Kde skladovat jackfruit?

Svět masových náhražek se v posledních letech rychle rozšířil a nabízí různé možnosti. Jedním z nich je jackfruit, velké ovoce, které může být zpočátku trochu matoucí. Ovoce, které chutná jako dušené vepřové. stává se to také? Ačkoli to zní, jako by bylo vyrobeno v laboratoři nebo vymyšleno, takové ovoce existuje a vytvořila ho sama matka příroda. Zde máme všechny podrobnosti o tom, co je jackfruit, nejlepší způsob, jak ho připravit, a jak a kde ho najít.

Co je to jackfruit?

Jackfruit pochází ze stromu jackfruit, příbuzného fíkovníku, moruše a čeledi chlebovníku pocházející z jihovýchodní Asie. Je to národní ovoce Bangladéše a vypadá jako podlouhlý meloun nebo velké mango. Slovo „jackfruit“ pochází z portugalského slova jaca, které průzkumníci v 16. století odvodili z jejich výslovnosti malajského názvu ovoce, chakka. Dnes se pěstuje výhradně v jihovýchodní Asii, ale je milován po celém světě, syrový i vařený.

Někdo si plete jackfruit s ovocem durian, které jsou si navzájem podobné, ale je mezi nimi velký rozdíl. Durian má výraznou vůni, která nemusí být každému po chuti. Jackfruit voní sladce jako ovoce. Plody durianu jsou také mnohem menší.

Co je jackfruit

Kdy je sezóna jackfruit?

Jackfruit obvykle dozrává od března do června nebo dubna do září, v závislosti na oblasti, ve které se pěstuje. Jeden strom obvykle produkuje 100 až 200 plodů ročně, přičemž každý z nich váží průměrně 5 až 15 kilogramů. Jackfruit je největší strom pěstovaný ovoce na světě. Některé plody mohou vážit až 45 kilogramů!

Jak chutná jackfruit?

Pomáhá vědět, co očekávat, než si dáte sousto. Struktura jackfruitu se co do hustoty a vláknitosti neliší od banánu, manga nebo ananasu. Chuť je ale dost výrazná. Někteří říkají, že je to sladké. A někteří říkají, že chutná podobně jako trhané vepřové, zvláště když je vařené. Semínka jsou také jedlá a někteří popisují jejich chuť jako mléčnou, podobně jako para ořechy, kaštany a makadamové ořechy. Vnitřek jackfruitu má žlutou barvu podobnou mangu.

READ
Kdy je nejlepší čas na kvašení zelí?

Výhody Jackfruit

Jíst jackfruit může být nejen exotickou pochoutkou pro vaše chuťové pohárky, ale také poskytnout silné nutriční výhody. Kromě toho, že obsahuje typickou směs vitamínů a minerálů, které najdete ve většině ovoce, je vynikajícím zdrojem hořčíku, vitamínu B6 a antioxidantů.

Výhody Jackfruit

Jedna porce obsahuje 310 kalorií a obsahuje následující vitamíny a minerály:

Vlákno: 6 g
Bílkoviny: 5,6 gramy
Vitamín A: 20 % doporučené denní dávky.
Vitamín C: 36 % DV.
Riboflavin: 22 % DV.
Hořčík: 30 % denní dávky.
Draslík: 28 % DV.
Měď: 30 % denní hodnoty.
Mangan: 32 % RDI

Protože má masovou strukturu, je dobrou náhradou některých receptů na bázi masa. I když je důležité si uvědomit, že jackfruit nemá zvlášť vysoký obsah bílkovin. Pokud tedy plánujete hlavní chod, možná budete stále potřebovat zdroj bílkovin.

Při pravidelné konzumaci v rámci pestré stravy mohou vitamíny a minerály v jackfruitu pomoci posílit imunitu. Obsahuje antioxidanty, které mohou pomoci v boji proti rakovině. Může snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, pomáhá předcházet osteoporóze a zlepšuje trávení. Může být také nízkosacharidovou veganskou náhražkou masa pro sladká nebo slaná jídla.

