšná pro činnost srdce a celého kardiovaskulárního systému.
Ti, kteří sledují rychlost vstřebávání sacharidů a hladinu cukru v krvi, také neustále pijí čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Je užitečné při vytváření stravy založené na použití potravin s nízkým glykemickým indexem: těch, které nezpůsobují prudké zvýšení množství inzulínu v krvi.
Antioxidační flavonoidy v mrkvové šťávě chrání buňky tkání a orgánů před škodlivými účinky volných radikálů a zpomalují stárnutí buněk.
Mrkvová šťáva má antiseptické vlastnosti – ne náhodou naše babičky radily kloktat ji smíchanou se šťávou z řepy, jakmile to začalo bolet. Mrkvová šťáva také posiluje zubní sklovinu, činí dásně zdravějšími a odstraňuje krvácení.
Škoda čerstvě vymačkané mrkvové šťávy
Ti, kteří trpí žaludečními chorobami, by měli pít čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu s opatrností. Během exacerbace gastritidy nebo pankreatitidy lékaři někdy dokonce doporučují, abyste ji na chvíli opustili, protože může mít dráždivé účinky na sliznice.
Všichni ostatní by si měli pamatovat, že šťáva je vždy koncentrovaná – na přípravu jedné sklenice je obvykle potřeba minimálně 4-5 mrkví. Průměrný člověk je pravděpodobně nesní na jedno posezení.
Za den byste neměli vypít více než 250 ml čerstvě vymačkané mrkvové šťávy, pro děti je nejlepší ji zředit vodou, mlékem nebo kefírem.
Co se dá dělat?
Při sezónním nachlazení a chřipce smíchejte čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu se šťávou z bobulí rakytníku, citronů nebo pomerančů. Tělo tak dostane pořádnou dávku vitamínu C, který napomáhá funkci imunitního systému.
– Mrkvová šťáva obsahuje vysoké množství vitamínu A a beta-karotenu, které tělo také přeměňuje na vitamín A. Vitamín A je nezbytný pro zdravé oči, kůži, imunitní systém a růst buněk. Mrkvová šťáva také obsahuje malé množství vitamínu C, který je antioxidantem a pomáhá chránit imunitní buňky před poškozením.
Mrkvová šťáva je bohatá na draslík, který je zodpovědný za udržení zdraví srdce a normálního krevního tlaku. Složení obsahuje malé množství hořčíku, který hraje důležitou roli v energetickém metabolismu, činnosti svalů a normální činnosti nervové soustavy. Mrkvová šťáva obsahuje také železo, jehož nedostatek může způsobit anémii.
Výhody mrkvového džusu
Výhody pro zrak. Beta-karoten je provitamin A, důležitý pro zdravou pokožku a zrak. S nedostatkem této živiny se rozvíjí zhoršené vidění za šera a zvyšují se i rizika vzniku degenerativních očních onemocnění. Tato látka je velmi důležitá pro zachování funkčnosti sítnice.
Výhody pro trávení. Rostlinná vláknina obsažená v mrkvové šťávě pomáhá zlepšit střevní motilitu a zdraví prospěšných mikroorganismů. Vláknina také pomáhá čistit gastrointestinální trakt od bakterií a odpadů, snižuje riziko zácpy a normalizuje váhu. Důležité: Chcete-li získat maximální výhody, musí být šťáva připravena s dužinou. Čím rafinovanější nápoj, tím méně vlákniny obsahuje.
Výhody pro srdce. Šťáva obsahuje hořčík a draslík, které jsou zodpovědné za zdraví kardiovaskulárního systému. Vědecké studie prokázaly, že pravidelné pití jedné sklenice čerstvě vymačkané mrkvové šťávy pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém obecně díky svým antioxidačním vlastnostem.
Výhody pro játra. Antioxidační vlastnosti mrkvové šťávy mohou pomoci zbavit játra nahromaděného odpadu a toxinů. Bohaté složení vitamínů a minerálů podporuje obnovu buněk, v důsledku čehož se funkce jater časem stává úplnější. Vitamin E ve šťávě pomáhá zbavit játra přebytečných tukových usazenin.
Na jaké nemoci je dobrá mrkvová šťáva?
Beta-karoten a vitamín A obsažené v mrkvové šťávě mohou pomoci zlepšit vidění a zabránit problémům se zrakem, jako je slabé vidění nebo šeroslepost. Jedná se o poruchu, při které má člověk potíže se zaostřením při přechodu z dobře osvětlené místnosti do šera.
Mrkvová šťáva může být prospěšná zejména lidem s problémovou pletí. Beta karoten a antioxidanty v mrkvové šťávě mohou pomoci zlepšit zdraví pokožky a chránit ji před poškozením spojeným s UV zářením a stárnutím.
Draslík nalezený v mrkvové šťávě může pomoci udržovat normální krevní tlak a srdeční činnost, což může být velmi prospěšné, pokud máte kardiovaskulární onemocnění. Kromě toho může být mrkvová šťáva účinná při anémii.
