Existuje několik nuancí, které vám umožní vybrat si grapefruit se skvělou chutí. Při nákupu je třeba věnovat pozornost jeho vzhledu a třídě. Aby plod neztrácel živiny a vitamíny, musíte dodržovat pravidla pro jeho skladování a zpracování.
Druhy grapefruitu
Obecně se uznává, že ovoce je výsledkem náhodného křížení pomela a pomeranče na Barbadosu v roce 1750. V průmyslovém měřítku se pěstuje od roku 1875 na Floridě.
Grapefruit by měl být vybrán s ohledem na odrůdové vlastnosti. V závislosti na regionu a klimatu se mění i chuť ovoce. V semitropických zemích je dužina sladká a šťavnatá a slupka tenká. Ve Středomoří se pěstují hybridy se silnou slupkou a kyselým aroma. Jejich dužina chutná s výraznou hořkostí. Jeho vzhled je dán obsahem flavonoidu naringinu ve vláknech.
Důležité! Hlavní vegetační sezóna grapefruitů trvá od října do března. V letních měsících není na obchodech téměř vidět plody.
Spory o odrůdy ovoce stále probíhají. Někteří vědci rozlišují pouze dva typy a někteří čtyři:
- Červené. Jejich charakteristickým znakem je šarlatová šťavnatá dužina. Kůže je tenká, žlutá s načervenalým ruměncem. Ti, kteří milují sladké ovoce, se snaží vybrat takové ovoce.
Známá odrůda červeného grapefruitu je Ruby.
Jednou z oblíbených odrůd růžového grapefruitu je Flame.
Jasným zástupcem žlutých grapefruitů je Marsh
Známou odrůdou bílé odrůdy je Duncan: mrazuvzdorná, vhodná pro pěstování ve středním pruhu.
Mezi neobvyklými zástupci citrusů si můžete vybrat izraelský hybrid. Odrůda Sweety má zelenou hustou slupku. Chuťově je velmi hořký. Dužnina uvnitř je ale žlutá, velmi sladká a šťavnatá.
Jedinečností odrůdy Sweetty je velké množství cukru v citrusových vláknech a nízký obsah kalorií.
Jak vybrat správný grapefruit
Než si koupíte ovoce, nezapomeňte si ho externě prohlédnout. Doporučuje se zakoupit jakýkoli produkt od důvěryhodných prodejců, kteří mohou poskytnout všechny příslušné licence a certifikace.
Jak si vybrat zralý grapefruit
Zralost lze určit podle elastické, na dotek příjemné pokožky. Pokud je měkký, znamená to, že citrusy byly na polici již dlouhou dobu a brzy se začnou kazit. Nejlepší je vybrat velké vzorky. Jeho velikost by měla být 1,5-2krát větší než pomeranč. Drobné ovoce byste si neměli vybírat, bude nejen nezralé, ale i kyselé.
Důležité! V závislosti na odrůdě se barva ovoce může lišit. A ačkoli se barva kůže liší od světle žluté po šarlatovou, známkou zralosti jsou načervenalé tečky nebo ruměnec.
Jak vybrat sladký a lahodný grapefruit
Před nákupem ovoce je třeba jej prohlédnout na vnější vady a porovnat s jiným ovocem. Vyberte si těžší citrus. Mělo by mít tenkou slupku a šťavnatou jasně červenou dužinu.
Silná slupka a bledá dužina jsou znaky, které naznačují přítomnost hořkosti v ovoci.
Charakteristickým znakem lahodného grapefruitu je sladká vůně a přítomnost travnatých tónů naznačuje nezralost ovoce.
Jaké grapefruity je lepší nekupovat
Neměli byste si vybírat plody, které mají na slupce hnědé skvrny nebo ztmavnutí barvy na bázi. Takové ovoce bude nejen bez chuti, ale také málo užitečné.
Kůže by měla být lesklá a hladká. Přítomnost defektů, vrásek a rýh na ní jsou známkami nedostatku vlhkosti v dužnině, což znamená porušení technologie pěstování nebo dopravy.
Výběr exemplářů s plísní není nejlepší řešení: takové ovoce bylo nadměrně ošetřeno pesticidy a nesprávně skladováno.
Dalším znakem, který by měl kupujícího upozornit, je aroma. Neměli byste si vybírat ovoce bez zápachu. To je možné, pokud bezohledný výrobce ošetřil pokožku pesticidy. Musíte si vybrat citrus s charakteristickou svěží vůní, která je dobře cítit i na dálku.
Zpracování a skladování grapefruitů
Sladkému a chutnému ovoci je důležité nejen správně porozumět, ale také jej správně zpracovat a následně mu určit místo pro skladování.
Ihned po nákupu je třeba ovoce dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Tím se smyje plak z kůže a pesticidy. Chcete-li zničit bakteriální mikroflóru, zalijte citrusy vroucí vodou. Je třeba mít na paměti, že takové zpracování nevede ke ztrátě živin, takže kůra může být později použita pro vaření čaje nebo pro kosmetické účely.
Je mylné se domnívat, že citrusy je nejlepší skladovat na otevřeném slunném nebo tmavém místě. Doma nezpívá. Nejracionálnějším řešením je vybrat zralý citrus a nechat jej v lednici v plastu po dobu nejvýše deseti dnů.