Kde koupit

Zatímco jackfruit je již dlouho hojný v celé jihovýchodní Asii, v západním světě ho bylo obtížné najít. Jak stále více receptů vyžaduje jackfruit a stále více lidí ví o jeho zdravotních přínosech, je snazší ho najít.

Jak si vybrat zralý jackfruit

Nejlepší způsob, jak zjistit zralost ovoce, je jeho vůně. Zralé ovoce vyzařuje silnou nasládlou ovocnou vůni.

Jackfruit, který není plně zralý, má zelenou barvu. S dozráváním ovoce se však barva ovoce začíná měnit. Postupem času zežloutne a na ovoci se objeví hnědé skvrny. To je jistá známka zralého ovoce. Pokud však hlavní barva ovoce zhnědne, znamená to, že ovoce je přezrálé a může se dokonce již začít zhoršovat.

Když jemně zatlačíte na povrch nezralého ovoce, ucítíte, že je hutné a tvrdé. Zralý jackfruit změkne, včetně jeho trnů.

Jak si vybrat zralý jackfruit

Nyní víte, jak rozlišit nezralé ovoce od zralého. I když si však koupíte ovoce, které není zcela zralé, není na tom nic špatného. Jackfruit patří do kategorie ovoce, které lze dozrát doma. K tomu jej stačí umístit při pokojové teplotě a za pár dní ovoce dosáhne plné zralosti

READ
Proč nemůžete jíst hodně máku?

Konzervovaný Jackfruit

Nejčastěji se ovoce prodává v plechovkách a je označeno jako „mladé“ a „zelené“. A to je důležité, protože čím jsou mladší, tím méně sladké budou.
Konzervovaný jackfruit se obvykle plní solným roztokem, sirupem nebo vodou. Chcete-li produkt použít jako ozdobu, zvolte možnost solanky nebo vody. Takže při nákupu konzervovaného ovoce možná budete chtít hledat na etiketě „mladý zelený jackfruit ve slaném nálevu“.

Jak jíst jackfruit

Cokoliv chceš! Mnoho lidí ji konzumuje syrové, zatímco někteří lidé rádi vaří jackfruit a používají jej jako přílohu nebo jako součást salátu. Díky obsahu vlákniny může být také sytou a zdravou svačinkou.

Jackfruit produkuje lepkavou šťávu, takže odborníci doporučují před řezáním do ovoce naolejovat nůž a pracovní plochu. Nakrájejte ho jako ananas. Dužinu ze slupky je lepší trhat rukama nebo namazanou lžící. Ovoce by se mělo při natahování snadno oddělit.

Syrový jackfruit lze přidat do smoothies, smíchat s jogurtem nebo přidat jako sladkou polevu do zmrzliny. Z vařeného jackfruitu lze udělat placičky podobné hamburgeru, přidat do salátu nebo dokonce připravit pokrm podobný trhanému vepřovému. Jezte samostatně nebo se sendviči. Zkuste použít jackfruit stejným způsobem jako kuře, abyste přišli s novými nápady na recepty.

jackfruitové pokrmy

Ale pamatujte, protože má nízký obsah bílkovin, přidání zdroje bílkovin (jako jsou fazole) pomáhá udělat z jackfruitového jídla kompletní a vyvážené jídlo. Například vařený jackfruit a fazole mohou být vynikajícím jídlem bez masa. Jackfruit lze také přidat do mnoha vegetariánských receptů.

Obzvláště oblíbený je jackfruit kebab. Chcete-li vyrobit jackfruit podobný například trhanému vepřovému, použijte konzervované ovoce (ve vodě nebo slaném nálevu, nikoli sirup) nebo lehce nezralý čerstvý jackfruit. Ovoce nakrájíme na malé kousky. Marinujte ve své oblíbené BBQ omáčce alespoň hodinu. Poté za častého míchání vařte na sporáku asi 30 minut. Podávejte jako tradiční trhané vepřové, buď na housce nebo samotné.

Doba použitelnosti jackfruitu

Pokud jackfruit skladujete v lednici, vydrží čerstvý asi týden. Ale pokud je zmrazený, vydrží neomezeně dlouho.