Stojí za zmínku, že mrkev se často používá ve stravě lidí s diabetem, ale kvůli přítomnosti cukrů v produktu je spotřeba nápoje pro tuto nemoc přísně omezena na 0,2 litru denně. Díky konzumaci takové šťávy se zpomaluje vstřebávání glukózy do krve.
Pití mrkvové šťávy má příznivý vliv na stav trávicího systému, ovlivňuje sekreční žlázy trávicího traktu. Vláknina v mrkvové šťávě může pomoci zlepšit trávení a doporučuje se lidem trpícím zácpou. Mrkvovou šťávu se doporučuje pít přímo na lačný žaludek, před jídlem, pro zvýšení účinnosti trávení potravy.
Díky obsaženému hořčíku má mrkvová šťáva mírný uklidňující účinek. Mrkvová šťáva se doporučuje lidem vystaveným častému stresu. Nápoj jemně uklidňuje nervový systém, zabraňuje jeho vyčerpání, uvolňuje nervové napětí a zvyšuje odolnost vůči stresu.
Škody a kontraindikace
Navzdory obrovským přínosům pro tělo a mnoha nezbytným vitamínům a minerálům, které obsahuje, je třeba v některých případech mrkvovou šťávu pít opatrně.
Týká se to především lidí trpících nemocemi jako je pankreatitida, gastritida a žaludeční vředy. Během období exacerbace těchto onemocnění se doporučuje úplně vyhnout mrkvové šťávě.
Nezapomeňte na možné alergie. Podle statistik má 25 % lidí se sklonem k potravinovým alergiím alergickou reakci i na mrkev. Proto, pokud jste dříve nekonzumovali čerstvou mrkvovou šťávu, měli byste začít s malými dávkami, abyste mohli posoudit reakci těla na nový potenciálně alergenní produkt.
Lidem, kteří trpí problémy s ledvinami nebo žlučníkem, se také doporučuje omezit příjem mrkvové šťávy kvůli draslíku a oxalátům, které obsahuje. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem.
Celkově je mírná konzumace mrkvové šťávy jako součást zdravé výživy obvykle bezpečná a zdravá.
Jaký je nejlepší způsob konzumace mrkvové šťávy?
Pro lepší vstřebávání karotenu se doporučuje pít mrkvovou šťávu spolu s tuky: například přidat do nápoje malé množství smetany, rostlinného oleje nebo sníst malý sendvič s máslem nebo plátkem avokáda. V opačném případě se většina prospěšné látky jednoduše nevstřebá.
Odborníci na výživu doporučují pít mrkvovou šťávu nalačno asi 20–30 minut před jídlem. Navíc byste neměli konzumovat celý svůj denní příjem šťávy najednou, mnohem užitečnější je rozdělit si ji do dvou dávek. Díky tomu se betakaroten a další vitamíny a aminokyseliny potřebné pro tělo budou mnohem lépe vstřebávat a přinášet více benefitů.
Mrkvovou šťávu byste neměli pít na jeden doušek, protože zvýšená koncentrace biologicky aktivních látek (karoten, vitamíny a minerály) může způsobit nadměrnou zátěž žaludku a slinivky břišní, která následně způsobí bolest, nadýmání a nepohodlí. Nejlepší je pít šťávu brčkem. Za prvé, taková konzumace zajistí postupný příjem produktu do těla, což výrazně usnadní proces trávení. Za druhé bychom neměli zapomínat, že trávicí proces začíná v dutině ústní a sací pohyby prováděné pomocí hadičky podporují sekreci slinných žláz.
Pokud plánujete dopřát svému dítěti čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu, lékaři doporučují zředit nápoj převařenou vodou, aby se snížila jeho koncentrace a zabránilo se negativním reakcím těla.
Důsledky nadměrné konzumace mrkvové šťávy
Nadměrná konzumace i toho nejzdravějšího produktu může mít pro tělo ne nejpříjemnější následky.
Doporučený denní příjem čerstvě vymačkané mrkvové šťávy je 200–250 ml. Nadměrná konzumace mrkvové šťávy může negativně ovlivnit pigmentaci kůže, získá nezdravý nažloutlý odstín. Může za to zvýšená koncentrace karotenů, které se nacházejí v mrkvi. Takové žloutnutí samo o sobě nepředstavuje pro tělo nebezpečí, ale naznačuje, že norma pro spotřebu šťávy je jasně překročena. Pokud však šťávu přestanete pít, pokožka se po pár dnech vrátí do obvyklého přirozeného odstínu. Pokud pijete velké množství šťávy pravidelně několik měsíců, může proces návratu k přirozené barvě pleti trvat o něco déle.
Mimo jiné může mrkvová šťáva v příliš velkém množství způsobit nadýmání, plynatost, průjem a nevolnost. Jako u každého nového produktu byste si na mrkvovou šťávu měli postupně zvykat.