Šťáva a kůra by také měly mít teplotu + 2-8 ° C, musí být umístěny ve skleněné nebo plastové nádobě
Závěr
Sbírat grapefruit je jednodušší, než si myslíte. Milovníci sladkého musí věnovat pozornost velkým, voňavým plodům se šarlatovou dužinou. Při aspiraci na hubnutí je lepší dát přednost bílým nebo žlutým citrusům, kde je obsah cukru nižší. Ale v každém případě je třeba zvolit celek, bez vad, jednotnou barvu. A měli byste je kupovat od důvěryhodných výrobců.
Najít exotické citrusy v centru města už není problém. Šťavnaté ovoce z dovozu je nám k dispozici po celý rok. Ale bohužel není vždy možné na první pohled pochopit, zda je ovoce, které jsme si vybrali, chutné. Abyste se vyhnuli kyselému, nezralému, zvadlému nebo nemocnému ovoci na vašem stole, nezapomeňte na několik níže popsaných doporučení.
Známky dobrého zralého ovoce
- Zralý mladý grapefruit je vždy hustý a pružný. Pokud je ovoce měkké, dlouho leželo a chystá se začít kvasit.
- Čerstvé ovoce vyzařuje svou charakteristickou povzbuzující vůni i na dálku. Pokud slupka nevoní, ani když ji přiblížíte k obličeji, máte ovoce staré nebo ošetřené konzervanty.
- Barva kůry růžového grapefruitu se může lišit od žlutavě oranžové až po bohatý ohnivý odstín. Přítomnost červenat nebo červených „pih“ na plodech znamená, že je zralé a bude sladší než obyčejné odrůdy.
- Grapefruit by měl být velký, o něco větší než pomeranč nebo jeden a půl násobek jeho velikosti. Malé ovoce se ukáže jako nezralé.
- Slupka by měla vypadat hladce, leskle a bez jakýchkoliv vad. Vrásčité slupky naznačují ztrátu vlhkosti z ovoce. To znamená, že u vás minimálně nezůstane dlouho.
- Drobné jizvičky na slupce nejsou nebezpečné, vznikají při kontaktu plodů s větvemi stromu ve větru.
- Ovoce, které na bázi ztmavlo nebo je pod slupkou pokryto sotva znatelnými skvrnami, by se rozhodně nemělo brát – takové známky značí zkažení ovoce.
- Plíseň na grapefruitech obvykle neroste, pokud však její ochranné funkce vybledly (slupka vyschla nebo byla ošetřena chemikáliemi) a ovoce leželo vedle svých rychle se kazících „bratrů“, mohla se houba dostat až do citrusové kůry. Pozor na takové stopy.
Jak vybrat grapefruit
Při nákupu grapefruitu byste měli zhodnotit jeho váhu a tloušťku slupky. Plody se silnou slupkou mají často světle růžovou dužinu, která je středně sladká a kyselá. V takovém ovoci může být celkový obsah užitečných látek i potenciálních alergenů nižší. Navíc takové ovoce může být velmi hořké.
Plody s tenkou slupkou mají šťavnatou dužninu, často červenorůžové barvy, výrazně kyselou a sladkou s lehkým nádechem hořkosti. Zralý, přelitý grapefruit se bude zdát poměrně těžký. Z takového ovoce můžete získat více zdravé šťávy.
Nejsladší odrůda je s tmavě načervenalou slupkou a růžovou dužinou. Tyto plody mají nejvyšší obsah beta-karotenu, který je prospěšný pro pokožku a zrak. Hořkost v těchto citrusech je jemná a příjemná. Takové ovoce je méně pravděpodobné, že způsobí plynatost a nedráždí gastrointestinální trakt a nezpůsobují alergie.
Pokud se plody nestříhají pro vystavení, zkuste odrůdu identifikovat podle čichu. Bylinné a hořké aroma naznačují odpovídající vlastnosti dužniny. Nasládlá vůně naznačuje zralost.
Při výběru mezi marketem a obchodem neexistují přesná doporučení. Ve skutečnosti je veškeré ovoce přivezeno ze zahraničí. Uložte si fix (nálepku) z ovoce, které máte rádi a odteď je kupujte. V obchodech jsou plody ošetřovány speciálními roztoky, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Někdy je těžké kontrolovat, co soukromý prodejce se svým zbožím dělá. V případech s domácím místním ovocem se vyplatí dát přednost trhu. Grapefruity mezi ně nepatří.
Jak zpracovávat a uchovávat grapefruity
Před konzumací ovoce nezapomeňte opláchnout horkou vodou. Před přepravou a prodejem nejprve mechanicky smyjte všechny špinavé usazeniny a vrstvu přípravků, které se na ovoce často stříkají. Poté můžete kůru zalít vroucí vodou, což nepoškodí její prospěšné vlastnosti.
Hodláte-li kůru používat pro kosmetické nebo kulinářské účely, v žádném případě neignorujte tepelnou úpravu. Ale i když je vaším cílem dužina, slupku před naříznutím do ovoce omyjte, aby toxické látky neskončily na vašem stole.
Aby grapefruit zůstal čerstvý, musíte jej otřít do sucha a umístit do komory na zeleninu (+3-6 stupňů Celsia). Ovoce vydrží déle, pokud je zabalíte do sáčku, fólie nebo dáte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte ovoce v chladničce ne déle než 10 dní, poté začnou vysychat nebo se kazit.