Nakrájené ovoce pevně zabalte do igelitové fólie nebo vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice až na 7 dní.

READ
Jak dlouho trvá, než vyroste houbové mycelium?

Jackfruit není k dispozici po celý rok. Supermarkety však nabízejí jackfruit v konzervě pro případ, že by se vám čerstvý nedostal do rukou. Ať už skladujete konzervovaný nebo čerstvý jackfruit, můžete ovoce zmrazit pro budoucí použití.

Celé ovoce nevyžaduje žádnou přípravu před zmrazením. Silná, tuhá slupka zachovává celistvost ovoce při zmrazení lépe než jakákoli vzduchotěsná nádoba.

Co je to jackfruit? Jak vybírat, používat a uchovávat jackfruit.

Zbytky jackfruitu se také dobře uchovávají v mrazáku. Stačí zakrýt všechny odkryté části ovoce, které nejsou chráněny slupkou. K tomu můžete použít hliníkovou fólii nebo potravinářskou fólii. Jakmile jsou všechny odkryté části ovoce zakryté, dejte vše do mrazáku.

Pokud jde o konzervovaný jackfruit, nikdy jej nezmrazujte v původní nádobě. Vyjměte výrobek z tvrdé plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a před vložením do mrazáku jej naplňte solným roztokem.

Jackfruit

Jackfruit neboli chlebovník indický je rostlina z čeledi moruše, blízká příbuzná chlebovníku. Jackfruit je národní ovoce Bangladéše.

Plody Jackfruit jsou největší jedlé plody rostoucí na stromech: 20-90 cm dlouhé a až 20 cm v průměru, váží až 34 kg. Jejich silná kůže je pokryta četnými kuželovitými výběžky. Mladé plody jsou zelené, po zralosti zelenožluté nebo hnědožluté a při poklepu vydávají dutý zvuk (nezralé plody jsou hluché). Uvnitř je ovoce rozděleno do velkých laloků obsahujících žlutou, voňavou, sladkou dužninu, sestávající ze šťavnatých měkkých vláken. Každý plátek obsahuje jedno poměrně velké podlouhlé bílé semínko dlouhé 2-3 cm.Nakrájené ovoce má příjemnou specifickou vůni, lehce připomínající banán a ananas. Spolu s vůní ovocné exotiky je v buketu cítit světlý, téměř neznatelný odstín umělosti, blízký vůni acetonu (pokud jste někdy ochutnali velmi zralé banány nebo melouny, tento odstín je tam také). Slupka má specifickou, mírně nepříjemnou vůni a obsahuje lepkavý latex, proto se před krájením ovoce doporučuje namazat si ruce slunečnicovým olejem nebo nosit gumové rukavice.

Přezrálý plod rychle zhnědne a kazí se, ale v lednici se dá skladovat 1-2 měsíce.

Domovinou jackfruitu je Indie (Východní Ghát) a Bangladéš; nyní je nejběžnější v jihovýchodní Asii a na Filipínách. Výsadby jsou i ve východní Africe (Keňa, Uganda). Na ostrovech Oceánie a v tropech Nového světa, kromě severní Brazílie a Surinamu, je jackfruit poměrně vzácný.

READ
Jaké jsou výhody hřibu hřibového?

Z jackfruitového dřeva se staví velké domy, stejně jako nábytek a hudební nástroje, protože dřevo je proslulé svou odolností a krásnou zlatou barvou. V 19. století bylo žluté barvivo, které se získávalo z kůry a kmene stromu jackfruit, velmi cenným obchodním produktem. V Thajsku se používal k barvení hedvábí, bavlny a oděvů mnichů. Latex je také extrahován z kmene stromu, který je obsažen v samotném ovoci a v listech, má vynikající viskozitu; Vyrábí velmi kvalitní lepidlo.

Výběr, skladování, použití

Slupka jackfruitu by měla být zelenožlutá a neporušená. Na dotek by měl být pevný, ale ne tvrdý. Když ovoce dozraje, slupka se natáhne, stane se elastickou a vydává jemné aroma. Příliš silný zápach naznačuje, že jackfruit je již přezrálý. Chcete-li ovoce oloupat, rozřízněte je podélně a odstraňte pryskyřici. Odstraňte také jádřinec a zatlačte na slupku, abyste oddělili části ovoce od sebe. Nožem vydlabejte dužinu a vyberte semínka. Jackfruit lze skladovat v chladničce ne déle než 3-5 dní a v mrazáku až dva měsíce.

Výhody Jackfruit

Čerstvý jackfruit obsahuje (na 100 g):

Kalorie 95 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 13,7 Draslík, K 448
Vitamin B3 0,92 Hořčík, Mg 29
Vitamin E 0,34 Vápník, Ca 24
Vitamin B6 0,329 Fosfor, R 21
Vitamin B5 0,235 Sodík, Na 2

Zralé plody obsahují 30 až 40 % jedlé dužniny, jsou velmi výživné a obsahují asi 40 % sacharidů (škrobu) – více než v pečivu. Proto (a kvůli lacinosti) se jackfruit v Indii nazývá „chléb pro chudé“. Semínka jsou také výživná – obsahují 38 % sacharidů, 6.6 % bílkovin a 0.4 % tuků; nejčastěji se pečou a jedí jako kaštany.

Zralé plody se konzumují čerstvé, dělají se z nich marmelády, želé, kandované. Jako zelenina se používá nezralé ovoce – vaří se, smaží a dusí. Buničina Jackfruit má nízký obsah kalorií, je bohatá na vitamín A, síru, draslík, vápník a fosfor. Plně zralé plátky dužiny lze zmrazit a skladovat v lednici. Četná semínka, v ovoci jich může být až 300, se smaží a jedí jako kaštany.

Blanšírované květy ovoce se přidávají do pálivé papriky nebo omáčky s krevetami. Mladé listy lze přidat syrové do papájového salátu. Vše se používá. Kůra může být kandovaná nebo nakládaná a je také vhodná jako krmivo pro zvířata. Thajsko ovoce – obří jackfruit

READ
Kdy přesadit břízu z lesa?

Jackfruitová dužina se skvěle hodí ke zmrzlině a dalšímu ovoci a sladkostem, zvláště pak dužina v kokosovém mléce ve formě ovocného salátu. Z jackfruitu můžete připravit neobvyklou náplň do koláčů a ovoce dokonce krájet a péct jako zeleninu. Jackfruit se hodí ke všem pokrmům z masa a ryb; Ovoce můžete také nakrájet na kostičky a ozdobit navrch slanými pochutinami, jako jsou ryby nebo kuřecí saláty. Vinaigrette s přídavkem jackfruitu získává velmi lákavou a lahodnou chuť. K přípravě přílohy k masu stačí jackfruit nakrájet a pár minut grilovat. Kuře může být plněné jackfruitem, který dodá masu exotickou pikantní chuť.

Věří se, že strom jackfruit přináší štěstí, protože jeho thajské jméno znamená „podpora, pomoc“. Na mnoha zahradách u domů proto rostou saturejky. Díky své měděně zelené barvě (a měď je v thajském folklóru považována za magický kov) se věří, že semena jackfruitu mají talismanické vlastnosti, které chrání hostitele před střelnými zraněními a ranami způsobenými ostrými předměty.

Jackfruit se také používá k léčebným účelům. Kořeny stromu se používají k léčbě průjmu a květy mají antidiuretické vlastnosti. Mladé, nezralé plody mají adstringentní vlastnosti a aplikují se na slupku.

Zralé ovoce má projímavé vlastnosti. Má se za to, že listy jackfruit uvařené jako bylinný čaj zvyšují tvorbu mléka u kojících matek.

Nebezpečné vlastnosti jackfruitu

Jackfruit může být škodlivý v případě individuální nesnášenlivosti a alergie na některou z jeho složek.

Také lidé, kteří nejsou na tento typ jídla zvyklí, mohou po prvním ochutnání jackfruitu dostat zažívací potíže.

Jackfruit je pro nás exotické ovoce. Ale v Indii ho milují a vědí, jak vařit. Jak tuto pochoutku vaří Indové, se dozvíte z videa.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: